Estofado instantáneo de pollo y quinua mediterránea

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Paso 1

Combine pollo, calabaza, caldo, cebolla, ajo, laurel, sal, orégano, semillas de hinojo molidas y pimienta en Instant Pot. Cubra con la tapa y gire a manual. Gire la válvula de la tapa para sellar y ajuste a alta presión durante 8 minutos.

Paso 2

Suelte la válvula con una toalla (tenga cuidado con el vapor presurizado) y suelte el vapor hasta que se detenga. Destape con cuidado y transfiera el pollo a una tabla de cortar. Agrega la quinua al guiso. Dé vuelta para saltear y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Triture el pollo y revuelva en el guiso. Desechar la hoja de laurel. Divida la sopa uniformemente entre 6 tazones. Espolvorea uniformemente con aceitunas.