Nuevas recetas

Jemne - El pan de los novios

Jemne - El pan de los novios


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cuando se sientan en la mesa grande, los novios reciben 2 hermosos panecillos adornados con flores (jemne), preparados con masa de pastel.

Los novios deben romperlo con una sola mano. Quien rompa la mayor parte de la lista tendrá más autoridad en la nueva familia. Luego se divide la bobina para que todos los novios puedan degustarla.

Pueden sentarse en la mesa de los novios 2-4 Jemne, y en algunos de ellos se pegarán las velas.

Preparar la masa: en un vaso de agua tibia disolver la levadura y agregar 2 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de azúcar, sal (debe tener la consistencia de crema agria).

Coloque la masa en un lugar cálido durante 20-30 minutos.

Mientras tanto, tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar los huevos, el azúcar, el aceite vegetal, el agua, mezclar y agregar la cuajada.

Después de obtener una masa elástica, déjela reposar debajo de un paño en un lugar seco durante 1-1.5 horas.

Amasar la masa, tejer en forma redonda u ovalada, luego dejar que suba de nuevo.

Engrasar con huevo batido, luego decorar con varias flores y hojas de la masa, estrellas, pájaros, etc.

Hornee en el horno precalentado a 175-180 grados 40-45 min.

El pan de los novios está listo, cuando no quedan restos de masa al pincharlo con un palillo.

El secreto del panadero

Para la decoración se recomienda utilizar masa sin huevo, azúcar, mantequilla.

Las yemas también se pueden preparar a partir de otro tipo de masa de bizcocho.



Jemne - El pan de los novios - Recetas

Cuando empiezas a degustar el pan se llama retransmisión radial en directo, la interacción con los oyentes y las emociones atraviesan las olas. "No importa lo malo que esté el pan. "¡Por eso preferirás! La historia trata de muchos y, sin embargo, no todos se resisten a este régimen. Doina Danielean cuenta con 12 años de radio, tiempo durante el cual se ha reunido y puede contar muchas historias. Sobre el elemento de la radio, pero también sobre lo que les espera a los jóvenes que sueñan con animadores de radio, en detalle en la siguiente entrevista con Doina Danielean. ¡Disfrutar!

¿Cómo descubrió la radio? ¿Cómo se las arregló para conquistarte?

Era un día de primavera & # 8230 hasta 2005 & # 8230 Recuerdo perfectamente el día 12 de abril, cuando la adolescente que escribía la letra esperaba que su poesía fuera aceptada para el espectáculo. Siendo un apasionado de las letras, solía estar presente en ese estudio de radio regional, donde en ese momento se promocionaba un programa que promocionaba a jóvenes talentos de la poesía.

Fue una coincidencia, ahora después de 12 años de ese día, me doy cuenta de que en realidad fue el hermoso evento lo que trajo la radio a mi vida y me enfermó del show en vivo, las ondas de radio y los oyentes. Ellos son los que reciben una voz en sus casas, autos, oficinas, oídos y almas, sin verte… ¡esto es lo que más me conquistó, el oyente!

¿Qué aprendiste de cada trabajo que hiciste?

Desde que tenía 15 años, mi voz ha estado en la radio. Crecí de una posición regional a una nacional & # 8211 Un hermoso camino donde cada paso conlleva una nueva experiencia y experiencia, y eso me hace creer que crecí con la voz que se sigue escuchando y las palabras que no son más. agotador. La niña de la radio creció, progresó y se convirtió en la mujer de la radio.

Diálogo social matutino con Ion Lazarenco Tiron en Radio Plai!

¿Qué es lo más importante a considerar para un locutor de radio DJ?

Ojalá hubiera algunas reglas estrictas o secretas para tener en cuenta si eres un presentador de radio, ¡pero NO! Y gracias a Dios que para mí siempre ha existido la máxima libertad de expresión en las transmisiones de radio en vivo. Tal vez solo algunas instrucciones fáciles de mentores que guiaron mis pensamientos, ideas y oportunidades y a quienes siempre agradeceré. Con especial respeto a Dorin Țurcanu y Sergiu Răileanu, quienes lograron influir más o más fuertemente en mi personalidad en el palco llamado radio.

Por supuesto, no puedes ser un hombre de radio si no tienes qué y cómo decir, pero también si no tienes una imaginación y una dicción bien desarrolladas, y la voz es la que da forma y calienta. tiempo…

¿Qué nunca hará la presentadora de radio Doina Danielean en el programa?

Ahahaha… ¡qué pregunta! Responderé como los judíos & # 8211 con otro: ¿Qué no hizo Doina Danielean en el programa? Me reí, lloré, hablé sobre publicidad, tartamudeé y guardé silencio… (risas) pensé que nunca iba a cotillear en el programa, pero también lo hice (sonrisas). No creo que pueda hablar de rusianismo y vulgaridades en la radio, porque no me representan en absoluto.

¿Qué consejo le daría a una persona que sueña con un presentador de radio?

Promocionaré los mismos consejos que recibí de mis mentores cuando vine a una nueva estación de radio para mí:

Sé tú mismo y si no eres lo suficientemente abierto y apasionado, ríndete desde el principio, porque en la radio sin pasión y sin ganas no haces nada.
Educa tus estados de ánimo y sentimientos y trabaja con tu dicción y voz, porque estos 2 pueden desarrollarse con el tiempo, si es la pasión del primer consejo, te vuelves bueno.

Habla más o menos, pero en ambos casos con conocimiento de causa y significado.
No intente ser alguien & # 8211 sea original, único y especial, ¡sea USTED!
Desarrolle su imaginación y habilidades todos los días y no confíe en el hecho de que hablará del texto escrito en la hoja & # 8211 aprenda a ser tan abierto que todo le llegue directamente, ¡siempre invente e improvise! Lo que escribiste en la hoja es solo un punto de referencia, pero lo que sientes en este momento es, la mayoría de las veces, ¡mucho más importante!

¡Ve con todo tu ser en la radio y la radio pasará por tus venas! Respire con emociones y transmita totalmente lo que siente, pero no olvide sentirse bella y creativa. A la radio le encanta el juego, ¡un juego con sentimientos que unen palabras y voces!


Asados ​​moldavos: jugosos y sabrosos, según la receta de Păstorel Teodoreanu

  • Pârjoale de Moldavia (Maria Matyiku / La Gran Época) Pârjoale de Moldavia

Los asados ​​son parte de la lista de tradiciones culinarias rumanas, siendo un plato querido y popular especialmente en el área de Moldavia, su receta se conserva y se transmite de generación en generación.

Aunque los ingredientes básicos sean casi los mismos, el sabor final de los asados ​​puede diferir dependiendo del gusto que cada ama de casa quiera obtener, así como de las preferencias y sabor de las especias utilizadas.

Ingrediente:

500 g de ternera (o ternera, cordero, ave) mezclada con cerdo,

2 rebanadas (50 g) de pan empapado en leche dulce,

2 cucharadas (25 g) de mantequilla derretida,

1 papa grande finamente rallada (100 g),

1 manojo de perejil verde y / o eneldo,

100 g de pan rallado, más una cucharada de maíz (opcional),

Preparación:

Picar la cebolla, luego ponerla en una sartén con una buena cucharada de mantequilla y cocinar hasta que se ponga vidriosa. Reservar y dejar enfriar.

Si no has comprado la carne picada directamente, continúa con el triturado fino de la carne, que se pasará por la máquina dos veces. La carne debe contener al menos un 15% de grasa. Cuando se pase por segunda vez por la picadora, agregar el pan remojado en leche (sin endulzar), la papa rallada y la cebolla que se da a través de la mantequilla.

Si tiene la carne picada directamente, colóquela en un recipiente lo suficientemente grande, luego agregue el pan empapado en leche, después de que haya sido triturado y se hayan quitado las cáscaras duras del borde. Agrega la papa finamente rallada y la cebolla untada con mantequilla.

