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Postre tarta de manzana y crema agria

Postre tarta de manzana y crema agria



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Poner en un bol, la harina tamizada y la levadura en polvo y mezclar, luego agregar la mantequilla derretida y 100 ml de crema agria y amasar una masa suave, no pegajosa, que pones en la nevera hasta preparar las manzanas.

Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad y pelarlas, luego cortarlas en rodajas muy finas.

Engrasa la sartén con mantequilla y cúbrela con harina. Extiende una hoja de masa y colócala en la bandeja, levantando los bordes de la masa unos 2 cm, para hacer el relleno.

Coloca las rodajas de manzana en la bandeja, distribuyéndolas uniformemente por toda la superficie.

En un bol, mezcle 200 ml de crema agria con azúcar, azúcar de vainilla, huevo y 2 cucharadas de harina. Vierta esta mezcla uniformemente sobre las manzanas en la sartén.

Coloca la bandeja en el horno precalentado, a 200 grados C, durante 45-50 minutos. Cuando esté listo, sácalo y déjalo enfriar bien, luego córtalo en rodajas.




HORNEAR PASTEL CON MANZANAS, GALLETAS Y CREMA DE VAINILLA

Tarta sin hornear con manzanas, galletas y crema de vainilla es uno de los mas sencillos y deliciosos recetas caseras de tarta de manzana, fácil de hacer, resistente y económico. Es un bizcocho de sabor dulce ligeramente amargo, fresco, aromático y muy bueno.

Está listo en un máximo de una hora, pero la paciencia se pondrá a prueba esperando que el bizcocho se quede en el frigorífico unas horas. Para que sea más fácil, déjelo toda la noche. me gusta tortas de manzana especialmente en otoño e invierno, pero no rechazaría una rebanada de esta tarta de crema de manzana y vainilla sacada de la nevera incluso en pleno verano.

El bizcocho con bizcochos, manzanas y crema de vainilla es tan bonito que se podría decir que es un bizcocho de manzana.

Puedes sustituir la crema de vainilla por otro tipo de cremas, como la crema de caramelo, pero te aseguro que podrías conseguir un delicioso pastel de manzana y queso crema (yo probaría la crema Filadelfia mezclada con nata montada) pero necesitaría un poco de gelatina) o crema de mascarpone con café. Todo depende de tu gusto.

Elegí la última capa de este pastel para ser una de galletas con chispas de chocolate. Utilizarás bizcochos que sean del mismo tamaño o lo más parecido posible a los que pones entre las capas con manzanas y crema de vainilla, para que al cortar el bizcocho puedas tener porciones del tamaño de bizcochos, y el cuchillo bajará. ligeramente entre estas estrellas, sin cortar las galletas y deformar las capas con la nata. También por esta razón, debe respetar la forma en que los coloca en la forma.

Verás que corté las galletas para llenar la última fila de la bandeja. Lo tuve en cuenta, así que puse las galletas cortadas en el mismo lugar sobre la capa de manzana, con la misma orientación.

Hacer un bizcocho crudo con manzanas, galletas y crema de vainilla delicioso necesitas manzanas dulces, pero con un núcleo duro y crujiente. Recomiendo algunas variedades de manzanas dulces que suelo usar en pasteles: Jonathan, Jonagold, manzanas Voinesti (Delicios de Voinesti), Golden Delicious, Idared.

Use galletas buenas y frágiles. No usaría galletas & # 8221 Popular & # 8221 porque son más baratas, porque en general las galletas no son productos caros. Son duras y no saben bien en comparación con el resto de galletas.

Pongo mantequilla en la crema de vainilla. Solo uso mantequilla con un 82% de grasa. Si no tienes una vaina de vainilla y te resulta muy cara, puedes sustituirla por 1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon.

Si quieres inspirarte para preparar otras recetas de tartas de manzana, te dejo con mi colección de tartas y tartas de manzana. Puedes leerlo si haga clic aquí. Las recetas más buscadas últimamente fueron & # 8220 pastel de strudel de manzana & # 8221 , “bizcocho tierno con manzanas en ayunas& # 8221 si galletas de manzana. Si hace clic en el título de las recetas, se le dirigirá a ellas.

Volviendo a esta receta, deja a continuación la lista de ingredientes y cómo prepararla. bizcocho crudo con manzanas, galletas y crema de vainilla.

