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Repollo con crema

Repollo con crema


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Para esta receta encontré inspiración en la revista "Click- Buen apetito".
Pero reduje a la mitad las cantidades e hice pequeños cambios.

INGREDIENTE: TOMÓ:

  • 125 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 125 g de leche
  • 25 g de azúcar
  • 4 huevos
  • una pizca de sal

CREMA:

  • 125 g de azúcar
  • una cucharada de harina
  • 400 ml de leche dulce
  • 3 huevos
  • esencia de vainilla

DECORACIÓN: harina de vainilla

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Choux a la creme:

PREPARACIÓN DOBLE:

Ponemos al fuego la leche, la mantequilla, el azúcar y el polvo

sal. Cuando empiece a hervir añadimos

harina en un bloque y mezclar con la batidora

hasta que la masa se desprenda de las paredes

del buque.

Retiramos la olla del fuego y comenzamos a agregar

huevos, uno por uno, continuando

mezclamos.

Con la ayuda de un pos, colocamos montones de

masa en una sartén untada con aceite y forrada con harina.

Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos. a fuego alto y 5 min. en el fuego correcto.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Frotar las yemas con la mitad de la cantidad de azúcar y una cucharada de harina, verter sobre ellas la leche y poner al fuego revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez que la nata se haya enfriado, añadir la vainilla y las claras batidas con el resto del azúcar.

Cortar una tapa en cada bola de masa y rellenar con crema de vainilla, volver a colocar la tapa y espolvorear con harina de vainilla y azúcar.


Repollo cremoso

Preparación de pasta de col. Precalentar el horno a 200 ° C (termostato 6-7). En una cacerola, caliente la mantequilla, la leche y la sal. Reemplazar el agua con la leche en la pasta de repollo da como resultado repollos esponjosos.

Paso 2

Cuando la mantequilla esté bien derretida, agregue la harina con el polvo de hornear incorporado y mezcle con una cuchara de madera. Remueve hasta que la masa ya no se adhiera a la cuchara o sartén, prueba que la masa está bien seca.

Paso 3

Luego se rehidrata la masa agregando los huevos uno por uno, fuera del fuego, mezclando bien entre cada uno.

Paso 4

En un plato forrado con papel para hornear, coloque pequeñas pilas de pasta de repollo usando una bolsa de manga (o 2 cucharadas).


Repollo cremoso sin gluten

Batir el huevo en una tortilla. Agrega poco a poco un poco de huevo, revolviendo vigorosamente con una espátula (no es necesario usar el huevo entero ya que no necesitas demasiada masa líquida)

Coloque 3 bolas en una bandeja para hornear con papel pergamino (espaciar bien las coles y escalonarlas)

Antes de hornear, baje la temperatura del horno a 180 ° C

Hornee durante 20 a 25 minutos (no abra la puerta del horno durante la cocción)

Mezclar la yema de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Agrega la harina (previamente tamizada) y mezcla bien con la mezcla de azúcar / huevo.

Calentar la leche de almendras. Cuando la leche esté tibia (después de 3-4 min) agregue la mezcla de huevo / harina / azúcar / leche y la vaina de vainilla molida y rallada con sus semillas

Batir hasta que hierva (la crema debe estar muy espesa) y luego dejar de cocinar

Filmar y guardar las natillas en el frigorífico.

Saque las coles del horno y déjelas enfriar en una bandeja para hornear.

Adorne el repollo con natillas (ya sea usando una bolsa de manga o cortando el repollo a lo largo).


Repollo cremoso sin gluten

Batir el huevo en una tortilla. Agrega poco a poco un poco de huevo, revolviendo vigorosamente con una espátula (no es necesario usar el huevo entero ya que no necesitas demasiada masa líquida)

Coloque 3 bolas en una bandeja para hornear con papel pergamino (espaciar bien las coles y escalonarlas)

Antes de hornear, baje la temperatura del horno a 180 ° C

Hornee durante 20 a 25 minutos (no abra la puerta del horno durante la cocción)

Mezclar la yema de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Agrega la harina (previamente tamizada) y mezcla bien con la mezcla de azúcar / huevo.

