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Receta Mac Lobsta

Receta Mac Lobsta


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Un plato cremoso y decadente del chef Michael Ferraro, experto en macarrones con queso. Fuera de la ciudad de Nueva York, los platos del chef Ferraro también se pueden degustar en el Experiencia gastronómica y vinícola en St. Croix.

Ingredientes

Para la salsa de queso:

  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 litro de leche entera
  • 2 tazas de queso fontina
  • 1 taza de mascarpone
  • Sal y pimienta
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1 cucharadita de salsa tabasco
  • 3 cucharadas de caldo de langosta oscura (opcional)

Para los macarrones con queso:

  • 500 g de macarrones cocidos, cocidos con agua con sal
  • 8 onzas de carne de langosta pochada, en trozos grandes (la langosta ligeramente pochada se cocinará más durante el proceso de horneado)
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • ½ manojo de cebolletas frescas, finamente picadas, reserva una pizca para decorar
  • 2 tazas de queso fontina
  • 1 taza de queso cheddar blanco de Vermont

Direcciones

Para la salsa:

Combine la harina y la mantequilla en una cacerola. Cocine por 5 minutos a fuego medio mientras bate. Agregue la leche, deje hervir a fuego lento mientras bate y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue lentamente los quesos mientras bate. Sazone con sal, pimienta negra, nuez moscada, coñac, tabasco y caldo de langosta. Dejar de lado.

Para los macarrones con queso:

Precalienta el horno a 375 grados. En un tazón grande, mezcle la pasta cocida, la salsa de queso, la langosta, la cebolleta y el cebollino. Coloque en una fuente para horno y cubra la parte superior con la mezcla de quesos rallados. Hornee a 375 grados hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Adorne con cebollino fresco.


Macarrones con queso de langosta elaborados sin huevos y Velvetta

Macarrones con queso horneados caseros, con una salsa de queso súper cremosa hecha desde cero. Suena bien, ¿verdad? Pero, ¿y si lo cargamos con carne de cola de langosta? Incluso mejor, ¿verdad? Está bien, está bien & # 8230 ¿Qué pasa si coloco capas de macarrones con queso de langosta con aún más queso, y luego cubro con migas de pan de tocino? Increíble, ¿verdad? Bueno, eso es lo que hice! Hice el mejor macarrones con queso de langosta hace un par de noches, ¡y ahora debo compartir la receta con ustedes!

Bueno, ante todo, ¡planeé publicar una receta de macarrones con queso y mariscos hace años! Hace unos años, mientras estaba en Las Vegas, fui al Margaritaville y me enamoré de sus macarrones con queso y mariscos. Fue tan increíblemente bueno. Juré de arriba abajo que lo recrearía (lo publiqué en Instagram), sin embargo nunca llegué a hacerlo. De todos modos, mientras hacía la compra hace unos días, decidí reunir todos los ingredientes para hacer unos macarrones con queso y mariscos caseros. Sin embargo, una vez que llegué al departamento de mariscos, cambié de opinión para hacer unos simples macarrones con queso y langosta. Pensé que sería más simple y, por supuesto, menos costoso que hacer macarrones con queso con vieiras, cangrejo, camarones y langosta (¡pero estad atentos porque puede que haga un combo de mariscos con macarrones con queso pronto!). Una vez que llegué a casa y comencé a sacar los ingredientes, decidí que quería que mis macarrones con queso tuvieran un aderezo crujiente ... Ahí es donde entraban las migas de pan de tocino. De hecho, tenía algunas migas de pan de tocino sobrantes de un receta anterior, y decidió ponerlos en práctica. El resto es historia & # 8230 ..

Es seguro decir que estos macarrones con queso de langosta se servirán en muchas de mis próximas cenas. Serviría este plato de pasta con una ensalada verde mezclada y palitos de pan mantecosos.


Receta de macarrones con queso y langosta en plato hondo

El chef JJ nos enseña cómo llevar nuestros macarrones con queso horneados al siguiente nivel con la ayuda de estos dos ingredientes.

