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Patatas en salsa blanca

Patatas en salsa blanca


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Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las lavamos bajo un chorro de agua fría.

Poner mucho aceite en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente poner las patatas. Espolvorear con sal y pimienta y freírlas. Cuando estén doradas, sacarlas en una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite.

Derretir por separado la mantequilla en una sartén antiadherente, agregar la nata, las especias, el queso parmesano y mezclar con una espátula de madera, dejar a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.

Agrega las papas y mezcla bien.

Servir caliente.

Buen apetito !!!


Trucha en salsa blanca con croquetas de patata

La carne del pescado Siempre ha sido recomendado por nutricionistas. Ofrecen un consumo regular los días laborables a partir de los 259m & acircn & # 259 en el pescado, en cualquier momento, para combatir un amplio abanico de enfermedades. Según estudios especializados, el cerebro es uno de los mayores consumidores de energía, y su correcto funcionamiento depende mucho del aporte de fósforo, que encontramos en nuestra piel.
La carne es una fuente importante de proteínas, vitaminas (A, B12, D, E), minerales (potasio, hierro, yodo, fósforo, selenio), ácidos grasos y Omega3 esenciales. # 537i Omega6. La cantidad de minerales y nutrientes varía según el tipo de pescado. Por ejemplo, los alimentos bajos en grasa contienen menos ácidos grasos y ácidos grasos esenciales.
Para la siguiente receta usaremos p & # 259str & # 259v, averigüemos algunas cosas sobre él. Es una especie que vive en aguas con una temperatura relativamente baja. P & # 259str & # 259vul es uno de los más apreciados por la gente, debido a su buen gusto. Es rico en ácidos grasos Omega3, vitamina D, ácido fólico, vitamina B12 y proteínas. Al ser rica en ácidos grasos Omega3, la píldora está recomendada para ser consumida por niños, especialmente niños en edad preescolar, ya que asegura el buen desarrollo del sistema nervioso.

Foto: Mihai Nicolae & ndash Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
2 p & # 259str & # 259vi mari
sal pimienta
tomillo, albahaca
galleta
3-4 dientes de ajo
2 l & # 259m & acirci
2 cucharadas de f & # 259in & # 259
2-3 cucharadas de margarina y n. ° 259
5 patatas
100 g de avellanas
1 ensalada & # 259 verde
petróleo
300-400 ml de leche
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Cure & # 539i p & # 259str & # 259vul, & icircl speli & # 537i & icircl la & # 537i la scurs. Curar & # 539i ajo & # 537i & icircl pisezi.
Condimentar con ajo, sal, pimienta, tomillo y albahaca y remover unos minutos en frío. Poner aceite en una sartén y freír durante 3-4 minutos por cada lado. Luego retirar del fuego y colocar sobre una toalla absorbente.
En una cacerola, prepare la salsa de margarina blanca, derretida, harina, sal, pimienta y avellanas. Después de adquirir la consistencia de un ciulamale, & icircl la & # 537i la r & # 259cit.
Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. P & # 259str & # 259vul pr & # 259jit & icircl pollo en un plato. Adorne con patatas, salsa blanca, hojas de lechuga y rodajas de acircie.

Preparación: 40 minutos Horneado: 30 minutos
Re & # 539et & # 259 de Codrin Ursachi, Bac & # 259u


La salsa blanca es muy fácil y muy rápida de preparar. Estos son los pasos que debe seguir:

Asa una cucharada de harina en el horno.

Mezclar la harina dorada con un poco de leche fría.

Hervir la leche y la harina, revolviendo constantemente.

Después de hervir, retire la mezcla del fuego y agregue una cucharada de mantequilla fresca.

Se puede agregar jugo de limón y sal a la mezcla, según se desee.

Para ser aún más apetitoso y tener un aroma aún más agradable, agregue salsa blanca y verduras picadas, preferiblemente eneldo. ¡Buen apetito!


Pechuga de pollo con verduras y limón en salsa blanca

Lava bien las patatas y pélalas (si no usas patatas nuevas). Luego córtalos en mitades o cuartos, según el tamaño y hiérvelos en agua con sal.

Cuando estén listos, escúrrelos bien.

Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto. Poner a sofreír el pollo, a fuego fuerte, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregue las ramitas de tomillo a su lado. Deja que se dore ligeramente por ambos lados, luego agrega el pollo al horno hasta que esté bien penetrado.

Cuando esté listo, saque el pollo en un plato y agregue un poco de aceite y papas hervidas a la sartén en la que se frió, con el lado cortado hacia abajo. Cuando empiecen a dorarse, agregue los champiñones y el tomillo picado. Cocina todo muy bien durante 3-4 minutos.

En una taza, mezcle la leche con la harina y agregue la composición en la sartén sobre las verduras. Luego agregue el caldo de pollo, los frijoles y los limones y mezcle suavemente. Al final, agregue la pechuga de pollo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar todo a ebullición hasta que las verduras estén bien penetradas.


1 pechuga de pollo
4-5 patatas
200 gr de crema agria
2-3 cucharadas de mantequilla
1 enlace de perejil

Hervir las patatas con la piel, limpiarlas, cortarlas en cubos y colocarlas en un bol de yena (o bandeja normal).
Hervir la pechuga de pollo, luego cortar en tiras y colocar sobre las patatas.
Hacer la salsa de la siguiente manera: derretir la mantequilla en un cazo, luego agregar la nata poco a poco masticando continuamente con mucho cuidado para no cortarla, llevar a ebullición y sazonar con sal y pimienta. Vierta la salsa obtenida sobre las patatas y el pollo. Hornee por 30 minutos, luego espolvoree con perejil finamente picado.
Si tienes prisa puedes ponerlo en el microondas durante 5 minutos. Servir caliente.

Prueba también esta receta en video


Descubre cuáles son las mejores salsas de patata

1. Sos Aioli
Una salsa francesa con limón y ajo que es sorprendentemente similar a la mayonesa, pero que es el doble de buena, puede sacarte de problemas cuando necesites una guarnición para carne o papas al horno o fritas. Lo puedes encontrar en tarro y en tiendas, pero el preparado en casa es más sabroso.

Como se prepara:

En un mini robot de cocina, mezcla una yema de huevo, el jugo de medio limón, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mostaza y un poco de sal. Mezclar hasta que el ajo esté finamente picado. Añadir poco a poco aceite de oliva (125 ml), en varias porciones. No exageres con el aceite para que la salsa no se corte. Lo mismo se hace con el aceite de girasol (125). Se obtiene una pasta fina y cremosa.

2. Tzatziki
Tzatziki es una pasta de yogur, pepino y ajo, que puedes servir como aperitivo, sobre pan o pita, o como salsa. Te recomendamos que lo pruebes con una generosa ración de patatas fritas.

Como se prepara:

Rallar el pepino, escurrir el jugo y mezclar con yogur griego, ajo machacado y eneldo finamente picado. La salsa tzatziki se sirve fría.

3. Salsa de queso azul
El queso mohoso tiene un aroma especial que enriquece el sabor de las patatas.

Como se prepara:

Con ayuda del robot de cocina, mezcla el queso, las hojas de perejil y 1 diente de ajo, luego agrega la mayonesa (125ml) y la crema agria (125ml). Mezclar hasta obtener una salsa cremosa.

4. Salsa de mostaza con miel
¡Te sorprenderá lo buena que puede ser esta salsa en combinación con papas fritas y más! Y la buena noticia es que es muy fácil de preparar.

Como se prepara:

Mezclar en un robot de cocina 200 g de mostaza con 4 cucharadas de miel y 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar un poco de aceite. Mezclar hasta obtener una emulsión.

5. Salsa cheddar y cerveza
Una de las mejores salsas de patata. La combinación de queso cheddar y cerveza con pimentón crea un aroma difícil de olvidar.

Como se prepara:

Derretir una rebanada gruesa de mantequilla en una sartén, agregar lentamente la harina y mezclar durante 2-3 minutos, luego 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, sal y pimienta. Mezclar de nuevo muy bien. Añadir muy lentamente 100 ml de cerveza y mezclar hasta que la salsa quede muy fina y sin cocolasa. Al final, agregue 1 cucharadita de salsa Worcestershire y 180 g de leche y crema (mitad y mitad). Hervir la salsa a fuego lento hasta que esté lista para servir.