Agrega 2 huevos, sal y pimienta al gusto, el ajo pasado por la prensa de ajos y el perejil y el eneldo finamente picados.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea y especialmente aromática (la combinación de ajo, perejil, eneldo y pimienta).

Para formar los asados, tomar una buena cucharada de carne, a la que se le da forma esférica que primero se da a través del pan rallado mezclado con una cucharada de maíz. Se aplana el asado hasta que alcanza el grosor de los dedos y finalmente se le da forma ovalada.

Ponerlo una vez más en pan rallado, luego freír en aceite caliente, al que se le añadió un poco de mantequilla.

Los asados ​​se doran por ambos lados y luego se retiran con una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Sirve caliente con tu guarnición favorita.

Nota: Alexandru Osvald Teodoreanu (1894-1974), conocido con el seudónimo de Păstorel Teodoreanu, fue abogado y escritor en el período de entreguerras. Destacó por los epigramas de un encanto especial, siendo al mismo tiempo un apasionado de la gastronomía y amante de los vinos seleccionados.

Para el deleite personal de los amantes del humor moldavo y el habla dulce, puede encontrar a continuación el texto original publicado post mortem en el volumen "Gastronomía".

"Anisoara (Vaslui) a Marioara (Buenos Aires)

Me escribe que extrañaba los asados ​​moldavos y que ya no sabe cómo hacerlos. Dices que durante diez años desde que dejaste Vaslui, para seguir a tu marido, después de la regla, te has olvidado en el extranjero. Lo será, pero no lo creo. Probablemente nunca supiste asar. No te enfades, yo fui víctima de la misma vana ilusión. Estaba convencido de que sabía asar. ¡Quimera! Yo no sabía nada. Por eso me entregué fácil y rápidamente, poniendo el tenedor en el primer tarro de la mano de Vasile el cocinero, mi vecino.

Tiene ochenta años y está jubilado, es originario de Cioca-Boca, caserío, si se recuerda, al lado de Ţibana. Aunque en los siete años fue golpeado por muchos cuando era "jefe" en un barco de larga distancia, se volvió políglota y con gustos cosmopolitas, en lo que respecta a la cocina moldava, Vasile el chef se vuelve chovinista de un regionalista intransigente perentorio, de un fanatismo feroz y exclusivo. Por eso, cuando le pregunté cómo picar la carne para asar, con el carro o con el carnicero, saltó como una quemadura:

"¿El escalador?" a los asados? ¿Dónde más se mencionó? Cortan con el carnicero de Bucarest los más pequeños, si quieren, e incluso el sarmalili de sus otros encurtidos largos y cucurechi, ¡pero el asado moldavo no se debe espolvorear!

Y ahora, esto es lo que me enseñó Vasile:

En cuanto a la carne, el chopo no lo es: puedes hacer carnes asadas a partir de ternera y cordero y aves (pollo, pato, pechuga de ganso e incluso pavo, como más te guste). Pero se hará la vieja prajoala, solo hecha de ternera o ternera (mejor), mezclada con cerdo, dijo Vasile, de lo contrario, no.

Pasar la carne por la máquina dos veces, la segunda vez añadir: pan rallado remojado en leche, sal, pimienta, eneldo, perejil picado finamente y frito en mantequilla. Después de sacar la carne picada por segunda vez de la máquina, agregue la cantidad requerida de huevos (1/2 kg de carne, 2 huevos), frote el fondo del recipiente en el que puso la carne picada con un trozo de mantequilla fresca del tamaño de un huevo de pato, añadiendo (ad libitum) una patata rallada.

Una vez que la carne picada esté bien mezclada, espolvorea el fondo de madera sobre el que trabajas la carne, con posmag (pan rallado cabreado si olvidaste cómo se dice Vaslui). Toma una cucharada de picado y enrolla hasta que le des una forma esférica. Después de eso, aplana la carne picada con un cuchillo ancho hasta que la esfera se reduzca al ancho de un dedo índice más grueso. Una vez aquí, prepara la sartén en la que dejas que se derrita un buen trozo de mantequilla fresca.

Cuando la mantequilla hierva, coloque los asados ​​en la sartén y cocínelos por ambos lados, hasta que se doren lo suficiente (¡aquí está!). Después de que se hayan dorado, sácalos con una cuchara perforada y colócalos bien en el plato (tibio) en el que se servirán. Toda la artesanía es para que el asado esté dorado por fuera y mohoso por dentro.

La guarnición clásica es el puré de patatas o, cuando aparecen patatas nuevas, escaldadas con mantequilla. Vasile me dijo que un tostador moldavo no debe exceder un naipe de largo, tres dedos de ancho normal y tener el grosor de un índice "boxer" en la categoría de coco (Vasile es un deportista).


DACIC COOL - revista online coordinada por Cecilia Caragea

La forma del pan navideño es la bobina, un pan blanco que se hornea los días festivos con harina de trigo de alta calidad. El pan horneado para las fiestas se diferencia del de cada día, según el contenido de la masa, según la forma que se le da y según la forma en que se decora. Los rollos se fabrican de diferentes formas y tamaños, según el papel que se desempeñe. Se entrelazan en dos, tres, cuatro, seis, ocho, incluso en dieciséis o más cabezas de ganado.

El papel de los rollos en la boda.
La mayoría de las etapas de la boda van acompañadas de la presencia de una bobina. El árbol de la boda, en Oltenia y Muntenia, está sostenido por una bobina que lleva el abeto. Los abanderados en la procesión, en Transilvania, llevan en sus manos una gran bobina, que les pertenece después de la ceremonia, los jóvenes del norte de Moldavia reciben la "bobina de los muchachos". Los animales de la carreta son adornados con bobinas, en el sur de Transilvania, que toman como recompensa, por los servicios prestados durante la boda, los conductores de los respectivos vehículos.
La novia se adorna colocándose en dos bobinas, en Oltenia, o recibe la procesión nupcial mirando a través de una bobina después de la boda que come de la misma bobina con su yerno, la bobina de su novia se rompe sobre su cabeza cuando va. a la iglesia, cuánto tiempo brazos dos rollos, el regalo (dinero) se recoge en un rollo, la nuera joven se recibe en el nuevo hogar con uno o más rollos ofrecidos por las suegras, etc.

Los principales tipos de rollos de boda:
Saludo de bienvenida
Rollo grande (1,6 kg) y dulce, en forma de hogaza, elaborado con harina de trigo superior, adornado con trenzas y flores. Se utiliza para saludar a los padrinos por parte de los novios y sus padres. En algunas regiones también existe el paso de los novios por debajo de la bobina: los novios y los padrinos sostienen una bobina sobre la puerta, formando una especie de bóveda por debajo de la cual pasa cada novia.

Receta para el rollo de bienvenida
Ingrediente: 650 g de harina de trigo, 1,5 vaso de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de margarina, 2 cucharadas de azúcar, 2 g de vainilla, sal, 10 g de levadura, 1 huevo para untar.
Método de preparación: Mezclar 150 ml de leche (a temperatura ambiente) con levadura, azúcar y sal, luego agregar 325 g de harina, 1 huevo y una cucharada de margarina. Amasar la masa, luego dejarla tibia, cubierta con un paño, durante 20-25 minutos. Agrega el resto de la leche y los demás ingredientes. Amasar la masa y dejar reposar, caliente, cubierta con un paño, durante 35-40 minutos.
Después de leudar la masa hasta triplicar su volumen, se divide en dos partes, en proporciones de 90% y 10%. Del trozo de masa más grande forma una bola grande, cúbrela con un paño y déjala reposar un rato.
Del resto de la masa se forma una tira de masa (que se puede tejer en 2 o 3 piezas) y elementos decorativos (flores, hojas). La tira de masa tejida se aplica alrededor de la bola (en la parte inferior), se colocan los elementos decorativos, se engrasa con huevo batido y se deja reposar durante 15-20 minutos. Hornee durante 40-45 minutos, precalentado a 175-180 grados.

