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Pastel de terciopelo rojo

Pastel de terciopelo rojo


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¿A quién no le gusta ganar una elección? Seguro que me alegré cuando se les pidió a los espectadores que votaran por una receta favorita, porque mi Red Velvet Pastel entró primero! Eso es decir algo si se tiene en cuenta que los finalistas fueron Hush Puppies y Waffles, que son dos de mis favoritos. Oye, soy una chica sureña, y la parte sur siempre amará a sus cachorros Hush, mientras que la chica que hay en mí recuerda los waffles con tanto cariño. La gente dice que este es un pastel sexy (Clinton lo hace, pero él dice eso de todo, excepto tal vez de nabos hervidos). El color rojo sin duda tiene mucho que ver con su reputación sexy: piensa en el día de San Valentín. Este es un pastel divertido para hacer con los niños, y les garantizo que después de comer este pastel, la mayoría de los niños estarán felices de haber aprendido que las remolachas no son asquerosas.

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Ingredientes

Para el puré de remolacha tostada

  • 2 remolachas grandes
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Salpicadura de agua

Para el pastel

  • Mantequilla, para los moldes para pasteles
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para los moldes para pasteles
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3/4 tazas de suero de leche
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado

  • 1 libra de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 tazas de chispas de chocolate blanco, derretidas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar en polvo

Resumen de la receta

  • ½ taza de manteca vegetal
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto con sabor a mantequilla
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • ½ onza de colorante rojo para alimentos
  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de azucar blanca
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de extracto con sabor a mantequilla

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 10 pulgadas.

Batir 1/2 taza de manteca vegetal, 1 1/2 tazas de azúcar blanca, huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto con sabor a mantequilla en un tazón grande. Haga una pasta de cacao y colorante para alimentos en un tazón pequeño y agréguela a la mezcla de manteca vegetal. Vierta 2 1/2 tazas de harina alternativamente con el suero de leche, mezclando hasta que se incorpore. Mezcle 1 cucharadita de sal, bicarbonato de sodio y vinagre en un tazón pequeño y, mientras burbujea, doble en la masa mezclando lo suficiente para combinar uniformemente. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

Para hacer el glaseado: Cocine 3 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal y la leche en una sartén a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Deje enfriar completamente. Batir la mantequilla, 1 taza de azúcar y 1/2 taza de manteca vegetal en un recipiente aparte. Agregue 2 cucharaditas de extracto de vainilla y extracto con sabor a mantequilla. Luego agregue la mezcla de harina al tazón y mezcle. Pastel enfriado con escarcha.


¿Qué pasa si no tienes suero de leche?

Si descubre que no tiene suero de leche y no quiere correr a la tienda, puede hacer un sustituto del suero de leche muy fácilmente en casa.

Me preguntan muchos de ustedes que preparan su propio suero de leche con leche y vinagre, ¿aún necesitan agregar el vinagre adicional que requiere la receta y yo digo que sí?


Receta de pastel de terciopelo rojo

  • 2 tazas de azúcar pura granulada fina
  • 2 tazas de harina de uso general
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de suero de leche
  • 3 huevos
  • 1-1 / 2 botella de colorante rojo para alimentos (1.5 oz líquidas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 caja de azúcar glass (16 oz)
  • 1 taza de nueces pecanas finamente picadas
  • 1 barra de margarina (8 cucharadas o 1/2 taza)
  • 1 queso crema grande (8 oz)
  • 2 moldes para pasteles de acero inoxidable (8 o 9 y # 34)
  • 1 taza medidora
  • 1 tazón para mezclar
  • 1 cuchara para revolver
  • 1 doblador de cocina

Como siempre, la clave para una buena cocina es estar preparado y utilizar ingredientes de calidad.

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit
  2. Combine y revuelva el azúcar, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para mezclar. Luego agregue los ingredientes húmedos (aceite vegetal, suero de leche, huevos, colorante rojo para alimentos, extracto de vainilla y vinagre blanco) uno a la vez, batiendo a velocidad baja a media, batiendo continuamente la mezcla a fondo después de agregar cada ingrediente adicional.
  3. Rocíe o engrase ambas cacerolas con una capa ligera de aceite vegetal para que no se peguen. Vierta la mezcla completa de manera uniforme en sus dos moldes para pasteles de una sola capa. Hornee durante unos 30 minutos a 350 grados en la rejilla del horno central.
  4. El pastel está listo cuando un palillo de madera insertado en el centro del pastel sale limpio. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de agregar su glaseado casero.

