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Receta de pollo estofado marroquí

Receta de pollo estofado marroquí



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Agregar garbanzos, frutos secos y especias calientes a los guisos de carne o aves es típico de la cocina marroquí. Sirva con cuscús o pan plano para una comida sana.

27 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g de orejones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 ramas de apio, en rodajas finas
  • 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 400g de tomates picados en lata
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Poner los albaricoques en un bol pequeño y verter sobre 250ml de agua hirviendo. Dejar reposar 10 minutos, colar, reservar el líquido de remojo y picar los albaricoques.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande y profunda o en una cazuela ignífuga a fuego medio. Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que se dore por todas partes. Transfiera el pollo a un plato.
  3. Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agrega el apio y cocina por 3 minutos.
  4. Agrega los albaricoques, el líquido reservado, los garbanzos, los tomates con su jugo, la ralladura y el jugo de limón, el cilantro molido y la pimienta para sazonar.
  5. Llevar a ebullición y devolver el pollo a la sartén. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Pruebe para verificar el condimento, luego agregue el cilantro picado justo antes de servir.

COCINAR INTELIGENTE

Esta receta también se puede hacer con cordero magro en cubos, pero necesitaría cocinar durante aproximadamente 1 hora. Sirva con pan plano, arroz o cuscús y un plato de verduras como Zanahorias con Comino (receta en este sitio web).

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Es Tu Bishvat, ¡el cumpleaños de los árboles! Y estamos celebrando nuevamente este año con la gente del Fondo Nacional Judío y una receta única de pollo estofado marroquí hecha con tres tipos diferentes de frutos secos y cúrcuma y canela fragantes. Esta receta en realidad nos viene de Mas & # 8217uda Swissa, quien nació en Casablanca, Marruecos y emigró a Israel en 1963.

Las siete especies celebradas durante Tu Bishvat en realidad provienen directamente de la Torá: trigo, cebada, uvas (o vino), aceitunas (o aceite de oliva), granadas, dátiles e higos. Es tradicional en algunas comunidades organizar un seder de Tu Bishvat, donde estos alimentos se disfrutan como parte de un seder similar a la Pascua.

No importa cómo celebre la festividad, este pollo estofado fácil es sabroso, dulce y perfecto para servir en la mesa de sus seres queridos. Mira nuestro breve video a continuación.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad a lo largo y cortada en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ taza de albaricoques sin azufrar, cortados por la mitad
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 taza de cerveza (preferiblemente lager)
  • sal y pimienta para probar

Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Dore los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Deje el pollo a un lado, luego agregue la cebolla y el ajo y cocine por 1 a 2 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue los albaricoques y sazone con jengibre, comino y pimienta de Jamaica. Cocine por 1 minuto hasta que las especias estén fragantes.

Vierta la cerveza en la sartén, raspando el fondo de la sartén para disolver los trozos dorados. Agregue el pollo, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo comience a desprenderse del hueso, aproximadamente 30 minutos.


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Reseñas

Hice esto con una variación que usé muslos de pollo deshuesados. La estimación del tiempo total es precisa.

Oye, ¿qué pasa con los chalotes? 11 ¡Parece un grupo malvado! ¿Y se supone que debes cortarlos o cortarlos en dados o algo así?

¿Se supone que las chalotas están enteras o picadas?

Esto estaba bien, una opinión compartida por mi esposo. Seguí la receta al pie de la letra y sentí que el resultado simplemente no estuvo a la altura de las críticas favorables. Las especias eran sabrosas pero nada especial, y había menos salsa de la que me hubiera gustado. Los chalotes se desmoronaron y realmente no agregaron mucho. Los dátiles eran sabrosos y el nivel de dulzura no era excesivo. Fue bien con el cuscús. Aún así, no volveré a hacer nada.

No estaba seguro de hacer este plato ya que no tengo mucha experiencia con platos marroquíes, pero me quedé impresionado con el resultado. En palabras de mi esposo, esta comida es & quot; excepcional & quot.

