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Receta de masa de pirozhki

Receta de masa de pirozhki


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  • Panecillos y bollos

Receta de la abuela de masa de levadura para pirozhki, que son bollos rusos rellenos de rellenos dulces o salados. La masa también se puede utilizar para panecillos o panecillos sencillos.

3 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 pirozhki

  • 500 ml de leche tibia (45 grados С)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 25 g de levadura fresca
  • 3 a 4 cucharadas de harina común
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 150 g de mantequilla o margarina derretida
  • 1 kg de harina común
  • 1/2 cucharadita de sal

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 15 minutos› Tiempo extra: 2 horas ›Listo en: 3 horas 15 minutos

  1. En un tazón grande para mezclar, disuelva 2 cucharadas de azúcar en leche tibia. Mezcle las 3 cucharadas de harina con la levadura fresca, luego agregue a la mezcla de leche. Coloque en un lugar cálido en su cocina durante 15 a 30 minutos, hasta que esté espumoso.
  2. A la mezcla espumosa de levadura, agregue 3 huevos batidos con 3 cucharadas de azúcar. Agregue la mantequilla derretida o la margarina. Agrega la harina y la sal. Mezcle hasta que esté bien combinado y se forme una masa suave (no es necesario amasar). Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbrala con una película adhesiva, colóquela en un lugar cálido para que suba durante 1 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  3. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, bátela y déjela crecer por segunda vez hasta que se duplique.
  4. Forme pirozhki, panecillos o pan como se indica en su receta. Coloque en una bandeja para hornear. Glasear la parte superior con huevo batido. Tape y deje reposar de 20 a 30 minutos.
  5. Hornee como se indica en su receta, oa 250 C / Gas 9 durante 15 minutos, o hasta que esté dorado.

Nota de levadura

En lugar de levadura fresca, puede utilizar 7 g de levadura activa seca para hornear. Si usa este último, disuelva la levadura seca en 100 ml de leche con el azúcar y déjela reposar hasta que esté espumosa, de 5 a 10 minutos. A partir de ahí, combine la levadura con los ingredientes restantes en el paso 1.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(50)


Receta de masa de pirozhki - Recetas

2. Estire la masa finamente (no toda a la vez en 4 o 5 pasos, tal vez). Corta rondas con un vaso o lata, de aproximadamente 2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro (una lata de atún es de buen tamaño). Forme una bola con el exceso de masa, extiéndalo de nuevo, etc., hasta que se use todo. Debe haber al menos 30 rondas.

3. Colocar alrededor de 1 cucharadita de relleno en una ronda, al mismo tiempo estirar un poco la masa (sin romperla, claro). Junte los lados opuestos en forma de media luna, con un fondo plano. Presione los bordes para sellar completamente el relleno, pellizcando con la punta de los dedos para formar un efecto plisado.

(O. Para obtener un buen sellado, es importante que sus dedos no estén grasosos, ni que el relleno se cuele entre los bordes al presionarlos juntos. Humedecer los bordes con agua también ayuda).

4. Coloque separados en una bandeja para galletas en esta etapa, el pirozhki se puede hornear, o la bandeja se puede poner en el congelador. Cuando los pirozhki estén congelados, guárdelos sellados en una bolsa de plástico.

5. Para hornear, pinte los individuos con glaseado de huevo (un huevo bien batido con un tenedor y un chorrito de agua) haga esto para los recién preparados o congelados. Repita durante el horneado. Hornee durante unos 15 minutos en un horno a 375 grados (hasta que estén doradas). Tenga cuidado de no hornear demasiado, son finas y tiernas.


Ingredientes

Para la masa:

  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1¼ taza de agua tibia
  • 4 tazas de harina para todo uso (480 gramos), y más según sea necesario
  • ¼ de taza de aceite (girasol, aguacate o canola)
  • 1 huevo grande
  • 1½ cucharadita de sal kosher marca Diamond
  • 1 huevo con un chorrito de agua, para huevo batido

Para el relleno de repollo braseado:

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 libra o ½ cabeza grande de repollo, rallado (alrededor de 6 tazas)
  • 2 zanahorias medianas, ralladas (aproximadamente 2 tazas)
  • ½ cebolla amarilla grande, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, o al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Piroshki se puede rellenar con una variedad de rellenos dulces o salados.