INGREDIENTE:

250 g de galletas Petit Beurre

Para crema de manzana

1 cucharadita de canela en polvo

1 sobre de azúcar bourbon de vainilla

Para crema de vainilla

semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla / extracto de vainilla

120 g de mantequilla & # 8211 min. 80% de grasa

Para decoración:

2 paquetes de galletas de chocolate Milka & # 8211300 g

o 120 g de galletas Petit Beurre glaseadas con 150 g de chocolate con leche

Empecé a preparar el bizcocho con crema de vainilla, que necesitará más tiempo de enfriamiento. Puse 400 ml de leche al fuego, lo calenté, con las semillas de una vaina de vainilla y azúcar.

En un bol hondo batí los huevos, le agregué la harina y el almidón, mezclé hasta homogeneizar y lo disolví todo con 100 ml de leche. Vertí la leche tibia sobre la mezcla de huevo con harina y almidón, mezclé bien, luego volví a verter todo en la olla y puse la olla en la estufa a fuego lento. Mezclé muy a menudo, para que cuando empiece a espesarse no se pegue al fondo de la olla. Lo dejé al fuego hasta que adquirió una consistencia espesa, como budín.

Retiré la olla del fuego y agregué la mantequilla. Mezclé hasta obtener una composición homogénea. Pongo un papel de aluminio directamente sobre la superficie de la crema (para evitar la formación de una costra), luego pongo la olla a enfriar.

Cuando quiero acelerar el enfriamiento, pongo agua muy fría en el fregadero y pongo la olla en el agua. Finalmente agrego cubitos de hielo en el agua del fregadero.

Pasamos a la siguiente etapa. En un bol muy grande pongo agua con jugo de limón. Lavé las manzanas y las pele, luego las pasé por el rallador con grandes agujeros. Me turnaba para rallar manzanas en agua con jugo de limón para evitar la oxidación. Desde que empiezo a afeitar la primera manzana, hasta que termino la operación, las primeras se oxidarán y tendrán un color marrón. Cuando terminé de afeitar, escurrí muy bien todas las manzanas, luego las mezclé con azúcar en polvo, azúcar de vainilla borbón y canela en polvo. Los puse en una sartén con paredes altas y los endurecí a fuego medio a alto hasta que se redujo todo el líquido. Para mayor seguridad, las manzanas se pueden poner en un colador hasta que se enfríen. Revuelva de vez en cuando para facilitar la eliminación del líquido. Para quitar fácilmente el pastel del formulario, pongo papel de aluminio, pero también puedes poner papel de hornear o papel de aluminio. Por último, no entraron galletas enteras en la bandeja, así que las corté de tal forma que todo fuera continuo. Tomé en cuenta el lugar donde coloco las galletas cortadas para que las siguientes capas respeten el mismo patrón de disposición. Esto facilitará el corte de la torta respetando los bordes de las galletas, sin riesgo de deformación de las capas durante el corte.

Sobre la primera capa de bizcochos puse las manzanas enfriadas (o muy poco tibias & # 8211 si están calientes las partidas de bizcocho se ablandarán demasiado), y sobre estas dispuse otra fila de bizcochos respetando el modelo en la base.

Puse la crema de vainilla completamente enfriada sobre la segunda capa de galletas, la nivelé y luego dispuse la tercera capa de galletas. Elegí las galletas de chocolate de Milka porque las tenía en casa (me apasionaron el mes pasado).

Pero las galletas con chispas de chocolate eran un poco más grandes que las que se usaban en las capas de pastel. Esto se resolvió muy fácilmente cortando los bordes laterales sin dañar el patrón de chocolate.

Si no tienes galletas con chispas de chocolate puedes usar otra capa de galletas Petit Beurre (120g) y decorar con 150 g de chocolate con leche derretido al baño María.

Cubrí el bizcocho con film transparente y le puse un fondo de madera (directamente sobre el bizcocho, no sobre la bandeja). Su peso ayudará a que las capas se peguen bien.

Dejé el bizcocho en el frigorífico hasta el día siguiente, luego lo repartí siguiendo las formas que daban las galletas. Usé un cuchillo con una hoja delgada y limpié después de que cada hilera cortara su hoja.

Si la capa de manzanas se ve más arrugada después de cortarla, puede nivelarla con la hoja del cuchillo.

Espero que te guste esta receta sencilla, rápida y fácil de preparar y la compartas.