Ya lo he hecho decenas de veces, siempre con las especias al doble, pero esta última vez lo pegué con el jugo de 1 naranja para desglasar y eso lo eché por encima. ¡Increíble!

La próxima vez usaría la mitad de las fechas. La dulzura de los dátiles era agradable pero me encontré evitando comerlos porque ya habían endulzado mucho la salsa.

Siempre he hecho esta receta y recibí elogios de los invitados a la cena: ¡es deliciosa! He hecho los siguientes ajustes: 1) Agrego 8-10 dátiles picados en el líquido para estofar junto con el caldo de pollo, corta la acidez del limón y se derrite en la salsa agregando un toque de dulzura general que es maravillosa 2) Cuando agrego el pollo a la olla con las chalotas, agrego los dátiles y simplemente cocino a fuego lento hasta que la salsa se espese. No necesito quitar el pollo de nuevo, y se junta maravillosamente sin dar un paso más.

Realmente sabroso. Agregué dátiles y almendras más 1 lata de garbanzos y una batata grande cortada en cubitos al líquido para estofar, como sugirieron los otros revisores. Dado que los dátiles se derritieron literalmente en la salsa, se perdió el impacto de los trozos de fruta, por lo que la próxima vez agregaré más dátiles a los últimos pasos de la receta, lo que realmente llevará este plato por encima.

Realmente sabroso. Agregué dátiles y almendras más 1 lata de garbanzos y una olla dulce grande cortada en cubitos al líquido para estofar, como sugirieron los otros revisores. Dado que los dátiles se derritieron literalmente en la salsa, se perdió el impacto de los trozos de fruta, por lo que la próxima vez agregaré más dátiles a los últimos pasos de la receta, lo que realmente llevará este plato por encima.

¡Una de las mejores recetas de este sitio! Tomó las sugerencias de otros críticos y agregó el pollo después de saltear los chalotes, absolutamente delicioso. Leí mal la receta y corté las chalotas en rodajas, pero terminaron dándole un sabor maravilloso a la salsa. Ninnex, las ramas de canela se pueden quitar fácilmente una vez que esté & # x27e listo para plato / comer :)

Esta receta suena maravillosa y no puedo esperar para probarla este fin de semana. Sin embargo, tengo una pregunta: dice que coloque las ramas de canela, pero no se menciona si deben mantenerse en la olla hasta el final, o quitarse en algún momento durante el proceso de cocción. Agradecería sus comentarios. ¡Gracias!

Joanne Weir tiene recetas tan confiables y esta no es una excepción. Delicioso tal como está escrito. Mi calificación es de 4 horquillas, pero por alguna razón la calificación de la horquilla no permitiría esa última horquilla.

Lo sé, este plato es un plato agradable y sabroso entre muchos platos marroquíes. Ve y pruébalo. me encanta

Me encantó este plato. Siguió la receta como está escrita, Se usó caldo de pollo sin sal en lugar de caldo bajo en sodio. Gran plato de comida reconfortante. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

He estado haciendo esta receta desde 2010 y nunca deja de decepcionar, pero la próxima vez intentaré agregar las fechas a la mezcla de caldo antes, como sugirió otro crítico. Este es un pollo DELICIOSO y hace que mi cocina huela increíble.

Usé piel con hueso en muslos de pollo, descubrí demasiado tarde que no tenía comino molido ni jengibre, así que eché algunas semillas de comino y jengibre fresco rallado (luego molí algunas semillas en el molinillo de especias para agregar más, porque no # x27t huele a suficiente). Ah, y no tenía chalotes, así que usé cebolla dulce picada áspera con un poco de ajo. ¡Ni siquiera puedo imaginar lo bueno que sería si tuviera los ingredientes adecuados! Ah, y seguí una recomendación de incluir los dátiles durante el estofado para que se descompongan en la salsa. ¡Fue fabuloso! La canela fue el truco para mí. Un sabor tan sutil y cálido. Me encantó, servido con & quotEnsalada de acelgas suizas marroquíes & quot de este sitio web. Estoy sentado aquí comiendo sobras frías después de que todos los demás se hayan ido a la cama. Pero, ¡Yay! Hice lo suficiente para las sobras mañana por la noche :)