Mientras el pastel se enfría, aquí se explica cómo hacer su glaseado.

  1. Combine el azúcar glass y las nueces pecanas finamente picadas en un tazón y revuelva con una cuchara.
  2. A continuación, agregue la margarina ablandada y el queso crema, uno a la vez, en el tazón que contiene el azúcar y las nueces picadas. Usando una licuadora de cocina, mezcle bien después de agregar cada ingrediente.
  3. Coloque el glaseado en su refrigerador, ya que el glaseado debe aplicarse al pastel en un estado frío.

Tiempo de preparación = 50 minutos
Tiempo de cocción = aproximadamente 30 minutos

Esta receta fue proporcionada por cortesía de https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Disfruta tu pastel de terciopelo rojo.

Por lo general, prepararé este pastel con uno o dos días de anticipación. Dejé que se exhibiera en algún lugar de la cocina para que todos lo vieran y para generar anticipación antes de cortar el pastel. Cuando todos hayan tenido suficientes tentadores, seguiré adelante, cortaré el pastel y daré a todos un trozo. Espero que pruebes esta receta de pastel.


Ingredientes

Para el pastel

  • 2 barras (1 taza) más 2 cucharadas. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3-1 / 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de cacao en polvo procesado en Holanda
  • 1-1 / 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1-1 / 2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 caja (1 libra) de azúcar morena clara (aproximadamente 2-1 / 4 tazas)
  • 3 cucharadas colorante rojo para la comida
  • 2-1 / 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 1-3 / 4 tazas de suero de leche

Para el glaseado

  • 1-1 / 4 libras de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2-1 / 2 barras (1-1 / 4 tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 bolsa (2 lb) de azúcar en polvo (aproximadamente 7-1 / 4 tazas)

Esta receta de pastel de terciopelo rojo te hará preguntarte por qué alguna vez usaste una mezcla de pastel de caja para hacer un pastel de terciopelo rojo. Este pastel es increíblemente húmedo y tierno, y cuando lo cubras con este glaseado de queso crema sedoso, tendrás un postre espectacular en tus manos. Fantástico para cumpleaños, fiestas navideñas y maravilloso para un postre del Día de San Valentín con ese color rojo intenso. Esta receta de pastel es una receta básica imprescindible para cualquier panadero.

RECETA DE PASTEL DE TERCIOPELO ROJO
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Cuando era niño, nunca había comido un bocado de pastel de terciopelo rojo. De hecho, este postre clásico era algo que no había probado hasta después de graduarme de la universidad. A pesar de lo esquivo que fue este postre para mí, me esperaba una sorpresa increíble cuando probé por primera vez este hermoso pastel rojo. Con ligeras notas de sabor a chocolate, el pastel no era lo que esperaba al principio. ¡Pero no pude resistirme! El clásico glaseado de queso crema apilado entre las capas de pastel húmedo y aterciopelado me enganchó en un instante.

¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?

  • El pastel de terciopelo rojo es tradicionalmente un pastel de cacao rojo con capas de queso crema o glaseado de armiño. Originalmente, el color rojo del pastel provenía del cacao en polvo no holandés utilizado, pero hoy en día se usa colorante rojo para colorear el pastel. El suero de leche en la masa del pastel le da un ligero sabor, y este pastel se considera una receta sureña.

El panadero en mí instantáneamente quiso crear este pastel en casa. Sacando libros de cocina y probando múltiples variaciones de recetas, finalmente encontré una receta que hizo que el pastel estuviera bien y húmedo, pero con el más mínimo sabor a chocolate. La variación más importante que encontré fue sustituir la mantequilla por aceite vegetal. Esto pareció ayudar con la consistencia tierna y húmeda del pastel. Otra técnica que descubrí fue tamizar la harina y el cacao en polvo juntos antes de agregarlos a la masa. Esto ayudó a eliminar los pequeños grumos de cacao en polvo que aparecían en la masa. Además, no necesita mucho cacao en polvo para esta receta. Solo una cucharada es todo lo que se necesita para brindar esa cantidad perfecta de sabor a chocolate, sin ser abrumador.