Calentar la leche de almendras. Cuando la leche esté tibia (después de 3-4 min) agregue la mezcla de huevo / harina / azúcar / leche y la vaina de vainilla molida y rallada con sus semillas

Batir hasta que hierva (la crema debe estar muy espesa) y luego dejar de cocinar

Filmar y guardar las natillas en el frigorífico.

Saque las coles del horno y déjelas enfriar en una bandeja para hornear.

Adorne el repollo con natillas (ya sea usando una bolsa de manga o cortando el repollo a lo largo).


Ideas de recetas

¿Problemas para cocinar?
No hay suficiente tiempo de secado, no son unos segundos sino al menos 2 min.
Mi sugerencia: Para cocinar se necesita un horno a 200 ° C durante 20 min.

Repollo crema
Evidentemente hay un error en las dosis indicadas especialmente para la harina.
Mi sugerencia: Reescribe la receta con las cantidades adecuadas de ingredientes.

falso
¡Esta no es la receta correcta, la comparé con otra y no es la misma y probé y desperdicié mucho debido a esta receta completamente incorrecta!
Mi sugerencia: no sugiero esta receta.

malas proporciones
la masa es demasiado líquida con solo 2 huevos. hay un error de proporciones. todo va a la basura. que desastre

proporciones de mi receta
50gr de harina, 25gr de mantequilla, 2 huevos, 10cl de agua 1ca de azúcar 1 pizca de sal
Mi sugerencia: para 6 coles las proporciones me convienen


Repollo con crema & # 8211 Anyta Cooking

Choux a la creme (ecler) es fácil de preparar, hay muchas recetas: algunas preparadas solo con agua, otras con leche, mantequilla, aceite.

Método de preparación:
  1. Hervir el agua con el aceite y la sal y cuando hierva añadir la harina.
  2. Revuelva hasta que se incorpore.
  3. Deje enfriar, luego agregue los huevos uno por uno, revolviendo constantemente.
  4. Con una espátula, vierte las rosquillas del tamaño de una nuez más grande.
  5. Hornee durante los primeros 10 minutos, a mayor potencia, es decir, 180 grados.
  6. El resto a una potencia inferior a 150 grados, hasta 25 minutos, luego déjalos enfriar, rellena las donas con crema
  7. ¡Decora con chocolate!
  8. Pon el chocolate junto con la leche y la mantequilla en el baño de vapor.
  9. Dejar enfriar y se puede utilizar para decoración.
Si está interesado, también puede mirar otras recetas de crema de vainilla:

La crema de vainilla (crema pastelera) es el relleno clásico para canutillos, choux a la crème, nata, nata, croissants - croissants rellenos, tartas o tartas de frutas, etc. .

  1. Diluir la maicena con un poco de leche fría.
  2. Deje hervir la leche.
  3. Agrega la esencia de vainilla.
  4. Mientras tanto, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.
  5. Agrega la maicena disuelta y mezcla bien.
  6. Vierta la leche tibia sobre las yemas, revolviendo constantemente.
  7. Finalmente, dejar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
  8. ¡LISTO! Espere a que se enfríen antes de usarlos.
  9. Cuando la crema se haya enfriado, agregue los 300 g de mantequilla y mezcle bien, luego refrigere durante al menos una hora.

Si tienes alguna duda, no dudes en preguntarme, hasta la próxima receta, ¡te deseo más cocina!

¡Espero que esta buena receta de crema de vainilla te sea de utilidad! Espero tus fotos de pastelesaquí), querida Anyta!

Te recomiendo que mires otras recetas en el sitio. Aquí encontrará otra receta económica y sencilla para un pastel "de todos los días".


Repollo con crema & # 8211 Anyta Cooking

Choux a la creme (ecler) es fácil de preparar, hay muchas recetas: algunas preparadas solo con agua, otras con leche, mantequilla, aceite.

