Frijoles Negros Guisados Sabrosos

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Remojar los frijoles es útil, pero no imperativo. Por lo general, se empapan para acelerar el proceso de cocción y eliminar algunos de los almidones que inducen los gases en el líquido de remojo. Los frijoles negros secos están disponibles en paquetes o contenedores a granel. Pero si tiene prisa, los frijoles enlatados sin sal son igualmente buenos en esta receta.

Como hacerlo

Paso 1

Coloque los frijoles negros secos (aproximadamente 3/4 de taza), el caldo de pollo sin sal y el agua en un tazón mediano; cubra y refrigere de 12 a 16 horas.

Paso 2

Caliente una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva a la sartén; remolino para cubrir. Agrega el pimiento rojo picado y la cebolla amarilla picada; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue ajo fresco picado (aproximadamente 3 dientes), orégano seco, pimienta negra y comino molido; cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agrega el caldo y la mezcla de frijoles a la sartén; llevar a fuego lento. Agrega 1 hoja de laurel; reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Si el nivel de agua comienza a reducirse por debajo de la superficie de los frijoles, agregue agua, 1 taza a la vez. Déjelo enfriar completamente. Refrigere hasta que se necesite.