La tarta o tarta de la novia
Es el elemento que polariza la atención general, siendo generalmente redondo, adornado con diversos adornos y trenzas, y la madrina es quien lo ordena y lo paga. El motivo característico de la alianza es la trenza, decorada o no con pájaros o flores de la masa o con albahaca fresca. El collar de la novia puede ser roto por la madrina, en Oltenia, Muntenia, Moldavia, o por la propia novia, en Transilvania, por encima de su cabeza antes de partir hacia la boda. Tras romper el bizcocho, la madrina de la novia lo arroja en forma de cruz sobre su cabeza, y los que tomen trozos y se los coman se creen felices y tendrán mucha suerte el año que viene. La costumbre es antigua, se remonta a la antigua Roma y es una bendición de los padrinos en la boda. La rotura del pastel sobre la cabeza de la novia simboliza la fertilidad: la madrina, su madre espiritual, le desea un feliz matrimonio con muchos hijos.

La receta de la tarta o bizcocho de la novia
Ingrediente: 650 g de harina de trigo, 1,5 vaso de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de margarina, 2 cucharadas de azúcar, 2 g de vainilla, sal, 10 g de levadura, 1 huevo para untar.
Método de preparación: Mezclar 150 ml de leche (a temperatura ambiente) con levadura, azúcar y sal, luego agregar 325 g de harina, 1 huevo y una cucharada de margarina. Amasar la masa, luego dejarla tibia, cubierta con un paño, durante 20-25 minutos. Agrega el resto de la leche y los demás ingredientes. Amasar la masa y dejar reposar, caliente, tapada con un paño, durante 35-40 minutos.
Después de leudar la masa hasta triplicar su volumen, dividirla en 3 partes desiguales - aproximadamente 40%, 40% y 20% y dejar reposar unos minutos. Cada una de las 2 piezas más grandes de masa se divide en varias partes iguales (2, 3, 4, 6, 8, etc.), que se forman en tiras y luego las tiras resultantes se tejen en dos, tres, cuatro, seis, ocho o más, hasta que tomen la forma de una cortadora de césped. Cada segadora se presiona ligeramente con un cuchillo de madera, y los extremos se unen para obtener dos bobinas. Las bobinas se colocan una encima de la otra, de modo que la sutura de la superior esté lo más alejada posible de la sutura de la inferior. Engrasar con huevo batido.
Del resto de la masa se forman flores o guirnaldas con las que se decora el bizcocho, luego se deja crecer por otros 10-15 minutos. Hornee a una temperatura de 175-180 grados durante 40-45 minutos.

El anillo del novio: una costumbre de Moldavia
El pastel del novio es un pastel de harina de trigo dulce. En Moldavia existe la costumbre de intercambiar rollos entre el novio y la novia: el vornicel entrega a la novia el anillo del novio, a cambio de recibir el rollo de la novia. Luego de este intercambio de rollos, el vornicel se dirige a la suite del novio, sosteniendo el rollo hacia arriba, para que uno de los novios no lo alcance y lo rompa. El novio recibe el pastel, lo besa y lo comparte con sus novios, en señal de compartir la alegría común.

El anillo de los novios (aduana): una costumbre de Moldavia
Cuando se sientan en la mesa grande, los novios reciben 2 hermosos rollos decorados con flores (jemne), preparados con masa de pastel. Tienen que romperlo aplicando una sola mano. Quien rompa la mayor parte de la lista tendrá más autoridad en la nueva familia. Luego se divide el bizcocho para que todos los novios puedan degustarlo. Se pueden colocar de 2 a 4 ñames en la mesa de los novios, y en algunos de ellos se pegarán velas.

Anillos en la nariz, generalmente de Moldavia
Hay 2 o 3 panecillos dulces grandes, hechos con harina de trigo de alta calidad, que son adorados, regalados a los padrinos durante la boda o al día siguiente de la boda por los abuelos.

Rollos de suegra
Se preparan 4 rollos grandes para los suegros. Una semana después de la boda, los novios van con los padres del joven a los padres de la niña y les llevan panecillos como agradecimiento por el honor de la niña. En Moldavia y Dobrogea existe la costumbre de intercambiar roles entre suegras (encarcelamiento).

Pastel de bodas
Los rumanos solían partir una barra de pan sobre la cabeza de la novia al final de la ceremonia de la boda, y el número de migajas indica cuántos hijos tendrá la nueva pareja. Los invitados recogieron estas migajas y las guardaron para la buena suerte. Con el tiempo, mediante el refinamiento, el pan fue reemplazado por tortas y más tarde por la torta de la novia.
Tradiciones y costumbres identificadas y promovidas dentro de la campaña de comunicación online La cultura y los secretos del pan, desarrollado por Russenart Communications y Gold Maya.


Ya sea que te involucres en discusiones en un grupo de Facebook o expreses tu opinión sobre las diferentes recetas que encuentres y discutas en línea, es muy importante intercambiar impresiones con quienes siguen la misma dieta para obtener un impulso positivo y saber que no estás solo. . Los pequeños problemas que puedas encontrar en el camino o los momentos en los que no sabes qué sustituir a un ingrediente de origen animal se superarán rápidamente si puedes preguntar a quienes se encuentran en la misma situación que tú.

También es útil inscribirse en un curso de cocina vegana para tomar conciencia de los principios de la nutrición y darse cuenta de que no hay que renunciar al buen gusto.


Mitos sobre el chocolate

La mayoría de los mitos sobre el chocolate se refieren al hecho de que el chocolate engorda. Es muy cierto que cuando lo consumimos en grandes cantidades, el chocolate se convierte en el enemigo de la figura, pero no está tan mal si nos damos un capricho de vez en cuando y disfrutamos de una barra de chocolate. El chocolate amargo es más rico en cacao y contiene menos azúcar, por lo que se recomienda para quienes están a dieta. Hay un


Recientemente, la editorial GastroArt publicó el volumen: “Pan, comida y símbolo. La experiencia de lo sagrado ”del investigador Varvara Buzilă, que puedes pedir aquí. A continuación he extraído un pasaje del extenso trabajo dedicado al simbolismo del pan y la masa ritual.

Un problema disputado desde sf. segundo. el siglo XIX es el de origen panes rituales. En su discusión se emplearon, directa o indirectamente, más o menos, todos los que escribieron sobre este tema. S. Fl. Marian [1] y E. Niculiță-Voronca [2] encontraron similitudes directas entre pan nupţllevarloComplicado de los romanos y el de los rumanos. P. Caraman admite la posibilidad de la existencia de algunos rizo en la tradición de los villancicos en Europa del Este desde la época romana, pensando que todavía bobinas representa un elemento de la tradición de Europa del Este con raíces supuestamente eslavas [3]. Discute otros aspectos de panes rituales de los eslavos, sin embargo, no se refiere a los del pan rumano, porque en las fuentes escritas, sobre las que apoya su planteamiento, aparece muy poco. La autora no aporta suficientes argumentos para motivar su préstamo de los eslavos. Según nosotros, uno de los primeros impedimentos, más allá del cual los investigadores no van en busca de raíces de pan, es la noción bobina, genérico para pan ritual de los rumanos, como se mostró un poco antes, calificados por la gran mayoría de investigadores como de origen eslavo [4]. En esta disputa, que se prolonga desde hace más de un siglo, la cuestión clave son las relaciones estructura-objeto-palabraComplicado-sistema de funcionesţionización. Como en un principio se intentó tratar el préstamo por parte de los rumanos de la agricultura a los eslavos, junto con el arado, de la misma forma se consideró que junto con el término rizo fue prestado y el pan fuera de costumbre. Para aclarar algo de esta confusión, es necesario hacer algunas aclaraciones, y volveremos al tema durante el trabajo. La nominación del pan local con una palabra de origen extranjero es un fenómeno común en Europa. El mismo eslavo chleb (Versión rusa), común a todas las lenguas eslavas, es de origen alemán [5]. En el uso léxico rumano, dos palabras designan este alimento: pan de molde, de origen latino, y fosaComplicado, de origen neogriego.
La palabra fosaComplicado se usa con el mismo significado en griegos, macedonios, búlgaros, serbios, húngaros, calabreses [6]. Bogdan Petriceicu Hasdeu lo consideró el eslavismo más inusual [7], y Th. Capidan admitió su préstamo en gloria. Actualmente se está eligiendo el origen neogriego. Esta versión merece ser confrontada con el hecho de que en la India se consume la llamada pasta de arroz. médula, palabra, probablemente bastante antigua, una vez en los Vedas, entre los 3399 dioses, también está el "dulce dios Pita", que engorda el cuerpo [9].

