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Receta polaca de sopa de frijoles blancos

Receta polaca de sopa de frijoles blancos


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Una abundante y espesa sopa de frijoles blancos (fasolowa) directamente de Polonia. Sirva el perejil recién picado y los chiles en tazones separados para que todos puedan agregarlos a su gusto.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500 g de frijoles blancos secos, remojados en agua durante la noche
  • aceite de colza para freír
  • 2 cebollas picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 5 champiñones grandes, en rodajas
  • 1 cucharada de romero recién picado
  • 1 cucharadita de apio recién picado
  • 2 cucharadas de ajedrea recién picada
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica
  • 2 hojas de laurel
  • 3/4 cucharadita de salsa de soja
  • sal al gusto
  • pimienta negra
  • aproximadamente 1 cucharadita de pimentón, o al gusto
  • 1 a 1 1/2 cucharaditas de mejorana recién picada
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 200g de puré de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 chiles frescos, cortados en cubitos o al gusto
  • 1 manojo de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 20 min ›Cocción: 1 h 30 min› Tiempo extra: 8 h de remojo ›Listo en: 9 h 50 min

  1. Escurre los frijoles; transferir a una olla grande con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante una hora a fuego medio.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande; agregue la cebolla, los champiñones y el apio. Freír las verduras durante unos minutos para que se ablanden.
  3. Agregue verduras fritas a los frijoles (después de 1 hora de cocción), junto con romero, apio, ajedrea, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, salsa de soja, sal, pimienta, pimentón y un poco de mejorana (no todo).
  4. Agrega las zanahorias y el puré de tomate; revuelva bien.
  5. Cuando los frijoles y las verduras estén muy suaves, agregue el ajo y el resto de la mejorana. Cocine de 3 a 5 minutos más y sirva.
  6. Sirva el perejil recién picado y los chiles en tazones separados para que todos puedan agregarlos a su gusto.

Sugerencia:

También puede usar latas de frijoles en lugar de secos. En este caso, simplemente agréguelo en el paso 3, agregue los otros ingredientes de inmediato y cocine juntos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Sopa de chucrut y frijoles blancos

Estoy obsesionado con la fermentación y una de las mejores cosas para fermentar es el repollo, que por supuesto se convierte en chucrut con el tiempo. Puede hacerlo usted mismo, pero hay muchos pequeños fabricantes de chucrut artesanales muy buenos e incluso algunas buenas marcas comerciales. Si haces el tuyo propio, es posible que tengas algo de abundancia, como yo.

Esta recompensa llevó a este plato y, aunque la mayoría de las recetas de chucrut parecen combinar el kraut con carnes grasas, mi sopa resultó vegana. Serví esto a los invitados que estaban rotundamente en contra del chucrut como algo para comer y les encantó. Puede jugar con proporciones de frijoles, kraut y caldo, pero ninguno de estos debería ser el ingrediente definitorio.

No es una sopa de frijoles o una sopa de chucrut. Es algo propio y no puedo esperar para hacer esto de nuevo. Hay muchas versiones de esto y si no está usando buenos frijoles heirloom, como nuestro Royal Coronas, agregaría algunas salchichas o un corvejón de jamón. No estoy tratando de ser gracioso, pero el sabor simplemente no estará ahí a menos que uses buenos frijoles heirloom. Del mismo modo, si no tiene chucrut casero a mano, utilice una marca de confianza.


Buscando una receta perfecta

De regreso a casa, escaneé mi colección de libros de cocina en busca de inspiración.

Habiendo decidido elaborar cerveza Szczawiowa & # 8211 una sopa de acedera clásica polaca & # 8211 Quería comparar varias recetas:

  • Algunos de ellos son pesados ​​en crema, otros mantienen la sopa clara.
  • Muchos incluyen hojas adicionales, como espinaca, ortiga o, a veces, col rizada.
  • La textura también es diferente: varias fórmulas requieren mezclar una sopa en una crema, mientras que el resto mantiene la acedera en su forma original.

Al final, he seleccionado una receta clásica de Hanna Szymanderska & # 8211, eche un vistazo al final de la publicación para obtener más detalles.