6. Salsa de verduras
Una salsa que no solo es saludable, por los ingredientes, sino también lo más aromática posible.

Como se prepara:

En un robot, mezcla varias hierbas frescas hasta obtener una pasta. En un tazón, combine 2 cucharadas de crema agria con 2 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. Combinar la pasta de verduras con la mezcla obtenida.

7. 100% salsa de tomate

Hacer un kétchup delicioso y natural no es nada complicado, al contrario. Todo lo que tienes que hacer es utilizar ingredientes naturales y prepararlo tú mismo, según tus preferencias.


Ingrediente Sos Bechamel

(para unos 700 ml de salsa bechamel)

  • 700 ml. de leche entera
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina (para una salsa más consistente, agregue más harina)
  • sal, pimienta blanca
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida

Preparación & # 8211 Roux, es decir, el ranchero

1. Deje hervir la leche. Poner el aceite de oliva en una cacerola a fuego adecuado, y cuando se caliente, añadir la mantequilla. Agregué aceite de oliva solo para aumentar el punto de humo de la mantequilla, evitando que se queme. Si se usa mantequilla clarificada, no se necesita aceite. Después de que la mantequilla se derrita, agregue la harina. Mezclar bien con un alambre en forma de pera o una cuchara de madera para que toda la harina quede bien impregnada de grasa.

2. Mezclar rápidamente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada a la harina, sin que se dore. Revuelva de esta manera hasta que comience a oler el pastel horneado, una señal de que la harina ya se está cocinando.

Salsa bechamel, cocinando

3. Vierta la leche caliente en la cacerola, revolviendo continua y vigorosamente. Es bueno prestar más atención a este paso, para evitar la formación de grumos en la salsa. Sin embargo, si se han formado grumos, ¡no tire la salsa! Todavía está cocido y al final se pasará por un colador, deshaciéndose de los antiestéticos y desagradables grumos.

4. Revuelva continuamente durante todo el tiempo de ebullición, que debe ser de al menos 5 minutos, luego otros diez minutos. Si la harina está parcialmente cocida, como mostré en el punto 2, digo que 5 minutos de ebullición a fuego lento es más que suficiente. De hecho, la edición Larousse Gastronomique supervisada por el gran Joel Robuchon recomienda de 3 a 7 minutos de cocción en ollas pequeñas para la salsa bechamel. Solo en Rumanía escuché voces que decían que debería hervirse y esparcirse. Insiste especialmente en el fondo de la olla porque esta salsa a base de leche se atrapa fácilmente y se puede ahumar, en cuyo caso el sabor se ve comprometido.

5. Hierva la salsa hasta que espese, luego combine el sabor con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada rallada.

Esta salsa bechamel es la base de muchos otros platos, y con menos frecuencia se sirve como tal. La salsa se mantendrá caliente hasta su uso. Lo mejor es cubrirlo con film transparente aplicado directamente sobre la superficie, para que no se pegue.


Patatas gratinadas con salsa bechamel

1. Derretir la mantequilla por completo y agregar la harina para obtener salsa bechamel . Revuelva vigorosamente una vez agregada la harina y deje la sartén a fuego medio durante un minuto.
2. Agregue la leche lo más fría posible y mezcle bien la composición. Sazone con sal y pimienta, luego agregue la nuez moscada, el tomillo y el ajo entero.
3. Hervir la salsa bechamel hasta que espese. Retire el ajo y el tomillo al final. Cortar las patatas en rodajas de 0,5 cm de grosor y colocar la mitad de ellas uniformemente en una sartén untada con mantequilla.
4. Unte la mitad de la salsa bechamel sobre las papas y coloque otra capa de papas encima. Vierta el resto de la salsa bechamel, cubra la bandeja con papel de aluminio o papel de horno y hornee por 45-50 minutos a 180 grados.

5. Después de que las papas hayan penetrado (asegúrate con un tenedor), ralla abundante queso encima del plato y, opcionalmente, para darle más sabor, un poco de queso maduro salado, como el queso parmesano.
6. Vuelva a poner la charola de patatas ralladas en el horno durante al menos 10 minutos a fuego alto, o hasta que se forme una costra dorada sobre la preparación.


Patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria

Patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria & # 8211 son un poco diferentes & # 8211 están hechos con rodajas de patata cruda. El trabajo va más rápido y no requiere la planificación típica de otros gratinados. Es decir, omita el paso que implica hervir las patatas con la piel (como en Papas fritas, por ejemplo & # 8211 receta aquí). Evidentemente, el tiempo de horneado se alarga un poco, pero el resultado es especial. Papas rojas, doradas, tocino ahumado cortado en cubitos & # 8211 todo bañado en una salsa blanca, fina y cremosa, enriquecida con un poco de queso rallado.

Esta receta de patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria es una improvisación mía, algo entre las famosas patatas à la dauphinoise y el gratinado de Saboya (donde también aparecen los quesos). En las dos recetas mencionadas anteriormente, las patatas se utilizan crudas, peladas y cortadas en rodajas finas y la salsa circundante está compuesta por nata dulce y grasa (nata líquida para cocinar). Reemplacé parcialmente esta crema con una salsa blanca (bechamel) más diluido de lo habitual, compuesto por un poco de harina, mantequilla y mucha leche a la que le agregué un buen puñado de queso rallado (Cheddar en este caso) así como un poco de nata dulce (para nata montada).

Mientras tanto, probé otra receta de harina de papa gratinada con jamón ahumado & # 8211 Las patatas noruegas y la receta # 8211 se pueden encontrar aquí.

El aroma de esta salsa puede ser comino finamente molido, nuez moscada, limón (piel rallada), tomillo o romero (¡no todos a la vez!). Elegí darle sabor a estas papas con pimienta negra molida y comino en polvo. El sabor secundario proviene de los cubos de káiser (costillas, tocino) esparcidos entre las rodajas de papa.

Lo puedes encontrar aquí Receta de salsa bechamel (blanca). En esta receta prepararé una salsa Bechamel mucho mas diluido, con mucha menos harina.

Se pueden obtener otras variaciones reemplazando el queso rallado con quesos con sabores distintos & # 8211 Stilton, Gorgonzola, Emmentaler, Brie, Roquefort, Mimolette o queso picante neaosa & # 8211 picante y salado.

Estas patatas gratinadas pueden ser una comida independiente o una guarnición festiva, además de algunos bistecs rumanos con ricas salsas. Los comimos como tales, junto a una crujiente ensalada de repollo. Están muy buenos al día siguiente, fríos (guardados en la despensa). Quien quiera puede recalentarlos durante 2-3 minutos en el microondas.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 6-8 porciones de patatas gratinadas con jamón y salsa blanca con crema agria.


Ingredientes necesarios para esta receta con brócoli, patatas y salsa blanca

  • una bolsa de brócoli congelado
  • 4-5 papas grandes
  • ESPECIAS
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • media cuadra de telemea o queso
  • una cucharada de harina
  • unos 200 gramos de leche
  • una cucharada de mantequilla

Cómo preparar esta receta fácil

Primero calienta el horno a 180 grados (fuego medio). Luego, pela las patatas y córtalas por la mitad. Los lavamos bien y les ponemos el aceite y las especias deseados. Nos aseguramos de que cada pieza de papa esté cubierta de especias. Después de eso, los ponemos en una bandeja y los dejamos en el horno hasta que estén horneados.

Paralelamente, hierva agua con sal. Cuando hierva el agua, agregue los racimos de brócoli. Maia les dice árbol, desde que era pequeña. Después de que hierva, exprimimos el agua.

Tiempo los árboles Hervidas y las patatas están en el horno, nos ocupamos de la salsa blanca con queso. Derretir la mantequilla y agregar la harina. Remueve constantemente para que no se queme e incorpora gradualmente la leche. Después de que la leche esté incorporada y la mezcla adquiera la consistencia de una salsa, agregue el queso rallado. Déjelo hervir unos minutos más, pruebe la sal y apague el fuego.

En un plato ponemos tantas patatas como queramos, con tantos trozos de brócoli y una, dos o tantas cucharadas de salsa como queramos.


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Comentarios:

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