Método de preparación:
  1. Hervir el agua con el aceite y la sal y cuando hierva añadir la harina.
  2. Revuelva hasta que se incorpore.
  3. Deje enfriar, luego agregue los huevos uno por uno, revolviendo constantemente.
  4. Con una espátula, vierta las rosquillas del tamaño de una nuez más grande.
  5. Hornee durante los primeros 10 minutos, a mayor potencia, es decir, 180 grados.
  6. El resto a una potencia inferior a 150 grados, hasta 25 minutos, luego déjalos enfriar, rellena las donas con crema
  7. ¡Decora con chocolate!
  8. Pon el chocolate junto con la leche y la mantequilla en el baño de vapor.
  9. Dejar enfriar y se puede utilizar para decoración.
Si está interesado, también puede mirar otras recetas de crema de vainilla:

La crema de vainilla (crema pastelera) es el relleno clásico para eclairs, choux a la crème, nata, nata, croissants - croissants rellenos, tartas o tartas de frutas, etc. .

  1. Diluir la maicena con un poco de leche fría.
  2. Deje hervir la leche.
  3. Agrega la esencia de vainilla.
  4. Mientras tanto, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.
  5. Agrega la maicena disuelta y mezcla bien.
  6. Vierta la leche tibia sobre las yemas, revolviendo constantemente.
  7. Finalmente, dejar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
  8. ¡LISTO! Espere a que se enfríen antes de usarlos.
  9. Cuando la crema se haya enfriado, agregue los 300 g de mantequilla y mezcle bien, luego refrigere por lo menos una hora.

Si tienes alguna duda, no dudes en preguntarme, hasta la próxima receta, ¡te deseo más cocina!

¡Espero que esta buena receta de crema de vainilla te sea de utilidad! Espero tus fotos de pastelesaquí), querida Anyta!

Te recomiendo que mires otras recetas en el sitio. Aquí encontrará otra receta económica y sencilla para un pastel "de todos los días".


Repollo crema

¿Le gusta el choux à la crème con varios rellenos de: tubérculos mezclados con huevo o mayonesa de soja, pollo o pescado o con vainilla, nata o helado de frutas, algarroba y frutos secos?

En mi foto, elegí mostrarte los choux à la crème: rosquillas de masa escaldada rellenas de crema de vainilla.

Para obtener la masa escaldada utilizar 150 g de harina, 100 g de aceite de girasol o de almendras, 1 vaso de agua y almidón o 5 huevos (estos se añaden uno tras otro después de poner primero la harina en el agua hirviendo con el aceite, mezclar después de la adición de cada huevo para una buena homogeneización de los ingredientes). Preparar una bandeja, en la que se coloca una cucharada de masa, formando pequeños grumos de masa dispuestos a distancias de 2 cm. Coloca la bandeja en el horno caliente y deja que las donas choux à la crème se levanten y hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar, luego cortar un tapón de las rosquillas choux à la crème y así prepararlas para rellenar con la crema o relleno deseado.

Nota: El relleno de rosquillas choux à la crème también se puede hacer con varios pasteles de semillas, nueces o legumbres.


Repollo con crema

ingredientes
Masa, 200 ml de leche, 200 g de huevos (4-5), 140 g de harina, 80 g de mantequilla, 2 cucharaditas de azúcar, 1 media cucharadita de sal, Nata, 500 ml de leche, 30 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 100 g de yema de huevo, 40 g de harina, esencia de vainilla , 2 sobres de azúcar de vainilla, 300 ml de nata líquida, Decoración, 200 g de chocolate negro o leche, 50 ml de nata líquida

Dificultad: bajo | Tiempo: 45 min


Choux a la creme: los secretos de la receta perfecta

El choux a la creme es sin duda un postre considerado una especie de "rey de los dulces". Sinceramente les confieso que si hubiera visto una foto o probado un choux antes de empezar a preparar esta receta, me habría rendido porque me hubiera parecido difícil. No querrás saber cuántas veces obtuve la receta incorrecta y cuántos productos salieron mal el sábado. Con el tiempo probé docenas de recetas de choux a la crema hasta que se me ocurrió esta receta absolutamente perfecta. Y cuando digo eso pienso en dos cosas: 1. las posibilidades de éxito de la receta incluso para un principiante son casi del 100% y 2. incluso los más fervientes partidarios del chocolate pueden volverse adictos a esta maravilla gastronómica (y yo sabía lo suficiente -entre ellos yo también lo estoy).

