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Consejos de Melissa d'Arabian para comer bien sin gastar mucho

Consejos de Melissa d'Arabian para comer bien sin gastar mucho



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La mayoría de nosotros queremos comer de forma más saludable, pero a veces parece que hay demasiados obstáculos para cocinar y comer bien. Ya sea que se trate del viaje adicional al mercado de agricultores local, el costo de los ingredientes de nicho o aprender a cocinar con un tipo de producto nuevo y desconocido, hay varias formas en que la cocina saludable se vuelve inaccesible. Afortunadamente, la estrella de Food Network y autora de bestsellers del New York Times, Melissa d'Arabian, demuestra que cocinar en casa saludable puede ser fácil, asequible y alcanzable con ingredientes que puede encontrar fácilmente en su supermercado local.

Su nuevo libro Supermarket Healthy: Recetas y conocimientos para comer bien sin gastar mucho, se trata de preparar comida sana y sabrosa con un presupuesto limitado. Si comienzas tu día con ella Huevos Horneados en Salsa de Tomate, empaca un poco sabroso Pollo Chile Pozole para el almuerzo, o prepare a su familia una abundante cena de Chuletas de cerdo griegas con calabacín y queso feta, comerás bien todo el día con más de 130 recetas fáciles de preparar y para familias.

Tuvimos la suerte de hablar con Melissa sobre su nuevo libro y lo que significa comer bien. Esto es lo que tenía que decir:

Su libro más reciente trata sobre comer bien sin gastar mucho. Cuéntenos más sobre su concepto de comer bien.
Todos queremos sentirnos bien con la comida que usamos para alimentar nuestro cuerpo. Quería que este objetivo fuera accesible, asequible y factible mediante el uso de ingredientes que podemos encontrar fácilmente en nuestros supermercados de barrio. ¡Una receta solo es genial si la preparas! Quería crear un libro lleno de comida que la gente realmente pudiera hacer.

Hice mi trabajo para encontrar una manera de crear alimentos para mi familia que fueran tan saludables y buenos como los que se venden en mercados elegantes y premium, pero que también respete mi necesidad de ser un comprador inteligente y conocedor de los precios. Me encanta que el libro enfatice el hecho de que no es necesario ir a una tienda de alimentos lujosa o costosa para conseguir las cosas que necesita para comer bien, y me encanta la cantidad de sabor que puede agregar a cada receta usando realmente ingredientes accesibles. ¿Cuáles son algunos de los mejores ingredientes del supermercado para cocinar (cuando se trata de crear sabor) y por qué?
Mi mejor consejo para el supermercado es comenzar en el pasillo de productos y comprar lo que sea menos costoso. ¿Por qué? Porque el pasillo de productos es donde los mejores artículos de temporada son también los más baratos. Los productos de temporada son uno de los ingredientes menos costosos, más sabrosos y más nutritivos de su carrito, ¡así que comience por ahí! (Una ventaja: llenar su carrito con productos voluminosos y económicos significa que en realidad es menos probable que se sienta tentado por los alimentos procesados ​​costosos y menos saludables más adelante en el viaje de compras). Me encantan las verduras que creé un capítulo completo sobre platos principales vegetarianos en Supermercado Saludable!

(Huevos al horno de Melissa en salsa de tomate)

También menciona la importancia de comprar ingredientes que se cultivan localmente. ¿Cómo mantiene bajos los costos cuando compra en el mercado de agricultores?
En estos días, puede encontrar productos locales directamente en la tienda de comestibles. Muchas tiendas marcan qué productos son locales; solo busque los letreros. Pero lo admito, me encanta visitar mercados de agricultores con mis hijos y conociendo a las personas que cultivan mis alimentos. Los precios suelen ser bastante competitivos, pero incluso si pago un poco más, considero que es un gasto que vale la pena pagar por una o dos horas para entretener a la familia (y educar a mis hijos). ¡Me imagino que sigue siendo más barato que jugar a los bolos, por ejemplo!

Cuando se trata de ceñirse a un presupuesto, ¿cuáles son algunos de los ingredientes que valen la pena y por qué?
Me encanta derrochar en variedades inusuales de productos, incluso un puñado de silvestres champiñones agregará mucho dinamismo a un plato y, sin embargo, solo me costará uno o dos dólares extra.

¿Algo más que debamos saber sobre su nuevo libro? ¿Algo que me olvide de preguntar sobre cómo cocinar comidas saludables y sabrosas con un presupuesto limitado?
Una de mis funciones favoritas de Supermercado Saludable es el plano. Creé una serie de fórmulas de recetas de tipo plug-and-play, o planos, para ayudar a los lectores a ver más allá de un solo conjunto de ingredientes. Me encanta escuchar de los lectores que tienen más que las 130 recetas que están en el libro, ¡pero literalmente un sinnúmero de otras posibilidades en sus repertorios de cocina!

(Chuletas de cerdo griegas de Melissa con calabacín y queso feta)

Haga clic aquí para obtener más información sobre Melissa o su nuevo libro, Supermarket Healthy: Recetas y conocimientos para comer bien sin gastar mucho.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en Twitter @KColladoCook.


Supermarket Healthy: Recetas y conocimientos para comer bien sin gastar mucho: un libro de cocina (rústica)

Todos quieren sentirse bien con lo que comen, atienden a los invitados y alimentan a sus familias, pero la mayoría de nosotros no hacemos nuestras compras semanales en tiendas especializadas costosas; lo hacemos en el supermercado local y no lo queremos. para romper el banco. En su segundo libro, Melissa desmitifica la tarea de preparar alimentos nutritivos y deliciosos al mostrar exactamente cómo puede hacer que su tienda de comestibles funcione para usted. Ofrece estrategias útiles para comprar, cocinar y entretenerse, así como planos de comidas e información nutricional en todas partes.