Si te gusta compartir tus recetas, espero verte en el grupo Cocino con amigos.

Cuando veo la sección en la foto de Simona Elena, ¡instantáneamente haría otro pastel! ¡Gracias!

¡Gracias, Eliza Andreea por la foto!

¡Gracias Ancuta Lica por la foto!

Os dejo a continuación otra receta de otoño en formato de vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.


Cómo preparar masa tarta con limón caramelizado

Empiece por la masa. Poner la harina, la mantequilla, el azúcar glass, la piel de limón y la sal en una batidora / batidora y batir durante 10 segundos hasta obtener una masa arenosa y seca. Insertar las 2 yemas una a una, pulsando después de cada una. No mezcle demasiado porque se calienta. Si parece demasiado seco y no se puede apretar en una bola, puede poner un poco de agua fría (una cucharadita a la vez).

Al final, sácalo del bol y forma una bola que se envuelve y se deja enfriar.

Tarta de cobertura con limón caramelizado

Haga un almíbar con 100 g de azúcar en polvo y un poco de agua y coloque las rodajas de los 2 limones para cubrir. Hervir todo a fuego lento hasta que disminuya y los limones tengan un aspecto caramelizado.

No debe exagerarse porque el riesgo es que se endurezcan cuando se enfríen y ya no se puedan quitar del almíbar.

Tarta de hornear con limón caramelizado

Precalienta el horno a 200C. Saque la masa de tarta envuelta del refrigerador y extienda una hoja redonda o cuadrada, según la forma en la que esté horneada. Debes dejar al menos 2 cm más para el borde. Colocar la masa en la sartén y pincharla con un tenedor, para que no se deforme al hornear, luego ponerla en el horno caliente durante 10-12 minutos. Si lo desea, puede cubrir la superficie de la masa con un papel de horno cortado exactamente al tamaño sobre el que se colocan los frijoles o bolas de cerámica especiales (que tienen la función de peso y evitan la formación de ampollas).

Pasados ​​12 minutos, retira del horno la bandeja con la masa precocida.

Relleno de tarta con limón caramelizado

En un bol, mezcle la nata, los huevos, la vainilla, la piel y el jugo de limón y el azúcar en polvo.


Mezclé la harina con el polvo de hornear, luego con el azúcar, el huevo y la mantequilla (derretida) además agregué una canela en polvo. Si la masa se pega a la mía, déjela enfriar. Para mí, el estuche era una mezcla bastante suave, así que le agregué un poco de harina en polvo y luego la metí en el refrigerador.

Preparé las manzanas (las lavé, las limpias de la caja de semillas y las corté en trozos) y unté el bol con un poco de mantequilla (no creo que fuera necesario, ¡lo pongo de mí!).

Espolvorea la harina sobre la encimera y extiende la masa, primero en las paredes del molde - dos tercios de la masa, con el resto haces una 'banda' con un ancho de 3 cm, para poner en las paredes del bol ( pero pongo en el cuenco de yena 'una hoja redonda y corto en el borde).

Sobre la masa moldeada pongo las manzanas cortadas en trozos (puedes limpiarlas y cortarlas después de esparcir la masa, cambiaron un poco su color, evito esto si las espolvoreo con un poco de jugo de limón).

Poner el pudín de vainilla en polvo y el azúcar al fuego en una olla, a fuego medio, y agregar un poco de vino, revolviendo. después de verter todo el vino, déjalo hervir y ¡listo! Esta mezcla (que se ve tan translúcida y tiene un sabor especial) se vierte sobre las manzanas y ¡listo!

Hornee durante 40 minutos a 180 grados para hornos comunes y 160 grados para hornos ventilados para hornos de gas: 2-3.

Deje que la tarta de manzana se enfríe durante una hora.

Observación. Cuando se saca del horno, la tarta tiene un relleno muy suave (si la mueves, se mueve un poco, ¡pero como un resfriado bien frío!). Déjalo una hora en el bol en cuestión y déjalo endurecer, y después de reposar unas horas en el frigorífico, se ve en la sección como en las primeras imágenes publicadas aquí. Quien hace el bizcocho para niños puede reemplazar el vino con jugo de manzana, se especifica en el libro, solo en este caso el relleno usará solo 50 gramos de azúcar, en lugar de 150 como se indica en la receta original.


