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Galette de uva

Galette de uva


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Tiempo Total

2 horas 45 minutos

rendimiento

Para 8 porciones (tamaño de la porción: 1 cuña)

Tómese un descanso de los pasteles y tartas tradicionales y pruebe un relleno de uva roja. Las uvas colapsan un poco y se vuelven intensamente jugosas en el horno. La mermelada dulce y ligeramente amarga ayuda a unir el relleno y equilibrar la fruta. La galette necesitará tiempo para asentarse después de hornear para que los jugos se espesen. Hornee primero, luego déjelo reposar a temperatura ambiente mientras completa el resto de su preparación navideña. Nos encanta este postre a temperatura ambiente, pero también puede recalentarlo suavemente a 300 ° F durante unos 10 minutos o hasta que se caliente.

Ingredientes

  • 3.4 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 3/4 taza)
  • 3.1 onzas de harina de trigo integral (aproximadamente 2/3 taza)
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 5 1/2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en 1/2 pulgada. piezas
  • 1/4 taza de yogur natural bajo en grasa
  • 3 cucharadas de leche entera
  • 1/3 taza de mermelada de naranja
  • 2 1/2 cucharadas de maicena
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 libras de uvas rojas sin semillas (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
  • 1 cucharada de azúcar en polvo

Información nutricional

  • Calorías 266
  • Grasa 8.7g
  • Grasas saturadas 5.3g
  • Monograsa 2,2 g
  • Polifat 0,5 g
  • Proteína 4g
  • Carbohidrato 46g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 22 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 206 mg
  • Calcio 42 mg
  • Azúcares 24g
  • Est. azúcares añadidos 10g

Como hacerlo

Paso 1

Combine las harinas, el azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal en el tazón de un procesador de alimentos; pulsa de 3 a 4 veces para combinar. Agrega la mantequilla; pulse de 8 a 10 veces o hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agrega el yogur y la leche; pulse 20 veces o hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante y la masa comience a desprenderse de los lados del tazón. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y forme un disco de 6 pulgadas. Cubra con film transparente; refrigere por 2 horas o toda la noche.

Paso 2

Precaliente el horno a 425 ° F.

Paso 3

Combine la mermelada y la maicena en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Agregue el 1/4 de cucharadita restante de sal, pimienta negra y uvas, revolviendo para cubrir.

Paso 4

Desenvuelva la masa; colóquelo en un trozo grande de papel pergamino ligeramente enharinado. Enrolle la masa en un círculo de 15 pulgadas. Coloque papel pergamino con la masa en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de uva sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Doble los bordes de la masa sobre el relleno para cubrir parcialmente. Unte los bordes de la masa con clara de huevo. Hornee a 425 ° F durante 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Espolvorea con azúcar glass. Corta la galette en 8 gajos.


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