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Puré de papas con aceite de oliva

Puré de papas con aceite de oliva



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Como hacerlo

Paso 1

Coloque las papas en un horno holandés y agregue agua fría para cubrir por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurrir y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que las papas se vean secas y tersas, aproximadamente 10 minutos. Regrese las papas al horno holandés.

Paso 2

Mientras las papas hierven a fuego lento, lleve el aceite de oliva, el romero y el tomillo a fuego lento en una cacerola a fuego lento. Cocine, revolviendo una vez, hasta que la mezcla esté fragante y las hierbas se hayan oscurecido, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y enfriar 10 minutos. Con una espátula de goma, presione la mezcla de aceite a través de un colador de malla de alambre fino en un tazón pequeño. Deseche el romero y el tomillo.

Paso 3

Triture las papas con un machacador de papas hasta que todos los trozos grandes se rompan y las papas estén esponjosas. Agregue el aceite con infusión de hierbas, el yogur, la mantequilla, la sal y la pimienta finamente molida hasta que se mezclen. Adorne con pimienta molida gruesa y hojas de hierbas.


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