La etimología de los nombres del pan en las lenguas indoeuropeas implica muchas incertidumbres. Se han identificado dos problemas comunes en estudios especializados: en la mayoría de las lenguas de esta familia las palabras en cuestión representan préstamos y que no tienen una etimología indoeuropea unánimemente reconocida [10]. Volviendo al problema del lexema bobina, Cabe señalar que, si bien es un préstamo, proviene de Indoeuropeo. kuolo, a través de la cadena eslava. Kolo (kolese) designa la rueda en el grupo de lenguas eslavas, mientras que todos los demás pueblos europeos usan para este objeto otra palabra derivada de la antigua palabra india: Rath[11], El esquema del préstamo de la gloria nos parece demasiado simple porque no toma en cuenta la complejidad del fenómeno. En persa antiguo, la palabra rizo significaba sol. A través de su nombre Kolaxais, el hijo menor del rey Targitaos, el fundador de la tribu de las perlas, fue interpretado como el Rey (su) Sol (Colac) [12]. El isomorfista rueda solarComplicado-pan de molde es específico de las culturas antiguas. Por ejemplo, en el antiguo Egipto tanto el sol como el pan estaban representados por el mismo signo: un círculo con un punto en el centro. La investigación del origen del pan y de los intercambios culturales mediados por su consumo adquiere una mayor eficacia en el caso de la colaboración de los testimonios lingüísticos y de los que ofrecen los temas imaginarios (el dibujo, su aparición). Citamos como ejemplo el estudio realizado por N. N. Kazanski sobre letras, el pan mencionado en Odisea a Homer. Analizando los nombres del pan en el Mediterráneo oriental, comparando los jeroglíficos y muestras de escritos antiguos, el autor llega a la suposición de las áreas superpuestas de pan con dos niveles (como la iglesia prescura) y el término Arte-[13]. Un estudio comparativo de signos. bobina hecho en un marco mucho más amplio aportaría más claridad a su historia.
Lo que impresionó a Caraman en el pan ritual búlgaro, la gran variedad de formas plásticas y su iconografía, cargada de semántica, no es suficiente para argumentar la antigüedad y, además, no es un argumento convincente para trasladar su tradición a los rumanos. Los eslavos tienen otra forma de representar plásticamente el pensamiento en masa, como en todos los demás campos del arte popular, diferente a la de los rumanos. Este importante aspecto se ha ignorado. Pero debe ser revelado desde una perspectiva comparativa en el contexto de los otros signos del pan, porque representa una proyección de las “formas arquetípicas” perpetuadas por la memoria [14]. Y si a nivel semántico el pan de los rumanos y el pan de los eslavos parecen tener más similitudes, recurriendo muchas veces a figuras comunes del fondo europeo: círculo, espiral, cruz, etc., a nivel sintáctico las diferencias son ciertas. , marcando la novedad estilística de cada tradición.
A finales de la quinta década del siglo. En el siglo XX, Valentin Zelenciuc vuelve al problema del origen del pan ritual. Observando la presencia obligatoria del pan en los ritos nupciales, su obvia magnitud, resulta en ritos del pan, el autor formula una conclusión evasiva: “Es difícil decir con certeza cómo estos ritos aparecieron, son originales o constituyen una continuidad de los griegos y romanos, a quienes eran conocidos [15], V. Zelenciuc capta lo esencial al generalizar que ritos del pan "son la expresión de la especificidad nacional ”[16], incluyendo aquí la costumbre de cambio de bobinas entre los novios, el de descanso ritualComplicado de bobinas por encima de la cabeza de la novia (novio) o por DComplicadoruire de las bobinas pero también las oraciones que acompañan a estos gestos. En trabajos posteriores, sin embargo, se asume que intercambio de pan ritual en la boda sería una costumbre tomada de los eslavos, basando esta hipótesis en la comparación formal de los gestos en los que se opera el pan, sin tener en cuenta sus formas, funciones, significados [17].
Andrei Hâncu llamó la atención sobre las diferencias entre préstamos y similitudes poligenéticas, incluso entre el último y los ritos del pan de la boda de Moldavia [18], Observando el uso del pan, antes del paso de los eslavos por la zona de los Cárpatos orientales, el autor afirma que "sería mucho más justo no hablar de ellos" a través de la contribución de los eslavos de la Edad Media hasta nuestros días [19]. Una vez que los geto-dacios cultivaron cereales, según el autor, resulta que también tenían comida ritual producida a partir de ellos. Los contactos con romanos y eslavos fortalecieron estas prácticas. Es una deducción basada en la correlación entre las ocupaciones de una comunidad humana y su sistema de costumbres, pero también en la idea de que en las culturas arcaicas toda la vida estaba muy ritualizada, y los objetos también tenían roles de signos, símbolos [20]. . A. Hâncu señala dos formas de pan con las que se fortaleció la tradición rumana, tomándolas de los eslavos: aro y jemna, sin embargo, no ofrece ningún argumento pertinente a favor de este préstamo [21].
Todas las conclusiones hasta el momento, en cuanto al origen del pan de los rumanos, se extrajeron en base al análisis de un único sistema operativo para cada caso. Marian, Niculiță-Voronca, Zelenciuc y Hâncu intentaron reconstituir las raíces pan étnico a través de la cadena de bodas, Caraman a través de la de Navidad y Año Nuevo. Se intentó explicar el origen y evolución del pan como parte partida del todo, momento que denota una deficiencia metodológica. Una vez que la costumbre de la boda fue posterior a la del entierro y está más abierta a la asimilación y marginación, creemos que incluso el pan que contiene no puede darnos ciertos datos de antigüedad, raros para compararlos con todo el sistema rumano de pan ritual. .
En cuanto a los préstamos de pan de la tradición eslava, hay algunas cuestiones básicas. Hasta ahora se han tenido en cuenta aspectos más lingüísticos del problema. Queremos cambiar un poco los acentos y equilibrar las aperturas para nuevas búsquedas. Estudiando atentamente la iconografía del pan eslavo, observamos la forma en que se elabora: sobre una forma amplia y redondeada se aplican diferentes elementos: bultos de masa, terneros singulares que en la interpretación de los modelistas representan imágenes de objetos de la realidad circundante [ 22]. Tal técnica de preparación de formas de pan denota una incipiente tradición de trabajar con masa de trigo. Está muy cerca del modelado del pan de centeno, específico de todos los eslavos. Pâinea de grâu se întâlnea accidental în uzul rușilor și cel al ucrainenilor de la sud, fiind privită de ei ca o alteritate, cum avea să remarce D. K. Zelenin[23]. Comparând imaginile pâinii bulgarilor de la începutul secolului (D. Marinov) cu cele prezentate de Christo Vakarelski[24], Stanka Janeva[25], Ljubomir Mikov[26], se vede clar cum sunt valorificate tot mai mult posibilitățile plastice ale aluatului.
O contribuție remarcabilă în ce privește antrenarea în cercetare a noilor probleme de studiu aparține lui Gheorghe Aldea și focalizează valorile plastice reprezentate de pâine[27]. Autorul pledează pentru recunoașterea pâinii drept parte componentă a artei populare. Clasificarea funcțională și decorativă a formelor din cocă, aplicate în lucrarea sa, sunt primele clasificări în domeniu[28].
Până în anii 󈨔 ai sec. al XX-lea tema pâinii de ritual a constituit doar un punct de referință în activitatea de cercetare, reflectat în profunzime sau superficial, în funcție de problematica urmărită și de competența autorilor. Una dintre primele elaborări dedicate în exclusivitate problematicii pâinii este lucrarea Chleb v semeinoi obreadnosti moldavan, semnată de cercetătorul Emmanuil Rikman. Metoda aplicată de autor în timpul analizei faptelor: utilizarea pâinii în obiceiurile ce țin de vârstele omului dintr-un singur sat (Tabani, raionul Briceni, în anii 󈨊 ai sec. al XX-lea) este în discordanță cu concluziile pe care le extinde asupra întregului spațiu est-românesc, coborându-le în timp cu câteva secole[29]. Astfel, E. Rikman reia concluzia lui V. Zelenciuc despre mai marea frecvență a pâinii de ritual în nunta moldovenească decât în cea a slavilor[30], formulată de acesta drept răspuns la afirmația lui F. Sumcov, precum că „nici un popor n-a cunoscut o frecvență atât de mare a pâinii de ritual, cum o au slavii”[31]. După ce confruntă tradiția moldovenească cu cea a rușilor și a ucrainenilor de la sud, consumatori ai pâinii de grâu, E. Rikrnan ajunge la aceeași concluzie ca și V. Zelenciuc, numai că o generalizează pentru tot ciclul[32]. În final, invocând argumentul că până în sec. al XVIII-lea la români păstoritul a prevalat asupra agriculturii, autorul opinează că această plinătate a tradiției pâinii nu poate fi mai veche decât sec. al XIX-Iea[33] Această lucrare exemplifică discrepanța existentă între bogăția figurilor din aluat oferită de cultura tradițională și incapacitatea modelului științific aplicat de a o face relevantă sub aspect istoric. Prin concluzia finală ea se raliază la o tendință specifică tuturor elaborărilor vizând ocupațiile agricole și fenomenele culturale generate de ele, tendință apreciată recent de Alexandru Furtună ca fiind excesiv politizată[34].
Prima mărturie contra frustrării susținute de E. Rikrnan rămân izvoarele scrise: vechile tipărituri, letopisețele, însemnările de călătorie prin țările Române, intrate în marea circulație a valorilor la acea vreme. Deși, în virtutea specificității lor, scrierile mențin o anumită distanță față de cultura populară, au caracter religios, oficial totuși, conțin foarte multe referințe la principalele forme ale pâinii de ritual: jemne (1582, 1673), jimble (1657), jemnă (1673, 1688), jăble (1682), colaci (1653, 1657, 1673), colac (1675, 1620, 1658), colivă (1588, 1653, 1654, 1673), prescură (1600)[35]. Prezența impunătoare a pâinii în structurile tuturor obiceiurilor luate în discuție este atestată deja la mijlocul sec. al XVII-lea de către sirianul ortodox Paul de Alep[36].
O primă cercetare interdisciplinară de teren, întreprinsă pe o arie extinsă în 80 de sate din Republica Moldova și Ucraina, a confirmat sugestia lui P. Caraman despre utilitatea comparării pâinii românilor și a slavilor. Concluziile la care ajung autorii Valentina larovaia (Chișinău) și Ljudmila Artjuch (Kiev) în studiul care a succedat cercetarea, argumentează existența unor stereotipuri alimentare distincte, mai ales, sub raportul utilizării pâinii de ritual. Vom desprinde trei dintre ele: răspândirea colacului numai la români și în zona de confluență româno-ucraineană[37], dăruirea colacilor la cumetrie numai în această zonă[38], specificitatea pâinii mortuare românești[39], căci, așa cum remarca F. Sumcov cu un secol în urmă, obiceiul de înmormântare al slavilor nu are nimic distinct din pâine[40]. Deși realizată în cheia căutărilor de identitate, nu de alteritate, lucrarea a reușit totuși să releveze ambele fațete ale dialogului cultural româno-ucrainean, păstrător încă de specificitate în simbolismul alimentar întreținut de pâine.