Tarta francesa con manzanas y caramelo

Después de este título de receta, sigue un dulce, sabroso, elegante y, muy importante, ¡muy fácil de hacer y barato!

Ingredientes y cantidades:

3 kilogramos de manzanas (el secreto es utilizar manzanas de diferentes variedades)
150 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar (preferiblemente morena)
5 huevos

Para caramelo: 200 gramos de azúcar y exactamente 10 cl de agua (es decir, una cucharada).

Método de preparación:

1.
Para el caramelo: mezcle el azúcar con agua en una cacerola y ponga el almíbar al fuego, revolviendo suavemente hasta que adquiera un color cobrizo. En cuanto esté listo, tan caliente, dale la vuelta en el molde para tartas, en el que hornearás el bizcocho, y gira la bandeja para que el caramelo lo cubra por completo, pero también sus bordes. Deja enfriar.

2. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Ponlos en un bol, agrega unas cucharadas de agua, cúbrelos con una tapa y déjalos al fuego unos 15 minutos. Agrega el azúcar y, con ayuda de una espátula de madera, cuida de no aplastar las manzanas, mezcla. Deje la olla al fuego durante otros 10 minutos, hasta que el agua se evapore por completo.

3. Precalentar el horno. Romper los huevos y batirlos como una tortilla, luego agregarlos lentamente sobre las manzanas. Agregue la mantequilla a los trozos y mezcle, una vez más, ligeramente. Verter las manzanas sobre la bandeja en la que pusiste el caramelo y poner todo al horno, al baño María. Asegúrese de que el agua esté tibia desde el principio, hasta caliente.

4. El bizcocho permanece en el horno unas dos horas, a fuego lento. Una vez lista, la tarta debe reposar unas tres horas antes de poder servirla.

El consejo de Eva: La tarta va muy bien con nata montada o crema de vainilla (tres huevos, seis cucharadas de azúcar, bien mezclados, sobre los que se le agregan tres cucharadas de harina y leche tibia, en la que se pone una barra de vainilla o azúcar de vainilla, luego la nata se pone al fuego hasta que espese un poco).


  • Para la masa en láminas en la parte posterior de la bandeja:
  • 1 o medio
  • 150 g de crema agria
  • 150 g de mantequilla con 82% de grasa
  • 450 g de harina
  • 20 g de cacao
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de esencia de ron
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Para la composición de manzanas:
  • 1 kg de manzanas ácidas
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de sémola
  • Para crema en dos colores:
  • 1500 ml de leche
  • 100 g de almidón
  • 100 g de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 200 g de chocolate blanco
  • 200 g de chocolate negro
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de esencia de ron
  • 500 g de mascarpone
  • Es más:
  • 450 g de galletas petit beurre
  • azúcar en polvo con sabor a vainilla para decoración

Porciones: 25 Tiempo de preparación: menos de 90 minutos


PASTEL DE MANZANA Y MARTIPAN

INGREDIENTE:

Para la encimera:
300 g de harina
60 g de azúcar glass
130 g de mantequilla fría + mantequilla para engrasar la bandeja
1 huevo pequeño

Para el llenado:
15 g de galletas finamente molidas
600-650 g de manzanas
6 cucharadas de jugo de limón
2 huevos pequeños
100 g de polvo viejo
50 ml de nata líquida
1 cucharada de crema agria
2 cucharadas de almidón
100 g de mazapán
30 g de pasas

Preparar la masa para la encimera, mezclando bien todos los ingredientes, para obtener una masa homogénea. Deje enfriar la masa durante 30 minutos. Paramos 70 g de masa para decorar, y untamos el resto y lo ponemos en forma de tarta forrada con mantequilla y harina. Pinchar la parte superior con un tenedor, ponerle papel de horno y bolas de cerámica especiales para hornear (reemplazar con frijoles si no tenemos) y hornear la parte superior durante unos 20 minutos.

Mientras está en el horno, pelar las manzanas y quitarles el espinazo, luego cortarlas en cubos y sumergirlas en un bol con agua en el que pongo jugo de limón. Batir los huevos con el azúcar, agregar el almidón, la nata líquida y la crema agria y mezclar bien. A partir de 70 g de masa en conserva y 30 g de mazapán, amamos una masa que cortamos en tiras finas.
Retirar la tapa pasados ​​20 minutos, espolvorear los bizcochos finamente molidos, luego poner los dados de manzana, y encima ponemos pasas y 70 g de mazapán en dados, verter la mezcla de huevo sobre las manzanas.