Esto era muy bueno, pero tenía muchos más pasos de los estrictamente necesarios para lograr un buen sabor. ¿Por qué seguir poniendo y sacando el pollo? ¿Por qué no prepararlo como un guiso? Obtendrá el mismo perfil de sabor con MUCHOS menos platos sucios. Usé muslos deshuesados ​​y sin piel y agregué zanahorias para que haya verduras. Como ni a mi novio ni a mí nos gustan las chalotas / cebollas, creo que la próxima vez las dejaremos fuera y agregaremos más verduras, ya que el sabor no agregó mucho. Aumenté la pimienta de cayena y la próxima vez la aumentaría más y agregaría canela molida y más cúrcuma. Agregué las fechas a mitad de camino y se volvieron encantadoras y suaves y casi se desintegraron. Servido sobre una mezcla de quinua / arroz integral. Definitivamente voy a hacer esto de nuevo, pero no haré todos los pasos de un estofado. Simplemente ponga el pollo en una olla y luego agregue las verduras, cocine, luego agregue las especias y un poco de harina, luego desglasar con jugo de limón y caldo y deje hervir y luego cocine a fuego lento hasta que espese. Así es como hago el curry.

Hizo esto con tofu, dorado en aceite de oliva, con caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y cebolla morada en lugar de chalotas. Tomó la sugerencia de usar albaricoques y dátiles. Habría usado batatas y garbanzos como lo sugirieron otros, pero se olvidó de recogerlos. Servido con arroz integral. Usar tofu tomó mucho menos tiempo que el pollo y fue bastante bueno. Habría dado 4 tenedores pero cambié la receta.

Gracias & quotCook from Brooklyn & quot. Esta fue mi primera vez con esta receta, pero creo que las adiciones de camote y garbanzos hicieron que esta sea más abundante y espesa de lo que hubiera sido la versión original. También tenía solo muslos deshuesados ​​y sin piel a mano. No rasgué la harina, pero agregué todos los ingredientes después del salteado de chalote original y los metí en el horno en una sartén tapada a 300ºC durante aproximadamente una hora. Servido con arroz jazmín.

Califiqué esta receta con 3 estrellas porque descubrí que me gustaba más con algunas modificaciones. Primero, simplemente pongo el pollo en la olla con los otros ingredientes después de dorar los chalotes y las especias y cocino a fuego lento, lo que lo hace mucho más fácil y aún muy sabroso. En segundo lugar, uso la mitad de los chalotes en rodajas finas o una cebolla roja si no tengo chalotes. Le agrego muchas zanahorias en trozos grandes, una batata en rodajas y garbanzos. También corté la mitad de los dátiles y los reemplacé con algunos albaricoques, ambos picados para que se derritan en la salsa, ya que a mis hijos no les gustan los trozos de dátil y albaricoque. Si bien hice muchos cambios, creo que es una excelente receta básica para jugar.

Nos encantó, una familia de 4 con 2 adolescentes. Reemplacé los dátiles con albaricoques secos y ciruelas pasas, increíble (no me gustan los dátiles). Corté la cantidad de chalotes a la mitad; la receta parecía pedir MUCHO. Esto también funcionó bien. Disfrutar