Este libro le dará confianza sobre los alimentos que está comprando, preparando y comiendo. Recetas deliciosas como waffles de almendras con salsa de frambuesa y albahaca, ensalada césar de col rizada y frijoles blancos en un frasco, espaguettini de tomate asado a fuego lento, filetes Flatiron con kimchi de coliflor rápido y galletas de ensueño sin harina tienen algo para cada tipo de comensal en cada comida de El dia. Independientemente de sus sabores favoritos o sus necesidades dietéticas, cocinar con un presupuesto limitado es enriquecedor, y ahora puede aprender a hacer que cada bocado cuente. Si cocinar en casa es la clave para una vida saludable, Supermercado Saludable es la única herramienta que necesitará.Estrella de Food Network y New York Times La autora de bestsellers Melissa d & # 39Arabian demuestra que comer sano en casa es fácil, alcanzable, y accesible.

Todos quieren sentirse bien con lo que comen, atienden a los invitados y alimentan a sus familias, pero la mayoría de nosotros no hacemos nuestras compras semanales en tiendas especializadas costosas; lo hacemos en el supermercado local y no lo queremos. para romper el banco. En su segundo libro, Melissa desmitifica la tarea de preparar alimentos nutritivos y deliciosos, mostrando exactamente cómo usted puede hacer su trabajo de comestibles almacén para usted. Ofrece estrategias útiles para comprar, cocinar y entretenerse, así como planos de comidas e información nutricional en todas partes.

Este libro le dará confianza sobre los alimentos que está comprando, preparando y comiendo. Recetas deliciosas como waffles de almendras con salsa de frambuesa y albahaca, ensalada césar de col rizada y frijoles blancos en un frasco, espaguettini de tomate asado a fuego lento, filetes Flatiron con kimchi de coliflor rápido y galletas de ensueño sin harina tienen algo para cada tipo de comensal en cada comida de El dia. Independientemente de sus sabores favoritos o necesidades dietéticas, cocinar en un presupuesto es capacitar - y ahora se puede aprender a hacer el recuento de cada bocado. Si cocinar en casa es la clave para una vida saludable, Supermercado Saludable es la única herramienta que necesitará.


Consiga un supermercado saludable con Melissa D & # 8217Arabian

Cuando se trata de comer más saludablemente, una de las quejas más comunes que escucho es & # 8220Los alimentos saludables son demasiado caros y requieren demasiado tiempo para prepararlos & # 8221 Bien, esas son dos quejas comunes. Si bien personalmente creo que vale la pena invertir tiempo y recursos, debemos ser prácticos. Por esa razón, me encantan los recursos que muestran a las personas formas en las que las personas ocupadas pueden comer de manera saludable con un presupuesto limitado. Por eso solicité revisar Melissa D & # 8217Arabian & # 8217s nuevo libro de cocina Supermercado Saludable & # 8211 Recetas y conocimientos prácticos para comer bien sin gastar mucho.

Recibí una copia de revisión de Supermarket Healthy de Melissa D & # 8217Arabian a través del editor y Blogging For Books. De hecho, no veo Food Network (¿debería?), Por lo que no estaba familiarizado con Melissa D & # 8217Arabian. Pensé que el concepto podría encajar bien con el Sentirse en forma, poco a poco enfoque de la comida y la moderación.

Mi experiencia usando Supermarket Healthy

Probé tres recetas diferentes que aparecen en este libro para tener una idea de cuán factibles son y si son sabrosas. Estaba contento con ambos, las instrucciones eran claras y fáciles de seguir. Soy un & # 8220kitchen-phobe & # 8221 reformador, así que si creo que una receta es factible, probablemente lo sea. Haré mis propias salsas, desarrollaré mis propias recetas y haré cosas desde cero, pero todo esto son habilidades adquiridas recientemente. Todavía me faltan las habilidades para hacer alimentos delicados y atractivos y mis comidas resultan más rústicas que bonitas en apariencia (¡como sabrá si ha visto las imágenes en mis publicaciones de cocina, incluida esta!).

Me sorprendió que algunas de las recetas estuvieran incluidas en un libro de cocina sobre alimentación saludable, pero creo que hay espacio para la moderación y & # 8220alimentos a veces & # 8221 en un estilo de vida saludable.

Me gustaron las recetas que probé y, sobre todo, me gustó parte del contenido de recursos de Supermarket Healthy. Supermercado saludable cuenta con algunos muy útil & # 8220Blueprint & # 8221 páginas que, básicamente, le dan una pauta para desarrollar sus propias recetas en el futuro. Me encanta esto, ya que ayuda al lector a aplicar el contenido a su estilo de vida más allá de las recetas del libro. Pensando en mis recientes & # 8220kitchen-phobe & # 8221 días, habría apreciado este libro. Sin embargo, la colección de recetas también lo hace adecuado para cocineros más experimentados.

Aquí hay algunas fotos que tomé mientras preparaba los pasteles de cangrejo de Supermarket Healthy.

