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Este plato fácil es perfecto para una reunión informal con amigos. El comino, el azafrán y el orégano sazonan los muslos de pollo y el farro de nueces mientras el plato hierve a fuego lento. Si usa azafrán, despliéguelo con moderación; esos pequeños hilos aportan un sabor sutil y un poco de color al plato, pero demasiados darán un sabor medicinal. Sirva con una ensalada para completar la comida.
Como hacerlo
Paso 1
Combine el pollo, el vinagre, la pimienta negra, 1 cucharadita de orégano y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande, volteándolo para cubrir el pollo por todos lados. Deje reposar 20 minutos; desagüe.
Paso 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio-alto. Agrega 6 muslos de pollo a la sartén en una sola capa; cocine hasta que esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato. Repita el proceso con 1 cucharada de aceite restante y los 6 muslos de pollo restantes.
Paso 3
Reduzca el fuego a medio. Agrega la cebolla, los pimientos morrones y el ajo a la sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el azafrán (si lo usa), el comino, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de sal; cocinar 1 minuto. Agrega el caldo, el farro y los tomates. Aumente el fuego a alto; llevar a hervir. Regrese el pollo y los jugos acumulados a la sartén. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine hasta que el pollo esté cocido, unos 20 minutos.
Paso 4
Agrega las aceitunas. Cocine, sin tapar, hasta que el farro esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 8 minutos. Agregue los guisantes; cocine hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
