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rendimiento
Sirve 1 (tamaño de la porción: 1 tazón)
Esta ensalada ofrece una variedad de sabores y texturas: quinoa terrosa, rúcula picante, nueces crujientes, queso salado y duraznos dulces rociados con vinagreta picante. También es rápido de hacer y fácil de transportar.
Ingredientes
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de rúcula
- 3/4 taza de quinua precocida
- 1/2 aguacate, rebanado (la mitad restante del aderezo de aguacate y hierbas)
- 1/4 taza de duraznos picados
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharaditas de queso Cotija desmenuzado
Información nutricional
- Calorías 547
- Grasas 38g
- Grasa saturada 6g
- Insatfat 30g
- Proteína 12g
- Carbohidrato 45g
- Fibra 13g
- Azúcares 6g
- Azúcares añadidos 0g
- Sodio 333 mg
- Calcio 13% DV
- Potasio 27% DV
Como hacerlo
Paso 1
Batir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
Paso 2
Coloque la rúcula en el fondo de un tazón mediano. Coloque la quinua, las rodajas de aguacate, los duraznos y las nueces alrededor de los lados del tazón. Rocíe con la vinagreta y espolvoree con queso.
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