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Como hacerlo
Paso 1
Precaliente el horno a 275 ° F. Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Espolvoree la carne con pimienta y sal. Agregue la carne a la olla holandesa en lotes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados, de 8 a 10 minutos. Transfiera la carne dorada a un plato. Dejar de lado.
Paso 2
Reduzca el fuego a medio-alto. Agregue las cebollas en rodajas y las zanahorias a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates; use una cuchara de madera para partirlos en trozos. Agregue el vino, el caldo, el tomillo, las hojas de laurel y la carne. Llevar a hervir.
Paso 3
Tape la sartén. Transfiera al horno y hornee a 275 ° F hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.
Paso 4
Mientras tanto, rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Agrega los champiñones en 2 tandas; cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones, las cebollas perla y el vinagre a la mezcla de carne. Cocine, sin tapar, a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas perla estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Retírelo del calor.
