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Pollo consumido con hongos portobello

Pollo consumido con hongos portobello


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Método de preparación:

1. En una olla grande, hierva, en 2-4 tazas de agua, las alitas de pollo y las verduras limpias y picadas, y decore el ramo. De vez en cuando, espumar la sopa con una espátula.

2. Mientras tanto, corte los champiñones en rodajas finas y saltee en una cucharada de mantequilla con sal durante 2-3 minutos. Retirar de la sartén y reservar.

3. Cuando la carne y las verduras hayan hervido (unos 30 minutos), retírelas de la sopa con una espátula. Luego colar la sopa con un colador muy fino, para quitar cualquier resto de verdura sobrante y obtener una sopa lo más clara posible. Transfiera la sopa a una cacerola más pequeña y vuelva a calentarla a fuego medio. Agrega los fideos y deja que la sopa hierva hasta que los fideos estén blandos, aprox. 5 minutos.

4. Sazone el consomé al gusto con sal y pimienta. Sirve el consomé con los champiñones salteados.


Características de la cocción de consomé.

Como toda creación culinaria, Consomme tiene una serie de características que te permiten preparar un platillo delicioso.

  1. Lo primero a lo que debe prestar atención es a la elección de la carne. Es una carne que sabe a caldo. Es mejor dar preferencia a una forma fresca o refrigerada. En tales piezas, quedan los componentes más útiles y los gustos más importantes. Pero, si compró carne congelada para el consumo, para obtener un caldo rico y fragante, es necesario descongelarlo adecuadamente. Para ello, hay dos opciones: o poner el producto congelado en la sala del frigorífico, o después de lavar la carne con agua caliente ponerla en un bol con tapa y dejar que se descongele por completo. Muchos, para un efecto más rápido, ponen la carne en agua fría durante mucho tiempo o usan un microondas. Esto es fundamentalmente incorrecto, porque la carne, con tal descongelación, perderá todas sus propiedades beneficiosas.
  2. No todos los trozos de carne son aptos para un buen consumo. Las opciones ideales se consideran algo algo. La pulpa de estas piezas es la más blanda, tiene menos venas. Antes de cocinar, lave la carne, corte la película. Es mejor cocinar una pieza sólida, contribuirá a la riqueza del sabor.
  3. El correcto lavado del consumo es que la pieza de carne preparada se ponga en una cacerola, la cual se llena con agua fría y se prepara para cocinar a fuego lento durante 2 horas. La espuma formada durante el proceso de cocción se elimina con una cuchara. Si lo deja, se convertirá en grumos y asentamientos, lo que estropeará la apariencia del caldo.
  4. Después de la cocción, el caldo se filtra y se obtiene en su forma pura.
  5. Sirve frío y caliente. A veces se agrega gelatina para dar una viscosidad más alta.

ingredientes Número de
agua potable & # 8211 2 litros
carne de res & # 8211 1 PC.
zanahorias y # 8211 1 PC.
cebolla y # 8211 2 piezas.
tallo de apio & # 8211 2 piezas.
eneldo y perejil & # 8211 0,5 paquetes
raíz de perejil & # 8211 1 PC.
aceite vegetal y # 8211 50 ml
sare & # 8211 para el gusto
o blanco & # 8211 2-3 piezas.
carne picada & # 8211 300 g
Hora de cocinar: 180 minutos Calorías por 100 gramos: 43 Kcal

Los constantes experimentos en el arte culinario prácticamente eclipsaron al eterno clásico. Esto también se aplica al consumo, que ahora se puede encontrar en varias variantes: pescado, frutas, verduras.

Sin embargo, el consomé clásico es la base de la mayoría de platos. Y la receta para su preparación es sencilla de ejecutar.