Abordarea sistematică a temei începe în anii 󈨔 ai sec. al XX- lea cu studiile Ofeliei Văduva[41]. Atunci apăruseră circumstanțe favorabile pentru demararea unor astfel de investigații. În știința românească s-a produs turnura spre recunoașterea agriculturii alături de păstorit drept ocupație de bază a românilor și a început valorificarea creațiilor generate de ea[42]. În plan extern, efortul s-a înscris într-o orientare general-europeană. Deja existau elaborări importante privind abordarea antropologică a hranei în Anglia[43], Franța[44]. În Italia, grație lui Alberto Cirese, se desfășura investigarea sistematică a pâinii din Sardinia. Apăruse prima lucrare fundamentală despre tradiția inconfundabilă a acestei regiuni[45]. Conceptul, pus la baza ei, tindea să cuprindă toate manifestările pâinii, înțelese drept obiect și semn. În Bulgaria, Christo Vakarelski continua cercetările începute de D. Marinov, punând accent pe valorile artistice ale pâinii[46]. Au fost publicate chestionare privind documentarea problematicii pâinii pe teren, dovadă că cercetarea lua amploare[47]. S-a lansat în cercetare Stanca Janeva care, puțin mai târziu, avea să publice în Bulgaria prima monografie la tema pâinii[48]. Tot atunci a apărut prima lucrare de sinteză privind pâinea tradițională din Grecia[49]. A nceput lucrul asupra acestei teme în Rusia, Ucraina[50].
Ofelia Văduva valorifică domeniul pâinii de ritual de aproape două decenii, contribuția ei în promovarea cercetărilor fiind considerabilă. Autoarea a luat în dezbatere aspecte esențiale din tema pâinii, elaborând mai multe studii, pe care le-a republicat într-o nouă redactare în cartea Pași spre sacru[51].
O problemă de început, limpezită de autoare prin colaborarea mărturiilor arheologice, istorice, etnografice și lingvistice, este cea a istoriei pâinii în cultura românească. Dacă în alimentația cotidiană s-a recurs și la panificarea altor cereale, consideră ea, în cea care însoțește festivitățile, ceremoniile, alimentele obținute din prelucrarea grâului au constituit o permanență: „Grâul a fost cereala preferată a locuitorilor acestor locuri, iar pâinea de grâu nu a lipsit din alimentația lor”[52].
O altă problemă abordată de cercetătoare este cea a formelor plastice și a simbolurilor incifrate în ele[53]. Pornind de la convingerea că forma și ornamentele erau impuse de funcția pe care respectiva pâine urma să o aibă în structura obiceiului sau a ceremoniei, ea alege câteva arhetipuri și arată circurnscrierea pâinii în ele. Ordonarea pâinii după principii plastice constituia un pas important în confirmarea domeniului ca parte egală a artei populare, dar grila propusă nu cuprindea cel puțin principalele forme perpetuate de tradiția românească[54].
Spre deosebire de predecesorii săi, O. Văduva aplică o viziune etnologică asupra pâinii, o cercetează drept semn, simbol, tinzând către cuprindere a problematicii ei complexe. Teza de la care pornește demersul său etapizat este că pâinea concentrează o bogăție mare de semnificații exclusiv benefice, ceea ce explică deosebita ei frecvență în obiceiuri[55]. Vom relua această afirmație în primul capitol al lucrării, unde vom demonstra că în anumite condiții pâinea dezvoltă și semnificații malefice pe lângă cele benefice predominante. Dând mai multe exemple de utilizare a pâinii în diferite practici cutumiare, autoarea evidențiază „puterea” ei de influență asupra oricăror începuturi (prag de an, praguri ale vârstei, întemeierea casei), pentru a le asigura o finalitate benefică[56]. Dar semnificațiile pâinii sunt constatate, nu și demonstrate. Se afirmă, la modul general, că pâinea este: „simbol de fertilitate, abundență și speranță”, „al bucuriei muncii împlinite, al bunăstării”, „simbol de bogăție, fertilitate și prosperitate”[57], afirmări vehiculate și în lucrările care ating această problemă doar tangențial.
Pentru ca să fim înțeleși mai bine, vom recurge la modalitățile de decodare a semnificațiilor cununii de grâu (obiect ritual din aceeași clasă cu pâinea), aplicate de Ion I. Ionică în lucrarea Dealu Mohului[58]. După ce arată ce gândesc informatorii despre cunună, autorul trece la interpretări. Punând sub semnul întrebării utilitatea căutărilor de idei în mentalitatea contemporanilor cu privire la profundele înțelesuri ale obiectului, Ionică recunoaște că „ele conțin sugestii folositoare pentru o cale în direcția căreia reprezentările originare sunt de căutat. Oricum, metodologic, noi trebuie să pornim de la ele, ca de la singurele date ce ne sunt cunoscute, spre ceea ce este necunoscut”[59].

