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Receta de verduras asadas con menta y limón

Receta de verduras asadas con menta y limón



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La menta y el limón son una combinación sorprendentemente deliciosa y hacen que las verduras sean frescas y un poco picantes.


Herefordshire, Inglaterra, Reino Unido

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 3 zanahorias (y cualquier otra verdura que quieras)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • condimento de cebolla (o cebollas, pero odio cortarlas, así que esta es una excelente alternativa),
  • menta,
  • pimienta negra,
  • jugo de 2 rodajas de limón,
  • hierbas mezcladas.

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 35min› Listo en: 45min

  1. Pica las zanahorias por la mitad y córtalas a lo largo.
  2. Presione el ajo para que no esté completamente triturado sino un poco separado.
  3. Coloque en una bandeja o plato para hornear.
  4. Espolvorea el resto de los ingredientes y mézclalo todo con las manos.
  5. Coloque en el horno a 200c y cocine durante media hora a 40 minutos, revolviendo cada diez minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

El limón en las verduras fue un toque sorprendentemente encantador. Las verduras todavía estaban un poco firmes, por lo que se necesitaba un poco más de tiempo.-12 de mayo de 2018


Preparación

Paso 1

Exprime el limón en un tazón grande con agua fría. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, retire las hojas exteriores oscuras y duras hasta que queden en su mayoría hojas amarillas. Con un cuchillo de sierra, corte 1 pulgada de la parte superior. Recorte el tallo, dejando al menos 1/2 pulgada de tallo intacto con un cuchillo de cocina o un pelador de verduras, retire la capa exterior dura del tallo. Sumerja la alcachofa en agua con limón para evitar la decoloración. Haga palanca en las hojas abiertas para exponer el estrangulamiento. Con una cuchara pequeña, raspe el ahogo de la alcachofa y deséchelo. Coloque la alcachofa en agua con limón.

Paso 2

Escurra las alcachofas y colóquelas con el tallo hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Deje reposar unos 2 minutos para que se seque.

Paso 3

Caliente el aceite en una olla ancha y pesada a fuego medio-alto. Coloque las alcachofas, con el tallo hacia arriba, en una olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Esparcir el ajo, sazonar con sal y cocinar, sin revolver, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos.

Paso 4

Agregue la olla de tapa de vino, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin revolver (lo que podría hacer que las alcachofas se desmoronen), hasta que los corazones de alcachofa estén muy tiernos, 25-30 minutos.

Paso 5

Agregue las alcaparras, deje hervir y cocine, sin tapar, hasta que el vino se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la menta y el perejil y cocine (está bien si se caen algunas alcachofas), reduciendo el fuego si es necesario para evitar que se quemen, hasta que las tapas de las alcachofas estén doradas, aproximadamente 3 minutos.

Paso 6

Sirva las alcachofas tibias oa temperatura ambiente, rociadas con el jugo de la sartén.

Paso 7

HAGA CON ANTICIPACIÓN: Las alcachofas se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.


Ingredientes de piña tostada

  • 1 piña pelada
  • 1/4 taza de azucar
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de 1 limón según sea necesario
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de chaat masala

Cómo hacer piña asada

Paso 1 Prepara la piña

En primer lugar, limpiar la piña y pelar la piel correctamente. Lavar la piña y secar con una servilleta. Corta la piña en trozos y reserva. Mientras tanto, precaliente su parrilla al aire libre a temperatura media-alta y cepille con un poco de aceite. (También puede usar microondas o horno para este propósito)

Paso 2 Prepara la masala

Tome un tazón grande y mezcle todos los ingredientes secos. Ahora toma los trozos de piña y úntalos con jugo de limón.

Paso 3 Coloque la piña en brochetas

Toma los trozos de piña y cúbrelos adecuadamente con los ingredientes secos. Déjalos reposar durante 5 minutos. Ahora ponga los trozos de piña en las brochetas de bambú uno por uno.

Paso 4 Asa y sirve

Ahora asa las rodajas de piña durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que se vean doradas. Si lo está haciendo en su horno, asegúrese de darle la vuelta a cada lado de la piña inmediatamente después de 5 min. Tardará de 15 a 20 minutos como máximo.


