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Brochetas de filete de aceituna al romero

Brochetas de filete de aceituna al romero



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¿Qué es una comida al aire libre de verano sin brochetas de carne? Las aceitunas, el bistec y el romero son una combinación hecha en el cielo. Solomillo tierno a la plancha ... aceitunas jugosas ... ¡¿Qué más se puede pedir ?!

Crédito de fotografía: Erin Alderson

El verano es el momento perfecto para encender la parrilla para cenas sencillas entre semana o para comidas al aire libre los fines de semana con amigos.

¡Estas brochetas de filete de oliva con romero son imprescindibles! Con unos pocos ingredientes simples, puede tener un plato principal que todos disfrutarán.

¡Video! Cómo hacer brochetas de aceitunas con romero

Filete y aceitunas: el maridaje perfecto

El sabor levemente salado y suave de las aceitunas es un maridaje ideal para el rico bistec, mientras que el romero agrega un sabor fresco y herbáceo que lo une todo. Estas brochetas son una alternativa divertida a las clásicas brochetas de carne.

Una nota rápida, si te encuentras haciendo brochetas con frecuencia, elige un juego de brochetas de acero inoxidable. No es necesario remojarlos previamente como lo hace con el bambú, y puede usarlos una y otra vez durante el verano.

De los editores de Nuestro sitio

El mejor bistec para brochetas

Opta por un bistec de solomillo para estas brochetas. Se asa rápidamente y tiene un rico sabor que combina bien con las aceitunas. Dicho esto, cualquier filete funcionará para esta receta, incluso un filete precortado con la etiqueta "carne salteada".

Las mejores aceitunas para brochetas

¡Una mezcla de aceitunas negras y verdes hace una brocheta colorida y sabrosa! Busque en la barra de aceitunas en la tienda de comestibles y elija aceitunas previamente picadas que sean aproximadamente del mismo tamaño. Si opta por aceitunas enlatadas, Lindsay y Pearls son buenas marcas.

¿Qué hay en el adobo?

Mantenlo simple con la marinada para estas brochetas. Solo necesitas:

  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • Romero fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Deje marinar durante al menos 30 minutos, o hasta varias horas, antes de armar las brochetas y asarlas a la parrilla.

Qué servir con brochetas de bistec

¡¿Preparando todo un festín en el patio trasero ?! Sirva sus brochetas de carne con cualquiera de estos al lado:

  • Ensalada de pasta Caprese
  • Ensalada de brócoli
  • Ensalada de patata clásica
  • Ensalada de macarrones
  • Ensalada de picnic de repollo de Napa

Qué hacer con los kebabs de carne sobrantes

Guarde las brochetas sobrantes en el refrigerador hasta por 5 días. Son excelentes si se sirven fríos para una ensalada de almuerzo fácil. ¡También puede cortar el bistec, las aceitunas y las verduras en trozos más pequeños y usarlos como aderezo para pizza o salsa para pasta!

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Actualizado el 6 de julio de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de brochetas de filete de oliva con romero

Ingredientes

  • 1 libra de bistec de solomillo, cortado en tiras finas de 2 pulgadas (o use carne de res etiquetada como "carne de res salteada")
  • 1 1/2 tazas de aceitunas negras y verdes sin hueso mezcladas
  • 1/3 de cebolla morada grande, cortada en trozos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Perejil de hoja plana, para servir

Método

1 marinar la carne: Combine las tiras de bistec, las aceitunas, los trozos de cebolla, el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero, la sal y la pimienta en un bol. Revuelva para combinar todo. Coloque en el refrigerador para marinar durante 30 minutos. Si usa brochetas de madera, colóquelas en agua en este momento.

2 Montar las brochetas: Cuando esté listo para asar, ensarte trozos de carne, cebolla y aceitunas en las brochetas. Para trozos más largos de carne, haga una forma de "S" mientras ensarta las brochetas.

3 Calentar la parrilla: Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto, aproximadamente a 500 ° F o hasta que pueda sostener su mano sobre la parrilla durante 1 a 2 segundos.

