Recetas inusuales

Ensalada de vegetales raspados con vinagreta tibia de tocino

Ensalada de vegetales raspados con vinagreta tibia de tocino



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rendimiento

Sirve 12 (tamaño de la porción: 1 taza)

Si no puede encontrar remolacha dorada o Chioggia, use remolacha roja; use guantes para evitar manchas en sus manos. Una vez mezcladas con el aderezo, las verduras se marchitan ligeramente y adquieren una textura tierna y crujiente. Puede preparar el aderezo con un día de anticipación y recalentarlo justo antes de mezclarlo con la ensalada; afeite las verduras (pero no la manzana) hasta un día antes.

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
  • 6 cucharadas de aceite de semilla de uva o canola
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas. mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de melaza oscura
  • 1/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 2 tazas de hinojo en rodajas finas (1 bulbo [13 oz])
  • 1 taza de remolacha roja pelada en rodajas finas (1 remolacha [5 onzas])
  • 1 taza de remolacha dorada pelada en rodajas finas (1 remolacha [5 onzas])
  • 1 taza de remolacha Chioggia pelada en rodajas finas (1 remolacha [5 oz.])
  • 1 taza de manzana Honeycrisp en rodajas finas (1 manzana [6 oz])
  • 1/2 taza de hojas frescas de estragón sin apretar
  • 1/2 taza de cebollino fresco picado
  • 1 recipiente (5 oz) de rúcula (6 tazas)

Información nutricional

  • Calorías 147
  • Grasa 12g
  • Grasa saturada 2g
  • Insatfat 9g
  • Proteína 3g
  • Carbohidrato 7g
  • Fibra 2g
  • Azúcares 5g
  • Azúcares añadidos 1g
  • Sodio 238 mg
  • Calcio 4% DV
  • Potasio 6% DV

Como hacerlo

Paso 1

Cocine el tocino en una sartén a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Escurrir en un plato forrado con toallas de papel; reserva 3 cucharadas de grasa en un tazón mediano. Batir el aceite, Dijon, vinagre, melaza y sal en la grasa.

Paso 2

Mezcle el hinojo, la remolacha, la manzana, el estragón, las cebolletas, la rúcula y la vinagreta en un tazón grande. Transfiera la mezcla de remolacha a un plato. Espolvorea con tocino cocido; servir inmediatamente.


Ver el vídeo: Con Sabor: Ensalada fresca con tocino y vinagreta de mostaza (Agosto 2022).