Salmón cítrico en olla de cocción lenta con puerros derretidos

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Hemos descubierto la combinación perfecta para este salmón alimonado y húmedo: puerros ligeramente masticables. Como otros alliums, los puerros se vuelven dulces y ricos cuando se tuestan lentamente durante mucho tiempo. Cuando se cocinan en la olla de cocción lenta, se "derriten" y se vuelven como mermeladas, pero aún conservan una agradable masticabilidad. Decore con hojas frescas de salvia y ramitas de tomillo, si lo desea.

Como hacerlo

Paso 1

Cubra una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos con aceite en aerosol. Coloque los puerros en la olla de cocción lenta; mezcle con el tomillo, la salvia y 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y extienda en una capa uniforme. Rocíe los puerros con el vino y salpique con la mantequilla. Tape y cocine a BAJO hasta que los puerros estén tiernos, aproximadamente 2 horas y 30 minutos.

Paso 2

Coloca el salmón encima de los puerros en la olla de cocción lenta. Espolvorea el salmón con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta; cubra con las rodajas de limón y rocíe con el aceite. Tape y cocine a temperatura BAJA hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa del salmón registre 140 ° F, aproximadamente 1 hora. Transfiera el salmón a una fuente y sírvalo con los puerros.