În primele lucrări O. Văduva grupează funcțiile pâinii de ritual în trei categorii mari: sociale, festive și ritualice. Este o clasificare care a atenționat asupra procesualității pâinii ca fenomen social, relevând parțial ceea ce anunța prin titlu Pâinea ̶ funcții, valori plastice, simboluri[60]. Autoarea a revenit la problema funcțiilor în Civilizația pâinii, unde conform altui criteriu, cel al comunicării, a specificat funcția mediatorie, cea de substituție, de consacrare a unui început, de validare a înțelegerilor și jurămintelor ̶ toate acestea constituind o bună parte din legăturile realizate de pâinea simbol[61], Aceste legături nu sunt omogene. Pentru a facilita operarea cu ele și a evita ambiguitățile terminologice, în cadrul cărora sunt tratate sinonimic valorile, rolurile, funcțiile, semnificațiile pâinii, le-am împărțit după gradul de complexitate în roluri și funcții. Rolul pâinii este condiționat de locul ei în structura ritului. El rămâne neschimbat. Spre exemplu, prin rostogolirea unei pâini din pragul casei se poate afla cel mai bun loc pentru viitoarea fântână. Este cel unde s-a oprit pâinea (Bucovina și Maramureș). Sau pâinea ploii este coaptă din făină de grâu adunată de la nouă case de către trei ori nouă bătrâne, vădane, pentru a chema ploaia (centrul Republicii Moldova). Spre deosebire de ele, funcțiile sunt mai complexe. Pornesc de la rolurile pâinii, sunt schimbătoare, desemnează relațiile rituale și extrarituale ale pâinii și condiționează calitățile ei de simbol. Lucrările O. Văduva sunt de viziune. Fiecare dintre ele scrutează problematica pâinii dintr-o anume perspectivă: civilizația pâinii, sacralitatea pâinii (Pași spre sacru), polivalența darului din pâine (Magia darului), în ultimele două problematica pâinii fiind elucidată în contextul actului alimentar. După ce reia ideea despre grâu ̶ plantă civilizatoare[62], se oprește la complementara acesteia ̶ civilizația pâinii. Coordonatele acestei civilizații marchează lungul drum al bobului de grâu însămânțat până la transformarea lui în făină, apoi în pâine ̶ realizată prin eforturi umane deosebite. Autoarea generalizează în baza unei argumentări adecvate: „pâinea a organizat munca și, în genere, viața omului societății tradiționale, stimulând producerea numeroaselor valori materiale și spirituale circumscrise activităților de realizare a ei”[63]. Cornelia Belcin Pleșca avansează ideea până la concept, argumentând în baza izvoarelor istorice permanența civilizației grâului în Carpați și la Dunăre pe parcursul ultimelor două milenii[64].
În ultimele lucrări: Pași spre sacru și Magia darului pâinea și fenomenele culturale generate de ea au fost abordate într-un cadru teoretic de actualitate, beneficiar al celor mai reprezentative elaborări privind teoria sacrului și cea a darului în etnologia contemporană[65]. O. Văduva a reușit să aplice eficient aceste teoretizări la realitățile culturale românești, oferind sugestii metodologice importante pentru abordarea tipurilor de pâine și a structurilor pe care ea le determină. Autoarea ajunge la o concluzie foarte importantă pentru studiul nostru, că în toate schimburile practicate de comunitatea tradițională darul alimentar este preponderent, iar pâinea intră în componența tuturor darurilor, având cea mai mare frecvență[66].
Este importantă contribuția O. Văduva la valorizarea științifică a unui număr impunător de forme ale pâinii de ritual din spatiul cultural românesc. În acest mod autoarea a inclus în circuitul științific materiale la temă acumulate în Arhiva Institutului de Etnografie și Folclor „C. Brăiloiu” din București pentru editarea Atlasului Etnografic al Românilor[67].
După ce am beneficiat de tot ce s-a scris pe această temă, constatăm că și până la elaborarea lucrării noastre existau multe materiale și studii referitoare la pâinea de ritual. Dar dispersarea acestora în diverse publicații, unele dintre care au devenit rarități bibliografice, și în arhivele din patru țări est-europene, a făcut imposibilă cunoașterea și aprecierea lor în calitate de surse și contribuții la cercetarea temei. Pentru prima oară se examinează atât problema izvoarelor, cât și cea a istoriografiei temei.
Au fost abordate diferite aspecte ale pâinii de ritual, care conturează, în linii mari, complexitatea domeniului. Dar nici una dintre probleme n-a fost rezolvată complet, pentru că au fost cercetate preferențial anumite elemente ale structurilor, nu structurile și nu sistemul. S-a încercat rezolvarea problemelor complicate, fără a se face ordine în cele simple, de bază, care asigură funcționalitatea sistemului. Noi am pornit de la ultimele, considerându-le esențiale. Le-am formulat ținând cont de exigențele domeniului și de situația la zi creată în cercetarea temei. Finalizarea analizei importanței pâinii în marile structuri culturale constă în a face relevant specificul pâinii românilor.


Nunți de vedete ați avut?

DA. Din orchestra Lăutarii au fost miri, din muzica ușoară, Igor Stribițchi (formația Acord) -mire, Adrian Ursu – mire, Cristina Pintilie – mireasă, Carisma –nașă, Vitalie Dani – naș, vedete din politică, din administrația publică. Restaurantul a fost bogat în nunți de elită, de vip, care s-au petrecut mai riguros, mai cu pretenții, dar cu pretenții acceptabile, îndreptățite să spun.

Carisma a cerut obligatoriu după nuntă ca invitații săi să mănânce ciorbă a doua zi.

Adrian Ursu avea foarte mulți invitați și a cerut ca platoul de dans să-l facem afară. Terenul din fața restaurantului era destinat pentru parcare, așa că l-am reamenajat pentru dans.

Igor Stribițchi – întâmpinarea oaspeților a fost neobișnuită, mireasa a dorit să abordăm o coloristică aprinsă a sezonului de vară, cu flori și stofe foarte interesante, o abordare în premieră și pentru restaurant.

Persoanele din politic și-au dorit să pregătim totul în stil național: cai, ulcele, prosoape – tot felul de momente cu tentă tradițională, care să reprezinte folclorul. Îmi amintesc că am folosit zestrea surorii mele, prosoapele croșetate cu motive tradiționale pe care mama le adunase pentru ea. Au fost adaptate ca prosoape pentru chelneri. Vreau să spun că cereri există de tot felul, iar noi organizatorii le onorăm.