Cómo hacer una sopa fácil de frijoles blancos

(receta imprimible completa al final de esta publicación)

El tiempo de preparación de esta receta es de solo 30 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos adicionales. ¡Eso le brinda la cantidad de tiempo perfecta para cortar y calentar un poco de pan francés a un lado!

Empiece por preparar su sartén. Puede usar una cacerola de 4 cuartos o un horno holandés. En cualquier sartén que uses, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.

Una vez que el aceite esté tibio, agregue los medallones de salchicha y cocine, girando ocasionalmente hasta que estén dorados y calientes. Este paso solo debería tomar entre 10 y 15 minutos. Una vez que hayan terminado de cocinar, transfiera los medallones de salchicha a un plato y déjelos a un lado.

A continuación, vas a cocinar las zanahorias, el ajo, el orégano, la pimienta negra y las ramitas de tomillo durante unos 5 minutos en una sartén caliente con un poco de aceite. ¡Asegúrate de revolver con frecuencia!

Ahora, devuelva la salchicha a la sartén con las zanahorias sazonadas. Si hay algún jugo con la salchicha, ¡asegúrese de que también se agregue a la sartén! No querrá perderse ningún sabor.

Agregue los frijoles del norte y el caldo a la olla, revolviendo todo para combinar completamente. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo. Mientras se cocina, use el dorso de una cuchara para triturar algunos frijoles. ¡Esto ayudará a espesar la salsa! Continúe cocinando durante 8-10 minutos.

Por último, sazone la sopa con unas pizcas de sal y pimentón ahumado. Una vez sazonado, cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento.

Después de que hayan pasado los 30 minutos de cocción, agregue espinacas frescas a la sopa y cocine hasta que se ablanden. Solo debería tomar unos 2 minutos.

Sirva la sopa en tazones y sírvala con queso parmesano o Asiago rallado y ¡disfrútelo!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos en trozos de 1/4 de pulgada
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1 paquete de mezcla de sopa Goya de 16 frijoles, remojada según las instrucciones del paquete
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 latas de catorce onzas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana recién picado (opcional)

Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los frijoles, la hoja de laurel, el tomillo, el caldo de pollo y 1 taza de agua, y deje hervir a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil si lo desea.


Sopa de frijoles blancos, espinacas y kielbasa


Aquí hay una sopa de plato principal muy sabrosa y abundante. Agregar kielbasa de pavo (salchicha) y frijoles crea un sabor a fuego lento a pesar de que solo toma 25 minutos prepararlo. ¡Está cargado de proteínas y contiene la asombrosa cantidad de 14 gramos de fibra por porción! Cada tazón tiene 356 calorías, 9 gramos de grasa y 4 azules. WW Freestyle SmartPoints y 8 verdes.

1 paquete (13 oz) Hillshire Farms Turkey Smoked Sausage o Turkey Polska Kielbasa, consulte los consejos de compra

1 cucharada de ajo fresco, picado

¼ taza de vino blanco seco o caldo de pollo

4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio, dividido

1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos

2 (15 oz) latas de frijoles blancos (frijoles blancos), enjuagados y escurridos

1 cucharadita de condimentos italianos secos

⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, si lo desea

2 tazas de hojas de espinaca frescas, sueltas

1. En un tazón apto para microondas, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine en el microondas durante 4-5 minutos para que se ablanden. Dejar de lado.

2. Agregue 1 lata de frijoles enjuagados y escurridos a una licuadora con 1 taza de caldo de pollo. Haga puré hasta que quede suave. Dejar de lado.

3. Corte la kielbasa (salchicha) en 4 para crear trozos del tamaño de un bocado. En una olla o sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva. Agregue los trozos de kielbasa y cocine a fuego medio unos 2-3 minutos para que se doren. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Dejar de lado.

