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Tartar vegetariano de cereza y tomate

Tartar vegetariano de cereza y tomate



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rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 1/2 taza de tartar, aproximadamente 1 cucharada de crema de naranja)

El tartar tradicional es una delicia indulgente de diferentes texturas crudas, que reproducimos aquí con cerezas, nueces y una sorprendente mezcla de naranja y crema. Pruébelo en baguettes con un aceite de oliva herbáceo para contrastar, o colóquelo entre una cama de verduras amargas (como rúcula) para una ensalada.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de tomates heirloom multicolores picados y sin semillas (de 3 tomates grandes)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja (de 1 naranja)
  • 1/8 cucharadita de saborizante de naranja
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1/4 taza de nueces tostadas, finamente picadas, cantidad dividida
  • 2 tazas de cerezas Bing frescas picadas (14 oz)
  • 1 cucharada de estragón fresco finamente picado, más hojas para decorar
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de aceite de nuez
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 1/2 cucharaditas de vinagre de jerez, cantidad dividida
  • Rebanadas de baguette tostadas, para servir

Información nutricional

  • Calorías 129
  • Grasa 8g
  • Grasa saturada 3g
  • Insatfat 5g
  • Proteína 2g
  • Carbohidrato 14g
  • Fibra 2g
  • Azúcares 11g
  • Azúcares añadidos 2g
  • Sodio 327 mg
  • Calcio 3% DV
  • Potasio 9% DV

Como hacerlo

Paso 1

Coloca los tomates en un colador y deja escurrir 30 minutos.

Paso 2

Mientras los tomates se escurren, mezcle la crema, la ralladura de naranja, el sabor a naranja y 1/4 de cucharadita de sal hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Agrega 2 cucharadas de nueces. Enfríe la crema de naranja hasta que esté lista para usar.

Paso 3

Transfiera los tomates escurridos a un tazón grande. Agregue cerezas, estragón, miel, aceite de nuez, pimienta, 1 cucharadita de vinagre de jerez y las 2 cucharadas restantes de nueces picadas y 3/4 de cucharadita de sal. Transfiera la mezcla de tomate a un colador y deje escurrir 5 minutos.

Paso 4

Coloque un molde de anillo de metal de 3 pulgadas en un plato. Rellena el anillo con 1/2 taza de la mezcla de tomate; tapa lisa. Retire el anillo. Repita el procedimiento con la mezcla de tomate restante en un total de 6 platos. Rocíe 1/4 de cucharadita de vinagre de jerez restante encima de cada tartar. Coloque una quenelle o una cucharada de crema de naranja encima de cada tartar. Decora con hojas de estragón. Servir inmediatamente.


Ver el vídeo: VEGANIZEI O TARTARE DE CARNE. Prato Francês de Carne Crua (Agosto 2022).