Puré de papas, champiñones, repollo y carne molida son rellenos salados muy comunes. La fruta guisada o la mermelada son un relleno dulce común.

Nuestra receta a continuación incluye dos rellenos salados tradicionales. Pero, una vez que aprendas a hacer piroshki, ¡diviértete y sé creativo con tus propias ideas de relleno!


Bollos Rellenos (Pirozhki)

Inspirados en el pirozhki ruso, estos "pasteles pequeños" envuelven un sabroso relleno de queso y carne de res en un bolsillo de masa suave y acolchada enriquecida con crema agria, mantequilla y huevos. Nos encanta que se sirvan calientes del horno como aperitivo, o junto con sopa o ensalada para una comida más sustanciosa. También se pueden disfrutar a temperatura ambiente para un refrigerio fácil para llevar o una comida rápida.

Ingredientes

  • 4 tazas (482 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (28 g) de queso mejor cheddar en polvo
  • 1/2 taza (113 g) de crema agria
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza (113 g) de agua tibia
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 cucharada (14 g) de aceite vegetal o de oliva
  • 1 cebolla pequeña pelada o chalota, finamente picada aproximadamente 3/4 de taza (99 g)
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 8 onzas (227 g) de carne molida
  • sal y pimienta para probar
  • perejil picado, fresco o seco, al gusto
  • 1 1/2 tazas (170 g) de queso cheddar rallado
  • 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua, para untar sobre la masa

Instrucciones

Para hacer la masa: Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Combine todos los ingredientes de la masa y mezcle y amase, a mano, con una batidora o con una máquina de hacer pan, hasta que se forme una masa suave y tersa.

Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje reposar durante unos 90 minutos, hasta que esté hinchada pero no necesariamente al doble de su volumen.

Para hacer el relleno: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente.

Agregue el ajo y la carne molida y cocine de 5 a 10 minutos, partiendo la carne a medida que se dore, hasta que esté bien cocida.

Condimente el relleno con sal, pimienta y perejil, retírelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Agrega el queso. El relleno se puede preparar con anticipación, luego envolver y almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Divida la masa en 16 piezas iguales si tiene una balanza, cada una pesará aproximadamente 2 onzas.

Forme bolas con las piezas y colóquelas en bandejas para hornear ligeramente engrasadas o forradas con pergamino, dejando aproximadamente una pulgada entre ellas.

Cubra las bolas de masa y déjelas reposar durante unos 15 minutos.

Forme cada bola en una ronda plana de alrededor de 5 "de diámetro, cepille la superficie con un poco de huevo / agua y coloque 2 cucharadas de relleno en el centro de cada ronda. Nuestra cuchara para galletas funciona bien aquí.

Tire de la masa sobre el relleno, pellizcando dos bordes opuestos juntos con fuerza, para sellar el relleno debe verse como una bola de masa.

Coloque los bollos en dos bandejas para hornear ligeramente engrasadas o forradas con pergamino. Cubra los bollos y déjelos crecer durante 1 hora o hasta que estén hinchados.

Hacia el final del tiempo de cocción, precaliente el horno a 400 ° F.

Cepille los bollos con el huevo restante. Hornee los bollos durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Está bien si algunas de las costuras se han deshecho y el relleno es visible, ¡pueden ser más bonitos de esa manera!

Retire los bollos del horno y déjelos enfriar durante 5 a 10 minutos antes de servir.


¿Qué son Piroshki (Pirozhki, Piroshky)?

Hay tantos tipos diferentes de albóndigas de Europa del Este por ahí. ¡Puede ser vertiginoso mantenerlos todos en orden! Por lo general, los piroshki se preparan con levadura y masa de harina y luego se rellenan con un relleno dulce o salado. Luego, se fríen. El resultado final es una capa exterior crujiente y un centro pegajoso y caliente.