4. En la misma sartén, agregue las cebollas blandas, las zanahorias, el apio y el ajo. Saltea por 2 minutos. Revuelva con frecuencia. Agregue el vino para desglasar la sartén y cocine a fuego lento hasta que casi se evapore, 1-2 minutos. Revuelva con frecuencia. Agregue los trozos de Kielbasa, 3 tazas de caldo de pollo, tomates, frijoles, puré de frijoles y condimento italiano, hojuelas de pimiento rojo, hoja de laurel y un poco de pimienta negra. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, 12 minutos. Agregue las hojas frescas de espinaca. Cocine a fuego lento 2 minutos adicionales. Retire la hoja de laurel.

Rinde 5 porciones de plato principal. Cada porción, 1½ tazas.

Datos de la comida
Los frijoles blancos, también conocidos como frijoles Yankee, son pequeños y blancos. Curiosamente, en la mayoría de los supermercados las latas no están marcadas con frijoles blancos. En su lugar, puede usar fácilmente frijoles blancos o frijoles cannellini.

Kielbasa es un tipo de salchicha polaca muy condimentada. La kielbasa de pavo es de madera dura ahumada, tiene un gran sabor y textura con menos grasa: 65% menos de grasa que la kielbasa de cerdo y ternera ahumada *. Viene completamente cocido, por lo que el tiempo de preparación es mínimo. También es libre de gluten.


Consejos de compra

Busque Hillshire Turkey Polska Kielbasa o Hillshire Farms Turkey Smoked Sausage o use su favorito. Usé salchicha ahumada de pavo de Hillshire Farms. Cada porción de 2 oz tiene 80 calorías, 5 g de grasa, 1.5 g de grasa saturada, 35 mg de col, 3 g de carbohidratos, 6 g de proteína, 0 g de fibra, 500 mg de césped, 0 g de fibra


WW Freestyle SmartPoints 4- Azul
WW SmartPoints 8- Verde
PUNTOS WW PLUS 9


Vídeo relatado

Estaba tratando de encontrar una receta para usar todo el repollo que me dio un amigo. no soy un gran fan de esa verdura. Seguí la receta tal cual, ¡y me sorprendió lo delicioso que sabía el caldo! Todo de esa dulce salchicha de manzana (¡eso y yo hago mi propio caldo de pollo!) ¡Definitivamente volveré a visitar para usar caldo de pollo y repollo en el futuro! ¡MÁS caloría mega baja!

Me gustó esto la primera vez, cuando seguí la receta exactamente, e incluso mejor porque hice pequeños ajustes en muchos lotes posteriores. Yo uso la salchicha de manzana y pollo ahumada de Aidell & # x27s, que me encanta y encuentro que funciona perfectamente con esta receta. Utilizo una lata entera de 6 onzas de pasta de tomate, romero extra y agrego un diente de ajo picado. También utilizo solo 5-6 tazas de caldo de pollo, porque lo preferimos lleno de verduras. Una receta fácil de usar para una comida saludable.

Agregaría ajo y tal vez 1/2 lata más de frijoles, tal vez apio.

Cuatro tenedores no porque sea la mejor sopa que he hecho, sino porque es súper deliciosa por los ingredientes simples y el poco tiempo que requiere. Hice como está escrito, excepto usando andouille sausauge, que terminó siendo fabuloso.

Hice esto exactamente como se indica, pero quizás fui un poco generoso con la pasta de tomate según otras reseñas. Fue muy sabroso e increíblemente fácil. Lo tuve con mucha masa madre tostada con mantequilla para una comida completa. Obtenga una salchicha de pollo y manzana de buena calidad: la nuestra le dio su sabor ligeramente dulce a la sopa, lo que evitó que fuera insípida. Pero no fue demasiado dulce. Creo que andouille, como han usado muchos otros críticos, no sabría muy bien con los otros sabores de esta sopa.

Hice esto casi como está escrito, aunque un poco menos de caldo (7 tazas en lugar de 8, lo cual fue perfecto). Sabroso y sabroso: un buen plato de Año Nuevo.

rápido, fácil y delicioso. hizo un lote el domingo por la noche para almuerzos durante toda la semana. También usé 6 tazas de caldo en lugar de 8 para una sopa más abundante. es un almuerzo saludable y abundante.

He hecho esto dos veces y es uno de mis favoritos. El único cambio que he hecho es 6 tazas de caldo en lugar de 8, principalmente porque caben 8 wones en mi olla más grande. He hecho con romero fresco y seco con resultados igualmente deliciosos. Delicioso, económico, saludable y abundante.

