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The Food Almanac: 3 de marzo de 2014

The Food Almanac: 3 de marzo de 2014


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Celebraciones

En Nueva Orleans hoy es Lundi Gras – Fat Monday. Su celebridad se basa enteramente en la del día siguiente. Algo así como la víspera de Navidad. Un suburbio de unas vacaciones. Si bien una pre-festividad se ha vuelto más famosa que la festividad en sí (Halloween), Lundi Gras quedará intercalado para siempre entre el domingo antes de Mardi Gras, cuando el desfile alcanza su punto máximo, y el Mardi Gras en sí. Pocas personas trabajan en Nueva Orleans en Lundi Gras.

Suena como un caramelo, pero no lo es

los Casa de la Moneda de los Estados Unidos se estableció hoy en 1791. En esta misma fecha en 1835, el Congreso autorizó la construcción de una sucursal de la Casa de Moneda aquí en Nueva Orleans. Duró hasta la Guerra Civil. El edificio todavía está allí, ahora forma parte del Museo Estatal de Luisiana, en la esquina sureste del Barrio Francés. En unas semanas, estaremos allí para el Festival del Barrio Francés.

Música para cenar

Hoy, en 1931, Cab Calloway grabó su mayor éxito y tema musical, Minnie el Moocher. Ella era una hootchie-cootcher al rojo vivo, rimaba la canción, que continuó señalando que "Cada comida que comía era una docena de platos". Suena como mi tipo de chica. ¿Qué es un hootchie-cootcher?

Sabor de hoy

Está Día Nacional de las Embutidos. Las carnes frías curadas, ahumadas y en rodajas van desde la bondad irresistible de los jamones curados en seco, el pastrami, el salami y el rosbif estilo deli hasta atrocidades indescriptibles como fiambres y mortadela estándar. La gama de bondades entre los jamones va desde sedoso y suave (prosciutto) hasta repugnante (rollo de jamón).

Pero las cosas están mejorando. Los delicatessen de los supermercados están adoptando estándares más altos que hace diez años. Sus clientes compran mejores carnes frías si están disponibles, incluso a precios significativamente más altos. El único inconveniente es que, con el espacio limitado en la típica tienda de delicatessen, algunos embutidos de antaño se están volviendo difíciles de encontrar. La lengua de res curada, que alguna vez fue universal en los delis, ahora rara vez se ve. ¿Cuánto tiempo más podrá aguantar el queso de hígado?

La próxima ola en el deli será la aparición de carniceros deli. Harán recomendaciones entre las diversas carnes y las cortarán con un cuidado mejor que el actual. Nos gustaría acelerar esta tendencia sugiriendo que se dé propina a los empleados del deli. Hacen una gran diferencia en la bondad de lo que venden. Las carnes en rodajas finas dan una mejor liberación de sabor que en rodajas gruesas, debido a la mayor superficie expuesta en la carne. A pesar de eso, la mayoría de los empleados de fiambres cortan las carnes tan gruesas como pueden salirse con la suya a menos que usted pida lo contrario.

Diccionario comestible

pastrami, norte.-Carne de res curada en salmuera, generalmente pechuga, que se ha salpimentado y ahumado en frío. Su historia se remonta a Turquía, Armenia y los Balcanes, donde la técnica fue originalmente un método de conservación. Allí se preparaban (y probablemente todavía se siguen preparando) otras carnes distintas de la carne de res. Originalmente, la carne se secaba al aire, de la misma manera que el prosciutto, pero no tanto. El pastrami que se encuentra en las tiendas de delicatessen ha evolucionado a partir de eso para convertirse en una carne tierna en rodajas ligeramente ahumada con un poco de grasa alrededor de los bordes, un color marrón rojizo y un distintivo sabor a sal y especias picantes. Por lo general, se cuece al vapor antes de servir y, por lo general, termina en un sándwich. Donde, como ocurre con todas las carnes frías, cuanto más finas sean las rodajas, mejor.

El viejo sabio de la cocina Sez:

Todas las carnes, incluidos los jamones y rosbif, son más fáciles de cortar en rodajas finas y uniformes si están heladas.

Diccionario geográfico gourmet

Lago de Bolonia se encuentra en el noreste de Minnesota, a nueve millas de la frontera con Canadá. Este es un país salvaje, los lagos raspados por glaciares y los ríos bordeados de pantanos que se intercalan en el terreno suavemente ondulado. El lago de Bolonia está aproximadamente a media milla de este a oeste y un tercio de milla de norte a sur, con una pequeña isla en el centro. Desemboca en el bien llamado río Frost. Sorprendentemente, no tienes que viajar muy lejos para llegar al restaurante más cercano: Gunflint Lodge, un lugar de vacaciones en la naturaleza en la frontera con Canadá.