Ingredientes

Paso 1

Precaliente el horno a 425 °. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear con borde y la cebolla y el hinojo en otra bandeja para hornear con borde. (Asegúrese de darles suficiente espacio, que es clave para las verduras asadas con bordes bien dorados). Rocíe las verduras con 2 cucharadas. aceite, dividiendo uniformemente sazone con sal y pimienta. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, de 20 a 25 minutos para las zanahorias y de 35 a 45 minutos para las cebollas y el hinojo. Deje enfriar.

Paso 2

Mientras tanto, cocine las semillas de girasol, las semillas de cilantro, la pimienta de Alepo, el pimentón y las 2 cucharadas restantes. aceite en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite burbujee suavemente alrededor de las semillas y las especias estén fragantes (tenga cuidado de no quemarse), aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar. Agregue el vinagre y el jugo de limón, sazone la vinagreta con sal y pimienta.

Paso 3

Combine las zanahorias asadas, el hinojo y las cebollas en la misma bandeja para hornear, rocíe la vinagreta y revuelva para cubrir bien y transfiera a un plato.

Paso 4

Justo antes de servir, vuelva a tirar las verduras para levantar cualquier aderezo que se haya asentado en el fondo de la fuente y esparza la menta por encima.

Paso 5

Adelante: El plato (sin menta) se puede preparar con 3 horas de anticipación. Almacenar envuelto herméticamente a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría las zanahorias asadas y las cebollas rojas con hinojo y menta?

A pesar de que aparecen 5 estrellas en mi reseña, tenía la intención de darle 4 estrellas debido al aderezo. Las verduras estaban buenas pero tuve que adaptar el aderezo. Usé semillas de girasol tostadas, cilantro molido, hojuelas de pimiento rojo y pimentón suave, ingredientes que tenía a mano. Los hice puré con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de jugo de limón. Estaba demasiado agrio, así que agregué 1 1/2 cucharadita de jarabe de arce picante de Trees Knees. Eso lo arregló. Volvería a preparar el plato porque rara vez comemos hinojo y fue un cambio bienvenido junto con la menta picada. Servido con pierna de cordero para Semana Santa, fue un muy buen acompañamiento.

Complemento perfecto para nuestra cena de Pascua. ¡La próxima vez cocinaría las verduras a fuego más alto durante un tiempo más corto para obtener resultados más crujientes y crujientes!

No es una mala receta, simplemente gané y no la volveré a hacer. ¿Quizás porque no tengo pimentón picante húngaro cambió el sabor? Antes de servir el plato, traté de arreglarlo agregando más sal y lo volví a poner en el horno, preguntándome si ayudaría hacer las verduras crujientes. En general, esta receta es muy decepcionante por la cantidad de sabores que contiene y desearía saber cómo animarla. Me gustó el aspecto y la idea de la mezcla de menta, cebolla, hinojo y zanahorias, pero parecía que necesitaba algo más sabroso para equilibrar la dulzura y creo que la clave está en el aderezo.

No sé cómo un plato con tantos ingredientes que amo puede tener resultados tan decepcionantes. Demasiado esfuerzo para un plato tan decepcionante.


Ensalada Freekeh de Verduras Asadas + Vinagreta de Limón y Menta

Es ensalada el martes. Sí, me lo inventé totalmente. Pero para conmemorar esta no festividad, nos preparé una ensalada saludable y saludable.

Mi despensa está llena de arroz, lentejas, granos y demás. Siempre estoy comprando bolsas de estos granos saludables y simplemente almacenándolos con el resto de mi colección, para usarlos en ensaladas como esta. Así que la semana pasada busqué el freekeh. Pronunciado free-ka, & # 8217s no solo es divertido de decir & # 8230, sino también saludable y delicioso. Freekeh es simplemente trigo verde tostado. Es bastante delicioso y me encanta.

Lancé el freekeh cocido antes de agregar verduras asadas, un MANOJO (literalmente) de perejil fresco, algunas cebollas verdes en rodajas antes de rociar con una vinagreta de menta y limón fresco y brillante. Caliente o fría, esta ensalada es tan buena. Tomé las sobras de la ensalada Freekeh de verduras y las puse en un tazón este hummus y lo comí con pan de pita. Para la cena.

¡Reúna todos los ingredientes frescos y deje que & # 8217s se ponga en marcha!