Sobre Supermercado Saludable

Según el editor, Supermercado Saludable & # 8220 demuestra que comer sano en casa es fácil, alcanzable, y asequible. & # 8221

Supermercado Saludable incluye recetas como:

  • Desayuno: Desayuno saludable Benedict Kale Ensalada de desayuno Popovers de canela
  • Aperitivos: Bocadillos de pizza de calabacín a la parrilla Panini d’Arabian de almendras y chocolate Barras proteicas de la familia árabe
  • Sopas y guisos: Sopa cremosa de coliflor con "papa al horno", fideos de arroz y cerdo Pho
  • Ensaladas, rollitos y sándwiches: Ensalada de pollo al sudoeste con aderezo de pimentón ahumado, tomate verde frito, tocino y espinacas Sándwich de alcachofa, pimiento rojo y champiñones derretidos
  • Platos principales de verduras: filete de Portobello con patatas fritas con batatas y calabaza de bellota "Fondue"
  • Pasta: Rigatoni con albóndigas de pavo Tazones de fideos con atún
  • Pescado y mariscos: pasteles de cangrejo al horno con salsa de yogur picante de atún glaseado con naranja a la parrilla
  • Pollo y Pavo: Hamburguesas de Pita de Pavo con Pollo Picante con Miel y Mostaza, Limón y Tomillo
  • Carne de res, cerdo y cordero: Bolas de arroz de res en olla de cocción lenta Tagine de cordero con calabaza y ciruelas pasas
  • Guarniciones: Arroz integral cremoso "Risotto" Zanahorias glaseadas con curry
  • Postre: Galletas Fudgy Dream sin harina, frutas asadas y ricotta casera

Supermercado Saludable Resumen:

  • Libro de bolsillo: 288 páginas
  • Editor: Clarkson Potter (30 de diciembre de 2014)
  • Idioma: inglés
  • ISBN-10: 0307985172
  • ISBN-13: 978-0307985170

Sobre el Autor MELISSA D’ARABIAN

MELISSA D’ARABIAN fue ejecutiva de estrategia y finanzas corporativas antes de convertirse en ama de casa de sus cuatro hijas. Conocido como el ganador de la quinta temporada de Estrella de Food Network y como anfitrión de Food Network Cenas de diez dólares y Cooking Channel Baje 5 libras con Good Housekeeping, también desarrolló la aclamada serie FoodNetwork.com El proyecto Picky Eaters, sirve como juez principal en Juegos de comestibles para chicos, y es el autor de la New York Times Mejor vendido, Cenas de diez dólares. Melissa tiene un MBA de la Universidad de Georgetown y vive con su familia en San Diego. Visítela en www.melissadarabian.net.

El sitio web de Food Network presenta un par de recetas de Supermarket Healthy. Visite aquí para obtener detalles y echar un vistazo a varias de las recetas destacadas.

Dónde comprar Supermercado Saludable

Enlace de afiliado de Amazon a seguir, si hace clic en uno de los siguientes enlaces de Amazon y realiza una compra, entonces apoya este blog con una comisión modesta (¡sin costo adicional para usted!).

Supermercado Saludable está disponible en varios minoristas de libros. También está disponible en Amazon tanto en formato Kindle como en rústica.


Supermarket Healthy: Recetas y conocimientos para comer bien sin gastar mucho

Todos quieren sentirse bien con lo que comen, atienden a los invitados y alimentan a sus familias, pero la mayoría de nosotros no hacemos nuestras compras semanales en tiendas especializadas caras, lo hacemos en el supermercado local y no lo queremos. para romper el banco. En su segundo libro, Melissa desmitifica la tarea de preparar alimentos nutritivos y deliciosos al mostrar exactamente cómo puede hacer que su tienda de comestibles funcione para usted. Ofrece estrategias útiles para comprar, cocinar y entretenerse, así como planos de comidas e información nutricional en todas partes.

Este libro le dará confianza sobre los alimentos que está comprando, preparando y comiendo. Recetas deliciosas como waffles de almendras con salsa de frambuesa y albahaca, ensalada césar de col rizada y frijoles blancos en un frasco, espaguettini de tomate asado a fuego lento, filetes de plancha con kimchi de coliflor rápida y galletas de ensueño sin harina tienen algo para cada tipo de comensal en cada comida de El dia. Independientemente de sus sabores favoritos o sus necesidades dietéticas, cocinar con un presupuesto limitado es enriquecedor, y ahora puede aprender a hacer que cada bocado cuente. Si cocinar en casa es la clave para una vida saludable, Supermercado Saludable es la única herramienta que necesitará.


  • ASIN: 0307985148
  • Editor: CROWN 1st edition (15 de agosto de 2012)
  • Idioma: inglés
  • Tapa blanda: 368 páginas
  • ISBN-10: 9780307985149
  • ISBN-13: 978-0307985149
  • Dimensiones: 18,67 x 2,08 x 23,24 cm

Revisar

"Melissa realmente lo entiende. Es una madre que sabe de primera mano que cocinar con un presupuesto limitado puede ser delicioso, inspirador y saludable. Lo trae todo aquí con estilo y la reconfortante presencia de un buen amigo".
--ELLIE KRIEGER

"¿Quién diría que algo tan sabroso y divertido como un bistec con cebolla caramelizada podría ser tan barato y fácil de hacer? Melissa's Cenas de diez dólares amplía el horizonte de posibilidades y delicias a la hora de la cena. Este es un gran recurso para ideas de cocina nuevas y asequibles ".
--ALEX GUARNASCHELLI

"Soy un padre y esposo antes de que yo soy un chef, así que cuando se trata de la hora de comer quiero usar recetas simples que utilizan los alimentos más frescos posibles. Eso es lo Cenas de diez dólares se trata de. También me gusta cocinar con mi familia, lo que significa que las recetas de Melissa son perfectas para que las creemos juntas ".
--ANDREW ZIMMERN

"Aquí hay una mamá, criando y alimentando a cuatro lindas hijas, mientras saluda el paladar de su esposo francés, además de conquistar el mundo empresarial. Además, ¡su masa de pastel rivaliza con la de un chef de repostería! Sabía que Melissa era una ganadora desde el principio. Su las recetas le permiten ahorrar dinero y sus consejos tienen sentido, lo que le permite ahorrar tiempo para que pueda salir y disfrutar de la vida como ella lo ha hecho ".
--SUNNY ANDERSON

"Melissa demuestra que la comida deliciosa no tiene por qué costar mucho dinero. Me encanta su mezcla de frescura californiana, estilo francés y frugalidad".
--ROSEMARY ELLIS [editor en jefe de Buen cuidado de casa]


Melissa d'Arabian de Food Network habla con Spoon sobre cuchillos, consejos profesionales y placeres culpables

Al agregar su correo electrónico, acepta recibir actualizaciones sobre Spoon University Healthier

Para aquellos que buscan cocinar con un presupuesto limitado, Melissa d'Arabian es una bendición. Tan pronto como mi maravillosa madre me dijo que tendría la oportunidad de entrevistar a Melissa, me sentí extasiado.