Para acelerar las cosas, eliminé la levadura de la receta. No es necesario esperar a que suba la masa como lo hace con las recetas más tradicionales. Esto te permite preparar estas golosinas en un abrir y cerrar de ojos. Quiero decir, a veces el antojo no puede esperar & # 8230


Receta de masa de pirozhki - Recetas

¡Deséame suerte! Pero la falta de comida favorita hace que uno invente algo nuevo para complacer el paladar y dominar el hambre y los antojos constantes. La receta de hoy es estrictamente vegetariana: no hay huevos ni lácteos en la masa y los rellenos. 10 de diciembre de 2015 por Nadia

Este año estoy haciendo otro intento de observar el ayuno de la Natividad. Durante este ayuno no se puede comer nada de origen animal. Eso significa que nada de tortilla hasta Navidad (!), Nada de leche en mi café de la mañana (!!), nada de mantequilla en una tostada (.) Y nada de pollo asado. :( Imagínese lo difícil que es para una persona que ama todo lo anterior. ¡Deséame suerte! Pero la falta de comida favorita hace que uno invente algo nuevo para complacer el paladar y dominar el hambre y los antojos constantes. La receta de hoy es estrictamente vegetariana: no hay huevos ni lácteos en la masa y los rellenos. El resultado fue inesperadamente satisfactorio: la masa se volvió liviana, suave y aireada, y la sensación general en el cuerpo estaba lejos de la sensación de pesadez habitual después de consumir masa de levadura tradicional pirozhki o belyashi.

Que necesitas:
P ara l a d o h:
4.5 tazas de harina para todo uso, tamizada. Más harina para trabajar con la masa
500 ml (2,5 tazas) de agua filtrada
1 cucharadita de sal (molido mediano)
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de levadura seca

P ara t e f i l l i n s:
Hoy hice dos rellenos: puré de papa y calabacín con champiñones.

Relleno de patatas:
3-4 papas Idaho de tamaño mediano (o cualquier papa con almidón), peladas y cortadas en trozos
1 cebolla amarilla, pelada y picada
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
pimienta blanca

Relleno de champiñones y calabacín:
12 champiñones crimini (baby bella) de tamaño mediano, finamente picados
1 calabacín pequeño a mediano, finamente cortado en cubitos
1 cebolla amarilla, pelada y picada
1 puerro pequeño, en rodajas finas y enjuagado con agua fría a través de un colador
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta negra

También necesitará aceite de oliva para hornear / freír y una buena sartén (el hierro forjado funciona mejor).

Rinde 25 pirozhki (es posible que tenga menos o más)
Tiempo: 2,5-3 horas (depende en gran medida de qué tan rápido se mueva trabajando con masa y pirozhki "pellizcando").

Método:
Agua tibia en una olla preferiblemente esmaltada (o cualquier metal no reactivo), agregue el azúcar (el agua debe estar tibia al tacto, pero no caliente). Tome 1/3 taza de esta agua y mezcle la levadura, deje reposar para que suba. Mientras la levadura se "despierta", agregue sal y aceite al agua. Cuando la levadura esté toda espumosa, viértala en la mezcla de agua, agregue gradualmente la harina. Revuelva la masa con una cuchara (¡o una batidora!) O simplemente mezcle y amase con las manos para hacer una bola de masa pegajosa. Cubra la masa en la misma olla y colóquela en un lugar cálido para que suba. Tardará aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura de la habitación y la calidad de la levadura.
Mientras sube la masa, prepara los rellenos.
Para el relleno de patatas, hervir las patatas hasta que estén muy blandas (agua salada cuando empiecen a hervir). Sofría una cebolla hasta que esté transparente. Cuando las papas estén blandas, escurra el agua reservando aproximadamente 1/2 taza. Triturar las papas, agregar la cebolla, la pimienta blanca y 1/2 agua de papa que reservó, ajustar la sal. Mezclar bien.
Para el relleno de setas y calabacín, saltee la cebolla en aceite de oliva durante 5 minutos, luego agregue los champiñones, continúe salteando por otros 5 minutos a fuego medio. Agregue calabacín, puerro, ajo, sal y pimienta. Cocine de 5 a 7 minutos, hasta que todo esté suave y no haya líquido en el fondo de la sartén.
Deje los rellenos a un lado para que se enfríen. Para cuando prepares los rellenos, la masa debe subir bien y triplicar su tamaño. En este punto puedes empezar a trabajar con la masa.

Esta masa es muy suave y pegajosa, por lo que necesitas mucha harina extra para trabajarla. Enharine generosamente la superficie, transfiera toda la masa a la harina y espolvoree con harina por todas partes. Trabajar con los dedos enharinados. Corta la masa en trozos, aproximadamente de 2.5 "x 2.5", sumerge cada trozo en harina y colócalos separados unos de otros.