Sopa fabulosa. Lo hice aquí en Moscú, donde las salchichas de manzana no están disponibles, al menos no en los dos o tres mercados que probé. Entonces, pensando que el jamón y el repollo van bien juntos, corté un poco de jamón y lo agregué a la sopa. Usé romero seco y salsa de tomate ya que no pude encontrar pasta de tomate. La sopa es absolutamente deliciosa.

Voy a probar esta sopa esta noche. Sin embargo, estoy de acuerdo con uno de los revisores. Si hace algo de este sitio y solo agrega 4 de los 8 ingredientes o cambia el tipo de ingredientes drásticamente, no diga que fue una receta terrible. No la siguió, por lo que no puede revisar la receta real. La salchicha de Andouille es un tipo de salchicha muy diferente al pollo / manzana. Uno es dulce y el otro es picante / ahumado. No son intercambiables. Andouille no parece combinar muy bien con el romero, así que no se sorprenda si no sabe como esperaba.

Hice esto ayer. Creo que se suponía que serviría de 6 a 8, pero 2 de nosotros logramos matarlo y, además, hice otro lote hoy. necesita ajustes. Usé media cabeza de repollo rojo del mercado de agricultores, zanahorias rojas, cebollas cioppini, unos pocos bulbos de ajo, 3 veces la cantidad de pasta de tomate, sin romero y caldo de verduras casero. también salchichas andoullie de pollo. mucha sal y pimienta, perejil fresco, amargo de limón y un poco de vinagre. tienes que reducirlo para espesarlo y permitir que los sabores se infundan. sopa realmente increíble. Hoy voy a agregar col rizada italiana y salchichas caseras.

Para ser justos, cambié bastante esta receta para que se ajustara a lo que teníamos en la despensa: salchicha de pollo andouille en lugar de pollo con manzana y frijoles en lugar de cannellinis. así que sabía mucho a sopa de frijoles portuguesa (que nos encanta por cierto). Mi único problema con la receta es el romero. En mi opinión, el sabor era abrumador. Lo estábamos eligiendo mientras comíamos y, después de la cena, revisé y elegí todo lo que pude. La próxima vez, lo dejaré fuera.

Es tan irritante leer una reseña de alguien que dice & quot; No & # x27t me gustó esta receta & quot. Luego, al leer la reseña, verá que él o ella no usó el perejil, se saltó el romero o lo sustituyó por uno diferente. embutido. ¡Hola! ¡No hiciste la receta! Intente seguirlo una o dos veces antes de revisarlo. En ese sentido, ahora que he hecho esto tres veces, no puedo creer que alguien pueda encontrarlo insípido. Cíñete a la receta, está bien. Lo único que cambié fueron 6 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de caldo de res. Añadida un poco de profundidad. De lo contrario, siga las recomendaciones y aumente la pasta de tomate. Serás feliz. A adolescentes y adultos les gusta. 3 ++

¡Estuvo muy bueno con manzana picada y una salchicha más picante!

Esta es la peor receta que he hecho en epicurious.com y todavía me estoy rascando la cabeza por cómo tiene 3 1/2 tenedores. Tiene un sabor soso y horrible a la vez. Pasé una hora haciéndolo, luego tuve que desecharlo y ofrecer las sobras en su lugar. Nunca he calificado una receta en este sitio con menos de 2 1/2 tenedores. Este obtiene CERO. ¿Hacerlo de nuevo? ¡INFIERNO, NO!

Me sorprendió lo sabroso que era en realidad. Mi esposo también lo estaba. Esperaba que la salchicha de pollo y manzana no llegara a la salchicha de cerdo habitual en términos de sabor. Mi hijo de 23 años y su amigo lo disfrutaron. Mi quisquilloso hijo de 17 años incluso lo disfrutó. Dijeron que era un guardián. He estado tratando de cocinar con bajo contenido de grasa y para diabéticos sin sacrificar el sabor y me complació que esto funcionara. Usé caldo casero y agregué ramitas de tomillo fresco. Tripliqué todo menos el repollo y los frijoles que dupliqué. Infundí el aceite de oliva con dientes de ajo y usé cebollas dulces en lugar de puerros.