4 Asa el bistec brochetas: Cuando su parrilla de gas o carbón esté caliente, use pinzas para engrasar las rejillas de la parrilla con un pequeño trozo de papel toalla doblado humedecido en aceite.

Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine, dándoles vuelta una o dos veces, hasta que se quemen y el bistec esté cocido a su nivel preferido de cocción, aproximadamente 6 minutos en total para medio crudo o hasta 10 minutos para que esté bien cocido.

5 porciones: Retirar de la parrilla y colocar en una fuente limpia para servir. Espolvoree con perejil fresco y sirva.

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Brochetas de bistec a la parrilla con adobo de hierbas balsámicas

Enciende tu parrilla, ¡es hora de hacer deliciosas brochetas de bistec a la parrilla! En esta receta, el solomillo se mezcla con una sabrosa marinada de hierbas balsámicas, se ensarta con patatas baby y se asa a la parrilla a la perfección, ¡creando una comida épica de & # 8220 carne y patatas & # 8221!

Una brocheta, también conocida como brocheta, es un plato en el que se asan a la parrilla trozos de carne, pescado o verduras en una brocheta o asador. En esta receta, tomamos un plato americano clásico, carne y papas, ¡y lo convertimos en una deliciosa brocheta!

Estas brochetas de carne son perfectas para colocar en una parrilla al aire libre o en el interior en cualquier época del año. Y lo mejor de las brochetas es que puedes hacer tantas como necesites, según la cantidad de personas a las que sirvas.

¿Organizando una barbacoa de verano? Triplica la receta y echa dos docenas de brochetas a la parrilla. ¿Preparar esta receta para una comida fácil entre semana? Siga la receta para Haga de 8 a 10 abundantes brochetas, perfectas para servir a 4 personas.


Receta de brochetas de filete de oliva con romero

1 marinar la carne: Combine las tiras de bistec, las aceitunas, los trozos de cebolla, el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero, la sal y la pimienta en un bol. Revuelva para combinar todo. Coloque en el refrigerador para marinar durante 30 minutos. Si usa brochetas de madera, colóquelas en agua en este momento.

2 Montar las brochetas: Cuando esté listo para asar, ensarte trozos de carne, cebolla y aceitunas en las brochetas. Para trozos de carne más largos, haga una forma de & # 8220S & # 8221 a medida que ensarta las brochetas.

3 Calentar la parrilla: Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto, aproximadamente a 500 ° F o hasta que pueda sostener su mano sobre la parrilla durante 1 a 2 segundos.

4 Asa el bistec brochetas: Cuando su parrilla de gas o carbón esté caliente, use pinzas para engrasar las rejillas de la parrilla con un pequeño trozo de papel toalla doblado humedecido en aceite.

Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine, dándoles vuelta una o dos veces, hasta que se quemen y el bistec esté cocido a su nivel preferido de cocción, aproximadamente 6 minutos en total para medio crudo o hasta 10 minutos para que esté bien cocido.

5 porciones: Retirar de la parrilla y colocar en una fuente limpia para servir. Espolvoree con perejil fresco y sirva.

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Brochetas de filete de miel y romero

La fruta que pude entender & # 8211 prácticamente SIEMPRE tenemos fruta para sus fiestas de cumpleaños, pero ¿BISTEC? y PESCADO? y CALABAZA? No podía imaginarme sirviéndoles bistec a sus amigas (¿incluso les GUSTA el bistec?), Así que pensé (y mi chica estuvo de acuerdo) que las brochetas probablemente funcionarían mejor que grandes trozos de carne. Estaba totalmente en mi elemento el sábado cuando terminamos la limpieza de la casa (¡uf! ¡Por fin!) Y tuve la oportunidad de COCINAR nuevamente. No puedo decirles la alegría y el alivio que sentí en mi corazón mientras mezclaba la marinada para estas brochetas.

