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Ensalada César

Ensalada César



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Tan simple como controvertida, la Ensalada César es una de las ensaladas más sabrosas y famosas, formando parte de los menús de los restaurantes de todo el mundo.
Aunque existen varias variaciones sobre el inventor de la ensalada César, la más plausible es la que pone en evidencia a Caesar Cardini (1896-1956), un inmigrante italiano que trabajó como chef y gerente de hotel en México y Estados Unidos. . Cardini vivía en San Diego pero también trabajaba en Tijuana - México, en el hotel que hoy lleva su nombre - Hotel Caesar, para evitar restricciones por el período de crisis económica en Estados Unidos.
El 4 de julio de 1924, luego de una fiesta que duró todo un fin de semana, César Cardini tuvo que preparar apresuradamente un menú para un grupo de actores de Hollywood, quienes llegaron a Tijuana para relajarse. Inicialmente, los actores tuvieron que salir por la mañana, pero debido al mal tiempo, se pospuso su salida. El restaurante no tenía muchos suministros y el chef tuvo que preparar algo rápidamente para el grupo de actores antes de que regresaran a Hollywood. Así, presionado por las circunstancias, preparó esta ensalada con los ingredientes que existían en ese momento en la cocina del restaurante: ensalada con hojas suaves, bien secas y colocadas enteras en el borde de un plato plano, para comerse con los dedos, crutones recién preparados, queso parmesano rallado, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino, jugo de limón recién exprimido, pimienta negra recién molida, sal, huevo crudo y salsa Worcestershire.
Dos años después, en 1926, Alex Cardini, hermano de César, se unió a él en el restaurante de Tijuana. Alex, un ex piloto de la Fuerza Aérea Italiana durante la Primera Guerra Mundial, agregó otros ingredientes, uno de los cuales eran las anchoas, y lo nombró Ensalada de Aviador dedicada a los pilotos en la Base de la Fuerza Aérea Rockwell Field en San Diego.
La versión de Alex se hizo muy popular y, más tarde, esta ensalada pasó a llamarse "Ensalada César". Caesar dijo que se oponía firmemente a incluir anchoas en esta mezcla, alegando que la salsa Worcestershire tiene un aroma y un sabor a pescado débil. También argumentó que el aceite utilizado debe ser aceite de oliva italiano, y el parmesano también debe ser importado de Italia.
A fines de la década de 1990, la ensalada Caesar fue prohibida en California por una ley que prohíbe la comercialización de cualquier alimento que utilice huevos crudos como ingrediente. La ley fue revisada y la situación se remedió en 1998, y la ensalada se volvió a encontrar en los restaurantes. Hoy en día, la ensalada César Cardini está en casi todos los menús de restaurantes y hoteles y es un elemento básico en los menús de catering de todo el mundo.
Tres años antes de la muerte de Cardini en 1956, los mejores chefs de la International Epicures Society de París proclamaron la ensalada César como "la mejor receta de Estados Unidos en 50 años".
(fuente: dietamediteraneana.wordpress.com)

  • 1 ensalada verde
  • 60 g de parmesano
  • 250 g de pechuga de pollo
  • aceite de oliva
  • mostaza de Dijon
  • vinagre de vino,
  • sal, pimienta, pimentón
  • 1 cucharada de smanrana
  • picatostes de pan de ajo
  • 1/2 pepino de largo
  • 1/2 pimiento rojo
  • huevos duros o blandos (según preferencia)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada César:

Calentar bien la parrilla. Agrega la pechuga de pollo con sal, pimienta, pimentón y un poco de aceite de oliva.

Dorarlo por ambos lados. Después de que se haya enfriado un poco, córtalo en trozos.

Preparar la salsa vinagreta: mezclar el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.

Finalmente añadir el aceite y la nata y frotar bien hasta obtener una nata más fina.


Lavar la ensalada.

Córtalo en trozos y ponle la salsa vinagreta. Revolver.

Cortar los pimientos en cubos y los pepinos en rodajas.

Ralla el queso parmesano.

Hervir los huevos en agua con sal - 1 huevo / persona. (10 minutos para huevos duros, 5-6 minutos para huevos pasados ​​por agua).

En un plato hondo poner la ensalada, decorar con pepinos, trozos de pollo, pimientos rojos y queso parmesano rallado.

Ponga el huevo pasado por agua en el medio (o corte el huevo duro en 4).

Espolvoree los picatostes con pan de ajo.

¡¡¡Buen apetito!!!

Sitios de consejos

1

agregue una cucharada de crema agria a la salsa vinagreta habitual


Video: Dani Garcia - Ensalada Cesar (Agosto 2022).