Esquivé los blah & # x27 sustituyendo las salchichas de pollo con tomate maduradas al sol, usando solo una taza de zanahorias y usando chalotas con la salchicha y el repollo, además de arrojar dos al líquido a fuego lento. Resultado EXCELENCIA

Como no pude encontrar salchicha de pollo / manzana, usé una salchicha de cebolla / pimiento estilo Filadelfia. Lo que definitivamente se ocupó de la suavidad que algunos han mencionado. Solo otro cambio en la receta fue agregar una chalota y aproximadamente 1/4 de cebolla (tengo que limpiar las sobras en el refrigerador) a la mezcla de puerros. Ni siquiera necesité sal / pimienta, aunque mi esposa agregó un poco. Este es un guardián para nosotros.

Tengo que estar de acuerdo con los que escribieron en que esto fue insípido y sin inspiración. Con todos los maravillosos ingredientes, debería haber sabido mejor. El resultado general fue algo que podría servirse en una cafetería comercial.

¡Esta es una de mis recetas favoritas! Esta vez agregué un poco de pimienta de ceyena y sal con las zanahorias, las cebollas y la pasta de tomate (que dupliqué). Omití el perejil y dejé flotar ramitas de romero fresco después de agregar el caldo para poder quitarlas antes de servir (no me gusta la textura de la sopa). También dupliqué los frijoles. Esto es fantástico con pan rústico recién hecho.

America & # x27s Test Kitchen / Cooks Illustrated tiene una abundante sopa de frijoles toscanos con repollo y salchicha junto con un par de otras versiones en su sección gratuita que es bastante similar a esta. Al ver el programa en el que se presentó, dijeron que una de las claves para hacer este bien es mantener la sopa a una temperatura constante y aconsejaron cocinar la sopa en el horno. Invito a la gente a mirar el suyo, pero debo admitir que no puedo comparar los dos directamente.

Esta sopa estuvo realmente muy buena, especialmente en la segunda noche. Seguí los consejos de otros y aumenté la pasta de tomate. La próxima vez que corte el repollo más pequeño, fue un poco difícil de comer. A mi esposo le encantó esta sopa y definitivamente la haremos de nuevo.

Encontré esta sopa extremadamente blanda. No volvería a hacerlo.

¡Acabo de hacer esta sopa y está genial! Hice lo que dijeron otros críticos y aumenté la pasta de tomate (1 lata pequeña), usé puerros y omití el romero, no me gusta. No estaba tan seguro después de haberlo ensamblado todo en la olla, pero ahora que se ha cocinado durante una hora, le doy cuatro tenedores.

Una sopa sabrosa, pero el romero era demasiado abrumador. Usé romero seco y lo omitiría por completo la próxima vez. También seguiría los consejos de revisores anteriores y aumentaría la pasta de tomate a 4T (¡o más!) - Usé alrededor de 3T. Me encanta la combinación de la salchicha dulce y el repollo. De hecho, me inspiró a hacer una salchicha simple y repollo salteado en algún momento y omitir la sopa por completo, solo una gran combinación de sabores y texturas.


Sopa De Frijoles Blancos Y Escarolas

Hay muchas variaciones de sopas con frijoles y verduras. Todos son fáciles de hacer (aunque no rápidos, si usa frijoles secos) y están llenos de nutrientes. También están llenas de sabor. Estas sopas son una parte integral de la cocina campesina de Puglia, ya que los frijoles y las verduras crecen abundantemente en esta región soleada. Incluso en los tiempos modernos, cuando la carne es más asequible que nunca, la dieta de Puglia sigue profundamente arraigada en verduras y legumbres. La escarola no es un verde muy común, pero vale la pena buscarlo, ya que agrega capas de sabor a esta simple sopa. Es un miembro de la familia de la endibia, pero es menos amarga que muchos otros tipos de endivia y tiene un sabor complejo. Aunque puede usar un verde diferente en esta sopa (como diente de león, col rizada o incluso espinacas), nada le dará el mismo sabor único que la escarola.