Mi niña decidió no comer pescado, al final, porque no estaba segura de si a sus amigos les gustaría pescado, y para la calabaza acordamos que estos panecillos de calabaza serían buenos. Tenemos serpentinas de todos los colores y globos LED & # 8230 ella decoró y yo cociné. Ella me ayudó a poner los & # 8220stems & # 8221 en los rollos de calabaza. Fuimos a la tienda tres veces para recoger cosas que habíamos olvidado. Su papá trajo el pastel. Y de alguna manera ambos nos las arreglamos para ducharnos y prepararnos antes de que llegara el primer invitado.

Las brochetas de bistec fueron muy bien. Me encantó la conversación que tuvieron cuando se sentaron a comer: & # 8220I & # 8217 nunca había comido brochetas antes! & # 8221 & # 8230 & # 8220 ¿Quién quiere mi pimiento rojo? & # 8221 & # 8230 & # 8220I & # 8217 ! & # 8221 & # 8230 & # 8220 ¿Te gustan los champiñones? & # 8221 & # 8230 & # 8220 Hmm, esta cebolla es un poco fuerte & # 8221 & # 8230 pero todos se comieron el bistec, lo que me hizo muy feliz. Y algunos de ellos incluso pidieron más verduras, por lo que fue una suerte haber convertido las verduras restantes en brochetas de verduras.


Reseñas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Receta de brochetas de filete de oliva con romero

1 marinar la carne: Combine las tiras de bistec, las aceitunas, los trozos de cebolla, el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero, la sal y la pimienta en un bol. Revuelva para combinar todo. Coloque en el refrigerador para marinar durante 30 minutos. Si usa brochetas de madera, colóquelas en agua en este momento.

2 Montar las brochetas: Cuando esté listo para asar, ensarte trozos de carne, cebolla y aceitunas en las brochetas. Para trozos más largos de carne, haga una forma & # 8220S & # 8221 a medida que ensarta las brochetas.

3 Calentar la parrilla: Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto, aproximadamente a 500 ° F o hasta que pueda sostener su mano sobre la parrilla durante 1 a 2 segundos.

4 Asa el bistec brochetas: Cuando su parrilla de gas o carbón esté caliente, use pinzas para engrasar las rejillas de la parrilla con un pequeño trozo de papel toalla doblado humedecido en aceite.

Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine, dándoles vuelta una o dos veces, hasta que se quemen y el bistec esté cocido a su nivel preferido de cocción, aproximadamente 6 minutos en total para medio crudo o hasta 10 minutos para que esté bien cocido.

5 porciones: Retirar de la parrilla y colocar en una fuente limpia para servir. Espolvoree con perejil fresco y sirva.

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Brochetas de bistec

Tengo mi propio adobo de carne especial que comparto mucho con los demás. También he visto otros adobos en línea y en programas de comida, pero nada es tan sabroso como esta receta, si se hace bien. Imagínese el aroma de un buen vinagre balsámico, aceite de oliva y vino tinto (o vino blanco). ¡Hay un aroma serio! Ahora agregue más aromáticos como tomillo, romero, cebollas, un manojo de ajo, pimienta, Lowry & # 8217s sal y usted & # 8217 acaba de patear el bistec otra muesca. Cuando muerdes cada trozo de carne, los sabores simplemente aparecen en tu boca y si obtienes el corte correcto de carne y lo ablandas, el corte simplemente se derretirá en tu boca, está bien, no literalmente, pero es & # 8217s tierno & # 8211 confía en mí. Los sabores se combinan en un trozo de carne salado único que es maravilloso para probar y un éxito seguro en cualquier fiesta de barbacoa. Desafío a Bobby Flay a una brocheta de bistec & # 8220Throwdown & # 8221 con esta receta cualquier día & # 8230

