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Cupcakes ligeros y esponjosos con receta de crema de mantequilla de vainilla

Cupcakes ligeros y esponjosos con receta de crema de mantequilla de vainilla


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¡Estos cupcakes son ligeros y esponjosos y fáciles de hacer cubiertos con una deliciosa crema de mantequilla! La receta se puede reducir a la mitad o duplicar para que puedas comerlas en casa o servirlas a tus invitados. Espero que disfrutes :)


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

8 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 cupcakes de vainilla

  • Para el pastel
  • 110 g de mantequilla, ablandada
  • 110 g de azúcar en polvo
  • 110 g de harina común
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • Para la crema de mantequilla
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 150 g de azúcar glas
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • decoraciones (opcional)

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. Precalentar el horno a 170 C / Gas 3. Forrar un molde para muffins de 12 agujeros con cajas de papel.
  2. Para el pastel:

  3. En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar durante 2 minutos (o más) hasta que quede suave y cremoso. Agrega la mitad de la harina, la levadura en polvo y los huevos y bate durante 2 minutos más.
  4. Agregue la otra mitad de la harina y bata durante 1 minuto, luego agregue el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave y cremoso. Divida la mezcla de manera uniforme entre las 12 cajas de papel, teniendo cuidado de llenar solo 3/4 de su capacidad para permitir un buen aumento.
  5. Hornee en el horno precalentado de 15 a 20 minutos hasta que se levante, se dore y un pincho insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla para enfriar, aproximadamente 1 hora.
  6. Para la crema de mantequilla:

  7. Coloque la mantequilla ablandada en un bol y luego agregue gradualmente los 150 g de azúcar glas y el extracto de vainilla y bata hasta que esté espeso y cremoso.
  8. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, extienda o coloque la crema de mantequilla por encima (le sobrará mucho). Decora si quieres y disfruta :)

Propina

Asegúrate de batir la mezcla muy bien después de agregar todos los ingredientes o no quedarán esponjosos y ligeros. Antes de agregar la crema de mantequilla, los pasteles deben estar completamente enfriados o se derretirán y solo sabrán a mantequilla.

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Cupcakes de guijarros afrutados

No fue & # 8217t hasta que leí Christina Tosi & # 8217s, Momofuku Milk Bar: A Cookbook, hace casi una década, que aprendí sobre la leche de cereales. La idea de infundir cereales con leche es la manera perfecta de infundir sabores de cereales familiares en productos horneados. Estos Cupcakes Fruity Pebble están inspirados en los pasteles de ese libro, y también en mi más pequeña, a quien se le ocurrió la idea de estos cupcakes para su cumpleaños. Estos cupcakes Fruity Pebble son tiernos, esponjosos y húmedos, con sabor a Fruity Pebbles, rellenos de mermelada de fresa y cubiertos con crema de mantequilla de vainilla batida ligera y esponjosa Fruity Pebbles.


¡La magdalena favorita de todos los niños!

A veces solo necesitas hacer algo alegre. ¡O tal vez se acerque una fiesta de cumpleaños o una ocasión especial! Como estoy a cargo de la planificación de actividades para un grupo de niñas de nuestra iglesia, casi siempre necesito hornear algo para comer después. ¡Estos cupcakes arcoíris con crema de mantequilla de vainilla parecían un regalo perfectamente feliz!

Hice una versión similar de estos cupcakes arcoíris hace unos años, sin embargo, estaba en apuros de tiempo y decidí usar una mezcla de caja. Es el mismo proceso, pero prefiero usar mi propia receta de cupcakes de vainilla porque saben mucho mejor.

Compártelos con niñas de 8 años y te amarán para siempre. En serio, pensaron que estos eran los cupcakes más geniales. siempre! Y, ¿quién podría culparlos? ¡Son divertidos, vibrantes y perfectos para cualquier ocasión!


Cómo hacer la crema de mantequilla

Puedes ver mi publicación completa con consejos y trucos para la crema de mantequilla alemana aquí, pero es muy fácil de hacer.

  1. Comenzará por hacer la base de crema para pudín / pastelería y dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla.
  2. Batir la mantequilla ablandada hasta que sea muy ligera y esponjosa y desee incorporar aire para que la crema de mantequilla sea ligera.
  3. Agregue la crema pastelera a temperatura ambiente a la mantequilla una cucharada a la vez, dando a cada uno solo unos segundos para incorporar antes de agregar el siguiente.
  4. Ahora bátelo por unos minutos más hasta que esté ligero, esponjoso y suave como la seda.

