Recetas tradicionales

Puerros Estofados con Parmesano

Puerros Estofados con Parmesano


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Inspirada en una receta de Marcella Hazan, esta guarnición ayuda a Pandolfi a sentirse más cerca de su herencia italiana. Lave los puerros después de que se hayan reducido a la mitad sumergiéndolos en un recipiente con agua fría y agitándolos vigorosamente para desalojar la suciedad y la arena atrapada entre las capas. Es posible que deba repetir el proceso una o dos veces, según el nivel de grano. Nos encanta la sencillez de este plato. El vino blanco proporciona un poco de ácido picante a los puerros, mientras que el queso parmesano tiene un golpe umami, lo que lo convierte en un lado sumamente satisfactorio.

Como hacerlo

Paso 1

Coloque 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de mantequilla en una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto; cocine hasta que la mantequilla haga espuma. Agregue la mitad de los puerros, cortados hacia abajo; cocine 5 minutos, presionando los puerros ocasionalmente, hasta que los lados cortados estén profundamente dorados. Retire los puerros de la sartén. Repita el procedimiento con el resto del aceite, la mantequilla y los puerros.

Paso 2

Regrese todos los puerros a la sartén; agregue vino. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los puerros estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Agrega sal y pimienta. Transfiera la mezcla a un plato; cubra con queso parmesano.


Ver el vídeo: RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y PUERRO. Risotto saludable. Arroz cremoso con champiñones (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Fenrile

    que pregunta mas divertida

  2. Month

    En mi opinión, es un tema muy interesante. Dar con usted nos ocuparemos en PM.

  3. Iver

    Pido disculpas, pero en mi opinión estás equivocado. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, discutiremos.

  4. Calibom

    Maravillosa, frase muy divertida

  5. Mugor

    Obviamente no te equivocaste



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