Regla de comedor hábil # 76:

Si le pides una receta a un restaurante y se niega a compartir ni siquiera una pista, probablemente significa que están comprando el plato ya preparado y simplemente lo están calentando. Esta es una certeza si responden a su solicitud con: "Si te lo digo, tendré que matarte o suicidarme".

Annals Of Extinct Eating Fads (Anales de moda alimenticia extinta)

En la primavera de 1939, un tal Lothrop Withington (parece un estudiante de primer año en Harvard, y de hecho lo era) se tragó un pez de colores sacado de un acuario en un desafío. Durante unos meses, su hazaña se repitió a un ritmo cada vez mayor, no solo en la frecuencia, sino en la cantidad de peces de colores ingeridos. En el momento en que se desarrolló la moda, se comieron un récord de 300 peces de una sola vez. Luego, las leyes y los consejos médicos ralentizaron la alimentación de los peces de colores. El sabor de los peces de colores nunca salió a la luz; la mayoría fueron tragados enteros.

Cenar en tren

George M. Pullman, el creador de los vagones cama de ferrocarril que llevaban su nombre, nació hoy en 1831. The Pullman Company operó los vagones cama y comensales en casi todos los ferrocarriles de Estados Unidos hasta 1969. Estableció estándares para el servicio en un momento en que Estados Unidos estaba lejos de ser un país de los gourmets. Los vagones comedor Pullman en los mejores trenes igualaron la comida que se sirve en todos los restaurantes menos en los mejores. Una vez leí una historia, por ejemplo, sobre un camarero de Pullman que fue vestido con ropa informal por insertar el tenedor de cóctel para un cóctel de camarones en la carne de una rodaja de limón en lugar de debajo de la piel, como se suponía que debía hacer. Todo esto ahora es solo un recuerdo. Comer en Amtrak no es horrible, pero no es nada especial.

Comida en las películas

Hoy es el cumpleaños en 1911 de Jean Harlow, el personaje más inolvidable (por su voluptuosidad) de la película clásica. Cena a las ocho. Se trata de una cena fabulosa con invitados y conversaciones del infierno.

Comer en América

Hoy en 1845, Florida se convirtió en el último estado del sur en unirse a la Unión. Había sido una colonia española hasta bien entrado el siglo XIX. La cocina dominante de Florida ahora, aparte de la estadounidense estándar, es cubana, particularmente en la parte más al sur del estado. También hay una fuerte presencia griega alrededor de Tarpon Springs. Y cocina sureña en todo el Panhandle. Muchos recursos de mariscos finos, en particular ostras Apalachicola, pámpano en la costa del Golfo y camarones rubí real y camarones de roca. La concha es un gran problema en los cayos. Pero la mejor exportación de alimentos de Florida son las naranjas, las mejores naranjas de jugo de este lado del nuestro aquí Louisiana.

Palabras para comer

“Alrededor de una mesa delicadamente distribuida, tres o cuatro pueden sentarse en un refrigerio, o cinco como máximo. Quienes de otra manera comerán, son como una tropa que merodea por su presa ”.Archestratus, autoridad y poeta de la comida griega antigua.

Palabras para beber

“Nada es más peligroso que una idea cuando es la única que tienes.” -Emile-Auguste Chartier, Escritor francés, nacido hoy en 1868.


Los feriados diarios de 2021 que caen el 3 de marzo incluyen:

  • Día 33 Sabores & # xa0
  • Día del embotellador de Bonza & # xa0
  • Día del tocino canadiense & # xa0
  • Quiero que seas feliz día & # xa0
  • Si las mascotas tuvieran el día de los pulgares & # xa0
  • Día Internacional del Cuidado del Oído & # xa0
  • Día del Himno Nacional & # xa0
  • Día Nacional de los Embutidos & # xa0
  • Fiesta Nacional del Vino Caliente y # xa0
  • Cumpleaños de Navy Reserves & # xa0
  • Día de la flor del melocotón & # xa0
  • Día de Simplifique su vida & # xa0
  • Soup it Forward Day & # xa0
  • Stop Bad Service Day - 3 de marzo de 2021 (primer miércoles de marzo)
  • Charla en el día de la tercera persona & # xa0
  • Día de agradecimiento TB-303 & # xa0
  • Día mundial de los defectos de nacimiento & # xa0
  • Día Mundial de la Vida Silvestre & # xa0