Cómo hacer que el glaseado de crema de mantequilla sea menos dulce

Encuentro que esta receta de glaseado tiene la cantidad perfecta de dulzura debido a la adición de sal y crema espesa. Para hacer que el glaseado de crema de mantequilla sea aún menos dulce use aproximadamente 1/2 taza menos de azúcar en polvo, pero agregue 1-2 onzas más de crema espesa.

Asegúrese de batir el glaseado los 7 minutos completos para que la crema espesa se vuelva rígida y estabilizada. Esto contrarrestará la disminución de la cantidad de azúcar en polvo.

Si está buscando un glaseado ligeramente endulzado, pruebe el glaseado de crema batida en la receta de pastel de plátano esponjoso o esta receta de glaseado de crema batida de chocolate.


Cómo Hacer crema de vainilla y decorar

La crema de mantequilla de vainilla casera es muy rápida y fácil de hacer, solo toma 5 minutos. Primero, en un tazón grande para mezclar, bata la mantequilla en un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Luego, agregue la vainilla y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar de repostería (una taza a la vez) y bata hasta que se incorpore. Agregue la leche y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agregue más leche si la crema de mantequilla es demasiado espesa, agregue más azúcar de repostería si la crema de mantequilla es demasiado líquida. Cubre el recipiente con un paño húmedo hasta que estés listo para usar el glaseado para evitar que se seque.

Para glasear los cupcakes, use un acoplador para asegurar un no. Punta de decoración 2D en una manga pastelera. Llene la bolsa con glaseado y coloque el glaseado en cada cupcake comenzando por los bordes y muévase con un movimiento circular superpuesto hasta que llegue al centro y levántelo suavemente. También puede agregar algunas chispas encima, si lo desea.


Magdalena DC y Magdalenas de vainilla n. ° 8217 con crema de mantequilla de vainilla

Estaba viendo Live with Kelly (¡es muy difícil para mí no decir Regis y Kelly!) En el DVR la semana pasada y me emocioné SUPER cuando vi a Sophie y Katherine del programa de TLC, DC Cupcakes. Ese es uno de mis programas favoritos y me encanta la dinámica entre las dos hermanas. No he tenido la oportunidad de probar uno de sus cupcakes en persona, pero cuando Kelly anunció que la receta estaría en el sitio web de Live with Kelly, inmediatamente me levanté de un salto y fui a la computadora para imprimirla. A la mañana siguiente me desperté pensando en esos cupcakes y en lo que debería mezclar en ellos, así que supe que tenía que hacerlos de inmediato. ¡El suspenso de lo que sabían me estaba matando!

Enumeraron varias opciones para mezclas, pero me decidí por las mini chispas de chocolate, que funcionaron a la perfección. El pastel era más denso de lo que esperaba. Tenía una calidad similar a la de un bizcocho, pero un poco más ligero. Aunque realmente lo disfruté. Pero la estrella del espectáculo fue definitivamente el glaseado de Buttercream. Podría haberlo comido con una espátula grande recién sacada de la batidora. Era tan ligero y esponjoso y no tosco ni azucarado. Definitivamente será mi nuevo glaseado de crema de mantequilla. Fue simplemente INCREÍBLE. Definitivamente haz el glaseado y los bizcochos también estaban buenos. Ah, y reduje a la mitad la receta a continuación y obtuve 12 cupcakes. Diré que creo que la próxima vez llenaré las latas un poco más y haré 10 u 11 cupcakes (o 22-23 para la receta completa) para que se hinchen un poco más.

DC Cupcake y cupcakes de vainilla n. ° 8217 con increíble glaseado de crema de mantequilla de vainilla
Fuente: Georgetown Cupcake a través de Live with Kelly

Ingredientes:
Para el pastel:
2 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita Levadura en polvo*
1/4 cucharadita sal
8 cucharadas (1 barra) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 3/4 taza de azúcar
2 huevos grandes, temperatura ambiente
2 1/4 cucharaditas extracto de vainilla
1 1/4 tazas de leche a temperatura ambiente
1/2 a 3/4 taza de mini chispas de chocolate

Para el glaseado:
16 cucharadas (2 barras) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
4 tazas de confitería y azúcar n. ° 8217, tamizada
1 cucharadita Leche
1 cucharadita vainilla
1/8 cucharadita sal

Direcciones:
Para el pastel:
Precalentar el horno a 350 grados. Forre los moldes para magdalenas con revestimientos para magdalenas, déjelos a un lado.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.

En un tazón pequeño, mezcle la leche y la vainilla, reserve.

En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar. Batir hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando hasta que estén completamente incorporados.