  1. Los huesos de ternera se lavan bien, se colocan en una cacerola y se llenan con agua limpia. Se envían a un fuego fuerte y están a la espera de que hiervan. La espuma en la superficie del caldo se elimina tanto como sea posible. Tan pronto como los frijoles hiervan, déjelos hervir unos minutos y luego reduzca el fuego a un nivel lento y deje que el futuro pique.
  2. Las cebollas, las zanahorias, el apio y las raíces se cortan en trozos grandes y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas. Una vez que las verduras estén fritas, se echan al caldo.
  3. Después de 2 horas, el caldo se apaga y se enfría de forma natural. Sobre el caldo enfriado es fácil recoger la grasa acumulada
  4. Después de eso, el consomé se vuelve a encender hasta que hierva, luego se tritura durante 30 minutos. Después de media hora, retire los huesos, las verduras y cuele el caldo.
  5. La cepa consumidora hierve nuevamente y se esparce en ella una mezcla de extracto: picado, mezclado con proteína. El queso cocido quitará todos los ingredientes del caldo, lo que le da un tono negro.
  6. Ahora la sopa se vuelve a filtrar, solo que esta vez a través de una gasa doblada varias veces. Retirar el relleno, se puede usar en otro plato.
  7. Agregue verduras al caldo puro. Está completamente listo para depositar.

Que necesitas

  • 4 hongos portátiles medianos (sin tallos)
  • 1 cebolla mediana (cortada en rodajas de 1/2 pulgada)
  • 3 cucharadas. aceite de oliva
  • 3/4 de cucharadita. sal (dividida)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra (molida, dividida)
  • 1 aguacate (en rodajas)
  • 2 cucharadas. yogur bajo en grasa
  • 1/2 cucharadita ajo picado)
  • 4 bollos de hamburguesa (ligeramente tostados)
  • Opcional: 4 pimientos rojos fritos (de un frasco)
  • Opcional: ensalada y rodajas de tomate (u otras tapas de hamburguesa)

7. Hongos Pleurotus con aperitivos, verduras y parmesano

La receta de setas pleurotus con aperitivos y verduras es muy sencilla, accesible y fresca, perfecta para un almuerzo de verano. La combinación de setas pleurotus y tomates secos es única y muy sabrosa. Puede omitir el queso parmesano si desea preparar la versión vegana / en ayunas de esta receta.


Consomé de pollo con champiñones Portobello - Recetas

Pizza de hongos portobello

Pizza de hongos Portobello, una receta de la cocina italiana. Los hongos Portobello tienen un sombrero grande y plano, perfecto para reemplazar las tapas de las pizzas. Rellene los champiñones con un puré de frijoles aromatizados con albahaca y parmesano, luego agregue mozzarella rallada y tomates.

Ingredientes

    440 g de champiñones portobello grandes, sin rabo (8 champiñones) 1 lata de frijoles abigarrados lavados y escurridos 125 ml de agua 25 g de albahaca verde picada 3 cucharaditas de pimiento parmesano recién rallado al gusto 85 g Mozzarella rallada en un rallador grande 3 tomates rojos picados cortados en trozos la mitad, limpia de semillas y cortada en cubos o rodajas

Precalentar el horno a 200 ° C (posición 6). Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Engrasa una bandeja plana con una cucharadita de aceite de oliva. Coloca los champiñones con el sombrero hacia arriba en la bandeja. Cubra con papel de aluminio y hornee por 5 minutos o hasta que se ablande. Retirar del horno y escurrir, manteniéndolos boca abajo, sobre servilletas de cocina. Deja el horno encendido.

Mientras tanto, mezcle los frijoles, el agua, la albahaca, el parmesano y la pimienta en un tazón mediano. Triturar los ingredientes con un batidor de papas o un tenedor más grande hasta obtener un puré.

Vuelve a colocar los champiñones, esta vez con el sombrero hacia abajo, en la bandeja. Rellene con puré de frijoles y hornee por 5 minutos.


¿Cómo limpiar la sopa de carne? & # 8211 método

Vertí la mezcla de clara de huevo y zanahoria en la olla de sopa fría, sacada de la nevera. ¡Este aspecto es muy importante! Si la sopa estuviera caliente, las claras de huevo se coagularían instantáneamente. ¡Que no cunda el pánico! ¡La sopa se ve horrible ahora mismo!

Coloqué la olla de sopa en el medio y la calenté lentamente (unos 20 minutos), revolviendo constantemente con una cuchara de madera. ¡Debe mezclarse continuamente!

Al principio fue aún peor. A medida que se calienta, las claras de huevo crudas comenzarán a coagularse. Verás como la zanahoria rallada empieza a subir a la superficie junto con una espuma & # 8222murdara & # 8221. En el proceso de coagulación, las claras de huevo capturarán todas las & # 8222impurezas & # 8221 de la sopa y las fijarán en el soporte que ofrecen los fragmentos de zanahoria. Las impurezas son conglomerados de proteínas de la carne & # 8211; no, ¡no hay toxinas!

