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Como hacerlo
Paso 1
Espolvoree el salmón con eneldo, orégano y 1/4 de cucharadita de sal. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el salmón, con la piel hacia arriba, a la sartén; cocine de 2 a 3 minutos por lado a fuego medio. Dejar de lado.
Paso 2
Llena un recipiente grande con agua helada. Cocine las judías verdes de acuerdo con las instrucciones del paquete; colocar en agua helada hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 minuto. Seque.
Paso 3
Mezcle la espinaca, la quinua y el perejil en un tazón. Batir el jugo de limón, la miel y el 1/4 taza de aceite restante en un tazón pequeño. Agrega 1/4 taza de aderezo de limón a la mezcla de espinacas; revuelva para combinar.
Paso 4
Para servir, vierta 3/4 taza de la mezcla de espinacas en cada uno de los 4 tazones. Coloque 1/2 taza de tomates, 1/2 taza de pepino y 1/3 de taza de judías verdes cocidas en cada tazón. Rocíe con el aderezo restante; espolvoree con 3/4 de cucharadita de sal restante. Cubra cada tazón con 1 filete de salmón en copos y 1 cucharada de queso feta.
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