Ingredientes cárnicos:
2 libras de solomillo superior, cortado

Condimento para bistec:
Sal Lowry
Polvo de ajo
Pimienta negra

Ingredientes de la marinada:
½ taza de aceite de oliva
1 ½ taza de vino tinto
¾ Taza de vinagre balsámico
1 ajo de cabeza grande, picado
1 cebolla grande, picada
1 ½ cucharada de tomillo
1 ½ cucharada de orégano
2 cucharadas de romero
1 ½ cucharada de albahaca
1 ½ cucharadita de sal Lowry
1 ½ cucharadita de pimienta negra
1 ½ cucharadita de ajo en polvo

1 cebolla grande, cortada en cuartos (para ensartar)

Direcciones:
Corta los filetes en cubos o rectángulos del tamaño de un bocado, buenos para ensartar. Sazone el bistec con la sal Lowry & # 8217s, el ajo en polvo y la pimienta negra, bien. Sea muy generoso con el condimento.

La elaboración de la marinada se debe principalmente al olfato, pero los ingredientes y los pesos que he proporcionado es un gran comienzo. Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón y mezcle bien. La parte más importante de la marinada es olerla primero y agregar cualquier otra cosa que te guste, y créeme, debe oler increíble. ¿Conoces esos aceites para mojar pan realmente elegantes que tienen aceite de oliva, balsami y otras hierbas y qué bien huele? Esto debería ser similar.

Coloque el bistec en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un recipiente para adobo y esparza el adobo sobre el bistec. ¡Asegúrate de que ambos lados del bistec estén igualmente felices! Para obtener los mejores resultados, déjelo marinar por no más de 48 horas (¡de lo contrario la carne absorberá demasiado del adobo y se pondrá dura!), Para obtener buenos / excelentes resultados, deje marinar durante 24 horas.

Pinche el pollo comenzando con pollo, luego cebolla, pollo, cebolla, etc., terminando con pollo. Si está utilizando brochetas de madera, recuerde sumergirlas en agua durante 1 o 2 horas para que no se quemen.

Encienda la parrilla a fuego alto, limpie las rejillas y luego cepille con aceite vegetal para evitar que la carne se pegue a las rejillas y para obtener grandes marcas de parrilla. Continúe cocinando el bistec a su preferencia a fuego lento. Sí, esto llevará más tiempo, pero mantendrá los sabores y hará que la carne esté más tierna. ¡Encuentro que & # 8220medium & # 8221 es perfecto para este plato!

Para obtener mejores resultados, guarde un poco de la marinada y rocíe el bistec de vez en cuando mientras lo cocina. ¡Cocínelo lento! ¡Pero comience a fuego alto para quemar el sabor!


Resumen de la receta

  • ½ taza de salsa teriyaki
  • ½ taza de miel
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ pizca de jengibre molido
  • 2 pimientos morrones rojos, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cebolla dulce grande, pelada y cortada en gajos
  • 1 ½ tazas de champiñones frescos enteros
  • 1 libra de solomillo de res, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 ½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
  • brochetas

En una bolsa de plástico con cierre grande, mezcle la salsa teriyaki, la miel, el ajo en polvo y el jengibre. Coloque los pimientos rojos, las rodajas de cebolla, los champiñones, la carne de res y el pollo en la bolsa con la marinada. Selle y refrigere de 4 a 24 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Deseche la marinada y ensarte la carne y las verduras en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada elemento.

Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Asa las brochetas durante 10 minutos, volteándolas según sea necesario o hasta que la carne esté bien cocida y las verduras tiernas.

Los datos nutricionales de esta receta incluyen información sobre la cantidad total de ingredientes de la marinada. Dependiendo del tiempo de marinado, los ingredientes, el método de cocción, etc., la cantidad real de marinado consumida variará.


Brochetas de filete de romero con glaseado balsámico

Tan pronto como hace buen tiempo, la tapa de la parrilla se quitó y yo estaba afuera asando bistecs. Hay algo en la comida cocinada a la parrilla que la hace mucho mejor. Siempre estoy probando nuevas recetas a la parrilla para que no nos aburramos con lo mismo de siempre y recientemente probé esta increíble receta de brochetas de carne con un glaseado balsámico que pueden ser las mejores brochetas que he hecho.

