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Chile de res y camote en olla de cocción lenta

Chile de res y camote en olla de cocción lenta



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Dejar las cáscaras en las batatas tiene tres beneficios: la preparación es más rápida, agrega más fibra y las patatas mantienen mejor su forma después de las 7 horas de cocción a fuego lento. Además, las cáscaras se ponen tan tiernas que apenas se nota que están allí. Si desea cambiar las cosas, pruebe las chirivías en lugar de las batatas; tienen una dulzura similar y un sabor más terroso y no se deshacen después de cocinarlos durante un tiempo prolongado. No es necesario que cocine completamente la carne molida antes de que entre en la olla de cocción lenta; simplemente cocínelo lo suficiente para “fijar” la forma de las migas.

Como hacerlo

Paso 1

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la carne a la sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se desmorone y se dore en su mayor parte, aproximadamente 3 minutos. (La carne de res no estará completamente cocida). Retire del fuego.

Paso 2

Combine las batatas y los siguientes 11 ingredientes (a través de frijoles negros) en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agregue la carne. Tape y cocine a BAJA 7 horas. Agrega 1/2 taza de cilantro. Sirve el chile en 8 tazones; cubra con el queso y el cilantro restante.


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