Ingredientes

  • 4 tazas mitad y mitad amperio
  • 1 huevo batido
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de estragón
  • ¾ taza de queso crema
  • 2 tazas de queso gruyere
  • 2 tazas de mozzarella
  • 2 tazas de cola de langosta, picada en trozos
  • 1 libra de pasta rigate en pipa, cocida
  • 1 bloque de queso parmesano para rallar

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 grados. Agregue la mitad y la mitad, el huevo y la mantequilla a una olla grande a fuego medio. Asegúrese de que el huevo se incorpore uniformemente en la mitad y la mitad. Agregue el ajo y el estragón cuando la mantequilla comience a derretirse y la mezcla hierva a fuego lento. Agregue el queso crema y 1 taza de cada uno de los quesos gruyere y mozzarella. Revuelva para combinar para que el queso pueda comenzar a derretirse. Una vez que los quesos estén derretidos, incorpore la cola de langosta y revuelva para cubrir con la salsa. Agregue la pasta y sazone con pimienta negra molida. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Ajuste los condimentos si es necesario. Agregue la mitad de los macarrones con queso en una fuente para hornear de 9x13 y espolvoree ½ taza de cada uno de los quesos gruyere y mozzarella por encima. Vierta el resto de los macarrones con queso encima y espolvoree la ½ taza restante de cada queso gruyere y mozzarella. Luego ralle finamente una capa uniforme de queso parmesano por encima. Coloque los macarrones con queso en el horno y hornee hasta que estén dorados y burbujeantes.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 colas de langosta, partidas por la mitad a lo largo y desvenados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharada de harina para todo uso
  • 1 ½ tazas de leche fría
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ cucharadita de sal, o al gusto
  • 3 gotas de salsa Worcestershire, o al gusto
  • 4 onzas de queso cheddar blanco picante rallado
  • 1 onza de queso gruyere rallado
  • 1 taza de macarrones con codo, o más al gusto
  • ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 3 cucharadas de pan rallado panko
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Mantequilla 2 platos para gratinar.

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Cocine las colas de langosta en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y aproximadamente a la mitad, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera las colas a un plato para que descansen. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, retire la carne de langosta de las conchas y pique la carne. Reserva conchas.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue la harina, cocine y revuelva hasta que se forme una pasta y el sabor de la harina desaparezca, de 1 a 2 minutos. Agregue la leche fría a la mezcla de harina y bata hasta que esté completamente incorporada. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y agregue el pimentón, la nuez moscada y la pimienta de cayena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 3 a 4 minutos. Sazone la salsa con sal.

Revuelva el queso cheddar y el queso gruyere en la mezcla de leche hasta que el queso se derrita. Retire del fuego y agregue la salsa Worcestershire a la salsa de queso.

Ponga a hervir una olla grande de agua con las colas de langosta reservadas y una pizca de sal. Cocine los macarrones con codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos pero firmes al mordisco, aproximadamente 8 minutos. Retire y deseche las conchas de langosta, escurra la pasta.

Agregue los macarrones a la salsa de queso con hojas de tomillo. Divida la mezcla de macarrones entre los 2 platos gratinados preparados. Cubra los macarrones con carne de langosta picada, introduciendo la carne en la mezcla de macarrones con un tenedor.

Revuelva el pan rallado y la mantequilla derretida en un tazón. Agregue el queso parmesano y revuelva. Cubra cada plato para gratinar con la mezcla de pan rallado.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y burbujeante, de 15 a 20 minutos.


Resumen de la receta

  • 8 onzas de pasta penne cruda
  • 5 cucharadas más 1 cucharadita de mantequilla, dividida
  • 3 cucharadas de cebolla dulce finamente picada
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/8 cucharadita de hebras de azafrán picadas
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 1/2 tazas de leche entera
  • 12 onzas de carne de cola de langosta cruda, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jerez
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 taza (4 onzas) de queso gruy y egravere rallado
  • 1 taza (4 onzas) de queso cheddar blanco rallado
  • 3/4 taza de panko
  • 2 cucharadas de perifollo fresco picado

Prepare la pasta según las instrucciones del paquete.

