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Ingredientes
- 2 truchas arcoíris enteras (aproximadamente 12 onzas cada una), limpias, deshuesadas y en mariposas
- 2 hongos shiitake frescos grandes, sin tallos y con las tapas en rodajas finas
- 1/2 taza de tomates sin semillas picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado y pelado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo asiático
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 400 ° F. Cubre una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio; cubrir con spray antiadherente. Espolvoree el pescado con sal y pimienta. Abra el pescado como un libro y colóquelo, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada.
Mezcle los siguientes 5 ingredientes en un tazón. Espolvoree la mezcla sobre el pescado, rocíe con salsa de soja y aceite de sésamo, luego cubra con ramitas de cilantro. Hornee sin tapar hasta que el pescado esté opaco en el centro, aproximadamente 20 minutos.
Pescado en Papillote con Setas Shitake
Fish en papillote & # 8211 suena elegante, ¿eh? Bueno, no dejes que este término francés te asuste de una de las formas más fáciles e infalibles de preparar pescado. Todo & # 8220en papillote & # 8221 significa & # 8220en pergamino. & # 8221 El método solo requiere algunas habilidades menores de plegado de origami (que se muestra en el diagrama a continuación), lo que crea una bolsa herméticamente sellada que vaporiza los ingredientes en el interior. Es una cena simple y saludable lo suficientemente rápida para las noches de semana, pero también lo suficientemente impresionante para una cena de fin de semana. Además, hay poca o ninguna vajilla para lavar durante el proceso de preparación. Sí, repito, poca o ninguna vajilla para lavar.
La primera vez que comí pescado en papillote fue en realidad en una cena organizada por uno de mis mejores amigos, que en ese momento era un chef de repostería en Google. Para esta cena, se había asociado con otro chef de Google para preparar un festín de cuatro platos. El pescado en papillote se presentó como el tercer plato, y recuerdo lo divertido que fue abrir el paquete de pergamino, sin saber qué sorpresas encontraríamos dentro. Al desenvolver nuestra comida, descubrimos solo 4 ingredientes: salmón, acelgas, tomillo y limón. Era tan simple, elegante y caprichoso. Sin embargo, lo más importante es que estaba delicioso. El empaque atrapa la humedad en el interior, por lo que se asegura un bocado de pescado jugoso y sabroso.
Trucha al horno con hongos shitake, tomates y jengibre - Recetas
Cuando un amigo me contó esto, realmente no les creí, pero lo intenté de todos modos & # 8230
sorprendentemente, el resultado final fue deliciosamente tocino.
Esta no es tanto una receta como un experimento de química asombroso en el que un hongo shiitake de olor bastante rancio se transforma en "tocino".
Los veganos y vegetarianos deberían estar saltando de alegría y los carnívoros podrían ser engañados. Obviamente, una pequeña rebanada de shiitake no se convertirá en una gran loncha de tocino, pero tendrás trozos lo suficientemente grandes para agregar a ensaladas, pizzas, tortillas, sopas, papas al horno con crema agria y cualquier otra cosa que pida un tocino. sabor.
Así que deseche ese "tocino falso" hecho con soja procesada y comience a cortarlo. ¡Esto no podría ser más fácil!
5 oz (160 g) de hongos shiitake frescos en rodajas finas (sin secar)
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida, si te gusta el tocino a la pimienta
Precaliente el horno a 350F (180C)
Mezcle el shiitake en rodajas en un tazón con 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra v, asegúrese de que todo esté bien cubierto y que los champiñones realmente absorban mucho.
Agregue sal marina y pimienta negra recién molida, si la usa.
Disponga en una bandeja para asar poco profunda en una sola capa.
Las temperaturas del horno varían, así que elija el color del shiitake y el asado # 8211 durante aproximadamente 25-30 minutos, revolviéndolos bien cada 10 minutos hasta que estén de un color marrón oscuro; querrá sacarlos del horno antes se queman de negro.
Se habrán reducido drásticamente y habrá bastante aceite en la sartén, así que transfiéralas con una espumadera a unas cuantas hojas de papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
Me gustaron tanto que me los comí todos allí mismo, así que tuve que hacer otro lote.