Dependiendo del freekeh que esté usando, siga las instrucciones del paquete. En mi paquete, pedía 1-1 / 2 taza de agua & # 8230

Espolvoree 1/2 cucharadita de sal kosher & # 8230

Rocíe 1/2 cucharada de aceite de oliva. Lleve todos esos ingredientes a ebullición, cubra y reduzca a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Escurre el exceso de agua y esponja con un tenedor.

Mientras tanto, prepara la berenjena. Recorte, corte en tablas, luego en tiras y, por último, en trozos del tamaño de un bocado.

Mezcle la berenjena con 3 cucharadas de aceite de oliva & # 8230

& # 8230 y una pizca o dos de sal kosher.

Agregue 1-1 / 2 tazas (más o menos) de tomates cherry y cúbralos con una cucharada de aceite.

Y espolvorearlos con una pizca de sal. Deslice ambos moldes en el horno y ase durante 18 a 20 minutos.

Otra opción es no asar en absoluto. Una variación podría ser mezclar cebolla morada con tomates frescos. ¿Quizás en lugar de berenjena, use pepino fresco? El cielo es el limite.

Corta las hojas de un manojo grande de perejil fresco o unas 4 tazas. Enjuague y centrifugue o seque antes de tirarlo en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté finamente picado.

Después de todo eso & # 8230 cortar 3 cebollas verdes.

Para hacer el aderezo, es tan simple como presionar unos dientes de ajo fresco pelados a través de una prensa de ajo. Sazone con sal, pimienta y agregue el jugo de un limón entero y 1/4 taza de aceite de oliva.

Pica suficientes hojas de menta fresca para igualar 2 cucharadas.

Agréguelo al aderezo. Use un recipiente o frasco con tapa hermética y agite. Esta vinagreta es tan ligera, fresca, con sabor a limón y menta ... Podría beberla.

Coloca el freekeh cocido en un bol.

Agregue las verduras asadas & # 8230

& # 8230 el perejil y las cebollas verdes también.

¡Finalmente! Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o enfríe hasta que esté listo para servir.

¡Esta ensalada Freekeh de verduras es fresca, ligera y muy buena para USTED! Piense en tabulé.

Te encantará esta ensalada sola, o junto al hummus, donde puedes combinar los dos con un golpe de una rebanada de pan de pita suave.


Shawarma de coliflor asada

Shawarma es tradicionalmente pollo a la parrilla o carne con suculentas especias. El shawarma de coliflor asado combina los mismos sabores que hacen que el shawarma de pollo clásico sea tan delicioso, en una receta vegana sin gluten.

El otro día, en un partido de fútbol en Michigan State, conocí a un hijo del primo de Dan que descubrió no hace mucho que es celíaco y no puede comer gluten. No es raro, lo sé, me conmovió cuando vio la enorme caja de donas abrirse ante él, y sus grandes ojos hermosos se hicieron aún más grandes. Su madre entró allí y lo redirigió a la parte trasera de su vehículo, donde encontró galletas especiales que podía comer.

El papá del niño preguntó acerca de mis recetas sin gluten, ¿hay muchas? Hay muchos, por supuesto, en la dieta mediterránea.

Entonces, otro primo preguntó acerca de las opciones vegetarianas y veganas. Lo que más extraña, dice, son los sabores que a menudo se reservan solo para los platos de carne. Como shawarma.

Nos hemos encariñado tanto con el shawarma de pollo que es una de esas cosas semanales de tener shawarma. Un arreglo. Similar a lo que siento por el sushi (Dan, no tanto en la solución de sushi, sino en el shawarma a lo grande).

Me puse a pensar en los sabores verdaderamente complejos involucrados en la especia de shawarma, una mezcla de tantas especias diferentes, y cómo esa mezcla de especias debería funcionar bien con ciertas verduras.

El otro sabor importante en el shawarma es el sabor de la llama, no necesariamente carbón, pero ciertamente la carne caramelizada que se marina y luego se rocía con aceite de oliva rico (pero muy saludable).

Me pareció que la coliflor, al ser una verdura tan abundante, podía resistir la caramelización. Quería que esto sucediera en el horno, en una sartén muy caliente. De esta manera, un shawarma'd veg sería posible durante la temporada navideña. Y los meses de vórtice en lugares como aquí donde la parrilla es un no-go.

¿Adivina qué? ¡Yo tenía razón! A la coliflor le encanta la especia shawarma y todo el aceite de oliva, asado a fuego alto (no hay problema con el aceite). Una fusión tan inesperada pero natural de textura y sabor umami.