Precaliente el asador a fuego alto. Engrase 4 moldes para horno (2 tazas) con 1 cucharadita de mantequilla.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el tomillo y el azafrán salteados durante 2 minutos o hasta que estén transparentes. Combine la harina y 1/2 taza de leche en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Agregue la mezcla de harina y las 2 tazas de leche restantes a la sartén y deje hervir a fuego lento. Cocine 2 minutos o hasta que espese un poco. Agregue la langosta y los 4 ingredientes siguientes cocine 2 minutos. Retire del fuego y agregue los penne y los quesos cocidos. Vierta la mezcla en platos para hornear preparados.

Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en un plato pequeño apto para microondas a temperatura ALTA durante 30 segundos. Combine la mantequilla derretida, el panko y el perifollo en un tazón y mezcle para cubrir. Espolvoree la mezcla de panko sobre la mezcla de pasta. Ase 2 minutos o hasta que estén doradas. Deje reposar 5 minutos.


Langosta Mac y el queso

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Ya en 2007, los Chowhounds estaban reflexionando sobre los orígenes de los macarrones con queso de langosta, un plato que combina elegancia y comodidad hogareña como ningún otro. ¿Es una adaptación de la langosta Newburg? ¿Alguna creación de chef no acreditada? Nadie lo sabe. Lo que sí sabemos es que esta yuxtaposición de langosta firme y macarrones con queso bien sazonados (aderezado con dos tipos de queso, cheddar fuerte y gruyére), bajo una capa crujiente de pan rallado panko con mantequilla, es deliciosa.

Vea nuestro tutorial de recetas de langosta para obtener consejos sobre cómo romper y limpiar su langosta.

Instrucciones

  1. 1 Precaliente el horno a 375 ° F y unte con mantequilla una fuente para hornear de 3 cuartos de galón. Dejar de lado.
  2. 2 Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  3. 3 Agregue la harina, revolviendo con una cuchara de madera, y cocine 1 minuto. Vierta la leche, usando un batidor para asegurarse de que se mezcle con la mezcla de harina de cebolla. Llevar a ebullición, todavía a fuego medio-bajo, batiendo con frecuencia. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté suave y ligeramente espesa, aproximadamente 3 minutos.
  4. 4 Retire la salsa del fuego y agregue ambos quesos, batiendo hasta que se derrita. Agregue el Dijon, el cebollino, la pimienta de cayena y 1⁄2 cucharadita de sal y pimienta negra. Transfiera la mezcla a un tazón grande para mezclar y agregue la pasta cocida y la langosta. Vierta en la fuente para hornear preparada.
  5. 5 En un tazón pequeño, combine el panko con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida. Sazone con el 1⁄4 de cucharadita restante de sal y pimienta negra. Espolvoree sobre la cazuela y hornee hasta que los macarrones con queso burbujeen y la corteza esté crujiente y dorada, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar la cazuela en una rejilla para enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Langostino Macarrones con Queso y Langosta

Esta receta Langostino Lobster Mac & amp Cheese es rica y deliciosa. Una mezcla de cuatro quesos diferentes y crema espesa lo convierte en un plato suave y muy sabroso. El dulce sabor a langosta dulce natural del langostino es la estrella de este plato. Con las texturas crujientes de las migas de pan que rematan este plato con el delicioso queso pegajoso, esta es la comida reconfortante en su máxima expresión.

1 libra de carne langostino chilena Seatech

1 caja de 1 libra de pasta Penne

1/3 taza de queso cheddar rallado

1/3 taza de queso romano rallado

1/3 taza de queso gruyere rallado

Precalentar el horno a 350 grados.

Coloque el queso rallado y la marscapone en un tazón grande para mezclar. Hervir la pasta hasta que esté al dente. Escurre la pasta y colócala en el bol con el queso. Agregue la crema espesa, la carne de langostino langostino y mezcle los ingredientes. Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Coloque la mezcla de pasta en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas (opcionalmente, puede dividir la pasta en moldes grandes). Espolvoree el pan rallado panko sobre la pasta y rocíe aceite sobre el pan rallado. Hornee por aproximadamente 20 minutos hasta que el pan rallado comience a dorarse y sirva.