Receta del curso de aperitivo, plato principal

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, halal, kosher, sin maní, sin soja, sin frutos secos, vegetariano

Tipo de Plato sopa caliente, sopa

Ingredientes

  • 2 tazas (473 ml) de frijoles cannellini secos, remojados en agua durante la noche
  • 4 dientes de ajo, pelados y cortados en trozos grandes
  • 1 cabeza de escarola, lavada y picada
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada
  • 15 tomates cherry, en cuartos
  • 2 cucharaditas (10 ml) de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal al gusto
  • Queso rallado (Caciocavallo u otro queso que se derrita fácilmente es mejor, pero también puede usar queso pecorino), para servir
  • Pan tostado crujiente, para servir

Instrucciones

Enjuaga los frijoles remojados y ponlos en una olla con el ajo picado. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas (5 cm). Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos (alrededor de 1½ a 2 horas, dependiendo de qué tan frescos estén los frijoles).

Cuando los frijoles estén listos, hierva la escarola picada en 1 litro de agua hasta que se marchite. No escurrir. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén tiernas. Agregue los tomates y cocine otros 2 minutos, hasta que los tomates suelten algo de su líquido. Agrega las hojuelas de pimiento rojo. Cuando la mezcla de cebolla esté cocida, combínela con la escarola cocida y el líquido de cocción reservado y agregue toda la mezcla a los frijoles cocidos. Deje hervir y cocine durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen. Sazone con sal y agregue más pimiento rojo, si es necesario.


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1 manojo pequeño de perejil picado
1 manojo de eneldo picado
crema agria (opcional)
pan de centeno oscuro
puré de papas o en cubos (si se usa)

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén blandas y empiecen a colorear. Si usa la mota o el tocino, agregue ahora y fría por un par de minutos. Agregue el puerro, el ajo, el tomate, el apio, la zanahoria, la chirivía, la papa (si la incluye), las hojas de laurel, el tomillo, la alcaravea, la sal y la pimienta. Cocine por completo durante cinco a diez minutos revolviendo ocasionalmente.

Vierta cuatro tazas de caldo o agua y cubos de caldo y deje hervir suavemente. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Ahora agregue los frijoles cocidos o enlatados a la sopa y cocine a fuego lento durante cinco minutos hasta que estén calientes. Agregue el repollo y el azúcar y agregue más caldo o agua según sea necesario y cocine durante 15 minutos a fuego medio. No cubra la sartén ahora para ayudar a retener la frescura y el color del repollo. Pruebe y ajuste el condimento, es posible que no necesite sal. Retire las hojas de laurel y las ramas de tomillo.

Sirva la sopa caliente en tazones con el puré de papas en cubos o agregado (si se usa). Puede usar una bola de helado para servir el puré si lo desea. Espolvoree perejil picado y eneldo generosamente por encima. Ofrezca la crema agria y sirva con pan de centeno oscuro.

Puré de patatas

Pelar las patatas (una para cada persona) y cortarlas en trozos. Colocar en una cacerola con abundante agua fría y sal, tapar y hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurre las patatas y vuelve a ponerlas en la cacerola al fuego y agítalas para que se sequen al vapor. A continuación, machaca las patatas y añade la leche caliente y la mantequilla o aceite de oliva, sal y pimienta.

Tarta de semillas de amapola y manzana (Japonski makowiec)

Hay bastantes ingredientes en esta receta y es útil tenerlos todos listos antes de comenzar. Deben estar a temperatura ambiente. Las semillas de amapola secas deben molerse primero con un molinillo de café, un molinillo de nueces y especias o similar. Trabajar en tres lotes.