Calienta la sartén a fuego medio, agrega aceite y caliéntala también por unos minutos. Idealmente, el aceite debe cubrir el pirozhki hasta la mitad del lado, pero puede ser menos (en este caso, también deberá dorar los lados y las puntas al final, esto es lo que hice). Transfiera suavemente algunos pirozhki (la costura hacia abajo) a la sartén, no deben tocarse entre sí. Freír por todos lados hasta que estén doradas (las pinzas son muy útiles en el proceso). Transfiera los pirozhki listos en una olla forrada con toallas de papel.

Sirva caliente con mantequilla (¡si no está en ayuno!). Consume felizmente y siente la diferencia. La textura es tan suave y aireada, con un exterior crujiente delicioso. ¡Disfrutar!


Vídeo relatado

Esta receta fue genial. Lo hice con papas y bisonte molido (aunque la carne molida hubiera estado bien) en lugar de repollo. De hecho, lo horneé en un hojaldre (hice 2 grandes) que era agradable y escamoso. El sabor era auténtico. Aunque después de haber vivido en Rusia y Kazajstán, puedo decir que el relleno es versátil ya que parecen usar el mismo relleno básico en muchos rellenos diferentes: fideos y hervidos como ravioles (los grandes se llaman manti), pirozhki (envueltos en masa) , samsa (horneado en una envoltura similar a un hojaldre).

Primero hice la receta como está escrita (vea mi reseña a continuación). Había duplicado el relleno para poder probar la receta de pastelería Joy of Cooking que un crítico anterior incluyó en su reseña. El consenso en mi casa fue que era mejor con la receta de JoC. Hice un cambio en el sentido de que usé harina de hojaldre integral.

Esta receta es deliciosa. Dupliqué la receta de relleno para poder probarla dos veces una vez con la receta de masa incluida y una vez con la receta Joy of Cooking que otros críticos disfrutaron. Hice la receta tal como está escrita. Todos en mi familia pensaron que era genial. Tengo que decir que esta fue una comida entre semana. En lugar de hacer 50 (!) Pirozhki individuales, hice 4 galettes. Los horneé durante unos 40 o 45 minutos. También utilicé el huevo enjuagado en todo el exterior. Haré lo mismo la próxima vez que los haga. ¡Delicioso!

Se veía tan simple en el papel y solo lo elegimos porque teníamos todos los ingredientes a mano. Pero estos pequeños pirozhki eran simplemente excepcionales cuando llegaron, dorados fuera del horno. Agregamos aproximadamente 1/2 libra de carne molida local orgánica, alimentada con pasto, dorada, al relleno. El sabor de la alcaravea mezclado con el eneldo y la sal era sublime. La masa también era excelente. Receta espectacular!

Esta receta es la más detallada y mejor descrita que he visto en mucho tiempo. El pirozhki sabía deliciosamente auténtico, tanto con la receta de masa proporcionada como con la adicional sugerida por un crítico anterior (aunque prefiero la última). Me impresionó especialmente lo bien que quedaron después de HORNEAR, que, si conoces la cocina rusa, es prácticamente inaudito para los pirozhki. Mucho más saludable :). En general, muy impresionado.

Estoy totalmente de acuerdo con el cocinero que prefiere la receta de masa de Joy Of Cooking. Acabo de hacer un lote con esa receta. ¡Maravilloso! También hice un relleno de carne / champiñones / queso. Yo frí los míos y estaban celestiales. Realmente no hay ninguna razón para tener "miedo a freír". Solo asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente y que se absorba muy poco. La mía se infló como tiernas y deliciosas nubes. Sin embargo, aumente el tamaño y harán una porción mucho más sustancial. Hice una olla de borcht para acompañarlos. Una gran comida en una noche fría y lluviosa.