Resumen de la receta

  • 8 onzas de pasta penne sin cocer
  • 5 cucharadas más 1 cucharadita de mantequilla, dividida
  • 3 cucharadas de cebolla dulce finamente picada
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • ⅛ cucharadita de hebras de azafrán picadas
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 ½ tazas de leche entera
  • 12 onzas de carne de cola de langosta cruda, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jerez
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 taza (4 onzas) de queso gruy y egravere rallado
  • 1 taza (4 onzas) de queso cheddar blanco rallado
  • ¾ taza de panko
  • 2 cucharadas de perifollo fresco picado

Prepare la pasta según las instrucciones del paquete.

Precaliente el asador a fuego alto. Engrase 4 moldes para horno (2 tazas) con 1 cucharadita de mantequilla.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el tomillo y el azafrán salteados durante 2 minutos o hasta que estén transparentes. Combine la harina y 1/2 taza de leche en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Agregue la mezcla de harina y las 2 tazas de leche restantes a la sartén y deje hervir a fuego lento. Cocine durante 2 minutos o hasta que espese un poco. Agregue la langosta y los siguientes 4 ingredientes cocine 2 minutos. Retire del fuego y agregue los penne y los quesos cocidos. Vierta la mezcla en platos para hornear preparados.

Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en un plato pequeño apto para microondas a temperatura ALTA durante 30 segundos. Combine la mantequilla derretida, el panko y el perifollo en un tazón y mezcle para cubrir. Espolvoree la mezcla de panko sobre la mezcla de pasta. Ase 2 minutos o hasta que estén doradas. Deje reposar 5 minutos.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de rigatoni o rotini de trigo integral seco (6 onzas)
  • 1 cola de langosta grande (de 8 a 10 onzas)
  • 2 tazas de floretes de brócoli pequeños
  • Aceite en aerosol antiadherente
  • ¾ taza de pimiento rojo picado (1 mediano)
  • ⅓ taza de cebolla picada (1 pequeña)
  • 1 envase de 6.5 onzas de queso semiblando ligero con ajo y hierbas
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de mezcla de queso estilo italiano bajo en grasa rallado (4 onzas)
  • ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅓ taza de pan integral o panko regular (pan rallado al estilo japonés)

Precaliente el horno a 375 ° F. En un horno holandés de 4 cuartos, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando la cola de langosta durante los últimos 7 minutos de cocción y agregando el brócoli durante los últimos 3 minutos de cocción. Escurrir y reservar. Cuando la cola de langosta esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire la carne de langosta del caparazón y pique la carne en trozos grandes.

Mientras tanto, cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol para cocinar a fuego medio. Agregue el pimiento dulce y la cebolla a la sartén. Cocine unos 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retire la sartén del fuego. Agregue el queso semiblando hasta que se derrita.

En un tazón mediano, mezcle la leche y la harina hasta que quede suave. Agregue todo de una vez a la mezcla de pimiento dulce en la sartén. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la mezcla de queso estilo italiano hasta que se derrita. Agregue la pasta cocida, el brócoli, la langosta picada, la cáscara de limón y la pimienta negra.

Transfiera la mezcla a una cazuela de 2 cuartos de galón. Espolvorea con panko. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente y la parte superior esté dorada.


Receta de macarrones con queso y langosta al horno

En un viaje reciente a la costa este, noté que casi todos los restaurantes servían langosta macarrones con queso como guarnición.

¿Qué podría ser mejor que los clásicos macarrones con queso? ¡Sí, absolutamente, langosta macarrones con queso!

Deliciosos Macarrones con Queso de Langosta listos para ser servidos.

Hace años que elaboramos nuestra propia versión casera de macarrones con queso.

Y recientemente hemos usado Instant Pot para hacer macarrones con queso cuando no queremos calentar nuestra cocina con la estufa o el horno.