Te cuento los secretos de la receta enseguida. No sin antes agradecer a todos los que me animaron y vivieron conmigo la alegría de ganar el gran trofeo Masterchef.

Crédito de la foto: Paul Diaconu / PROTV

Entonces, aquí están los ingredientes que necesita para preparar choux a para cremas y, especialmente, para volver locos a los invitados en la mesa de Año Nuevo.

Para las rosquillas choux con crema necesitas: 250 ml de agua, 250 ml de leche, 200 g de mantequilla con 80% de grasa, 375 g de harina, una pizca de sal y 8-9 huevos.

Para las cremas pasteleras (crema de vainilla) necesitas: 1 l de leche, 16 yemas, 4 palitos de vainilla, 250 gr de azúcar, 120 gr de harina (prefiero hacer 90 gr de harina y 30 gr de fécula). Y además, necesitas 300 ml de nata montada.

Lo primero que hago cuando empiezo esta receta es calentar 1 litro de leche. Después de que se haya calentado (siempre que puedas mantener el dedo dentro) agrego las semillas de las 4 varillas de vainilla y cubro la olla con una tapa para que se infunda bien. Entonces empiezo choux. Entonces, poner 250 ml de agua, 250 ml de leche, 200 gr de mantequilla y una pizca de sal en un cazo y calentar hasta que hierva. Luego, saco la sartén del fuego y de repente añado la harina (siempre la tamizo primero). No tenga miedo de no tener grumos. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta que tenga la consistencia de una masa homogénea y se desprenda de las paredes de la sartén. Luego deja que esta masa se enfríe un poco (hasta que se caliente). En ese momento comienzo a agregar un huevo a la masa. Atención, los huevos se van agregando uno a uno: agrega un huevo, mezcla bien con una cuchara hasta que se incorpore el huevo y así sucesivamente hasta llegar a agregar 8 huevos. Este es el momento más importante. La composición debe ser como un chicle que se pegue un poco entre los dedos. Si cree que este no es el caso, agregue otro huevo.

Luego coloque papel pergamino en una bandeja y caliente el horno a 200 grados. Coloque el choux (aproximadamente del tamaño de una nuez) en la sartén, pero no demasiado cerca el uno del otro (a unos 6-7 cm de distancia) porque se hincharán y no se pegarán entre sí. Hornee por unos 20 minutos. No abras el horno durante al menos 15 minutos porque de lo contrario no crecerá el choux. Una vez que estén listos, déjelos enfriar y corte una tapa (pero no completamente) con unas tijeras o un cuchillo.

Seguimos con la crema de vainilla. Se frotan bien las 16 yemas con 250 gr de azúcar y 120 gr de harina (prefiero hacer 90 gr de harina y 30 gr de fécula) y luego se agrega poco a poco la leche infundida. Poner al fuego y mezclar continuamente con una pera hasta que endurezca bien. Después de retirar la nata del fuego, le agregué un poco de mantequilla para que brille y no atrape la pojghita encima. No estoy diciendo que sea aún más sabroso de esa manera. Luego batí la nata montada y le agregué muy poca azúcar en polvo. Llené las rosquillas con crema y crema batida y espolvoreé el choux con azúcar.

Espero que les guste porque me encanta esta receta y definitivamente la haré en Nochevieja. Te contaré algunos trucos más: siempre que comiences a cocinar, especialmente para el postre, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Así debe ser en el caso de los choux. La única excepción a esta receta es la crema batida. Paté una masa de choux-choux-, los choux los puedes usar en muchos otros platos. Por ejemplo, puedes rellenar los choux (si los haces un poco más pequeños) con ensalada de berenjena, caviar, etc. Puedes rellenarlos con crema de chocolate. Puede hacer profiteroles y no cortar más la tapa de los choux, simplemente rellénelos con crema de vainilla / chocolate usando poshe (licor). Eso es todo. ¡Avísame después de hacer la receta!