Reduzca la velocidad de la batidora a baja y vierta 1/3 de la mezcla de harina, luego 1/3 de la mezcla de leche, mezclando hasta que se combinen. Luego agregue otro 1/3 de la mezcla de harina, luego 1/3 de la mezcla de leche. Agregue la mezcla de harina restante, luego la mezcla de leche restante, batiendo hasta que se incorpore.

Retire el tazón del soporte y agregue las chispas de chocolate (comience con 1/2 taza y agregue más si lo desea).

Coloque la masa en moldes para cupcakes con una cuchara grande para galletas, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad o un poco más si desea que se inflen más. Recomendaría hacer 22-23 cupcakes para que los cupcakes sean un poco más altos. Hornea de 18 a 20 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla.

Nota:
* Un lector probó esto con 2 1/2 cucharaditas. polvo de hornear y dijo que ayudó enormemente a la consistencia.

Para el glaseado:
En el tazón de una batidora de pie, agregue la mantequilla y el azúcar glas. Batir durante varios minutos hasta que esté cremoso. Agregue la leche, la vainilla y la sal y continúe batiendo hasta que el glaseado tenga una consistencia ligera, esponjosa y untable. Unte el glaseado encima de los cupcakes enfriados o colóquelo en una bolsa ziploc y corte la punta y póngala sobre los cupcakes.


Cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla

Magdalenas de vainilla con glaseado de crema de mantequilla: deliciosas, ligeras y esponjosas magdalenas de vainilla con un delicioso glaseado de crema de vainilla, perfectas para tu próxima fiesta de cumpleaños u otra celebración.

Mi hijo pidió cupcakes de vainilla con glaseado de vainilla para su séptimo cumpleaños este enero. Mi hijo puede ser exigente cuando se trata de pasteles y magdalenas, así que me complace decir que esta receta fue un gran éxito.

A mi hijo le encantaron estos cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla, a todos los niños les encantaron y a los adultos también. Los cupcakes son ligeros y esponjosos y tan deliciosos, el glaseado de crema de mantequilla es una deliciosa perfección.

Este glaseado de crema de mantequilla es uno que he estado haciendo durante años. Es una mezcla de mantequilla y manteca vegetal con un toque de vainilla. Me encanta la consistencia de la mantequilla y la manteca combinada y es genial para decorar. A mi hijo le encanta este glaseado y se lo comería por cucharadas, si se lo permitiera.

La parte complicada fue encontrar una receta de magdalenas que a mi hijo le encantaría. He hecho muchos pasteles y magdalenas a lo largo de los años, pero todavía tengo que encontrar el perfecto para mi hijo. Le gustan los cupcakes que son ligeros y aireados, similares a los que se consiguen en las panaderías de los supermercados.

Primero hice un lote de prueba de esta receta de Food.com. Ya había hecho la receta antes y están buenas, pero mi hijo no era un gran admirador. Esta vez probé la misma receta pero usé harina para pasteles. Mi hermano estaba de visita y él y mi esposo disfrutaron de esos pastelitos declarando que estaban "firmes, bien cocidos, tenían una buena textura y un bizcocho agradable". A una de mis hijas también le gustaron, pero a mi otra hija y a mi hijo, no tanto.

Entonces, mi búsqueda del pastelito perfecto para mi hijo continuó. Busqué en Internet, leyendo lo que parecían cientos de recetas y reseñas. Finalmente me decidí por esta receta, de Glorious Treats, ella describe sus cupcakes como ligeros y esponjosos y sonaba como lo que mi hijo quería en un cupcake.

Estos cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla quedaron maravillosamente. El pastel es definitivamente ligero y esponjoso, tal como le gusta a mi hijo, y con el glaseado de crema de mantequilla, ¡estos cupcakes son increíbles!

(Una nota sobre el glaseado: mi hijo solicitó un glaseado azul, verde y una mezcla azul / verde para sus magdalenas, puede elegir los colores que desee o no tener ningún color).

Estos cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla son perfectos para las fiestas de cumpleaños de los niños y serían un regalo maravilloso para cualquier tipo de celebración o reunión.


Cupcakes de vainilla esponjosos

Estos cupcakes de vainilla esponjosos no solo son ricos en sabor a vainilla de Tahití, sino que están húmedos y permanecen húmedos durante días. Tienen una miga fina y delicada y una textura suave y esponjosa. Van perfectos con mi receta de Smooth Buttercream, o si buscas algo menos dulce y delicadamente sedoso, puedes combinarlos con mi receta de Swiss Meringue Buttercream.

Vea mi video tutorial completo Paso a paso Fluffy Vanilla Cupcakes a continuación.

Cupcakes de vainilla esponjosos

Magdalenas de vainilla esponjosas, perfectamente formadas y húmedas.