Shawarma de coliflor asada. Fabulosamente en casa como plato principal vegano, o aparte pavo, rosbif, jamón, lo que sea.


Verduras Asadas con Tahini y Granada

Este es un plato realmente simple y sin complicaciones que requiere un esfuerzo mínimo pero puede verse realmente impresionante. Agregar especias como nigella, hinojo, comino y semillas de cilantro a las verduras asadas crea un sabor increíble al plato y funciona perfectamente con la salsa cremosa de tahini.

Me encanta decorar el plato con semillas de granada y menta, lo que le da a los tubérculos una verdadera chispa de color y sabor fresco.

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chirivía mediana (alrededor de 300 g)
  • 300 g de zanahorias Chantenay (o zanahorias normales cortadas en bastones)
  • 300g de patatas nuevas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de semillas de Nigella
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • Sal y pimienta
  • Zumo de 1 limón (alrededor de 50 ml)
  • 50 g de tahini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Diente de ajo pequeño, triturado
  • 25-50 ml de agua hirviendo
  • 25g de semillas de calabaza
  • 30g de semillas de granada
  • 20g Hierbas frescas (menta, cilantro o perejil)
  • 15ml de melaza de granada para rociar
Instrucciones

Prepara las chirivías, la zanahoria y las patatas cortando las chirivías y la zanahoria en porciones de aproximadamente 5 cm de largo y cortando las patatas por la mitad para asegurarte de que todas las verduras sean aproximadamente del mismo tamaño. Coloque todas las verduras en una bandeja para hornear grande junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta y todas las especias y ase en el horno durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, prepare la salsa tahini combinando el jugo de limón, el tahini, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo en un bol y mezcle bien. Debería convertirse en una pasta espesa.

Una vez que las verduras se hayan cocido, retirar del horno. Agregue el agua hirviendo a la salsa tahini para que tenga una consistencia vertida y luego vierta sobre las verduras asadas.

Termine las verduras con las semillas de granada, hierbas frescas, semillas de calabaza y un chorrito de melaza de granada.


Si tiene mucho hinojo para usar, tal vez en una caja de verduras o de su parcela, le recomendamos que eche un vistazo a:

  • Jane's Ensalada de hinojo y ajo silvestre con aderezo de mostazade The HedgeCombers
  • Mi Pilaff de habas, hinojo y zanahoria pequeña de El espacio vegetal
  • Chris Ensalada de naranja, hinojo y aguacate de Extender finamente

Para obtener recetas veganas más rápidas y fáciles, eche un vistazo a mi último libro Vegano en 15.

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Tarta de tomate asado, espárragos y romero (en la foto de arriba)

Una tartaleta perfecta para tejer los días de primavera y verano. Lanzas de espárragos, puerros mantecosos, dijon y un golpe inesperado de romero. Esta pasta rápida de aceite de oliva es bastante fácil para una noche de semana. Utilizo tomates cherry hasta que la temporada está en pleno apogeo. Necesitará una lata de tarta de 22 cm de fondo suelto.

Deberes 10 minutos
cocinera 1 hora y 20 minutos
Sirve 6

Para la pastelería
200 g de harina de espelta integral o ligera
1 ramita de romero, hojas recogidas y finamente picadas
Ralladura de 1 limón sin encerar, finamente rallado
1 pizca de sal
50 ml de aceite de oliva
Agua fría

Para el llenado
400 g de tomates cherry, reducido a la mitad
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
1 puerro finamente rebanado
2 ramitas de romero, hojas recogidas y finamente picadas
450g de espárragos
3 huevos
3 cucharadas de crema fresca
Ralladura de 1 limón sin encerar, finamente rallado
1 cucharadita de mostaza dijon

Caliente el horno a 120C / 250F / gas ¼. Coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear, sazone, rocíe con aceite de oliva, luego ase lentamente durante aproximadamente una hora, hasta que estén suaves, dulces y gomosos. Saque un puñado para el aderezo y déjelo a un lado. Una vez que los tomates estén asados, sácalos del horno y sube la temperatura a 180C / 350F / gas 4.

A continuación, haga la masa. Ponga la harina, el romero, la ralladura de limón y la sal en un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces, luego agregue el aceite de oliva y vuelva a pulsar hasta que tenga migajas. Agrega unos 75ml de agua fría hasta que se junte en una bola. (Si no tiene un procesador de alimentos, puede hacerlo con la misma facilidad a mano).