Decora con las tiras de masa de mazapán, luego vuelve a meter la bandeja en el horno hasta que la composición se endurezca con huevos. Si la tarta comienza a dorarse y aún no está horneada, cúbrala con papel de aluminio y revísela cada 10 minutos.


Preparación de masa para tarta rápida con crema agria.

La masa de tarta se prepara como en esta. receta.

La masa de tarta se extiende directamente sobre el papel de horno y se tira con la ayuda del papel de tarta. Usé una forma con un diámetro de 30 cm. También puede utilizar una bandeja rectangular normal.

Preparación de crema para tarta rápida con crema agria.

Para la crema, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma dura, luego agrega el azúcar y bate hasta obtener una espuma brillante. Agrega gradualmente las yemas, la vainilla, la piel de limón rallada y la crema agria, a baja velocidad. No pelees más, solo mézclate. Luego agregue las pasas o la fruta confitada.


Postre de tarta de manzana y crema agria - Recetas

Publicado por Violet Postolache el 16 de junio de 2014 en recetas con cerezas recetas con tarta de yogur con crema de yogur tartas caseras | Comentarios: 16





Un bizcocho rápido y fresco, preparado frío con yogur, nata montada y cerezas, un postre ideal para los calurosos días de verano.

Ingrediente:

200 gr de galletas de champán
500 gr de cerezas
500 ml de nata dulce para nata montada
500 ml de yogur natural
50 gr de azúcar glass
2 cucharadas de esencia de ron
200 gr de mermelada de cerezas
20 gr granulado de gelatina

Método de preparación:

Lava las cerezas y quita las semillas.



Mezclar la nata montada con el azúcar en polvo hasta que la nata montada esté firme. Agrega el yogur bien escurrido.

Mezclar cuidadosamente con la homogeneización total.


Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete e incorpórala a la crema. Bajo ninguna circunstancia agregue gelatina caliente a la crema porque cortará.
Agregue en la bandeja sobre las galletas la mitad de la cantidad de crema y luego agregue las cerezas. Poner el resto de la crema encima y nivelar. Refrigera hasta que endurezca.


PIE DE MANZANA

No recuerdo dónde encontré la receta de esta tarta, pero sé con certeza que hasta que lo supe, nunca estaba completamente satisfecho con las tartas de manzana que estaba cocinando. Entró en el menú de mi familia y le somos fieles. Tiene algunas ventajas: no se puede encontrar masa cruda alrededor de las rodajas de manzana, es cremosa y bastante imponente en cantidad.

INGREDIENTE TIEMPO ESTIMADO & # 8211 60 min

para la masa:
harina & # 8211275 gr (2 vasos)
crema agria & # 8211 100 gr
azúcar de vainilla
polvo de hornear & # 8211 1 cucharadita
unt & # 8211 150 gr

para crema:
crema agria & # 8211250 gr (1 vaso)
o & # 8211 1 ud.
azúcar & # 8211 150 gr
harina & # 8211 4 cucharadas
manzanas & # 8211 3-4 piezas

Prepare la masa con los ingredientes enumerados anteriormente, envuélvala en film transparente y colóquela en el congelador durante unos 20 minutos.

Mientras tanto cuidamos la nata, amalgamando la nata, el huevo, el azúcar y la harina.

Lavamos las manzanas y las pelamos y las semillas (me dejé la cáscara, no creo que duela :) y las cortamos en rodajas muy finas.

Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo. Cogemos una bandeja de horno redonda con bordes altos y la forramos con papel de horno. Coloca la hoja de masa en la bandeja, de modo que tenga los bordes lo suficientemente altos para contener el relleno.

Coloca las rodajas de manzana dentro de la tarta, superponiéndolas ligeramente. Vierta la nata y la crema de huevo sobre las manzanas.

Hornee en el horno precalentado (180 grados) durante 50 minutos. Transcurrido este tiempo, saca la tarta del horno y déjala enfriar en la sartén (de lo contrario corremos el riesgo de romperla). Cuando se haya enfriado, poner la tarta en un plato y presionarla con azúcar en polvo. Decoré unas rodajas con crema de vinagre balsámico. En una de las rondas anteriores engrasé la tarta con mascarpone, la presioné con arroz expandido e hice adornos con chocolate derretido (¡mneam!).