Pensé que esta era una buena comida entre semana, pero hice algunas sustituciones que redujeron significativamente el tiempo de cocción. Usé un paquete de muslos de pollo deshuesados ​​/ sin piel en lugar del pollo cortado como se indica en la receta. Tampoco tenía suficientes chalotas a mano, así que corté una cebolla morada en cubitos. Una vez que agregué el caldo de pollo y el jugo de limón, volví a poner los muslos en mi horno holandés a fuego lento. Mi hijo no puede comer trigo, así que hice quinua en lugar del cuscús. Mientras sacaba la quinua de mi despensa, vi mi recipiente de lentejas rojas. Eché alrededor de 1/2 taza de ellos en la mezcla de pollo. Mientras nos sentábamos a comer, me di cuenta de que la próxima vez podría subir las lentejas a 1 taza y 1 taza de garbanzos y podría reemplazar el cuscús / quinua, que agregaría al mismo tiempo que volvía a meter los muslos. También eché un puñado de pasas doradas con los dátiles. Nuestra familia no es una gran fanática del cilantro, así que estaba planeando sustituir el perejil italiano de hoja plana que olvidé agregar. A decir verdad, no se lo perdió.

Uso Epicurious todo el tiempo, pero nunca me molesté en escribir una reseña antes de probar esta receta. ¡Se merece cada uno de esos 4 tenedores! Hice este plato exactamente como está escrito, usando mitades y muslos de pechuga de pollo con hueso. Lo serví, como se sugirió, sobre cuscús. Como señaló otro revisor, la preparación lleva más de 1 hora y 40 minutos. Me tomó un poco más de 2 horas y, por lo tanto, no lo haría en una noche entre semana. Pero valió la pena el esfuerzo y no fue complicado de preparar. Alimentaba fácilmente a cuatro adultos y un niño pequeño, con sobras suficientes para que dos adultos comieran para cenar al día siguiente.

Solo comimos nuestras sobras y creo que el plato mejora en el segundo día. Los sabores se habían mezclado para que disfrutamos el plato más que la primera vez. Aún así, haré los cambios que describí en mi primera revisión.


Resumen de la receta

  • 8 muslos de pollo con hueso
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 3 cucharadas de comino molido
  • 3 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 3 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • aceite de oliva, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite de canola, o al gusto
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. Deje que alcance la temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Combine el caldo de pollo, el pimentón, el comino, el jengibre, la cúrcuma, la canela y 2 cucharaditas de ralladura de limón en un tazón.

Caliente los aceites en una sartén de hierro fundido hasta que empiecen a humear. Agregue los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocine por 4 minutos. Voltee los muslos y continúe cocinando hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 4 minutos más. Transfiera a un plato. Saltee la cebolla en la sartén hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Vierta la mezcla de caldo de pollo con cuidado sobre la cebolla y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén.

Regrese los muslos de pollo a la sartén. Coloque un poco del líquido sobre los muslos.

Transfiera la sartén al horno precalentado hasta que los muslos de pollo ya no estén rosados ​​en el centro, de 25 a 30 minutos.

Agrega las aceitunas a la sartén. Rocíe jugo de limón sobre los muslos y decore todo el plato con perejil.


Vídeo relatado

Me encantan los sabores marroquíes y del Medio Oriente (y los sabores GRANDES). ¡Me encantó esto! De hecho, hice la salsa en la estufa según las instrucciones, pero luego la vertí sobre pollo con hueso y la cociné en el horno (porque soy vago). Espolvoreé un poco de Ras el-Hanout en cada pieza (mezcla de especias marroquíes) para agregar un poco de color al pollo.

Me preocupaba que el pollo se cocinara lo suficiente y adquiriera el sabor de la salsa, así que en lugar de dejar que la salsa se espese y agregar el pollo para calentar, agregué el pollo inmediatamente y lo cocí a fuego lento tapado. Mi esposo quería más salsa, así que cuando estuvo listo, sacó el pollo, agregó un poco de vino tinto y agua para hacer una salsa. Estaba delicioso. Me recordó mucho a un plato que comí en Marruecos. Absolutamente no cambiaría las ciruelas pasas por albaricoques ni agregaría pimientos u otras verduras, pero agregar un poco de vino y agua fue perfecto para hacer salsa y los sabores eran lo suficientemente fuertes como para que esto no se diluyera.