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Recetas de aperitivo de restaurante de 5 estrellas de primer plato Aperitivos para la cena, cada uno presentado de una manera diferente para un entretenimiento elegante
Mousse de queso de cabra con hierbas con Tuille Cracker y Mesclun Greens
receta y fotografía creada por Peggy Bucholz para mi sitio web finedinings.com
Nidos de pasta de cabello de ángel
la pasta se hace en nidos y se rellena con camarones
Fettuccine y hongos shiitake en una salsa de crema de ajo aromatizada con vino Madiera, deliciosos champiñones
Monedero Phyllo Herbed
Cuadritos de aperitivo de masa filo rellenos de champiñones y queso Brie atados en paquetes de bolso
Pasta linguini apilada en el plato
Hongos shiitake en crema rociados con aceite de trufa blanca
Canelones-Lasaña de Alcachofas y Setas
un aperitivo de primer plato único para servir lasaña, relleno y enrollado con salsa de crema de ajo
Pasta Negra y Camarones
servido con salsa de crema de ajo, primer plato de aperitivo único
Ravioles de queso de cabra
envoltorios de wonton rellenos con tocino y ajo, servidos con salsa de reducción de vino de Oporto
Rollitos de lasaña con champiñones y espinacas
pequeños fideos de lasaña estriados rellenos de champiñones y espinacas servidos sobre salsa de crema
Ravioles de Hongos Portobello
envoltorios de wonton rellenos sobre salsa de mantequilla Chardonnay
Verdes Mesclun
servido sobre pasta Rigatoni rellena rellena con una salsa de tomate picante, una porción gourmet única
Mariscos - Primer plato
Ensalada Fresca De Cangrejo, Mango y Pepino
cangrejo fresco, mango, pepinos y jugo de limón refrescante, ¡excelentes sabores!
Aperitivo de mousse de salmón ahumado con forma de cisne
presentación única para invitados especiales a cenas. decorado con rodajas de pepino, un hermoso aperitivo
Cóctel de camarones con
borde de vidrio recubierto de perejil
relleno de verduras frescas y un palito de apio, un aperitivo único
Martini De Cóctel De Camarones
aperitivo de camarones sentado en el borde de una copa de martini, una presentación impresionante
Rebanada de Camote con Camarones
servido con un aperitivo de salsa de crema de ajo
Champán vertido sobre Champagne Granizado
servido en copa de martini con baguette de trucha ahumada, delicioso aperitivo
Camarones sobre hielo picado
sirva la salsa de cóctel picante en una cuchara china. elegante aperitivo!
Aperitivo Crostini de Hongos Portobello
con camarones en un aperitivo en salsa de tomate
Timbal de cangrejo y aguacate
cangrejo mezclado con aguacate, cebollino y jugo de limón, servido sobre rodajas de tomate condimentado
Primer plato de vegetales
Pequeñas alcachofas
servido en una presentación especial de remolinos de salsa en el plato
Insalata Caprese
Tomates rojos maduros y queso mozzarella fresco en pirámide, delicioso queso
Flan de pimiento rojo asado
una deliciosa crema pastelera salada horneada en moldes individuales
Ceviche de tomate
Una taza de tomate gourmet llena de camarones y verduras picadas ... ¡hermoso!
Cómo cocinar, cómo servir alcachofas
con una deliciosa salsa de mayonesa y mostaza que se coloca en el centro para que parezca una flor. hermosa presentación!
Receta Sformato de hongos silvestres
hongos shiitake en rodajas horneados en moldes, hongos impresionantes
Aguacates con Aceite de Avellana
cortar los aguacates por la mitad, rellenar con aceite de avellana. un delicioso e impresionante aperitivo de primer plato
Almuerzo
MLT
Sándwiches de ensalada de pollo con cúrcuma
Sándwiches de Ensalada de Huevo con Rábanos y Berros
Sándwiches de ensalada de garbanzos
Sándwiches de ensalada de garbanzos al curry
Hamburguesas de frijoles pintos y remolacha
Sopa Super Verdes
Sopa turca de tomate, bulgur y pimiento rojo
Sopa de ajo, pollo y arroz salvaje
Sopa De Champiñones Y Trigo Bayas
Sopa de lentejas rojas con especias del norte de África
Sopa abundante de 15 frijoles y verduras
Sopa de shiitake, tofu y mostaza
Sopa de boda italiana con col rizada y farro
ensalada Caesar de col rizada
Ensalada Mediterránea Picada
Ensalada Super Cobb
Ensalada de espárragos, rúcula y frijoles cannellini con nueces
Ensalada de Pesto Farro con Tomates Cherry y Alcachofas
Ensalada de Tres Frijoles con Rúcula
Ensalada De Taco De Quinoa
Ensalada de fideos crudos de remolacha y zanahoria con aderezo de almendras y sésamo
Ensalada De Pollo China
Ensalada de pollo y rúcula con higos y especias calientes
Ensalada de salmón, aguacate, pomelo y berros
Ensalada de Hinojo y Manzana con Trucha Ahumada
Rollitos de verano con salsa picante de mantequilla de almendras
17 recetas de sopa asiática de cerdo y jengibre
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Bollos de sopa rellenos de Shanghai
Sopa vietnamita de cerdo y fideos
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Sopa 'frita' de Anelia (estilo asiático)
Abastecimiento
Póngase en contacto con [email protected] para todas sus necesidades de catering. Nos encantaría personalizar un menú para su evento.
Cada evento es único. Por eso, nos gusta crear menús individuales para cada evento. Podemos hacer almuerzos sencillos, brunch elegantes y cenas de varios platos. Podemos hacer cenas íntimas para dos hasta bodas para 300. Adentro, afuera, en casa, en su oficina, en ese espacio de almacén que alquiló, ¡podemos ir a cualquier parte!
Envíanos un correo electrónico, cuéntanos qué tipo de evento estás planeando, cuéntanos tu presupuesto y crearemos un menú para ti. Es realmente así de simple.
Menús para fiestas navideñas
Pasar Aperitivos
$ 9 / persona
calabaza asada, sésamo, seta shiitake
crostini de brie, higo y pistacho
baby bocconcini, brochetas de tomate cherry y albahaca
Plato principal, estilo buffet
$ 34 / persona
lomo de cerdo asado relleno de albaricoques, arándanos secados al sol y manzanas con un glaseado de mostaza dijon
salmón al horno con tomates secos, perejil italiano y aceite de oliva
patatas asadas al horno con romero y ajo
arroz salvaje con champiñones y parmesano
remolachas y zanahorias asadas con pipas de girasol y cebolletas
coles de Bruselas con tocino y crema
verduras de campo con grosellas, queso feta y nueces en una vinagreta balsámica
lechuga romana con alcachofa, cebolla morada y aguacate en lima, aderezo de cilantro
una variedad de golosinas y galletas
Pasar aplicaciones
$ 11 / persona
camarones bereberes especiados con menta y limón
Profiteroles salados con mousse de hígado de pollo y cornichon
Tapenade de ajo asado y frijoles blancos con salsa de berenjena
Plato principal, estilo buffet
$ 40 / persona
Solomillo de ternera empanizado con azúcar moreno y pimentón ahumado con chimichurri
Fricase de pollo con puerros y setas
dauphinoise de patata dulce y salada
Pilaf de azafrán con arándanos secos, pasas y piñones tostados
judías verdes con panceta y parmesano
coliflor asada con cilantro, naranja y chiles
tubérculos asados con salvia y mantequilla morena
Mantequilla de lechuga con hinojo y pomelo con aderezo de menta y jengibre
Ensalada de rúcula con pera asada, queso azul y nueces en vinagreta de vino tinto
budín de pan de plátano, chispas de chocolate con salsa de caramelo tibia
Cóctel de lanzamiento de CD $ 15 / persona
Salmón ahumado con queso crema de eneldo sobre rodajas de pepino
Profiteroles con mousse de hígado de pollo y cornichons
Calabaza Jarrahdale asada con shitake y sésamo
Peras bosc con prosciutto, mermelada de higos y queso azul
Bocaditos de ensalada caprese con tomate cherry, albahaca y bocconcinni
Camarones a la parrilla con especias bereberes con limón y menta
Cena de Acción de Gracias
Solo el pavo
En salmuera, condimentado y relleno. Listo para asar $ 8 / persona (min 8 personas)
Asado y listo para servir, se entrega caliente. $ 15 / persona
para un pájaro de carrera libre, agregue $ 5 / persona
Todos los lados
puré de papas, ñame al horno, 3 platos de verduras, salsa de arándanos, encurtidos, salsa y una ensalada $ 12 / persona (mínimo 8 personas)
Pastel de calabaza, pastel de manzana y brownies de chocolate $ 8 / persona (mínimo 8 personas)
mini pasteles de cangrejo y maíz, galettes de col rizada y queso feta,
champiñones rellenos de queso azul y tocino $ 9 / persona
Tres menús de muestra para un almuerzo de celebración
Menú 1:
Labneh con granada, limón y pistacho
Hummus con aceitunas y berenjena crujiente
dip caliente de queso feta con tomates cherry y albahaca
rúcula con lentejas, hinojo rallado y pomelo
pasteles de cangrejo con salsa de mango y puré de camote
bizcocho de lavanda, mousse de chocolate blanco, moras y almendras
Menú 2:
Distribuir aplicaciones $ 9 / persona
pasteles de trucha ahumada, alioli de limón y jengibre
calabaza moscada con setas shitake y manzana
tomates asados za'tar, queso de cabra, crostini
sopa cremosa de coliflor, coliflor asada, aceite de sésamo, lima
Lomo de cerdo asado, patatas baby, guisantes con jengibre
panna cotta de coco, granizado de durazno, menta, avellanas, ralladura de naranja
Distribuir aplicaciones $ 11 / persona
camarones a la parrilla con especias bereberes y melaza de granada
brie horneado en crostini con higo y pistacho
alcachofa asada con coppa y parmesano
Panzanella de maíz y tomate a la plancha con albahaca fresca 
Steelhead Stonewall sobre lentejas verdes con raíz de apio remoulade
pastel de trufa de chocolate negro, guindas, ron oscuro y crema batida de azúcar morena
Fiesta de la ostra de MotherShuckers
$ 30 / persona (si desea más ostras le cobraremos y $ 3 adicionales por ostra)
Para una idea de fiesta divertida, organice una fiesta de descortezado de ostras. Invita a tus amigos y nos presentaremos con una caja llena de ostras, un surtido de condimentos y cuchillos para ostras. Deje que el chef Alex le muestre cómo pelar una ostra y luego deje que la diversión continúe.
La noche incluye 6 ostras por persona, todos los suministros necesarios y un chef que le enseñará a descascarar. Traeremos limón, salsa picante, rábano picante y un surtido de mignonettes.
Menús de muestra
Una cena ligera de tres platos para agosto
(Libre de lácteos)
calabaza moscada con shitake y manzana
crostini con pesto de rúcula, coppa y tomate cherry
pasteles de steelhead ahumado con alioli de menta picante y steelhead ahumado
higo fresco, hinojo caramelizado, nueces tostadas y rúcula
con vinagreta de limón balsámico
Trucha steelhead sobre lentejas verdes con patatas nugget asadas, judías verdes
y remoulade de pepino
panna cotta de coco con granizado de durazno a la parrilla, semillas de granada, semillas de girasol, anacardos, coco, mango seco, duraznos frescos, higo fresco y menta
Almuerzo casual de boda de verano
Bruschetta de tomate, albahaca y queso feta de cabra de verano
camarones escalfados fríos sobre pepino con aguacate
Buffet de ensaladas y sándwiches
ensalada de col rizada y quinoa con pasas sultana, pipas de girasol
y coco tostado con vinagreta de cangrejo
ensalada de verduras de mercado picada con aderezo de diosa verde
verduras mixtas con melocotones tostados, avellanas
y prosciutto crujiente con vinagre balsámico
sándwiches de ensalada de huevo al curry con cara abierta con guisantes, mango y anacardos
sándwiches de pepino con queso crema eneldo
sándwiches de cordero braseado con lechuga romana, feta batida y tapenade de aceitunas
sándwiches de pollo a la parrilla con tomates asados a fuego lento
y jengibre, limón y albahaca en conserva
sándwiches de berenjena a la plancha, calabacín y pimiento morrón con hummus
Carne de res a la barbacoa de carbón y madera de manzano en rollos de cena
con rábano picante y mostazas Smak Dab
cerveza, tocino y mejillones cheddar
mejillones al tequila, lima y jalapeño
un surtido de pasteles traídos a la mesa
Menú de degustación de vinos de primavera de siete platos
galleta de semillas de girasol, mantequilla salada, rodaja fina de rábano como el papel
Brut espumoso
polenta blanda, mascarpone, ruibarbo
Pinot Gris
espinaca de montaña, fresa verde, salmón apenas escalfado, huevas de salmón, alforfón reventado, estragón, pétalos de begonia
rosado seco
terrina de conejo, vinagre de miel serrano, tallo de brócoli, pasas doradas, gorgonzola
marsanne, rousanne, viognier
lomo de cordero asado a la sal, ñoquis de guisantes verdes, migas de brioche con mantequilla, guanciale, menta
syrah, viognier
chuletón añejado en seco, bayas haskap, champiñones asados, jugo de shitake seco,
zanahorias reliquia, espárragos
mezcla de burdeos
tarta de chocolate negro con almendras, helado de pimienta negra y azúcar morena, balsámico añejo, almendras quemadas, grosellas secas
merlot
Domingo, 3 de abril de 2011
Cócteles sin alcohol
Piña Colada Virgen
Hielo picado
Trozos de piña
Helado de vainilla
Tu mezcla favorita de piña colada o jugo de piña y crema de coco
Mezcla.
Adorne con cereza marrasquino, un trozo de piña y una flor tropical.
Curry tailandés de camarones con verduras y brotes de bambú
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de cocina
1/2 taza de chalotas picadas
3 chiles rojos o chiles tailandeses rotos
2 cucharaditas de ajo picado y jengibre
2 cucharaditas de azúcar
1 lata (14 onzas) de leche de coco
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados (los camarones cocidos están bien)
3 cucharadas de hojas de albahaca tailandesa picadas
1 paquete de verduras congeladas, preferiblemente con brotes de bambú. Dan un sabor diferente.
Pizca de curry en polvo
Puede agregar salsa de pescado tailandesa si lo desea.
En un wok grande calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las chalotas, sofríe, agrega el ajo y el jengibre. Agrega las verduras. Emocionante, añade azucar, luego la leche de coco y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Agregue los camarones y cocine, revolviendo, hasta que estén bien cocidos. Agrega curry en polvo. Sirva sobre arroz.
A veces, uso pollo en lugar de camarones y brotes de bambú en escabeche en lugar de salmuera.
Champiñón Rogan (Champiñones en salsa de tomate y cebolla)
Tengo a los hongos en alta estima. No solo son ricos en nutrientes como algunas vitaminas B y minerales esenciales, los encuentro deliciosos. Dame un sándwich de champiñones o una crema de champiñones en cualquier momento, de verdad.
Puede agregar guisantes a la siguiente receta y hacer una versión de Khumb-matar ki sabzi (Mushroom -peas curry)
1 cebolla grande en cuartos
3 tomates medianos en cuartos
2 chiles verdes
5 dientes de ajo
1 "trozo de jengibre
3 cucharadas de aceite de cocina
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de garam masala
500 g de champiñones, limpios y cortados en mitades
Sal al gusto
4 cucharadas de yogur espeso sin azúcar o crema agria, batido hasta que quede suave
Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
Coloque la cebolla en cuartos, los tomates, los chiles verdes, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y muela hasta obtener una pasta suave. No es necesario agregar agua mientras se muele, ya que los jugos de los tomates proporcionarán suficiente líquido.
Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio, agregue la mezcla anterior y todas las especias en polvo. Remueve y fríe hasta que el aceite comience a separarse del masala. Revuelva con frecuencia para evitar que el masala se pegue y / o se queme.
Cuando el masala esté listo, agregue los champiñones y revuelva suavemente. Sazone con sal al gusto y agregue media taza de agua tibia. Cocine hasta que los champiñones estén suaves pero no pulposos / demasiado cocidos. Agregue el yogur o la crema agria.
Un poco de pasta de anacardo y semillas de amapola molidas pueden hacer maravillas para una salsa. Me gusta usarlo en mis albóndigas (curry Kofta). También puedes usarlo para esta receta.