Si no ha intentado hacer macarrones con queso caseros, debe intentarlo.

El sabor es mucho mejor que las versiones en caja. Sí, sé que hacerlo desde la caja es conveniente.

Sin embargo, solo se necesitan unos minutos más para hacer una versión casera.

Puede usar casi cualquier fideo para esta receta, pero preferimos los clásicos macarrones con codo.

Al igual que la receta de la caja, la ebullición de los fideos ocupa la mayor parte del tiempo.

Mientras esperas a que hiervan los fideos, tritura el queso y cuando sea el momento de mezclar todo, ¡estás listo para comenzar!

Queso pre-rallado o en bloque

La mayoría de nosotros estaría tentado a usar queso pre-rallado comprado en la tienda cuando está haciendo macarrones con queso de langosta.

La mayor parte del trabajo está hecho por usted. Todo lo que tienes que hacer es agregarlo revolviendo hasta que se derrita.

Pero no lo uses. Repito, no uses el queso rallado previamente.

¿Alguna vez ha notado una capa blanca que se asienta sobre su queso? Lo notarás especialmente cuando el queso se acerque a su fecha de vencimiento y rsquos.

Es mejor usar bloques de queso en lugar de queso rallado previamente comprado en la tienda.

Este es un conservante utilizado por los fabricantes comerciales para evitar que el queso se pegue. Este agente antiaglomerante se volverá arenoso cuando el queso se derrita.

Arruinará el sabor de tu receta de macarrones con queso y langosta.

Entonces, en su lugar, compre queso en bloque y tritúrelo usted mismo.

Puedes triturarlo con un rallador de caja antiguo. Sin embargo, prefiero triturarlo en minutos con mi Procesador de alimentos Hamilton Beach Duo.

No más nudillos raspados por usar a mi madre y rsquos rallador de caja ¡para mi!

Lo mejor es triturar su propio queso. Nos gusta usar una mezcla de queso gruyere y cheddar fuerte.

Langosta Mac y el queso

Entonces, ¿por qué el Lobster Mac and Cheese es el éxito en todos los restaurantes donde se sirve?

Combina la pasta cremosa y cursi con el dulzor de la langosta y tienes la combinación perfecta.

Puede usar cualquier tipo de queso que prefiera, pero creo que la combinación de quesos de sabor fuerte combina bien con la langosta.

¡El queso gruyere es uno de mis favoritos! Tiene un ligero sabor dulce, complementado con un sabor salado y a nuez.

Corta la langosta en trozos pequeños para que se esparza por tu macarrones con queso.

Combina muy bien con la dulzura de la langosta en esta receta.

Pero para llevar los sabores al siguiente nivel, también me gusta agregar queso cheddar extra fuerte a la mezcla.

La combinación de los dos quesos hace que este macarrones con queso de langosta fuera de este mundo delicioso.

Hornear el macarrones con queso de langosta

Debido a que estamos usando carne de langosta cocida para esta receta, no hay una razón real para hornearla en el horno.

¡EXCEPTO y ndash que agrega otra dimensión de sabor que lleva esta receta a la cima!

¡La cobertura de este plato de macarrones con queso de langosta es absolutamente increíble!

La combinación de pan rallado Panko, queso parmesano y especias de ajo y hierbas hace que ese bocado inicial en su guarnición de macarrones con langosta y queso sea intrigante.

El crujido de la cobertura mezclado con la dulzura de la langosta y la cremosidad del queso hacen de este uno de nuestros platos favoritos de menú para hacer en casa de todos los tiempos.

¡Mira la receta imprimible a continuación y déjame saber lo que piensas!

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Comentarios:

  1. Anbidian

    Autor, ¿eres por casualidad de Moscú?

  2. Hunter

    Ugh, mierda!

  3. Molli

    Yo, lo siento, pero eso ciertamente no me queda bien. Me veré más allá.

  4. Moogushicage

    Esta muy buena oración es muy correcta

  5. Idas

    La respuesta incomparable;)



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