Pasta de ajo y hierbas con brócoli Rabe

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Paso 1

Lleve una cacerola grande con agua a hervir a fuego alto. Agrega el brócoli rabe; hervir hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Con unas pinzas o una espumadera, transfiera el brócoli a un colador. Enjuague con agua fría (o sumerja en un recipiente con agua helada) para enfriar a temperatura ambiente; apriete suavemente para eliminar el exceso de agua. Dejar de lado.

Paso 2

Regrese el agua en la sartén a hervir a fuego alto. Agrega la pasta; cocine hasta que esté al dente, unos 12 minutos. Reserve 2/3 taza de líquido de cocción. Escurrir la pasta; dejar de lado.

Paso 3

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega ajo, pimiento rojo y 1/8 de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agrega el queso y los 2/3 de taza de líquido de cocción reservados; revuelva hasta que el queso se derrita. Agregue el brócoli rabe y la pasta; cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Espolvoree con ralladura y 3/4 de cucharadita de sal restante. Mezcle bien para combinar.