Jemne - Pâinea mirilor - Rețete

Românii și-au primit dintotdeauna oaspeții cu pâine și sare. Pâinea, străvechi simbol al vieţii, şi sarea, „mama lui Dumnezeu“, cum este denumită în termeni populari, au fost, pentru români, două elemente cu caracter sacru.
De altfel, sarea alăturată pâinii constituie poate cel mai vechi obicei de ospitalitate al românilor care, încă din vechime, îşi întâmpinau oaspeţii cu pâine şi sare, în semn de pace, dragoste, bunătate şi respect.

Ivirea Pământului de sub apele sărate

Legenda spune că simbolul alăturării pâinii cu sarea este vechi de când Biblia și că ar simboliza ivirea Pământului de sub apele sărate, care mai apoi a rodit pentru oameni. De aceea, darul cel mai de preț oferit în semn de pace și prietenie oaspeților este pâinea rotundă și sarea. Luate separat, și pâinea, și sarea rămân elemente pline de semnificație. Pâinea e hrana primordială a omului și rodul muncii lui. În ritualurile religioase, pâinea are rol sacru, iar în traiul de zi cu zi, exprimă două concepte umane: muncă și iubire. De cealaltă parte, sarea a fost încă de la începuturile omenirii tratată ca un lucru prețios, fiind scumpă și obținută prin trudă grea. Sarea a fost atât de prețioasă încât în antichitate războinicii își primeau solda nu în bani, ci în sare. De aici și cuvântul „salariu“, de la „salis“ – așa cum numeau romanii prețioasa sare.

Semn de acceptare și de respect

A împărți cu un străin pâinea și sarea înseamnă a pecetlui o prietenie și a crea o legătură durabilă. Mărturii istorice arată că, la început, în loc de pâine se ofereau oaspeților boabe de grâu și sare, ca semn de acceptare în casă sau comunitate. Ca gest de întâmpinare, pâinea și sarea aveau valențe multiple. Pe de o parte, semn de înțelegere, acceptare și de respect, dar pe de alta o demonstrație a potenței celui care își permitea bună voința de a primi. Pâinea (grâul) simboliza bogăția câmpului, iar sarea era adevăratul aur al antichității, fiind, vreme de milenii, cel mai scump produs de comerț. De aceea, obiceiul de a oferi simbolic pâine și sare este prezent și în ritualurile comuniunii, pentru înțelegere și iubire între membrii comunității. Așa se face că găsim practica binecuvântării și frângerii pâinii în iudaismul secolelor dinainte de Hristos, dar și în lumea romană, la adunările ce purtau numele Symposium. În tradiția creștină, pâinea este simbolul vieții, pe care omul i-o oferă lui Dumnezeu. Aceste valențe sacre s-au transmis, de altfel, și în tradiția populară.

De ce pâine și sare?

Pâinea simbolizează viața, iar sarea e semnul legăturilor prețioase, inalterabile, durabile. „Pâinea și sarea, elementele indispensabile pentru susținerea traiului zilnic, în abstracțiunea ideal-metaforică, simbolizează în lumea sufletească a poporului nostru sanctuarul familiar, armonia indisolubilă a vieții conjugale”, scria la începutul se colului trecut profesorul Gh. F. Ciaușanu în lucrarea „Superstițiile poporului român”. „Grâul este cinstea mesei“, afirmă și folcloristul Simeon Florea Marian, referin du-se la rolul de căpătâi al pâinii. Grânele, făina, aluatul și în cele din urmă pâinea sunt încărcate de o simbolistică pe cât de veche, pe atât de prezentă în lumea satului, fiind, după caz, semn de bucurie, rodnicie, belșug, puritate. Luând diferite forme, pâinea îl însoțește pe om de-a lungul vieții, în momentele de bucurie, dar și la necaz. Aceleași atribute sacre le-a avut și le are încă și sarea. Deloc întâmplător, se spune în popor că atunci când scapi sare pe jos e „a ceartă“, aceasta fiind un element de mare preț în viața de zi cu zi. De aici și zicala „ca sarea în bucate“, sugerând că un lucru este indispensabil în anumite situații, așa cum, fără sare, bucatele nu au gust. Un simbol al ospitalității și al prieteniei, având valoarea unei legături de frăție, sarea este folosită și pentru acțiunea sa benefică în diferite ritualuri. În ciclul vieții, sarea este folosită bunăoară la nașterea unui copil, în scaldă, sau pentru îmbunarea ursitoarelor.

Pâinea şi sarea la alte popoare

Oferirea pâinii și sării nu este un gest exclusiv de bunăvoință al românilor, dar nici unul universal. În fapt, obiceiul este răspândit în arealul central și est-european, în special la popoarele care au avut contact îndelungat cu populațiile de origine slavă. În Bulgaria, acest obicei sugerează ospitalitate, iar pâinea și sarea trebuie aduse de către o femeie. Bulgarii fac un fel special de pâine, numit „pogacha”, plat și decorat minuțios. Tradiția se practică în Cehia și Slovacia doar pentru ocazii speciale, spre exemplu, atunci când președinții altor state vin să viziteze țara. În viața de zi cu zi, obiceiul a dispărut. În tradiția Rusiei, cuvântul pâine este asociat cu ospitalitatea, fiind cea mai respectată mâncare, iar sarea este simbolul prieteniei. Există și un salut tradițional, „Khleb da sol!” (Pâine și sare!). Fraza este rostită de oaspete ca o expresie față de bunăvoința gazdei.

În Polonia, întâmpinarea cu pâine și sare este asociată cu ospitalitatea nobilimii poloneze. Astăzi, obiceiul este păstrat la nunți, unde mirii sunt serviți de către părinții lor, la întoarcerea de la biserică, cu pâine și sare. În Macedonia, pâinea specială care este pregătită pentru a exprima ospitalitatea se prepară și de Crăciun, ca parte a cinei, având o monedă ascunsă în ea. În Finlanda, Estonia și Letonia pâinea și sarea erau oferite ca simbol al binecuvântării unei noi case. În locul pâinii albe se prefera pâinea neagră. Și în Germania, obiceiul de a oferi pâine și sare este întâlnit la nuntă, pentru o alianță de lungă durată a mirilor, dar și la schimbarea locuinței, pentru prosperitate și fertilitate.

Jurământul pe pâine şi sare descoperit la Brașov

Un aspect unic în tradițiile legate de pâine și sare ar fi jurământul făcut pe pâine și sare, subiect dezvăluit într-un studiu de profesorul Nicolae Sulică, de la renumitul liceu ,,Andrei Șaguna” din Brașov, pe atunci Gimnaziul gr. or. Roman. Profesorul vorbește într-un discurs despre o veche formulă de jurământ pe pâine și sare, „Formula Jurandi Valacika”, provenind din secolul al XVIII-lea. Discursul este publicat în anuarul școlii, iar publicația vremii, „Gazeta de Transilvania”, consemnează ineditul studiu în numărul din mai, în anul 1902. „Invocarea pitei și a sării(…) este o reminiscență de la străbunii noștri Romani (mola salsa) și simboliseză armonia conjugală”, sugerează publicația. Despre acest misterios jurământ scrie, câțiva ani mai târziu, și profesorul Gh. F. Ciaușanu în cartea sa „Superstițiile poporului român”, lucrare premiată în 1913 de Academia Română, dar interzisă după venirea co muniștilor. „În mozaicul acesta pestriț al credinței orientale bogomilice trebuie să ne surprindă, ca un adaos curat național românesc, pâinea și sarea, pe care jura evlaviosul român din veacurile trecute, cu mâna pe Sfânta Cruce”, scrie Gh. F. Ciaușanu. Iată un fragment din jurământ în transcrierea fonetică, așa cum apare în documentul vremii: „Așe să tye ajutye Dumnyezău tatu, fiu, duhu sfânt un Dumnyezău aghyevărat, sfânta Maria, patru posturi, într-un an, trii zâle în săptămână, crucea și biserica, pita și sarea, cumenycătura de la moarte, sfânta ruga ispașenya sufletului, toți doisprezece Ilie și Pavel apostoli, afurisenyeă sufletului și pe asta și pe altă lume, blagoslovenya sufletului afurisât să fii tu, de nu-i spunye cu toată dereptatya sufletului, pe ce tyoi întreba ce știi, ce-ai auzât, de la cine ai auzât și ce-au văzut nu nyii spunye cu toată dereptatyea sufletului. Așe să tye ajutye Dumnyezău și sfinții toți”. (https://core.ac.uk/download/pdf/147986980.pdf)