Ingredientes

-120 gramos de mantequilla salada (temperatura ambiente)

-220 gramos (1 taza métrica) de azúcar en polvo

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 huevos ligeramente batidos (temperatura ambiente)

-150 gramos (1 taza métrica) de harina con levadura

-100 gramos (3/4 taza métrica) de harina de maíz

-175 ml de leche (3/4 taza métrica) (temperatura ambiente)

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 150 grados Celsius con ventilador forzado (300 Fahrenheit Gas Mark 2). Forre la bandeja para hornear para cupcakes con forros para cupcakes. Esta receta rinde 12 cupcakes.
  2. Coloque la mantequilla en el tazón de la batidora de pie y bata hasta que esté muy pálida. Raspa el tazón según sea necesario.
  3. Agregue azúcar en polvo y continúe mezclando hasta que esté muy pálido y bien combinado.
  4. Raspe el tazón según sea necesario.
  5. Agregue el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que esté bien combinado.
  6. Agregue los huevos batidos en 2 lotes, batiendo bien entre cada adición.
  7. Combine las harinas en un tazón aparte asegurándose de que estén bien combinadas, luego agregue 1/2 taza a la vez en tandas con la leche en la masa y mezcle ligeramente a velocidad baja hasta que se combinen.
  8. Raspe el tazón según sea necesario.
  9. Asegurándote de no mezclar demasiado. Una vez que la harina desaparezca de la mezcla, puede detener la batidora.
  10. Termina de mezclar la masa a mano con una espátula de silicona. No haga sobre mezcla.
  11. Llene los moldes para cupcakes con masa en medidas iguales. Esta receta sirve 12 cupcakes con 1/4 de taza de masa para cada uno. De lo contrario, llene 3/4 del delineador de cupcakes, dependiendo del tamaño de su delineador de cupcakes.
  12. Hornee en el horno durante 18-20 minutos. Pero recuerda que todos los hornos varían. Compruebe si está cocido insertando un palillo. Si sale limpio, está listo. Deje enfriar durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla para enfriar por completo antes de aplicar hielo.

¿Cómo se miden los ingredientes en esta receta?

En esta receta y en todas mis recetas proporciono todos los ingredientes en gramos y en ml (mililitros) cuando corresponda. También proporciono las cantidades de ingredientes en medidas de taza MÉTRICAS. Sin embargo, tenga en cuenta que las medidas de las tazas y las cucharas varían en los diferentes países. Por lo tanto, recomiendo encarecidamente el uso de escalas cuando corresponda para medir los ingredientes y lograr exactamente lo que pretende la receta.

¿Qué es el azúcar en polvo y puedo sustituirlo en esta receta?

El azúcar en polvo también se conoce como azúcar granulada súper fina. No debe confundirse ni reemplazarse con azúcar glas, también conocida como azúcar en polvo y confitería y azúcar # 8217. Puede reemplazar el azúcar en polvo con azúcar blanca granulada estándar en esta receta.

¿Qué es la harina con levadura? ¿Puedo sustituirlo?

La harina con levadura es harina común (harina para todo uso) ya combinada con la cantidad precisa de agentes con levadura. Puede sustituir 1 taza de harina con levadura usando 1 taza métrica (150 gramos) de harina común más 1 cucharadita de levadura en polvo.

¿Qué es la harina de maíz? ¿Puedo sustituirlo?

La harina de maíz también se conoce como almidón de maíz en algunos países. En Australia, la harina de maíz que utilizo está hecha de maíz 100% puro y no contiene gluten. Utilizo harina de maíz para dar a mis pasteles y magdalenas una textura suave, fina y esponjosa. Si no puede encontrar harina de maíz o maicena, puede omitirla y reemplazarla con harina con levadura o harina común (harina para todo uso). Tenga en cuenta que esto cambiará la textura del pastel y hará que las migajas sean más grandes y pesadas.

¿Qué significa temperatura ambiente?

En algunas de mis recetas indicaré si un ingrediente debe estar a temperatura ambiente. En estos casos, los ingredientes habrán venido del refrigerador a una temperatura ambiente ideal de 20 & # 8211 22 grados Celsius (68 & # 8211 71,6 Fahrenheit). Como guía, deje los ingredientes del refrigerador afuera durante aproximadamente una hora antes de usarlos en su receta.

Solución de problemas

Mis cupcakes se están dorando en la parte superior. ¿Por qué sucede esto y cómo puedo prevenirlo?

Algunos factores pueden afectar cómo se hornean los cupcakes en el horno. Todos los hornos varían, lo que significa que sus productos horneados se hornearán de manera diferente dependiendo de si tiene un horno forzado o convencional, un horno eléctrico o un horno a gas. También donde se encuentra el elemento calefactor en su horno.