Los días festivos semanales de 2021 que incluyen el 3 de marzo son:

  • British Pie Week: del 1 al 7 de marzo (observado durante 7 días a partir del 1 de marzo)
  • Semana de concientización sobre la endometriosis: del 3 al 9 de marzo de 2021
  • Quincena de Comercio Justo - 22 de febrero - 7 de marzo de 2021
  • Semana de la conciencia auditiva: del 1 al 7 de marzo
  • Cuaresma - 17 de febrero - 29 de marzo de 2021
  • Make Mine Chocolate - (La campaña comienza anualmente el 15 de febrero y termina el & # xa0Easter & # xa0, que es el 4 de abril de 2021)
  • Semana nacional de concientización sobre la anemia aplásica y los SMD: del 1 al 6 de marzo
  • Semana Nacional de porristas: del 1 al 7 de marzo
  • Semana Nacional de los Escritores Fantasma: del 1 al 7 de marzo
  • Semana Verde Nacional - 7 de febrero - 30 de abril de 2021
  • Semana Nacional Pasty - 28 de febrero - 6 de marzo de 2021
  • Semana Nacional de Cuidadores de Mascotas - 1 al 7 de marzo
  • Semana Nacional de Escritura de una Carta de Agradecimiento - 1 al 7 de marzo
  • Semana del periódico en la educación: del 1 al 5 de marzo de 2021 (primera semana escolar completa en marzo)
  • Read Across America Week: del 1 al 5 de marzo de 2021 (semana de lunes a viernes del cumpleaños del Dr. Seuss el 2 de marzo)
  • Semana de agradecimiento a los teletrabajadores: del 1 al 7 de marzo de 2021 (semana que incluye el cumpleaños de Alexander Graham Bell del 2 de marzo)
  • Semana Universal de los Seres Humanos - 1 al 7 de marzo
  • Will Eisner Week - 1 al 7 de marzo

Los feriados mensuales de 2021 que incluyen el 3 de marzo son:

Hay demasiados feriados mensuales para incluirlos aquí, así que consulte nuestra página & # xa0March Holidays & # xa0 para ver todos los feriados que se celebran durante todo el mes de marzo.

  1. Pronto habrá una página sobre cada día festivo y se vinculará arriba.
  2. Si una fecha es un feriado móvil, que es diferente cada año, incluiré el año y la regla de fecha anterior. De lo contrario, el feriado cae en la misma fecha cada año.

Vacaciones gastronómicas de marzo

Volver a la men la página de este artículo.

Normalmente, no se piensa en marzo como un mes festivo, pero echa un vistazo a todas estas razones para celebrar:

Cada día del mes también tiene algo que celebrar. Elige tu día, planifica una fiesta, invita a tus amigos a celebrar:

    , Martes de Carnaval (febrero o marzo)
  • La semana de las galletas con chispas de chocolate es la segunda semana del mes es el segundo jueves
  • American Chocolate Week es la tercera semana. , 3er sábado, Viernes Santo (marzo o abril), Semana Santa (marzo o abril)
  • 1 de marzo: Día Nacional de los Amantes de la Mantequilla de Maní
  • 1 de marzo: Día Nacional de la Compota de Frutas
  • 2 de marzo: Día Nacional del Pastel de Crema de Plátano (también deletreado Pastel de Crema)
  • 3 de marzo: Día Nacional de los Embutidos
  • 3 de marzo: Día Nacional de las Mulas de Moscú
  • 3 de marzo: Día Nacional del Vino Caliente *
  • 4 de marzo: Día Nacional del Bizcocho
  • 4 de marzo: Día Nacional de la Merienda
  • 5 de marzo: Día Nacional del Queso / Cheez Doodle
  • 5 de marzo: Día Nacional de la Absenta
  • 6 de marzo: Día Nacional de los Alimentos Congelados
  • 6 de marzo: Día Nacional de Oreo
  • 6 de marzo: Día Nacional de la tarta de queso con chocolate blanco
  • 7 de marzo: Asado de la Corona Nacional
    Día del cerdo
  • 7 de marzo: Día Nacional del Cereal
  • 8 de marzo: Día Nacional del Racimo de Maní
  • 9 de marzo: Día Nacional de la Carne de Cangrejo
  • 9 de marzo: Día Nacional de la Albóndiga
  • 10 de marzo: Día Nacional del Popover de Arándanos
  • 10 de marzo: National Pack Your Lunch
    Día
  • 10 de marzo: Día Nacional del Aderezo del Rancho
  • 11 de marzo: Día Nacional de los Waffles de Avena y Nueces
  • 12 de marzo: Día Nacional de las Vieiras al Horno
  • 13 de marzo: Día Nacional de la Torta de Coco
  • 13 de marzo: Día Nacional de Ginger Ale
  • 14 de marzo: Día Nacional de las Patatas Fritas
  • 14 de marzo: Día Nacional del Sándwich Rubén
  • 14 de marzo: Día de Pi (Pi es (3.14159) Hornea un pastel o una pizza en solidaridad
  • 15 de marzo: Día Nacional de la Agricultura / Día Nacional de la Agricultura
  • 15 de marzo: Día Nacional de la Pera H & eacutel & egravene (peras con salsa de chocolate y brandy)
  • 16 de marzo: Día Nacional de los Corazones de Alcachofa
  • 17 de marzo: Día Nacional de la Carne en Conserva y el Repollo
  • 18 de marzo: Día Nacional de las Galletas de Avena
  • 18 de marzo: Día Nacional de Sloppy Joe
  • 19 de marzo: Día Nacional de las Aves de Corral
  • 19 de marzo: Día Nacional del Caramelo de Chocolate
  • 20 de marzo: Día Nacional de la Cerveza Bock
  • 20 de marzo: Día Nacional del Ravioli
  • 21 de marzo: Día de la fresa de California
  • 21 de marzo: Día Nacional del Pan Francés
  • 21 de marzo: Día Nacional de las Grasas Saludables
  • 22 de marzo: Día Nacional del Agua
  • 23 de marzo: Día Nacional de la Chia
  • 23 de marzo: Día Nacional de Chip y Dip
  • 23 de marzo: Día Nacional del Brindis Melba
  • 24 de marzo: Día Nacional del Cheesesteak
  • 24 de marzo: Día Nacional de las Pasas Cubiertas de Chocolate
  • 24 de marzo: Día Nacional del Cóctel
  • 25 de marzo: Día Nacional de la Langosta Newburg
  • 25 de marzo: Día Nacional de la Pacana ‡
  • 25 de marzo: Día Internacional de las Gofres (en los EE. UU., El Día Nacional de las Gofres es el 24 de agosto)
  • 26 de marzo: invente el suyo
    Día festivo (hemos elegido hacer
    It Gourmet Mac & amp Cheese Day)
  • 26 de marzo: Día Nacional del Turrón
  • 26 de marzo: Día Nacional de la Espinaca
  • 27 de marzo: Día Nacional de la Paella Española
  • 27 de marzo: Día Internacional del Whisky †
  • 28 de marzo: algo en un día de palo
  • 28 de marzo: Selva Negra Nacional
    Día de la torta
  • 29 de marzo: gasa de limón nacional
    Día de la torta
  • 30 de marzo: Día Nacional de la Sopa de Cuello de Pavo
  • 31 de marzo: Día Nacional del Tater
  • 31 de marzo: Día nacional de las almejas en la media concha
  • 31 de marzo: Día de las naranjas y los limones

* El Día Nacional del Toddy Caliente es el 11 de enero. El Día Nacional del Ron Caliente con Mantequilla es el 17 de enero. El Día Nacional del Vino Caliente es el 3 de marzo. El Día Nacional de la Sidra Caliente Caliente es el 30 de septiembre.

† El Día Mundial del Whisky es el 15 de mayo.

‡ Este Día de la nuez fue declarado por Virginia para conmemorar un árbol de nuez plantado por George Washington. El Día Nacional de la Pacana es el 14 de abril, declarado por el Congreso.

Continuar con las vacaciones gastronómicas de abril

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Ver el vídeo: Resumen 12 de marzo del 2014 6:30PM (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Fenrirr

    Bien hecho, que palabras..., genial idea

  2. Langford

    No me indicarás a mí, ¿dónde para mí aprender más al respecto?

  3. Zugul

    Esta notable idea, por cierto, solo cae

  4. Dao

    Increíble. Estoy en estado de shock. Todo lo ingenioso es simple.

  5. Inerney

    ¿Funciona a distancia el aprendizaje de la distancia? ¿Se recluta?

  6. Anscomb

    Creo que estás cometiendo un error. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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