Pâinea și sarea alungă tot răul din casă

Pâinea concentrează o simbolistică prin excelență benefică: bucuria, rodnicia, bel șugul, puritatea fiind atribute ale sale. Se vorbește despre energia simbolică a pâinii. Materializată în reprezentări din aluat dospit sau nu, sub diferite nume: pâine, pită, turtă, lipie, azimă, colac, capete, pupăză, stolnic sau prinoase, pâinea polarizează astfel un cumul de funcții, din care chiar dacă cea magică se diluează pe parcursul timpului, rămâne funcția socială, identificată în majoritatea obiceiurilor tradiționale. Principala semnificație a pâinii în obiceiuri rămâne aceea de a marca un «început», căruia omul dorește să-i asigure continuitate și prosperitate. În dorința de a ocroti obiceiurile legate de pâine și sare s-au născut nenumărate credințe populare și superstiții, așa cum se consemnează în „Dicționarul de simboluri și credințe tradiționale românești” de Romulus Antonescu.
• Pâinea și sarea sunt de mare ajutor, ele alungă tot răul din casă. Noaptea e bine să pui o bucățică de pâine și sare pe fereastră ca să alungi răutățile care umblă. Dar dacă pui o bucățică, trebuie a doua zi s-o arunci, să n-o mănânci.
• În Țara Zarandului, când se intră în ogradă cu nunta, soacra mare într-o mână să țină sare și, cu o turtă din grâu în cealaltă, să iasă înaintea nurorii sale și să-i spună vorbe de bun venit pâinea și
sarea sunt ca să aibă tânăra nevastă întotdeauna noroc și nicicând să nu-i lipsească ceva din casă.
• În Banat, dar și în alte regiuni, pentru plantele medicinale și magice culese la Sân-Toader, se lasă în schimb pâine și sare în locul de unde a fost smulsă planta.
• Unde este un copil mic în casă, pentru ca să doarmă senin, să pui o bucățică de pâine și sare pe fereastră, ca să asfințească soarele pe pâine și pe sare.
• Ca să fie belșug în casă nouă, este bine să fie trimis cineva, înainte de mutare, cu pâine și sare.
• Firimiturile de pâine nu trebuie călcate în picioare, pentru că este păcat pâinea este sacră și nu trebuie niciodată aruncată la gunoi.
• O bucată de pâine găsită pe jos trebuie să fie ridicată și așezată pe zidul sau gardul unei case sau al oricărei alte clădiri, pentru a fi mâncată de păsările cerului sau altă vietate.
• Pâinea se pune și în scalda copilului, semnificând belșug pentru nou-născut.
• După botez, copilul este adus acasă, așezat cu capul pe o pâine, ca să aibă noroc de viață sănătoasă și de belșug.
• Sarea să nu stea singură la fereastră, căci se duce tot norocul, după cum spun obiceiurile. Locul sării e pe masă.
• În satele din zona Galați, se pune câte o felie de pâine la temelia casei, în cele patru colțuri, ca să fie bogăție în casă, iar în Mehedinți, se pune aluat la temelia casei, „ca să dospească” norocul.
• În Sibiu, când pleacă la botez, moașa pune în fașă pâine și sare, ca să fie pruncul avut și norocos.
• În nordul Munteniei, femeile cern făină și frământă o pâine deasupra unor desagi, pâine din care mănâncă amândoi mirii după nuntă.
• În Sălaj, la mijlocul mesei, dinaintea miresei, se află așezată o pâine acoperită cu o năframă, iar în colțurile mesei câte un strop de sare și câte un colac, ca să fie casa plină totdeauna de toate bunătățile.
• Este bine ca, la tragerea cu plugul a primei brazde, să se pună pe arătura proaspătă puțină pâine și sare, pentru ca ogorul să aducă multe roade.
• Ca să aibă noroc la vânzare, gospodina aruncă, din pragul casei, după cel ce pleacă la târg, cu pâine și sare.


Regimul alimentar caracteristic grupei sanguine 0

Foarte multi nutritionisti sustin ideea ca in functie de grupa sanguina a fiecaruia putem spune daca un produs alimentar este benefic organismului sau nu. Astfel puteti slabi intr-un mod sanatos si fara sa va infometati. Nu numai ca veti obtine greutatea ideala dar va veti intari si sistemul imunitar iar bolile vor sta departe de dumneavoastra.

Cei care au grupa sanguina 0 sunt persoane care tolereaza foarte bine carnea. Acest lucru este demonstrat de secretia abundenta de suc gastric. Astfel este recomandata carnea fie ca este de pasare, de vita, de peste, in general carnea slaba. Printre produsele la care trebuie sa renuntati definitiv sunt cele cu un continut ridicat de amidon cum ar fi painea din faina integrala de grau, fulgi de grau, malai etc.

Alimente recomandate:

  • carne (de pasare, de peste : hering proaspat, macrou, nisetru, sardine, fructe de mare
  • oua
  • legume cu frunze verzi: ceapa, pastarnac, brocoli, cartofi dulci, patrunjel
  • fructele in general, dar recomandate sunt: smochinele, prunele, strugurii
  • uleiul de masline
  • condimente si verdeturi: piperul de Cayanne, usturoiul, patrunjelul uscat
  • ceaiuri din: flori de tei, papadie, menta

Alimente interzise:

  • produsele de panificatie, cerealele, pastele fainoase, si toate produsele cu un continut ridicat de amidon
  • legume: varza, fasole, conopida, vinete, masline
  • fructe: mure, portocale, mandarine, capsuni, banane
  • condimente: piper negru macinat, scortisoara, vanilie
  • ceaiul negru

O atentie deosebita trebuie acordata consumului de produse lactate, precum si a rosiilor, a produselor care sunt indulcite cu zahar sau miere, care nu trebuie consumate din abundenta. Cruditatile precum fructele si legumele trebuie sa fie incluse in alimentatia zilnica mai ales la persoanele care vor sa slabeasca.

Fii prima care comentează

Alte articole TopFeminin

Astigmatismul este o afectiune a vederii si se datoreaza corneei de forma neregulata si poate insoti miopia

Destiny's Child, cel mai de succes grup de R&B din toate timpurile, a primit cea de-a

Transforma sau decoreaza balconul sau terasa in oaze de relaxare, iar ca acest lucru sa fie

Durerile colecistice sunt acele dureri biliare, care provoaca disconfort abdominal, senzatie de greata, durere moderata abdominala

Pentru aplicarea perfecta a rujului trebuie sa tineti cont de cateva trucuri. Va vom spune cum

Aceste impachetari cu parafango (un amestec din namol marin, parafina, cafeina si saruri minerale) sunt ideale


Video: Expo Novios Chillán 2018 (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Teshakar

    Me gusta esta idea, estoy totalmente de acuerdo contigo.

  2. Rowell

    ¿Cuál es la oración correcta ... súper, una idea brillante?

  3. Carelton

    No sé nada al respecto



Escribe un mensaje