Galletas de crema de vainilla Conticini

Una de mis recetas favoritas de galletas de crema de vainilla Conticini, una pastelería francesa gourmet a tu gusto, de sabores delicados y refinados. Coles suaves, cubiertas con crujientes galletas saladas con una pizca de sal marina, generosamente cubiertas con crema aérea de vainilla (natillas + crema batida), frambuesa recién agria y crema batida de mascarpone sedosa espolvoreada con azúcar glas y una frambuesa que le da más elegancia a este pastel!

Estas col rajada con crema de vainilla de Conticini es un precioso manjar para disfrutar sin moderación a la hora de la merienda acompañada de un buen té, o como postre para cerrar una buena comida en uno de nuestros dulces! ¡Una tarta de fiesta que se puede presentar en un aperitivo, en un buffet o acompañada de otras delicias para hacer un café gourmet!

Este pastel es simple de hacer, solo organízate. Te aconsejo que prepares la natilla, el l & rsquoabeille de col, y el mascarpone de nata montada, batir la nata diplomática y decorar la col el mismo día. Este postre se conserva perfectamente durante 2 o 3 días en el frigorífico. Si le sobra repollo, puede congelarlo, simplemente descongelarlo y luego adornarlo como desee.

En casa nos encanta esta pastelería, encontrarás en el blog la versión puramente chocolate con galletas de chocolate, una crema diplomática de chocolate y una cremosa de chocolate para los amantes del chocolate te pueden gustar las galletas de crema diplomática con chocolate, la col de chocolate con mantequilla salada de caramelo y la Paris-Brest de Philippe Conticini con praliné casero.

  • Pasta de col:
  • 125 g de agua
  • 125 g de leche entera
  • 125 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo abultada
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 140 g de harina T55
  • 250 g de huevos (unos 5 huevos)
  • Craquelin:
  • 50 mantequilla
  • 50 g de harina
  • 50 g de azúcar morena
  • 1 pizca de sal o sal marina
  • Crema diplomática de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 g de leche entera
  • 50 g de azúcar glass
  • 50 g de yemas de huevo
  • 10 g de harina
  • 15 g de maicena
  • 25 g de mantequilla
  • 125 g de nata líquida entera con un 30% de grasa
  • 1 hoja de gelatina
  • Crema batida de mascarpone:
  • 300 g de nata montada
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de azúcar glass
  • 1 vaina de vainilla o una cucharadita de vainilla en polvo
  • Para decoración:
  • Una bandeja de frambuesas
  • Helado
  • Coulis de frutos rojos (opcional)

Preparación:

1.Craquelin

Mezclar la mantequilla, el azúcar moreno, la harina y una pizca de sal con las manos y luego hacer una bola.
Coloque la bola de masa entre dos hojas de papel de hornear, luego bájela finamente con un rodillo.
Coloque la preparación en una bandeja para hornear y luego reserve un tiempo en el congelador para preparar la pasta de repollo.
Con un cortador de galletas redondo de 5 cm de diámetro, detalla las galletas y colócalas en un plato forrado con papel pergamino. Guarde las galletas en el congelador.

2. Pasta de repollo

Precalienta el horno a 180 ° C (calor rotatorio).
En una cacerola, hierva el agua, la leche, la mantequilla picada, la sal y el azúcar.
Fuera del fuego, agregue la harina tamizada de una vez y luego mezcle con una espátula hasta obtener el pan rallado. Mezclar bien al fuego para que se seque y la masa se desprende fácilmente de las paredes de la sartén (unos 30 segundos).
Retirar del fuego y luego poner la masa en el bol del robot de cocina con el papel aluminio y mezclar a velocidad 1 para enfriar la masa durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue un huevo previamente batido mientras continúa mezclando hasta que la masa esté suave nuevamente y luego agregue los otros huevos uno a la vez.
Usando una bolsa de manga con una manga lisa, coloque el repollo de 5 pulgadas de diámetro en la bandeja para hornear.
Con un cortador de galletas redondo de 5 cm de diámetro, pique las galletas y colóquelas sobre el repollo.
Hornee durante 25 a 30 minutos (abra la puerta del horno después de 25 minutos de cocción para permitir que escape el vapor y luego ciérrelo inmediatamente y continúe cocinando)
Cuando las coles estén cocidas y bien doradas, deséchelas sobre una rejilla y déjelas enfriar.

