Gratinado De Patatas Y Nueces Con Bechamel Poblano

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Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el asador a fuego alto con la rejilla del horno en el tercio superior del horno. Coloque los chiles en una bandeja para hornear; cubrir con aceite en aerosol. Ase en horno precalentado hasta que se ennegrezca, aproximadamente 10 minutos, volteando una vez después de 5 minutos; Retirar del horno. Transfiera la rejilla del horno al medio del horno; baje la temperatura del horno a 375 ° F. Transfiera los chiles a un tazón y cúbralos bien con papel film. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Pele y deseche la piel ennegrecida de los chiles; retire y deseche los tallos y las semillas. Corte los chiles en tiras de 1/4 de pulgada; reservar 1/3 de taza de tiras. Coloque las tiras de chile restantes en una mini picadora de alimentos o procesador de alimentos; agregue el orégano y procese hasta que quede semi-suave, aproximadamente 10 segundos.

Paso 2

Batir la harina y 1/4 taza de leche en un tazón pequeño. Vierta 3/4 taza de leche restante en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio. Agrega la mezcla de harina; cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de chile y orégano, sal, comino, nuez moscada, pimienta de cayena y 3/4 taza de queso de cabra. Retírelo del calor.

Paso 3

Cubra una fuente para hornear de vidrio o cerámica cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque la mitad de las rodajas de calabaza y papa en un plato en capas alternas, comenzando y terminando con calabaza. Cubra con la mitad de la salsa de queso y chile. Repita con la calabaza restante, las rodajas de papa y la salsa.

Paso 4

Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio. Hornee a 375 ° F en una rejilla en el medio del horno hasta que la calabaza y las papas se pinchen fácilmente con un cuchillo, de 50 minutos a 1 hora. Retire el papel de aluminio; espolvoree con almendras, 1/3 taza de tiras de chile reservadas y 1/2 taza de queso de cabra restante. Ponga el asador a fuego alto; ase en la rejilla del medio hasta que las almendras estén tostadas y el queso se derrita, de 2 a 3 minutos. Retirar del horno; déjelo reposar 20 minutos antes de cortarlo.