Ella es alguien que realmente tiene la experiencia para brindar asesoramiento presupuestario a estudiantes universitarios, y el consejo de Melissa no decepcionó. Mira lo que dijo.

Almacenar una cocina lleva tiempo. ¿Cuáles son los artículos más esenciales que debe comprar un estudiante?

Lo primero es lo primero: necesitas dos buenos cuchillos: un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina más pequeño. Puedes cortar casi cualquier cosa con estos dos. A continuación: una buena licuadora. La universidad es un tiempo para la necesidad de la nutrición grave para alimentar el cerebro y el cuerpo, por lo que un no-cocinero smoothie es un moderno esencial de la universidad a la alimentación saludable y on-the-go.

Eres famoso por tus recetas saludables y económicas para alimentar a una familia. La mayoría de los estudiantes universitarios cocinan para una sola persona. ¿Cómo recomendaría a los estudiantes que usen recetas diseñadas para familias sin tener que comer lo mismo durante una semana?

La mayoría de mis recetas se pueden ampliar para fiestas grandes o reducirlas para una o dos personas. Cuando estaba en la universidad, solía tomar esos recipientes de plástico que contenían cenas congeladas (en ese entonces los llamábamos “cenas de TV” ...), lavarlos y luego llenarlos con mi propia comida. Congelaba los recipientes llenos y luego sacaba la comida congelada y los guardaba en una bolsa para congelar en el congelador, listos para calentarlos en el microondas para una comida rápida.

Otra estrategia: tener un club de cena. Nada del otro mundo, solo turnarse para cocinar con sus amigos. Podrías, por ejemplo, decidir que los martes rotas quién está cocinando entre unos pocos amigos, para que todos obtengan una comida casera saludable y económica, pero solo tengan que cocinar una vez al mes.

Las especias pueden llevar un plato al siguiente nivel, ¿cuál es tu condimento para mejorar un plato?

Me encanta el chipotle en polvo, ¡ahumado y picante! También me encanta el comino molido y el pimentón ahumado.

¿Qué consejo le daría a los estudiantes que quieran adentrarse en el campo de los medios alimentarios para su carrera?

Interno. Esté dispuesto a ser asesorado y pagar sus cuotas. Esto es cierto para la mayoría de los campos.

Hay mucho debate en este momento sobre los alimentos orgánicos y libres de transgénicos. ¿Crees que vale la pena invertir en estos alimentos para los estudiantes universitarios con presupuestos reducidos?

Todos tienen que decidir qué es lo correcto para sus prioridades y presupuesto. Pero diré esto: los productos orgánicos, cuando salen a la venta, suelen tener el mismo precio o son más baratos que sus contrapartes convencionales. Así que no asuma que nada es asequible en la sección de productos orgánicos.

Si es flexible, puede comenzar cargando primero los artículos de venta orgánicos y luego rellenar con algunos productos convencionales, utilizando la docena sucia y quince listas limpias para guiarte. En el caso de la leche y la carne, pruebe las rebajas e incluya algunas comidas sin carne a la semana para evitar gastar su asignación mensual solo en carne orgánica.

¿Qué sugeriría para una lista de compras para alimentar a un estudiante universitario durante una semana?

Siempre empiezo en el pasillo de productos agrícolas cuando compro, y noto sugerencias amplias en mi lista, como "verduras de hoja verde" o "verduras para acompañar pollo a la parrilla". De esa manera, puedo asegurarme de obtener lo que necesito y al mismo tiempo ser lo suficientemente flexible para comprar las rebajas.

Para comprar carnes, siempre me concentro en uno o dos cortes de carne que están marcados hacia abajo, llamados "líderes de pérdidas" porque la tienda anuncia los precios de la carne y toma una pérdida para atraer tráfico a la tienda. La carne se congela muy bien, así que me cargué con los cortes que están en el líder de pérdidas. Cada semana, los líderes de pérdidas cambian, ¡así que finalmente tengo un armario de carne sólido en mi congelador!

En cuanto al resto de la lista, ahorrará una tonelada de dinero si solo pasa cinco minutos revisando su refrigerador y congelador y hace una lista rápida de los platos que desea preparar esa semana. Inicio mediante el uso de cualquier cosa que pueda ir mal en la nevera, como el envase de crema agria que abrió al principio de su tarde-noche frenesí nacho.

Una vez que tenga una idea aproximada de los platos que desea preparar durante la semana, haga su lista, nuevamente sea lo suficientemente flexible como para cambiar un poco las cosas si tropieza con una gran oferta.

¿Cuál es tu comida de placer culpable?

Helado. Fácil. Ni siquiera un debate.

Si pudieras dar algún consejo a tu yo universitario, ¿qué le dirías?

Siéntese en la primera fila. Es mucho más fácil conseguir una de sentarse en la primera fila, ya que captura todo lo que el profesor dice, y se obtiene una mejor idea de lo que él cree que es importante. Y lo que él cree que es importante estará en el examen. Además, la vida es demasiado corta para no sentarse en la primera fila siempre que pueda. Y trate bien su cuerpo alimentándolo bien.