En cuanto al glaseado, esto puede ser solo una preferencia personal, pero creo que el glaseado de queso crema es la combinación ideal para el pastel de terciopelo rojo sobre una crema de mantequilla estándar. El glaseado de queso crema agrega una dimensión complementaria al pastel. Mi mejor glaseado de queso crema es mi glaseado favorito cada vez que hago una receta de terciopelo rojo.

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Herramientas utilizadas para hacer esta receta de pastel de terciopelo rojo

Batidora de pie: No sé lo que haría sin mi batidora de pie. Lo uso para casi todo & # 8230 ¡y me refiero a todo! ¡Pasteles, galletas, puré de papas y pollo desmenuzado!

Molde para pasteles: este molde es perfecto para todos sus pasteles estándar. Simplemente vierta la masa, hornee, enfríe y congele.

Evenbake Cake Strips: Envuelva estas tiras alrededor de sus moldes para pasteles y su pastel saldrá nivelado en todo momento. ¡No más cortar la cúpula de la torta!

Rejilla para enfriar: Guardo algunas de estas rejillas para enfriar en mi cocina, así que estoy listo para cualquier receta que quiera hornear.

Espátula Offset: ¡Esta pequeña espátula hace que glasear pasteles y galletas sea muy fácil!


El glaseado de queso crema

Esta receta de magdalenas de terciopelo rojo sabría muy bien con casi cualquier glaseado, pero quería seguir con la combinación clásica de glaseado de terciopelo rojo y queso crema.

Mi crema de mantequilla de queso crema es un sueño para congelar. Es grueso, tiene una gran estructura y tuberías como un sueño.

Me encanta glasear cupcakes con él, porque es lo suficientemente rígido como para hacer un gran y hermoso remolino encima de un cupcake. ¡Y eso es exactamente lo que hice con estos cupcakes de terciopelo rojo con suero de leche!


Cómo hacer el MEJOR pastel de terciopelo rojo

  1. Asegúrate de engrasar generosamente tus moldes (con manteca) y espolvorearlos ligeramente con harina. Esto asegurará que el pastel no se pegue al molde.
  2. Use café natural preparado. Sí, solo prepara una taza de café. No es necesario agregar azúcar ni crema. Normalmente uso un tueste ligero o medio. Alternativamente, puede usar agua caliente, pero & # 8230coffee es mucho mejor.

Útiles suministros de pastel de terciopelo rojo

Y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampam pampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampam pampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampltbr / y ampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampampgt

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Pastel de terciopelo rojo

Todos deberían tener una buena receta de pastel de terciopelo rojo en el bolsillo trasero y eso es todo. Tiene un delicioso sabor a chocolate y el glaseado de queso crema más cremoso. La combinación de vinagre y suero de leche hace que un pastel de terciopelo rojo sea más tierno, ligero y esponjoso. El llamativo color rojo lo hace inolvidable. Si le sobraron restos de pastel, puede preparar estos bocadillos de pastel de queso Red Velvet.

¿Cuál es el mejor colorante alimentario para usar?

No todos los colorantes alimentarios se crean por igual y es cierto. Cuanto más concentrado sea el colorante para alimentos, mejor para este pastel. Es necesario darle color a la masa de chocolate para que, después de hornearla, tenga un hermoso color rojo brillante. Las 2 cucharadas que se requieren en esta receta suponen que estás usando un tinte clásico a base de agua como McCorrmick. Si tiene un tinte a base de gel, que generalmente está más pigmentado, podrá usar menos colorante para alimentos, posiblemente alrededor de la mitad.

¿Cuál es el mejor glaseado para Red Velvet Cake?

No creemos que puedas vencer al clásico combo de terciopelo rojo y queso crema. ¡La acidez del queso crema combinada con el chocolate y el ligero sabor del suero de leche es una combinación perfecta! Si el queso crema no es su favorito, pruebe nuestra clásica crema de mantequilla.


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Comentarios:

  1. Cermak

    No esperaba esto

  2. Rusty

    Todo, me caso el 15 de noviembre. ¡Felicitadme! Ahora rara vez vendré a ti.



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