Si descubre que sus cupcakes se están quemando o dorando antes de que estén completamente horneados, es posible que deba ajustar la temperatura de su horno bajándola entre 10 y 20 grados Celsius. Tenga en cuenta que si baja la temperatura del horno, es posible que deba hornear los cupcakes por un poco más de tiempo.

Si el elemento calefactor de su horno está ubicado en el techo del horno, es posible que los cupcakes se doren o comiencen a quemarse en la parte superior después de un período de tiempo. Puede reducir esto colocando la bandeja para magdalenas en el estante inferior del horno y colocando una bandeja vacía en el estante más alto más cercano al elemento calefactor. La bandeja vacía ayudará a proteger los cupcakes en la bandeja inferior.

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Pastel blanco esponjoso con crema de mantequilla de vainilla

Es tan surrealista, pero ya estoy volviendo a la escuela. Parece que hace unas pocas publicaciones les estaba contando todo sobre mis planes de verano y lo emocionado que estaba de regresar al clima soleado de San Diego. Ahora, estoy en San Francisco con mi padre, viajando de regreso a Washington.

He tenido un verano fenomenal, lleno de toneladas de recuerdos maravillosos, vacaciones, amigos, familia, aventuras horneadas, nuevas experiencias y pasteles.

Por alguna razón, este verano decidí que me gusta mucho hacer pasteles de capas elegantes, bonitos y deliciosos. Son emocionantes de hacer, impresionantes, y debido a que los comprados en la tienda generalmente tienen un sabor tan asqueroso y artificial, la gente está locamente impresionada con un pastel que sabe increíble. No tienes idea de cuántas veces he escuchado que no me gusta el pastel, pero esto es tan bueno & # 8221 este verano. Parece que la mayoría de la gente no está acostumbrada a las alegrías de un pastel hecho en casa, completamente desde cero.

Es un problema y definitivamente quiero ayudar a resolverlo.

Los pasteles parecen tan desalentadores que la mayoría de las personas los pasan por alto para hacer galletas, brownies o lo que sea. Pero lo que aprendí este verano es que el desafío es divertido, y después de que aceptes el hecho de que tal vez tu trabajo de glaseado no sea tan absolutamente perfecto como Martha y # 8217s, Rosie & # 8217s, o Amanda & # 8217s, tú & # 8217s # 8217 se divertirá probando nuevas técnicas de glaseado y haciendo pasteles en capas solo por diversión.

Sí, la mayoría de la gente no solo hace un pastel de capas para divertirse y reírse. Son mucho trabajo para eso, pero me gusta.

De esa manera, puedo probar recetas y probar nuevas técnicas de glaseado antes de publicarlas en el blog. Por lo general, mis & # 8220 pasteles & # 8221 no lo hacen aquí por motivos de fealdad. No soy conocido por mis increíbles habilidades de decoración, y por lo general me toma algunos intentos para clavar un cierto patrón o tipo de ribete. Definitivamente no es mi fuerte.

Sin embargo, al probar recetas de pasteles para un pastel que hice el fin de semana pasado, decidí probar una nueva técnica de glaseado (¡y de aspecto increíblemente aterrador!). Se veía tan intimidante, y aunque hago glaseado de rosas como esta en mis cupcakes, no sabía cómo funcionaría en el costado del pastel. Como puede ver, fue mucho más fácil de lo que pensaba. Al hacer clic aquí, encontrará un tutorial sobre cómo hacer las adorables rosas glaseadas para su pastel.

En cuanto a cómo sabía el pastel, bueno, es delicioso. Estaba buscando un pastel blanco ligero y esponjoso que imitara la textura de Funfetti sin todos los ingredientes artificiales. Este Whiteout Cake es delicioso, pero el pastel no tiene la ligereza que anhelaba para este pastel. Realmente ni siquiera estaba planeando publicar esto, ya que era un probador, pero mi papá bajó las escaleras, lo vio e insistió en que al menos tomara fotos.

Definitivamente me alegro de que me haya obligado a hacerlo, porque después de robar un bocado supe que era una receta que tenía que compartir. Es el pastel esponjoso perfecto, y si agrega 1/2 taza de chispas a la masa, es un timbre muerto para el pastel Funfetti, sin todos los conservantes e ingredientes artificiales. Tenga en cuenta que el método utilizado es un método de batido al revés, por lo que es realmente importante no superar los tiempos indicados o saldrá difícil. Espero que disfrutes, y recuerda, ¡los pasteles de capas son divertidos! :)