El momento X es cuando notas que la sopa está a punto de hervir. La isla flotante hecha de espuma y zanahoria tiene un aspecto coagulado y debajo de ella la sopa comienza a hervir lentamente. ¡Te sorprenderá ver lo claro que está! En este punto, reduzca el fuego al mínimo y ¡NO mezcle! Deje hervir la sopa durante 20 minutos, en ollas suaves e imperceptibles.

Así es como se ve mientras hierve lentamente. La sopa ya es clara y cristalina (extrayendo claras de huevo y zanahorias). Por supuesto, las claras de huevo se cuecen durante este tiempo.

Transcurridos los 20 minutos, apagué el fuego debajo de la olla. Con un espumador recogí la clara de huevo y la puse en un colador (colocado sobre un bol). Esta maniobra se realiza con cuidado, intentando no perturbar demasiado la sopa.


Fideos soba con pechuga de pollo y calabaza

& # 8211 250 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 125 g de fideos soba, 250 g de calabacín, 70 g de cebollas verdes (2 piezas grandes), 100 ml de leche de coco, Garam Masala, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite, agua, 2 cucharadas cilantro finamente picado

Cortar la carne en tiras, mezclar con 1 cucharada de Garam Masala, aceite, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Lavar bien los calabacines, quitarles el rabo y cortar palitos finos. Pelar la cebolla y cortar la parte blanca en rodajas finas, las colas en tiras en diagonal. Hervir 2 l de agua, poner los fideos, hervir durante 3 minutos y escurrir.

Calentar una sartén de teflón a fuego alto, agregar la carne, la cebolla y mezclar por 2 minutos. Agregue el calabacín, ½ cucharadita de Garam Masala, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, mezcle, cubra con una tapa y cocine por 5 minutos. Vierta la leche de coco, mezcle bien, agregue los fideos y mezcle por 2 minutos. Apagar el fuego, espolvorear con cilantro y mezclar bien. Porcionamos y servimos.

¡Buen apetito! (si te gustó deja un comentario)


Portobello con ajo y polenta a la plancha

Receta de origen italiano, estos champiñones salteados en aceite de oliva y aromatizados con ajo y perejil son un auténtico manjar vegetariano. Si añades unos trozos más de polenta, enriquecida con queso parmesano y a la plancha, obtendrás un auténtico festín. Champiñones portobello, más populares en Estados Unidos y Europa Occidental que en nuestro país, son parte de la misma familia que los hongos blancos cultivados, pero tienen un sabor más rico.

[type] Si renuncia al parmesano y no se le prohíbe el aceite, puede obtener un manjar en ayunas [/ type]

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingrediente:

  • 6 hongos portobello
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de sopa de pollo o verduras
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
  • 80 gramos de maiz
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil picado
  1. Hacer una polenta con 400 ml de agua con un poco de sal y 80 gramos de harina de maíz. Después de que la polenta haya hervido (unos 5 minutos), añadir el queso parmesano y verterlo en un bol untado con un poco de aceite (preferiblemente cuadrado o rectangular).
  2. Deje que la polenta se enfríe y colóquela en frío.
  3. Después de que se haya enfriado, cortar la polenta en rodajas gruesas con un dedo y dejar que coja un poco de costra antes de ponerla en la parrilla.
  4. Retirar el tallo de las setas y cortar los sombreros en rodajas gruesas (8-10 milímetros).
  5. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el ajo.
  6. Calentar el aceite en una sartén profunda.
  7. Agregue y saltee los champiñones hasta que estén dorados.
  8. Agrega el ajo y sofríe por otros 30 segundos.
  9. Sofríe con caldo de pollo y, opcionalmente, con vino blanco.
  10. Deje la sartén al fuego por otros 2-3 minutos, agregue el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto. Retirar la sartén del fuego y tapar para que no se pierdan los jugos.
  11. Freír los trozos de polenta a la parrilla. Tenga cuidado de no mover los trozos de polenta en la parrilla hasta que hayan cogido una costra.

Sirve los champiñones salteados con la polenta a la plancha. Si no estás en ayunas, un vino blanco, fresco y afrutado, es un acompañante perfecto.