Esta masa no es como la masa tradicional rusa de pirozhki. Es como una masa de tarta americana normal, que es buena, pero demasiado escamosa para rellenarla fácilmente. La masa de pirozhki es esponjosa y elástica y le resultará mucho más fácil trabajar con la receta a continuación. Algunos otros buenos rellenos son los champiñones, solos o con patatas o aceitunas, espinacas y prácticamente cualquier vegetal cocido. O puede hacer pirozhki dulce con conservas de frutas. Pirozhki De Joy of Cooking: All About Party Foods & amp Drinks (Canadá, Reino Unido), por Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker y Ethan Becker. En un tazón grande, combine y deje reposar hasta que la levadura se disuelva: 1 sobre (2-1 / 4 cucharaditas) de levadura seca activa 1/4 taza de agua tibia Agregue: 1 taza de leche, a temperatura ambiente 6 cucharadas (3/4 barra ) mantequilla, ablandada 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal Mezcle bien, luego haga una masa suave agregando: 4 a 5 tazas de harina para todo uso Extienda la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica . Coloque en un tazón engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-1 / 2 horas. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear. Golpee la masa y divídala en 48 bolas. Extienda cada bola sobre una superficie enharinada hasta formar una ronda de 3-1 / 2 pulgadas. Coloque una cucharada colmada del relleno en el centro de cada círculo. Humedezca un lado de la ronda, dóblelo por la mitad y pellizque. Suavemente dale forma a cada pastel en forma de óvalo. Coloque las tartas en las bandejas para hornear, tápelas y déjelas crecer hasta que estén hinchadas, de 30 a 40 minutos. Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Batir ligeramente: 1 huevo grande Cepille la parte superior de las albóndigas con el huevo batido. Hornee hasta que esté dorado, unos 20 minutos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

¡Vale la pena el tiempo invertido! Salen hojaldrados y mantecosos y el relleno es rico en sabor sin ser demasiado pesado. ¡Mi esposo ruso y su familia quedaron muy impresionados cuando hice estos! Mi único consejo sería untar ligeramente una barra de mantequilla en la parte superior de cada uno justo cuando salen del horno.

Los he hecho varias veces y son deliciosamente adictivos. Me gusta hacer un lote grande, congelarlos y luego sacar unos pocos a la vez para hornear y acompañar con sopa o similar. ¡Dudoso, eso fue muy gracioso! Vashe zdorovie!

Los pirozhki son una comida rusa, por eso usé vodka en lugar de harina. ¡Eso & # x27ll mostrará & # x27em!

Ya hice esto dos veces en cuatro días. Excelente receta con una descripción detallada. En realidad, no puede salir mal. Hace unas semanas también hice & # x27pierogies & # x27, una receta básica polaca con una especie de masa parecida al pudín de Yorkshire, que frí, pero estaban bastante rígidas y harinosas, mientras que los pirozhki estaban agradablemente crujientes. Y me gustó mucho el relleno. Los serví con el repollo restante, que sofreí junto con unos champiñones, cebolla y tocino.

¡Hice este plato para mi madre el año pasado y ella lo adoraba absolutamente! Desde entonces ella me los recuerda y me pregunta cuándo debería hacerlos de nuevo. Definitivamente ponga mantequilla en lugar del aceite adentro. Ilumina el sabor.

Excelente versión de una receta antigua.

Estos son muy buenos. Los he hecho dos veces, una vez con el aceite y la segunda vez sustituí un trozo de mantequilla en la parte superior del relleno antes de doblar la masa. La mantequilla tenía un sabor mucho mejor, ¡mucho más rica!

Esto es realmente genial. Seguí el consejo de bcc103157 y aumenté el diámetro a 4 pulgadas. ¡Es cierto que no puedes dejar de comerlos!

Delicioso. Eso es todo lo que puedo decir. Estos son realmente buenos y todos los aman.

Sobresaliente. Aumente el diámetro a unas cuatro pulgadas para acomodar el relleno. Caramelizé tanto las onoins como el repollo. El único problema es que no puedes & # x27t dejar de comerlos (al menos yo no pude & # x27t).


Receta de masa de pirozhki - Recetas

Esta palabra rusa significa "pastelitos". Varían en tamaño y relleno, aunque los hongos y el repollo son comunes. Los recuerdos de comida son notoriamente nostálgicos, pero pocos sabores pueden ser más satisfactorios que el pirozhki caliente en una tira de papel marrón, comprado por unos kopeks en un baboushka bien envuelto en una calle rusa helada. A esas temperaturas, la grasa extra de la fritura es un beneficio positivo. Pero el pirozhki también se puede hornear en un horno. Se pueden recalentar con buenos resultados y son un acompañamiento excelente y tradicional de las sopas por las que es famosa la cocina rusa.

