Recetas nuevas

Berenjena ahumada con aceite de cebolleta

Berenjena ahumada con aceite de cebolleta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Esta comida sin carne de un tazón es la opción perfecta de comida reconfortante en una noche ocupada. Tarda unos 50 minutos de principio a fin, así que planifique en consecuencia. Elija berenjenas que se sientan pesadas para su tamaño. Si prefiere no asar o quemar en el quemador de su estufa, puede cortar la berenjena a la mitad a lo largo; colóquelo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; y hornee a 450 ° F durante 30 a 45 minutos o hasta que estén muy tiernos. Perderás algo de carbón, pero el plato seguirá estando delicioso. Esta es realmente una comida de un solo plato, pero puede acompañarla con una simple ensalada verde si siente la necesidad de un plato crujiente.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Paso 2

Para exponer cada berenjena completamente al calor, retire las solapas puntiagudas de las tapas de las berenjenas pero deje los tallos adheridos. Perfora cada berenjena de 8 a 10 veces con un tenedor. Cubra las rejillas de la parrilla con aceite en aerosol. Agrega las berenjenas a la parrilla; cocine, sin tapar, de 20 a 25 minutos o hasta que la piel esté ennegrecida y la pulpa esté muy tierna, volteándola ocasionalmente. También puede cocinar directamente sobre el quemador de gas de su estufa: Caliente el quemador a fuego alto y coloque la berenjena directamente sobre el quemador. Cocine de 12 a 15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel esté flácida y carbonizada. Si la carne no está lo suficientemente suave en el medio, colóquela en un horno a 450 ° F durante 5 a 10 minutos. Deja enfriar un poco.

Paso 3

Corte en rodajas finas las partes verdes de las cebollas verdes (reserve las partes blancas para otro uso). Coloque las partes verdes de cebollas verdes en un tazón pequeño. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a humear. Vierta aceite caliente sobre las cebollas verdes (deben chisporrotear y marchitarse). Frio.

Paso 4

Combine 1 1/2 cucharadas de agua, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, ajo picado y chile en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor.

Paso 5

Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipularlas, quíteles la piel. Corta la carne transversalmente en trozos de 2 pulgadas. Separe las piezas en tiras; disponer en una bandeja. Vierta cualquier líquido que se acumule. Vierta la mezcla de cebolla verde sobre la berenjena. Sirva con la mezcla de salsa de soja para mojar.

El libro de cocina de Pho.

Ten Speed ​​Press, $ 22, a la venta el 7 de febrero de 2017.


Ver el vídeo: CROQUETAS DE BERENJENAS (Mayo 2022).