Consomé

a consomé perfectamente debe ser transparente, fragante y libre de grasa. No es de extrañar que esta clásica sopa francesa se considere una piedra de toque para cualquier chef.

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El consomé se prepara de la siguiente manera: en una olla llena de sopa de carne casera agregue la carne picada, mirepoix (es decir, una mezcla de zanahorias, apio y puerros finamente picados) y claras de huevo. Al hervir muy lentamente, la carne y las verduras dejan sus aromas en el jugo, coagulándose todas las impurezas con las claras de huevo. Cuando haya hervido lo suficiente, retira la capa de ingredientes de la superficie y cuela el jugo con cuidado para que quede perfectamente transparente. Finalmente, se retira la grasa de la superficie.

consomé generalmente se sirve al comienzo de la comida, con varios acompañamientos opcionales. P.ej, consume celestina se adorna con panqueques hechos con hierbas y se corta en tiras finas, mientras que en consume brunoise flotar pequeños cubos de zanahorias, nabos y apio, endurecidos en mantequilla.

Hoy en día, el término consomé se utiliza para referirse a cualquier sopa concentrada y transparente hecha de pollo, bogavante o incluso tomates.

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Receta del día: Espárragos al horno y champiñones portobello con salsa de queso de cabra

Espárragos al horno y champiñones portobello con salsa de queso de cabra a partir de: espárragos, champiñones, aceite de oliva, mantequilla, almidón, leche desnatada, ajo, queso de cabra, pimienta de cayena, piñones, perejil, sal y pimienta.

Espárragos al horno y champiñones portobello con salsa de queso de cabra

Ingrediente:

  • 1 manojo de espárragos
  • 4 hongos portobello
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharada de almidón
  • 1/2 taza de leche desnatada
  • 1/4 de cucharadita de ajo machacado
  • 3 piezas de queso de cabra
  • pimienta de cayena
  • 1 1/2 cucharadas de piñones
  • 1 1/2 cucharadas de perejil recién picado
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Precalienta el horno a 200C. Poner los piñones en una sartén y freír unos minutos, revolviendo constantemente.

Corta los tallos de los espárragos. Pon una bandeja para hornear en una bandeja. Poner los espárragos, espolvorear con aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta.

En otra bandeja volvemos a poner papel de horno, añadimos los champiñones, espolvoreamos con aceite de oliva, espolvoreamos con sal y pimienta al gusto. Pon ambas bandejas en el horno.

Durante unos 15 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el almidón y mezcle hasta que quede suave.

Agrega la leche y el ajo, revolviendo constantemente. Agregue el queso de cabra y la pimienta de cayena y revuelva hasta que el queso se derrita. Sazone con sal al gusto y mantenga la salsa caliente.

Coloque las verduras calientes en un tazón y revuelva para combinar. Agrega la salsa sobre las verduras, decora con piñones y perejil picado. Servir caliente.


Hongos portobello. 1. Hamburguesa de hongos Portobello - ¿Sin ideas? Diez recetas de ayuno rápidas y fáciles

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el caldo y el ajo. Verter sobre los champiñones portobello, tapar el bol y marinar de 15 a 30 minutos.

Precalienta el pollo. Coloque los champiñones en una sartén para asar cubierta con aceite en aerosol antiadherente.

Hierva a 6 pulgadas del asador durante 5 a 7 minutos por cada lado. Sugerencias para servir Tiene muchos hongos portobello cuando se trata de disfrutar de los hongos portobello. Sírvelos por tu cuenta y cómelos como un bistec, junto con una lechuga para una comida vegetariana completa. Los espárragos a la plancha o al vapor, las zanahorias hervidas y el arroz también son platos excelentes.

Los champiñones también son bastante deliciosos en un producto de grano entero o cuando se sirven en una pita con sus aderezos favoritos. Los tomates, las cebollas, los encurtidos, los aguacates y el queso derretido son excelentes formas de preparar un sándwich de portobello con champiñones.

Agregue una mayonesa picante o su mostaza favorita, toda la terapia contra el cáncer colorrectal que normalmente agrega a una hamburguesa funcionará.


Video: Pollo con Champiñones Portobello (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kharim

    Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Escríbeme en PM, te habla.

  2. Robin

    Encuentro que no tienes razón. Lo discutiremos. Escribe en PM, hablaremos.



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