Recetas tradicionales

La máxima indulgencia: pollo Cassoulet

La máxima indulgencia: pollo Cassoulet


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Como hacerlo

Paso 1

Coloque los frijoles en un horno holandés. Agregue agua para cubrir por 2 pulgadas; agregue las hojas de laurel. Llevar a hervir; hervir 1 minuto. Retírelo del calor; tapar y dejar reposar 1 hora. Regrese la sartén a fuego alto (no escurra los frijoles ni refresque el agua); llevar a hervir. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén casi tiernos, aproximadamente 30 minutos. Escurre los frijoles; desechar las hojas de laurel. Seque la sartén.

Paso 2

Precaliente el horno a 300 ° F.

Paso 3

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos. Agrega la salchicha; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo y la salchicha. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio; sofríe 5 minutos. Agregue el tomillo, la pasta de tomate y el ajo; sofríe 2 minutos. Agregue vino; cocine por 1 minuto, raspando el fondo del molde para aflojar los trozos dorados.

Paso 4

Agrega los tomates, el caldo, la sal, la pimienta, los frijoles, el pollo y la salchicha a la sartén; revuelva suavemente para combinar. Tape y hornee a 300 ° F 1 hora. Retire la sartén. Aumente la temperatura del horno a 425 ° F.

Paso 5

Saque 1 taza de la mezcla de frijoles, evitando el pollo o las salchichas. Triturar con un tenedor; revuelva con la mezcla de pollo.

Paso 6

Coloque la baguette en un procesador de alimentos; procese hasta que se formen migas gruesas. Agrega el queso, el perejil y las 2 cucharadas de aceite restantes; pulso para combinar. Espolvoree el pan rallado sobre el cassoulet. Hornee, sin tapar, a 425 ° F hasta que la cobertura esté crujiente, de 15 a 20 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Paso 7

Método de cocción lenta - Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Continúe con el paso 3, sustituyendo el horno holandés por una sartén. Agregue la mezcla de pollo y la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta. Omita el paso 4. Agregue los tomates, el caldo, la sal, la pimienta y 1 2/3 tazas de agua. Tape y cocine a BAJO hasta que los frijoles estén tiernos, de 7 a 8 horas. Omita el paso 5. Prepare la mezcla de pan rallado como se indica en el paso 6; tuesta en una sartén a fuego medio-alto unos 5 minutos. Espolvorear sobre cassoulet.


Ver el vídeo: Fricasé de Pollo (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Tojanris

    Se consigue el mayor número de puntos. En esta nada hay una buena idea. Listo para apoyarte.

  2. Rafi

    Algo de moda hoy en día.

  3. Kazishicage

    El primero es algo

  4. Edelmarr

    Bravo, la magnífica idea y es oportuno

  5. Grisham

    Tratemos de ser razonables.

  6. Rousse

    No puedo participar en la discusión en este momento, no hay tiempo libre. Definitivamente expresaré mi opinión muy pronto.



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