Reimpreso de Supermarket Healthy: Recetas y conocimientos para comer bien sin gastar mucho. Copyright © 2014 de Melissa d'Arabian. Fotografías © 2014 de Tina Rupp. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Random House LLC.

El famoso chef, presentador de televisión, autor de mayor venta, y madre de cuatro Melissa d'Arabian es una salida al experto en asequible y saludable casa familiar de cocinar. Su nuevo libro de cocina, “supermercado saludable,” demuestra una alimentación saludable puede ser fácil, asequible y alcanzable con ingredientes de la tienda de barrio.


Melissa dArabian

El famoso chef, presentador de televisión, de mayor venta autor, orador, escritor y madre de cuatro Melissa d'Arabian es un experto en salud asequible y casa de la familia de la cocción. Con una pasión de toda la vida por la cocina y variadas experiencias de vida, Melissa se conecta naturalmente con las diversas familias de hoy en día mientras comparte alimentos y soluciones de estilo de vida empoderadores que son parte de una historia más grande sobre cómo comer bien, ser un consumidor responsable y gastar con un propósito, todo mientras pone en la mesa comidas familiares satisfactorias todos los días. Su habilidad distintiva para utilizar técnicas probadas y verdaderas, estrategias inteligentes de ahorro en la tienda de comestibles y habilidades superiores de administración de recursos mientras crea recetas accesibles para la familia, tan sabrosas y elegantes como asequibles, han convertido a Melissa en un recurso confiable para el hogar. cocineros por todas partes.

Después de ganar la quinta temporada de "The Next Food Network Star" en agosto de 2009, Melissa estrenó su programa de cocina inaugural "Ten Dollar Dinners" demostrando que se puede preparar una deliciosa comida económica sin compromiso y siempre cumpliendo su promesa de $ 10 - cuatro personas, diez dólares, infinitas posibilidades. Una extensión natural de la serie de televisión con la que se puede identificar, el primer libro de cocina de Melissa "Cenas de diez dólares: 140 recetas y consejos para mejorar las comidas simples y frescas cualquier noche de la semana" debutó en agosto de 2012 como un programa instantáneo. New York Times Mejor vendido. Su muy esperado segundo libro de cocina - “supermercado saludable: Recetas y know-how para comer bien sin gastar mucho” - debutó el 30 de diciembre de 2014.


Supermercado Saludable

Supermercado Saludable

Por Melissa d'Arabian
También disponible en & hellip

Estrella de Food Network y New York Times Melissa d'Arabian, autora de bestsellers, demuestra que comer sano en casa es fácil, alcanzable, y accesible.

Todos quieren sentirse bien con lo que comen, atienden a los invitados y alimentan a sus familias, pero la mayoría de nosotros no hacemos nuestras compras semanales en tiendas especializadas caras, lo hacemos en el supermercado local y no lo queremos. para romper el banco. En su segundo libro, Melissa desmitifica la tarea de preparar alimentos nutritivos y deliciosos, mostrando exactamente cómo usted puede hacer su trabajo de comestibles almacén para usted. Ofrece estrategias útiles para comprar, cocinar y entretenerse, así como planos de comidas e información nutricional en todas partes.

Este libro le dará confianza sobre los alimentos que está comprando, preparando y comiendo. Recetas deliciosas como Waffles de almendras con salsa de frambuesa y albahaca, ensalada César de col rizada y frijoles blancos en un frasco, espaguettini de tomate asado a fuego lento, filetes Flatiron con kimchi de coliflor rápido y galletas de ensueño sin harina tienen algo para cada tipo de comensal en cada comida de El dia. Independientemente de sus sabores favoritos o necesidades dietéticas, cocinar en un presupuesto es capacitar - y ahora se puede aprender a hacer el recuento de cada bocado. Si cocinar en casa es la clave para una vida saludable, Supermercado Saludable es la única herramienta que necesitará.

Extracto

Descarga un adelanto de Supermercado Saludable, con recetas de muestra, al hacer clic aquí.


La estrella de Food Network, Melissa d & # x27Arabian, comparte estrategias para una alimentación saludable con un presupuesto limitado

Para su nuevo libro de cocina & quotSupermarket Healthy & quot, la personalidad de Food Network, Melissa d & # x27Arabian crea platos económicos como Portobello Steak-Frites With Sweet Potatoes, un plato vegetariano que le permite ahorrar dinero y que la ayuda a comprar cortes más caros cuando quiere servir carne. a su familia.

¡Habla de ocupado! Melissa d & # x27Arabian, personalidad de Food Network, está tan ocupada estos días que casi el único momento en que tiene que hablar es en el altavoz del teléfono de su coche cuando conduce.

Además de ser juez habitual en & quotGuy & # x27s Grocery Games & quot, comenzó a escribir una columna sobre alimentación saludable para The Associated Press (que aparece los lunes en OregonLive). También es anfitriona de una serie web de Food Network llamada & quot; El proyecto Picky Eaters & quot.

La alcanzamos mientras navegaba por el tráfico pesado en su viaje desde Los Ángeles, donde fue invitada en & quotHome & amp Family & quot a San Diego, donde vive con su esposo y sus cuatro hijas. Tenía mucho que decir sobre cómo comer bien sin gastar mucho dinero, por qué es fanática de las comidas sin carne y los desafíos de lograr que sus hijas prueben alimentos nuevos. Las respuestas se han editado por brevedad.

¿Ha cambiado su enfoque de la cocina económica desde que se publicó su primer libro de cocina, & quot; Cenas de diez dólares & quot; en 2012?