El secreto es de qué están hechas las brochetas. En lugar de usar brochetas de bambú o de metal, pegué el bistec y los tomates directamente sobre un trozo de romero. Fue muy fácil, todo lo que tuve que hacer fue pelar todas las hojas sobrantes del romero, pero es necesario que encuentres un romero que sea lo suficientemente largo como para ser una brocheta. Tengo suerte porque mi tienda tiene increíbles paquetes de hierbas frescas a la venta (no esas cosas en paquetes pequeños), pero si no puede encontrar alguno, tengo una solución para usted. Puedes usar un pincho de madera para la carne y puedes pelar algunas hojas de una rama más pequeña de romero y empujarlas hacia la carne al lado del pincho. De esta manera, la rama de romero no necesita ser lo suficientemente larga o fuerte para sostener la carne, pero aún así obtiene el sabor.

La clave para una buena brocheta de bistec es utilizar la carne adecuada. No querrás que sea demasiado duro o masticable. Elegí un trozo de solomillo y lo mariné en un glaseado balsámico durante aproximadamente una hora. Eso ayudó a ablandar la carne y agregó mucho sabor a las brochetas. Cuando la carne estuvo lista la puse en las brochetas de romero, alternándola con unos tomates cherry tradicionales. Las brochetas solo tardan entre 10 y 15 minutos en cocinarse. Le di a cada lado 3-4 minutos antes de darle la vuelta al filete. Me gusta mi carne mediana, pero ajusto el tiempo para obtener la temperatura a la que desee que se cocine la carne.

El sabor del romero realmente se hizo evidente y estaba muy bien mezclado con la dulzura picante del glaseado balsámico. Los tomates estaban perfectamente cocidos y me encantó el sabor de la carne y el tomate juntos. Ya estoy pensando en una receta con brochetas de romero y cerdo. ¡Manténganse al tanto!


Resumen de la receta

  • 2 libras de solomillo de ternera deshuesado, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • ½ taza Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce
  • 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharadas de hojas de romero frescas picadas
  • 1 calabacín, cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • ½ cebolla morada, picada
  • Brochetas de metal o bambú *

Corta la carne en cubos de 1 pulgada.

Combine la salsa teriyaki, la mostaza y el romero y vierta sobre la carne y las verduras en una bolsa de plástico grande para almacenar alimentos. Presione el aire para sacarlo de la bolsa y cierre la parte superior de forma segura. Dé la vuelta a la bolsa varias veces para cubrir todas las piezas. Refrigere 2 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.

Brocheta de carne y verduras alternativamente en brochetas de bambú.

Ase a la parrilla a 5 pulgadas de las brasas 5 minutos de cada lado (si es medio crudo) o hasta que esté listo para cocinar.


Cuanto más marines tu bistec, más sabor tendrá esta receta, pero puedes tener una comida realmente excelente con solo 30 minutos en la marinada. Retire las hojas de romero de los tallos pasando los dedos por el tallo desde la punta hasta la base, dejando el tallo limpio. Luego, pique finamente el romero moviendo la cuchilla sobre la tabla. ¡cuanto más pequeño mejor! Batir 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de miel, 4-6 dientes de ajo prensados ​​o picados y el romero fresco en un tazón grande que pueda caber en los cubos de carne y se pueda sentar cubierto. También puede usar una bolsa grande de un galón y trabajar la marinada en su carne con las manos.

Corta los solomillos en cubos iguales (aproximadamente 2 pulgadas). Trate de mantener los cubos lo más uniformes posible para que se cocinen a un ritmo similar. Agregue los cubos de carne a la marinada y deje reposar durante al menos 30 minutos. Si desea marinar la carne por más tiempo, coloque la carne en el refrigerador y sáquela 30 minutos antes de que le gustaría comenzar a cocinar.


Ver el vídeo: Aliño de aceituna estilo marroquí (Agosto 2022).