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Paso 1
Cubra ligeramente una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 11 x 7 pulgadas con aceite en aerosol. Precaliente el horno a 350 ° F. Caliente 1 1/2 tazas de aceite en una olla pesada de 2 cuartos a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír marque 350 ° F.
Paso 2
Mezcle las chalotas y 2 cucharadas de harina en un tazón pequeño. Agregue al aceite caliente; freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Con una espumadera, transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Dejar de lado.
Paso 3
Combine el brócoli y 1/4 taza de agua en un tazón grande de vidrio apto para microondas; cubra sin apretar con papel film. Microondas a temperatura alta hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.
Paso 4
Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue vino; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido esté casi evaporado, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea con las 2 cucharadas de harina restantes; cocine, revolviendo constantemente, hasta que los trozos de cebolla estén cubiertos. Batir la leche; llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que espese, de 4 a 5 minutos. Agregue el queso, la sal y la pimienta hasta que se derrita y quede suave, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor.
Paso 5
Agregue las alcachofas al brócoli en un tazón. Incorpora la salsa de queso. Vierta en una fuente para hornear preparada; cubra con chalotes fritos. Hornee a 350 ° F hasta que esté bien caliente, aproximadamente 20 minutos.