3. Crema batida de mascarpone:

En el bol de la licuadora preenfriado, coloca el mascarpone, la nata montada, la vainilla y el azúcar.
Empiece a batir la nata a baja velocidad con un batidor. Cuando aparezcan burbujas, aumente gradualmente la velocidad de la batidora hasta obtener una crema ultra sedosa pero que mantenga una buena sujeción.
Coloque la crema en una bolsa de manga acanalada y cierre y luego refrigere hasta que se use.

4.La crema diplomática:

Prepara la gelatina sumergiéndola en agua fría durante unos buenos 10 minutos.
En un cazo, vierte la leche y la mitad del azúcar. Raspe la vaina de vainilla con un cuchillo y agregue las semillas y la vaina de leche. Llevar a ebullición a fuego lento para infundir bien la vainilla en la leche.
En una ensaladera, coloca las yemas de huevo con el azúcar restante y luego bate vigorosamente con un batidor hasta que la mezcla blanquea y los cristales de azúcar se disuelven.
Agregue gradualmente maicena (tipo maicena) y harina a la mezcla de huevo y azúcar. Mezclar suavemente para no formar grumos.
Una vez que la mezcla esté bien mezclada, vierta la mitad de la leche con aroma a vainilla, apenas hirviendo, sobre la crema batidora. Mezclar primero suavemente y luego con más vigor para relajar bien la crema. Cuando la nata esté blanda, viértela en la sartén con la mitad restante de la leche.
Vuelva a poner la sartén a fuego lento. Remueve constantemente hasta que aparezcan los primeros caldos, que coincide con el espesamiento de la crema. Este último debe permanecer flexible. Por último, cuando la nata esté suficientemente cocida, apaga el fuego e inmediatamente incorpora la gelatina ablandada y escurrida y mezcla para introducirla por completo y luego la mantequilla y mezcla.
Para evitar que se forme una costra seca en la superficie de la crema, cúbrala con film transparente y déjela enfriar durante 1 hora.
Batir toda la nata montada líquida fría sin mucha firmeza.
Sacar la nata del fresco, quitar la vaina de vainilla y volver a batir hasta que tenga una consistencia ligera, incorporar suavemente la nata montada a la natilla. Coloque la crema diplomática en un bolsillo con una manga redonda lisa.

5.Montaje y acabado de galletas de vainilla:

Cortar el repollo 2/3 para quitar el sombrero en el grosor con un cuchillo de pan.
Con una bolsita de manga, decorar la col con la crema diplomática de vainilla en la base y luego poner una cucharadita de coulis de frutos rojos y frambuesa y volver a colocar la nata montada de mascarpone, tapar suavemente. Puedes espolvorear con azúcar glas y colocar una frambuesa.
¡Reserva el repollo en un lugar fresco hasta que esté listo para servir!



Comentarios:

  1. Robbin

    En mi humilde opinión, el significado está completamente desarrollado, el escritor exprimió todo lo que pudo, ¡por lo que mi arco hacia él!

  2. Sinley

    Están equivocados. Escríbeme en PM, habla.

  3. Gryfflet

    Es extraño ver que las personas siguen siendo indiferentes al problema. Quizás esto se deba a la crisis económica mundial. Aunque, por supuesto, es difícil decir inequívocamente. Yo mismo pensé durante unos minutos antes de escribir estas pocas palabras. Quién tiene la culpa y qué hacer es nuestro problema eterno, en mi opinión, Dostoevsky habló sobre esto.

  4. Shakar

    Excusa por eso interfiero ... a mí una situación similar. Vamos a discutir.

  5. Atwell

    Creo que no tienes razón. Te invito a discutir.

  6. Tahkeome

    Qué palabras necesarias ... idea súper, magnífica

  7. Stevenson

    Disculpe, he eliminado esta pregunta

  8. Vozuru

    te felicito, te visitaron con una idea simplemente magnifica



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