Mi enfoque siempre ha estado arraigado en la filosofía de gastar conscientemente y hacer nuestras compras de alimentos con un propósito. Algo de esto tiene que ver con tener recetas inteligentes. Algo de esto tiene que ver con realizar compras inteligentes. Se & # x27s realmente viene de un lugar de poder y conocimiento, y ser conscientes de lo que gasto y x27re #, no importa lo que nuestro presupuesto es. & quotSupermercado Saludable & quot se trata de cocinar alimentos con los que podamos sentirnos bien al nutrir nuestro cuerpo, y podemos hacerlo un martes por la noche.

¿Cuál es su enfoque para ahorrar dinero cuando va de compras al supermercado? ¿Piensas siempre primero en el precio o vale la pena pagar más por algunas cosas, como las verduras orgánicas?

Uno de mis departamentos favoritos en la tienda de comestibles es el de frutas y verduras. Es el lugar al que voy primero porque hay una gran cantidad de ingredientes saludables allí, pero también es un gran lugar para buscar su billetera. En el pasillo de frutas y verduras, generalmente lo que es más barato es lo que está en temporada. Es inusual que lo que es menos costoso sea, por lo general, la mejor calidad.

& quotSupermarket Healthy & quot por Melissa d & # x27Arabian

Cuando se trata de lo que viene primero, la calidad o el precio, eso depende de cuáles sean sus valores. Priorizo ​​dónde voy a gastar mi dólar en alimentos orgánicos. La verdad del asunto es que la mayoría de la gente no puede entrar y comprar solo productos orgánicos. No solo es difícil en cuanto al precio, sino que también es complicado de hacer porque es posible que algunos productos no estén disponibles. Y los productos orgánicos no siempre son más caros. Las zanahorias orgánicas podrían estar a la venta a $ 1 la libra, mientras que las zanahorias normales podrían estar a $ 1,29 la libra. No están en el mismo ciclo de venta. Así que empiezo con los productos orgánicos y luego los relleno con los convencionales.

Todo se reduce a tomar la mejor decisión para su familia mientras gasta la menor cantidad de dinero para lograr esa decisión. Puede haber familias que solo quieran comprar carne de res orgánica alimentada con pasto. Eso está bien. El truco es encontrar una manera de hacer que el dólar se estire lo más posible, utilizando recetas que usan solo 2 o 3 onzas de carne de res por persona, en lugar de 5 o 6 onzas de carne de res por persona. Una forma de hacerlo es averiguar una cantidad de comidas sin carne que pueda servir a su familia todas las semanas, de modo que pueda ahorrar dinero en esas noches y aplicarlo a esas noches en las que va a servir carne. Si alguien quiere comprar pollos criados en pastos en lugar de cosas baratas a $ 2 la libra, tal vez solo quiera agregar algunas comidas adicionales sin carne para compensar eso y elegir recetas que estiren ese pollo.

Aprecio que los platos principales sin carne que ha creado sean serios y creativos. Muchos libros de cocina tratan los platos sin carne como una ocurrencia tardía. Cuando desarrollas platos principales sin carne, ¿qué te inspira?

El capítulo sobre platos principales sin carne es uno de mis favoritos del libro. La familia de mi hermana y # x27s vive a pocas puertas de nosotros, y tienen cinco hijos y tres de ellos son vegetarianos. Me he vuelto muy bueno preparando comida que alimentará a los vegetarianos hambrientos, pero también satisfará a las personas que no son vegetarianas en la mesa.

Supongo que también tratas con algunos quisquillosos para comer en casa.

Mis hijas son las edades de 7 a 9. mis 7 años de edad, los gemelos son muy exigentes, mientras que mi hijo de 9 años de edad, es lo más alejado de eso. Crié a todos mis hijos de la misma manera y todavía tenía comedores quisquillosos. Investigué un poco sobre su relación con la comida y sospeché que el problema era más grande que encontrar la receta de espinacas que comerían mis hijos. Mi investigación confirmó que hay una serie de causas fundamentales, y la razón por la que un niño es quisquilloso probablemente sea una combinación de problemas alimentarios. Hay un componente del gusto en el trabajo, pero mucho tiene que ver con su relación con las comidas y cómo comemos. Invité a Food Network a traer cámaras a mi casa, y se convirtió en & quot; El Proyecto Picky Eaters & quot.

Sé que el cristianismo ha jugado un papel importante en la configuración de su carrera. ¿Cómo influye la fe en lo que haces con la comida?

La fe lo es todo para mí y influye en todo lo que hago. Tiene mucho que ver con mi forma de trabajar y está muy integrado en la forma en que abordo mi trabajo. Creo que el trabajo que hago se sostiene por sí solo, y la gente no necesariamente necesita saber que proviene de un lugar de fe para obtener los beneficios del libro de cocina. Pero hay algunas áreas en las que una persona de fe llegará de donde yo vengo.


Súper simple y saludable

Con su nuevo libro de cocina, "Supermarket Healthy", la estrella de Food Network, Melissa d'Arabian, continúa con su misión de demostrar que no es necesario comprar en mercados exclusivos o especializados para cocinar comidas saludables para su familia. Todos los ingredientes de sus recetas se pueden encontrar en una tienda de comestibles del vecindario.

Eso es porque el residente de Coronado no es ajeno a los desafíos de equilibrar un presupuesto familiar.

“Realmente aporto mis experiencias de la vida real a la mesa”, dice d'Arabian. “Me inspira el hecho de que soy una madre ocupada, una madre trabajadora y tengo que alimentar a cuatro niños. También quiero sentirme bien con lo que estoy comiendo ".

