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Pavo Spatchcocked Miel-Borbón

Pavo Spatchcocked Miel-Borbón


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La salmuera es todo lo que necesitas para esta fantástica ave. Si bien el bourbon parece generoso, impartirá un sabor muy sutil a la carne una vez que se haya agregado toda el agua. Si desea un sabor ahumado más intenso, agregue un puñado de trozos de madera de manzano remojados a la parrilla. Para una apariencia de bronceado profundo, casi caoba, cepille la piel con una mezcla de agua y miel cada vez que gire el ave.

Como hacerlo

Paso 1

Ponga a hervir 4 tazas de agua, bourbon, sal, miel y hojas de laurel en una cacerola mediana; cocine 2 minutos o hasta que la sal se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; Deje reposar 10 minutos. Coloque la salmuera y las 8 tazas de agua restantes en una bolsa de salmuera.

Paso 2

Retire las menudencias y el cuello del pavo; desechar o reservar para otro uso. Coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, sobre una tabla de cortar. Usando tijeras de cocina, corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral; desechar la columna vertebral. Ponga la pechuga de pavo hacia arriba; presione firmemente contra el esternón con la palma de la mano de modo que el pájaro quede abierto, al estilo de una mariposa (oirá un crujido cuando se rompa el esternón). Elimine el exceso de grasa; agregue el pavo a la salmuera. Refrigere de 18 a 24 horas, volteando ocasionalmente.

Paso 3

Precaliente un lado de la parrilla a fuego medio (375 ° F).

Paso 4

Retire el pavo de la salmuera; desechar la salmuera. Seque el pavo con palmaditas.

Paso 5

Cubra la rejilla de la parrilla con aceite en aerosol. Coloque el pavo, con la piel hacia arriba, en la rejilla sobre el lado apagado de la parrilla. Tape y ase 2 1/2 horas o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 160 ° F, rotando el pavo 90 grados cada 30 minutos. Coloque el pavo en una tabla de cortar. Deje reposar, cubierto con papel de aluminio, 30 minutos (la temperatura interna aumentará a 165 ° F). Retire la piel antes de servir.


Ver el vídeo: Pavo Ocelado (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Richer

    Lo sabré, muchas gracias por una explicación.

  2. Qaletaqa

    Dijo en confianza.

  3. Berchtwald

    Creo que estás cometiendo un error. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  4. Gobei

    Cometer errores. Escríbeme por MP.

  5. Grindan

    no eres como el experto :)



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