Recetas inusuales

Pasta de espárragos, cebolleta y salmón

Pasta de espárragos, cebolleta y salmón



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Paso 1

Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Escurre, reservando 3/4 taza de agua de cocción. Dejar de lado.

Paso 2

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los espárragos, las cebolletas y 1/2 cucharadita de sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los espárragos estén tiernos y las cebollas translúcidas, de 8 a 10 minutos. Agregue el vino y aumente el fuego a alto; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca parcialmente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo y 1/4 taza del agua de cocción reservada; llevar la mezcla a fuego lento y dejar reposar, sin tocar, 1 minuto. Agregue la pasta cocida, el perejil, la crema espesa, la mantequilla, la ralladura de limón, el tomillo y la menta. Retírelo del calor; agregue 1 cucharada de agua de cocción a la vez hasta que la pasta esté bien cubierta y se alcance la consistencia deseada. Cubra para mantener el calor.

Paso 3

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree el salmón de manera uniforme con pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Agrega el salmón a la sartén; cocine hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa del filete registre 120 ° F (para medio), 4 a 5 minutos por lado, o hasta el grado deseado de cocción. Retírelo del calor. Corte el salmón en trozos grandes.

Paso 4

Divida la mezcla de pasta uniformemente entre 6 tazones; cubra uniformemente con trozos de salmón. Si lo desea, rocíe uniformemente con 1 cucharada de aceite restante.


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