Hoy tuve problemas de sincronización, así que modifiqué esto un poco. Tenía 4 pechugas de pollo con piel y hueso. Dupliqué todo lo demás (accidentalmente dejé la miel fuera: el primer momento senior). Luego puse todo en una olla y lo cocí a 300ºC durante 2 horas. Saqué el pollo, le quité los huesos y la piel, lo partí y lo volví a poner en la salsa. Servido sobre arroz. Me encantaría volver a intentarlo con aceitunas y poner la miel como se pide. Todos lo disfrutamos, excepto mi hija, pero de todos modos tiene buen gusto.

Bastante fácil de hacer y muy sabroso. Usé 3/4 taza de cebolla amarilla y 1/2 taza de parte blanca de cebolletas y 2 tazas de caldo de verduras en lugar de pollo, porque es lo que tenía a mano. Usé 3 dientes de ajo y agregué 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos. Lo serví sobre quinua. Aunque fue maravilloso solo con ciruelas pasas, la próxima vez podría hacerlo con una mezcla de ciruelas pasas y albaricoques, como sugirieron otros críticos.

Genial como es, pero me gusta hacerlo más como una comida de un solo plato agregando zanahorias, calabaza amarilla y garbonzo. Una lata de tomates picados ayuda a equilibrar la dulzura de las ciruelas pasas y la miel con un toque de acidez (¡y el color añadido es atractivo!).

La salsa era excelente. Creo que es mejor servir el pollo machacado, empanizado y frito, con la salsa encima.

Me encantó este plato. Sin embargo, la advertencia sobre el sabor de la salsa es cierta. Reemplacé las ciruelas pasas con dátiles y salió muy bien.

Tanto mi esposo como yo sentimos que el comino dominaba por completo los otros sabores del plato. Si lo hago de nuevo, reduciré a la mitad la cantidad de comino. También es probable que use albaricoques secos en lugar de ciruelas pasas. parece que irían mejor juntos. Fue bueno, pero necesita algunos cambios en mi libro.

bastante bien. Usé muslos de pollo que solo cociné parcialmente y luego volví a agregar a la salsa para terminar de cocinar. Debe dejar que hierva a fuego lento mucho más tiempo de lo que indica la receta para asegurar que el chix esté muy tierno. también duplicó el ajo y agregó albaricoques como sugirieron otros.

He estado haciendo este plato durante años, y sorprendentemente lo estoy revisando por primera vez. Es una preparación tan sencilla y deliciosa. Aumenté el cociente de verduras en el mío al incluir pimiento rojo, apio y zanahorias cuando salteé las cebollas. Realmente era más como un estofado marroquí y la próxima vez pude ver cortar el pollo antes de cocinarlo y mezclarlo todo. Todo fue perfecto con cuscús con aroma a azafrán y almendras en rodajas. ¡No puedo creer que esperé tanto para volver a visitar este maravilloso plato!

Tenía un poco de miedo de cómo saldría, pero no he preparado una comida en un tiempo, así que me sorprendió, simplemente me encantó.

Eso sí, no es nada comparado con la cocina de mi suegra (morocain), pero resultó genial para alguien que lo probó para una comida compartida y a mis amigos aquí les encantó

es uno para hacer para mis otros amigos seguro

¡Este es un plato verdaderamente fabuloso! Lo hice docenas de veces cada vez, a todos, sin excepción, les encantó. Sugerencias: aumente la cantidad de frutos secos y deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa por más tiempo. Esta receta es tan fabulosa, de hecho, que fue lo que convenció a mi futuro esposo de que yo era la indicada para él. Él (y él) es un guardián.

Los marroquíes no suelen combinar ciruelas pasas con pollo. Sin embargo, usan pasas o albaricoques con pollo. Usan ciruelas pasas con ternera y cordero.

