Guiso de Pollo y Champiñones

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Paso 1

Precaliente el horno a 325 ° F. Cocine el tocino y el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que el tocino esté crujiente. Transfiera a un bol. Agrega el pollo, la sal y la pimienta a la olla; cocine hasta que se dore. Transfiera el pollo a un tazón con tocino.

Paso 2

Agrega los champiñones a la olla; cocine 5 minutos. Transfiera a un tazón con carne. Agrega la zanahoria, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel a la olla; cocine hasta que se ablanden. Agrega vinagre; cocine hasta que se reduzca, 2 minutos. Regrese la mezcla de pollo a la olla. Retírelo del calor.

Paso 3

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté espumosa. Agrega harina; cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue la leche; cocine, batiendo con frecuencia, hasta que espese. Agrega el caldo y la mostaza; cocine, batiendo constantemente, hasta que espese. Vierta sobre la mezcla de pollo, cubra y cocine a 325 ° F 1 hora. Deseche las hojas de laurel. Agrega el perejil; sirva sobre arroz.