150 g de semillas de amapola, secas molidas con 3 cucharaditas de azúcar granulada
1 puñado (50 g) de nueces finamente picadas
120 g de mantequilla ablandada
170 g (¾ taza) de azúcar en polvo
4 huevos de gallinas camperas, separados
¼ de cucharadita de esencia de almendra
¼ de taza de sémola
¼ de taza de harina común, tamizada
1 cucharadita de levadura en polvo, tamizada
¼ taza de leche
2 manzanas granny smith, peladas y ralladas (300 g)
1 paquete de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharaditas de azúcar en polvo
1 puñado (50 g) de pasas, picadas
1 cucharada (25 g) de cáscara de cítricos confitada, ralladura de limón picada o rallada

Para hornear el bizcocho se necesita un molde para bizcocho redondo o cuadrado de 22-23 cm. Unte la lata con mantequilla y forre el fondo con papel de hornear. Espolvoree con harina común y golpee ligeramente la lata para eliminar el exceso. Precaliente el ventilador del horno a 160C o 180C regular.

Batir la mantequilla y 170 g de azúcar en polvo en una batidora eléctrica o con la mano hasta que esté suave y esponjosa. Incorporamos las yemas de huevo una a una y batiendo. Incorporamos la sémola, la harina y el polvo de hornear por turnos con la leche y el extracto de almendras a velocidad baja o con la mano. Si usa el extracto de vainilla, agréguelo ahora también. Mezclar a mano las semillas de amapola, nueces, pasas y cáscara de cítricos o ralladura de limón y luego la manzana rallada.

En un bol limpio con batidores eléctricos, batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar de vainilla o tres cucharaditas de azúcar en polvo y bata a picos medianos. Con una cuchara grande de metal, doble con cuidado un tercio de las claras de huevo en la mezcla de semillas de amapola para aflojar y luego doble el resto.

Vierta suavemente la masa para pastel en el molde preparado y extienda uniformemente. Hornee durante unos 60 minutos hasta que esté firme al tacto en el medio. Deje enfriar por un par de minutos y luego pase un cuchillo alrededor del borde. Deje reposar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de que se enfríe.

Unte la ganache de chocolate por encima del bizcocho y déjelo reposar durante un par de horas. Alternativamente, justo antes de servir, dragar la parte superior del pastel con cacao holandés pasado por un colador.

Transfiera el pastel a un bonito plato para servir. Cortar en rodajas con un cuchillo de sierra mojado en agua caliente. Sirva con crema batida o crème fraiche.

Ganache de chocolate

125 g x 70% de chocolate amargo, picado en trozos pequeños
½ taza de crema pura (35 por ciento de grasa)

Coloca el chocolate en un bol. Calentar la nata en un cazo pequeño o en el microondas y cuando empiece a hervir verter sobre el chocolate. Dejar reposar un minuto y luego revolver o batir suavemente hasta que el chocolate se derrita y se amalgame con la crema para formar ganache. Déjelo enfriar durante cinco minutos para que espese. Repartir por la parte superior del bizcocho con ayuda de un cuchillo paladar. Si es necesario, sumerja el cuchillo en agua caliente para alisar la ganache. Deje reposar el bizcocho en un lugar fresco durante unas horas. El ganache sobrante se puede guardar en la nevera durante un par de semanas y ablandarlo con agua caliente.


Receta de sopa de frijoles blancos toscanos de 30 minutos

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo seco y cocine, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, los frijoles y su líquido, los tallos de romero, la cáscara de parmesano y las hojas de laurel. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca a fuego lento, agregue la col rizada, cubra y cocine por 15 minutos.

Deseche las hojas de laurel y los tallos de romero. Use una licuadora de mano para hacer puré de parte de los frijoles hasta obtener la consistencia deseada. Alternativamente, transfiera 2 tazas de sopa a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave (comience a baja velocidad y aumente a alta para evitar que la licuadora se salga). Regrese a la sopa y revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Sirva en tazones, espolvoree con las hojas de romero picadas reservadas, rocíe con aceite de oliva extra virgen y una ralladura de Parmigiano-Reggiano, y sirva con pan tostado crujiente.


Ver el vídeo: Sopa polaca de betabel borscht (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Prestin

    Pido disculpas por interferir, pero ¿podrías describir con un poco más de detalle?

  2. Henrick

    ¡Kapets!

  3. Kanos

    Perdón por interferir ... pero este tema está muy cerca de mí. Puedo ayudar con la respuesta. Escribe a PM.

  4. Drudwyn

    Gracias por la agradable compañía.



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