La ligereza de esta masa, que es toda una revelación, proviene del efecto complementario de la levadura y las grasas y el huevo. No debe tener miedo de trabajar demasiado y hacer que el gluten se endurezca, que es una de las principales preocupaciones con la masa de pastel convencional. Efectivamente, debe desarrollar una red de gluten satisfactoria en la pastelería para que pueda airear bien las grasas, lubricar la red de gluten pero también se expanden con el calor de la cocción y contribuyen a la ligereza.

  • 1/3 oz (10 g) de levadura fresca o 1-1 / 2 cucharaditas (3/16 oz) (5 g) de levadura seca activa
  • 1/4 taza (1-3 / 4 fl oz) (50 g) de agua
  • 1/2 taza (4-3 / 8 oz) (125 g) de mantequilla sin sal
  • 1-2 / 3 tazas (7 oz) (200 g) de harina para todo uso sin blanquear
  • 1-2 / 3 tazas (7 oz) (200 g) de harina de trigo integral o harina integral molida a la piedra
  • 1 cucharadita (1/5 oz) (5 g) de sal marina
  • 1 (1-3 / 4 oz) (50 g) huevo
  • 1/4 taza (1-3 / 4 oz) (50 g) de crema agria (smetana) o yogur bajo en grasa
  • 1 lb 8 oz (690 g) en total

Disuelva la levadura en el agua. Frote la mantequilla en las harinas. Agregue la sal, el huevo (reteniendo un poco para glasear los pasteles), la crema agria o el yogur y el agua con levadura, y mezcle hasta obtener una masa suave. Amasar durante uno o dos minutos, hasta que quede suave, luego tapar y dejar fermentar a granel durante aproximadamente 1 hora.

El relleno

  • 1/3 taza (1-3 / 4 oz) (50 g) de cebolla picada
  • 1/4 taza (1/2 oz) (15 g) de cebolletas picadas
  • 1 cucharada (1/2 oz) (15 g) de mantequilla
  • 3 tazas (8 oz) (225 g) de repollo finamente rallado
  • 2 (3-1 / 2 oz) (100 g) huevos duros
  • Sal marina y pimienta al gusto
  • 14-1 / 8 oz (405 g) en total

Para el relleno, sofreír la cebolla y el cebollino suavemente en la mantequilla hasta que estén suaves. Agregue el repollo finamente rallado y cubra la sartén con una tapa. Cocine el repollo al vapor a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. La humedad liberada por el repollo debe ser suficiente para lubricar toda la mezcla. Retirar del fuego cuando el repollo se haya ablandado pero no esté completamente flácido. Picar los huevos duros. Mezclar todo y sazonar al gusto.

Para hacer el pirozhki, divida la masa en 12 piezas y extienda cada una en una ronda de 10 cm (4 pulgadas). Rellene con una generosa cantidad de la mezcla de repollo. Humedece los bordes de la masa con agua, dobla para encerrar el relleno y riza bien los bordes. Un borde en el que la capa inferior se levanta sobre la parte superior y luego se riza ayuda a evitar que el relleno se filtre. Cepille los pirozhki de manera uniforme con huevo batido y colóquelos, con suficiente espacio para expandir, en bandejas para hornear forradas con pergamino para hornear antiadherente. Cubra y pruebe hasta que los pirozhki hayan crecido apreciablemente. Hornee en un horno moderado a 350 grados F (180 grados C) hasta que se doren durante 15 a 20 minutos. Sirva justo por encima de la temperatura ambiente.


  • 1 taza de leche tibia (calentada a unos 110 ° F)
  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande, batido
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 tazas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • ½ cucharadita de aceite, o según sea necesario

Combine la leche tibia y la levadura en un tazón grande. Deje reposar hasta que esté espumoso y burbujeante, aproximadamente 10 minutos.

Batir el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla.

Agrega casi toda la harina, reteniendo una pequeña cantidad en caso de que la masa se seque demasiado.

Amasar hasta que la masa forme una bola y no se pegue al bol.

Engrase el bol con unas gotas de aceite y vuelva a colocar la masa.

Cubra el tazón y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.



Comentarios:

  1. Arashill

    ¡interesante! Más de esto

  2. Oke

    Perdón por interferir... Estoy familiarizado con esta situación. Te invito a un debate.

  3. Britton

    Esta variante no se acerca a mí.

  4. Cronan

    Este tema es simplemente incomparable :), realmente me gusta)))

  5. Tegar

    Realmente. Dígame, por favor, ¿dónde puedo encontrar más información sobre esta pregunta?



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