D’Arabian tiene un MBA de la Universidad de Georgetown. Ganó la quinta temporada de "The Next Food Network Star" en 2009 sin ningún entrenamiento culinario formal. Desde entonces, ha sido presentadora de las "Cenas de diez dólares" de la cadena y actualmente es jueza en "Guy's Grocery Games". También desarrolló “The Picky Eaters Project” como una serie web para Food Network, en parte para fomentar hábitos alimenticios saludables en sus cuatro hijas pequeñas: Valentine, Charlotte y las gemelas Margaux y Océane.

“Supermarket Healthy” es su segundo libro de cocina, el primero fue “Ten Dollar Dinners”, basado en la premisa de su programa de televisión: que puede preparar una cena saludable para una familia de cuatro por menos de $ 10.

D'Arábiga hace hincapié en que el nuevo libro de cocina no es un “libro de la dieta”, pero la mayoría de las recetas a mantener las calorías, grasa y recuentos bajos de azúcar.

"Creo que todos estamos tratando de encontrar formas creativas de sentir que hemos tenido una comida reconfortante o una comida fantástica que pueda alimentar a toda una familia, pero eso no exagera", dice. "Siento que si este es el compañero de alguien en la cocina, está en un lugar seguro".

Roasted Zucchini Lasagna from “Supermarket Healthy," by Melissa d’Arabian. Tina Rupp

The book is filled with appealing and uncomplicated recipes. Among her breakfast ideas is Hot Maple Multigrain Cereal the soups and stews chapter has a faux baked-potato soup that’s mostly cauliflower. There’s a chapter on “meatless mains,” with Roasted Zucchini Lasagna and Eggplant Meatballs in Marinara Sauce. In the seafood chapter, her Tilapia in Caper-Tomato Sauce takes only 10 minutes of preparation time and 15 minutes to cook.

Along with the healthy and budget-wise recipes, d’Arabian’s book has a list of pantry “must-haves.” The dry storage list includes almond flour, lentils and whole wheat pasta for the refrigerator, she suggests “bold” cheeses like feta and pecorino, leafy greens, fresh fish and reduced-fat dairy products in the freezer, she recommends stocking bacon (both pork and turkey), chicken and fruit.

Food network star and Coronado resident Melissa d'Arabian. Tina Rupp

Other features interspersed throughout the book are “blueprint” pages, which combine how-to instructions with mix-and-match ingredients, and kitchen and supermarket strategies — tips that suggest ways to save time or substitute lower-cost ingredients.

“I want people not just to have my smart recipes, but to be able to cook themselves, depending upon what they have in their house on that particular day,” says d’Arabian. “So, people don’t just learn one recipe, they have a whole strategy that they can use and they can start feeling confident cooking on their own in their kitchens, with what’s in their pantry.”

Before she and her husband, Phillipe, were parents, d’Arabian says she took great pleasure in creating a weekly meal plan using an Excel spreadsheet. These days, she has what she calls a “five-minute meal plan.”

“It’s almost not even an outline it’s like six meal ideas,” says d’Arabian. “It’s really more of a suggestion. If I have a suggestion, it makes Tuesday at 5 p.m. less stressful for me. It’s usually an idea of the main dish and an idea of a side. And it’s just sort of a direction that I’m going. It avoids surprises. I hate 5 p.m. surprises.”

D’Arabian’s schedule is complicated, combining the busy life of wife and mother with the demands of a television career. Her “Ten Dollar Dinners” show filmed in New York, and the ongoing “Guy’s Grocery Games” films in Northern California. Balancing it all is a constant challenge.

“It’s really about prioritizing,” says d’Arabian. “I very rigorously remove things from my plate all the time. When I do that, it becomes clear to me that my kids are important to me, my family is important to me, my health is important to me, my faith is important to me. So, it becomes very easy to say no.”

On her current agenda, along with promoting the new cookbook and filming more episodes of “Guy’s Grocery Games,” is work on a new Web series.

“I just filmed a series for FoodNetwork.com,” she says. “In fact, we haven’t settled on the title yet. So, it’s really brand new it hasn’t been announced. But it’s related to a supermarket, so that’s going to be a really fun series.”

Roasted Zucchini Lasagna

In this play on lasagna, strips of zucchini stand in for the lasagna noodles and a fresh tomato salad is piled on top of the casserole in place of the tomato sauce. Tofu and part-skim ricotta are used as a way to bump up the protein content without losing all the decadence that comes with the cheese. Any kind of roasted vegetable can be layered into the mix, so use what you have on hand.

For the vegetables

Three 8-inch-long zucchini (about 2¾ pounds), ends removed and zucchini sliced lengthwise into ¼-inch-thick strips (you should have 15 to 20 strips)

2 medium red bell peppers, halved, seeded and thinly sliced

1 large red onion, halved and thinly sliced

For the tofu-ricotta filling

8 ounces firm tofu, crumbled (about 1 cup)

½ cup part-skim ricotta cheese

Zest of 1 lemon (juice the lemon for the tomato topping)

2 garlic cloves, very finely chopped or pressed through a garlic press

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

¼ cup finely chopped fresh basil leaves

For the tomato topping

2 ripe medium tomatoes, cored and finely chopped

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

For assembling the lasagna

2 tablespoons finely grated pecorino cheese

To make the vegetables: Preheat the oven to 400 degrees. Line a rimmed baking sheet with parchment paper and add the zucchini, 2 teaspoons of the olive oil, and ½ teaspoon of the salt. Toss to combine, then lay the zucchini strips flat. On another rimmed baking sheet (or a large baking dish), place the bell peppers and onion, the remaining 2 teaspoons olive oil, and the remaining ½ teaspoon salt. Roast the vegetables until the ends are lightly browned, about 20 minutes, turning over the zucchini strips and stirring the peppers and onion midway through roasting. Set aside the vegetables to cool. Leave the oven on.