En una superficie de trabajo enharinada, extiéndalo hasta que sea un poco más grande que la lata de tarta, luego envuélvalo con cuidado alrededor del rodillo y bájelo en la lata. Presiónala suavemente para que la masa tome la forma de la lata. Pinche con un tenedor y hornee a ciegas durante 12 minutos (no es necesario usar frijoles para hornear con esta masa).

Sofreír el puerro en un poco de aceite durante 20 minutos hasta que esté suave y dulce, agregar el romero y cocinar por un minuto. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal. Rompe los espárragos cerca de la base; naturalmente se romperán donde termina la parte fibrosa. Hervir los espárragos durante dos o tres minutos, hasta que los tallos estén firmes pero no crujientes. Escurrir, sazonar de inmediato y rociar con aceite.

Mezclar los huevos con la crema fresca, los puerros salteados, la ralladura y el dijon, luego sazonar. Una vez que la masa esté lista, esparcir con los espárragos, luego verter sobre la mezcla de crema fresca y esparcir con los tomates.

Hornee la tarta en el fondo del horno a 200C / 390F / gas 6 durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté crujiente y los huevos estén listos. Sirva con una ensalada verde bien aderezada.


Cómo hacer una receta de kabab de verduras (Fotos paso a paso):

1) Caliente la sartén a fuego medio-bajo y ase en seco el besan.

2) Mientras asa, revuelva constantemente. Una vez que obtenga un agradable aroma de besan y cambie ligeramente de color, retírelo a un plato o tazón. El cambio de color no es tan notable, así que confíe en el olor.

3) Limpie la sartén si hay exceso de harina. Y en la misma sartén calienta el aceite a fuego medio. Una vez caliente agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde.

4) Mezcle y saltee durante 2 minutos o hasta que las cebollas se pongan suaves y de color rosa claro y el olor crudo del ajo jengibre desaparezca.

5) Agregue verduras (repollo, zanahoria, frijoles, guisantes) y sal.

6) Mezclar bien y freír por un minuto.

7) Tape y cocine hasta que estén suaves. Si se pegan al fondo de la sartén, rocíe un poco de agua y desglasar la sartén.

8) Fríelos hasta que toda la humedad se evapore y se seque. Una vez suave y cocido, apague la estufa.

9) Agregue cilantro picado y hojas de menta.

10) Mezclar bien y dejar enfriar un poco.

11) Mientras tanto, machaca las papas hervidas en un bol. Agregue sal y especias en polvo (chile rojo en polvo, cilantro en polvo, pimienta negra en polvo, chaat masala, garam masala).

12) Exprime el jugo de limón.

13) Volviendo a la mezcla de verduras, se enfría. Llévelo al frasco de molinillo.

14) Haga una pasta gruesa usando el botón de pulso

15) Agregue besan asado a la papa y las especias.

16) Agregue verduras trituradas.

17) Mezclar muy bien y comprobar la consistencia.

18) Si está demasiado pegajoso y suelto, agregue pan rallado. La cantidad de pan rallado depende de qué tan húmeda esté la mezcla de kabab.

19) Vuelva a mezclar con la mano y debe unirse como una masa.

20) Ahora engrase su mano con aceite, tome una brocheta y comience a presionar con fuerza la mezcla de kabab a su alrededor.

21) Ahora, con las dos manos, haga rodar entre la palma para alisar la superficie.

22) Repite lo mismo para el descanso.

23) Ahora caliente la sartén grill o sartén antiadherente normal a fuego medio. Aplique aceite por todo el veg kabab y alrededor. Una vez que la sartén esté caliente, coloque el kabab sobre ella.

24) Una vez que obtenga marcas de parrilla doradas en la parte inferior, voltee el costado y cocine. Cocine de manera similar todos los lados.

Una vez listo, retírelo a una fuente para servir. Sirva aros de cebolla y rodajas de limón a un lado. También sirva un tazón de chutney de menta o chutney de cilantro verde o ketchup.

Plantear sugerencias: Sirve este kabab de verduras como aperitivo o entrante.

Fotos paso a paso arriba ¿Quieres que sea perfecto la primera vez? ¡No olvide consultar las instrucciones fotográficas paso a paso y los útiles consejos y trucos!


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