No estoy seguro de por qué todos los elogios. esta es una comida diaria agradable en mi libro. Usó medias ciruelas, mitad albaricoques y muslos de pollo como otros han sugerido. Como solo somos dos, la mitad de este plato irá al congelador un día más. No vea ninguna razón por la cual no se descongelaría y recalentaría sin problemas.

¡AMO este plato! ¡Fácil y súper delicioso!

Comida rápida que se combinó fácilmente. Fue genial porque normalmente tengo los ingredientes a mano. El cuscús era un buen acompañamiento.

Esto estaba delicioso como está. Lo preparé por segunda vez y agregué un pimiento rojo picado a las cebollas y el ajo, y doblé el ajo. Utiliza jengibre rallado en lugar de molido. A mí me supo mejor. Los sabores te golpean primero y el picante del chile se enciende sutilmente después. agradable con la dulzura.

Una de mis recetas de pollo favoritas. Agrego algunas ciruelas pasas más y vierto la salsa sobre el cuscús también. ¡Sencillo y delicioso!

Este es uno de esos momentos en los que simplemente no estoy de acuerdo con los otros críticos. Realmente no me gustó este plato, pero tal vez sea solo yo. Asegúrate de hacerlo el día anterior, sabe mucho mejor al día siguiente. También es muy fácil y rápido de preparar. Si tienes niños pequeños, yo los tengo, no lo hagas. Los niños no se lo comerán.

¡Fácil de hacer y delicioso! Le faltaba sal, aunque la próxima vez usaría caldo de pollo normal, no bajo en sodio. Usé un poco más de cada especia, agregué una pizca de clavo molido, agregué algunos albaricoques secos y agregué algunas almendras tostadas, que le dieron un crujiente encantador. Se sirve sobre cuscús. Mejora cada día.

Es prolijo, ya que a menudo leo reseñas demasiado vagas en cuanto a más o menos en las cantidades. Gracias Allison de Seattle y Cook de Los Ángeles. Preparado 2 días antes, mientras servía para el almuerzo después de la iglesia, todos dijeron: "¡Haz esto otra vez!". Se utilizaron 4 # (10) muslos de pollo con hueso y piel, por lo que incr. especias, ajo y cebolla por 1/4 no es suficiente para 24 oz de caldo de pollo. Se agregaron 2 TB de harina, 4 TB de jugo de limón, 2 TB de miel, 3/4 taza. ea. ciruelas pasas y albaricoques más 1/3 c. aceitunas verdes ya que muchos platos marroquíes las incluyen. La próxima vez, por el mismo importe. de caldo utilizará 5 TB de jugo de limón, 3 TB de miel, 1/4 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado, 1 cucharadita. pimentón y 1 taza llena de aceitunas ... ¡los higos o los dátiles también suenan bien! ¡La mesa parecía navideña con arroz blanco, rojo y verde, además de ensalada de cuke, cebolla y tomate! Estoy deseando que llegue esta noche & # x27s sobras. Para cocinar de Atlanta ... las recetas no deben cambiarse a otra cosa, por completo, (crema ... ¡puaj!). Juega con ingredientes básicos o busca otra receta.

¡Este plato es tan fácil como delicioso! Lo recomiendo altamente. Definitivamente lo intentaré de nuevo. El pollo quedó tierno y las ciruelas pasas con salsa son maravillosas.

Mmm, los condimentos en esto eran deliciosos. La salsa hizo mucho más que solo para 4 pechugas, aunque si la sirvo con arroz simple o cous cous, es posible que haya echado salsa adicional. Tal y como estaban las cosas, serví a la compañía con un arroz al horno de & # x27 & cuotapricot y pistacho & quot. Reemplacé las ciruelas pasas con 1/2 albaricoques secos y 1/2 dátiles y fue maravilloso. También agregué pimiento rojo triturado para condimentarlo un poco, lo que funcionó bien porque era muy dulce (¡pero en el buen sentido!). No sé si era auténtico, pero funcionó muy bien con lo que tenía a mano.