To make the tofu-ricotta filling: In a medium bowl, stir together the tofu, ricotta, lemon zest, garlic, salt and pepper. Then stir in the chopped basil.

To make the tomato topping: In a small bowl, stir together the chopped tomatoes, lemon juice, salt and pepper.

To assemble the lasagna: Spread the olive oil in an 8-inch square baking dish. Layer in about 6 strips of zucchini, overlapping them slightly. Dollop the zucchini with half of the tofu-ricotta mixture, then sprinkle with half the roasted peppers and onion. Add another layer of zucchini, slightly pressing down on the zucchini to compact the mixture. Repeat once, finishing the lasagna with a third layer of zucchini.

Cover the zucchini with the tomato topping and sprinkle with the pecorino cheese. Bake for 15 minutes, then turn the oven to broil and continue to cook the lasagna until the tomato topping starts to brown around the edges, 4 to 5 minutes longer (watch the topping closely, as broiler intensities vary). Remove from the oven and cool for 15 minutes before slicing and serving.

Per serving: 181 calories 11 g protein 4 g dietary fiber 6 g sugars 11 g total fat.

Creamy Cauliflower “Baked Potato” Soup

Few soups are more decadent than classic baked potato soup, loaded with cream, Cheddar cheese and smoky bacon. This lighter version leaves out the cream, subs cauliflower for most of the potato (using one potato locks in the flavor), and adds a dollop of reduced-fat cream cheese to deliver the creaminess and cheesiness. A stealth addition of one carrot adds a subtle color that makes the soup seem cheesier than it is.

2 slices bacon, finely chopped

1 sweet onion (Maui or Vidalia), finely chopped

1 small head of cauliflower (about 1¼ pounds), cored, trimmed and divided into small florets

1 medium russet potato, peeled and cut into 1-inch pieces

1 small carrot, finely chopped

2 garlic cloves, very finely chopped or pressed through a garlic press

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

2 cups low-sodium chicken broth

¼ cup reduced-fat cream cheese (Neufchâtel)

½ cup plain reduced-fat Greek yogurt

½ cup grated Cheddar cheese

2 scallions (white and light green parts only), finely chopped

Add the bacon to a large soup pot set over medium heat and cook until the bacon is crisp, about 7 minutes. Use a slotted spoon to transfer the bacon to a paper towel-lined plate and set aside.

Stir the onion into the bacon fat and cook, stirring often, until it is translucent, about 3 minutes. Add the cauliflower, potato, carrot, garlic, salt and pepper and cook, stirring occasionally, until the vegetables begin to soften, about 5 minutes.

Raise the heat to medium-high, add the broth and 1 cup water, and bring the liquid to a boil. Simmer the mixture until the vegetables are very soft, about 13 minutes. Turn off the heat and use a ladle to transfer half the vegetables and liquid to a blender. Add the cream cheese and blend until smooth.

Pour the puréed soup into a large bowl or clean saucepan. Blend the second half of the soup until it is smooth and add it to the first batch. Heat the soup over medium heat until it is warmed through. Divide among soup bowls and serve topped with a dollop of yogurt and some of the grated cheese, bacon and scallion.

Per serving: 187 calories 10 g protein 3 g dietary fiber 6 g sugars 10 g total fat.

Roasted Fruit and Homemade Ricotta

Setting out an assortment of sweet options for dessert, such as homemade ricotta, fresh fruit, roasted fruit, toasted hazelnuts and honey for drizzling, is visually appealing and allows guests to pick and choose how much (or little) dessert they want.

For the ricotta

1½ tablespoons white vinegar

½ vanilla bean, split lengthwise, seeds scraped out with the tip of a paring knife

For the fruit

2 peaches, halved, pitted and quartered

2 pears, seeded and quartered lengthwise

2 plums, pitted and quartered

1 tablespoon unsalted butter, melted

1 tablespoon lightly packed light brown sugar

To make the ricotta: Set a large fine-mesh sieve over a large bowl. Line the sieve with a dampened piece of cheesecloth. Pour both of the milks into a medium stainless steel or enameled pot and bring to a boil over medium heat, stirring occasionally. Turn off the heat and stir in the vinegar. Let the mixture set for 5 minutes (it will separate into curds and whey).

Pour the mixture into the cheesecloth-lined sieve and drain until the ricotta is nice and thick, 20 to 25 minutes. Pour off and discard the water in the bowl occasionally (for thicker ricotta, drain longer).

Turn the ricotta out into a bowl and stir in the vanilla seeds. Use immediately or transfer the ricotta to an airtight container and refrigerate for up to 5 days.

To roast the fruit: Preheat the oven to 400 degrees. Add the peaches, pears and plums to a large bowl and toss with the melted butter, brown sugar and cinnamon. Place the fruit on a rimmed baking sheet and roast until slightly soft and caramelized, about 10 minutes. Transfer to a bowl and set aside. Roast the hazelnuts on a second rimmed baking sheet until golden, 6 to 8 minutes. Remove from the oven and transfer to a cutting board to cool, then roughly chop.

Serve the ricotta alongside the roasted fruit, chopped hazelnuts and honey for drizzling.

Per serving: 191 calories 6 g protein 3 g dietary fiber 20 g sugars 9 g total fat.

Recipes reprinted from “Supermarket Healthy: Recipes and Know-How for Eating Well Without Spending a Lot.” Copyright 2014 by Melissa d’Arabian. Photographs by Tina Rupp. Published by Clarkson Potter, an imprint of Random House LLC.

About the book

"Supermarket Healthy: Recipes and Know-How for Eating Well Without Spending a Lot," by Melissa d’Arabian. Photographs by Tina Rupp.


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