Esto estuvo delicioso. También usé muslos en lugar de senos. Gran cambio de mi receta habitual de cuscús. Pensé que la miel lo haría demasiado dulce, pero el jugo de limón lo equilibró perfectamente.

No es real, pero es una buena aproximación rápida. Lo modifiqué un poco: lo horneé en el horno y agregué tomates, albaricoques y un poco de vino. Las aceitunas también son buenas


Pollo Marroquí Estofado

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 35 M
  • 1 H, 10 M
  • Para 4 personas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Rama de canela de 2 pulgadas
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • 1 1/4 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 1/2 a 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cebolla mediana a grande, cortada en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo grasos, rallados hasta formar una pasta
  • 3/4 cucharadita de pasta de jengibre o jengibre rallado triturado en una tabla de cortar
  • 3/4 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 muslos de pollo pequeños, con hueso, sin piel, sin grasa
  • 2 tazas de caldo de pollo casero, caldo de pollo enlatado o caldo de verduras
  • Sal y mucha pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate casera o comprada en la tienda
  • 1 zanahoria pequeña, cortada en diagonal
  • 1 calabacín pequeño, cortado en diagonal
  • 6 dátiles grandes (u otros frutos secos como higos o albaricoques), cortados en cuartos a lo largo
  • Un puñado grande de hojas de perejil de hoja plana, picadas

Direcciones

Muele la canela, las semillas de sésamo y las semillas de comino para hacer un polvo fino; este es un trabajo bastante rápido cuando se usa un mortero, aunque un molinillo de especias o café también funciona bien.

Caliente el aceite en una cacerola grande, agregue la cebolla y cocine suavemente a fuego medio o medio-alto hasta que esté suave y coloreada en los bordes. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. (Si los aromáticos parecen quemarse, agregue con cuidado un chorrito de agua a la sartén). Agregue las especias molidas, las semillas de alcaravea y el pimentón y revuelva para crear una especie de pasta especiada.

Agregue el pollo, el caldo, la sal y la pimienta y la pasta de tomate a la sartén, voltéelo para cubrir el pollo y déjelo hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Agrega la zanahoria, vuelve a tapar la sartén y cocina por unos 8 minutos. Agregue el calabacín, cubra y cocine de 6 a 7 minutos, hasta que el pollo y las verduras estén cocidos y tiernos. Agregue los dátiles y revuelva para cubrir. Ajuste la salsa de la sartén a la consistencia deseada, si es necesario, agregando un chorrito de agua si parece demasiado espesa o dejando que el estofado hierva a fuego lento, sin tapar, hasta que parte del líquido se evapore si parece demasiado delgado. Agrega el perejil. Coloque el pollo, las verduras y la salsa en platos individuales o en una fuente y sirva de inmediato.


Ingredientes

  • 2 libras pollo deshuesado y sin piel
  • 1 (14 onzas) envases de tomates triturados
  • 1 cucharadita semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 taza aceitunas deshuesadas
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Cáscara de 1 limón
  • 1 mediano cebolla roja

papel cortado en cuartos y en rodajas finas


Resumen de la receta

  • 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 muslos de pollo (alrededor de 2 libras), sin piel
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas al bies en trozos de 1 pulgada
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 taza de pasas doradas
  • 1 taza de quinua
  • 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Precalentar el horno a 350 grados. Caliente una olla grande para horno a fuego medio-alto. Tostar las especias aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón. Agregue aceite a la sartén y caliente. Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta. Cocine hasta que esté dorado, unos 6 minutos reserve. Reduzca el fuego a medio y saltee la cebolla. Agregue el vino, raspando los trozos marrones con una cuchara de madera. Agregue las zanahorias, el caldo, las pasas, el pollo y los jugos acumulados, y las especias hierven. Cubra y transfiera al horno. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, unos 45 minutos.

Mientras tanto, hierva la quinua, 2 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego dejar reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor.