Recetas tradicionales

Solomillo de ternera perfecto

Solomillo de ternera perfecto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Inspirándonos en el autor de The Food Lab y director culinario de Serious Eats, J. Kenji López-Alt, adoptamos un enfoque de 3 pasos y 5 ingredientes para obtener el mejor asado festivo: primero, salar la carne y dejar que se seque al aire en el refrigerador durante la noche. para ayudar a crear una corteza sabrosa; segundo, ase a fuego lento en un horno bajo para mantener la carne más jugosa desde el centro hasta el borde; y tercero, untar con mantequilla y asar el lomo durante unos minutos para que se dore. Sirve el lomo con el aderezo para tablas o salsa de rábano picante, o ambos. (Nota del cocinero: si no tiene un asador superior en el horno, caliente una parrilla a fuego alto y termine de dorar el lomo durante unos minutos por cada lado de la parrilla).

Como hacerlo

Paso 1

Coloque la carne en una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Espolvoree uniformemente con sal y pimienta, presionando suavemente para que se adhiera. Refrigere, sin tapar, de 8 a 48 horas.

Paso 2

Saque la carne del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 3

Precaliente el horno a 250 ° F. Rosbif (manténgalo en la rejilla del molde) en la rejilla central hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 125 ° F (para raro), 1 hora y 10 minutos a 1 hora y 30 minutos, volteando una vez.

Paso 4

Retire la carne del horno. Ajuste la temperatura del horno para asar. Combine la mantequilla y el aceite en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 5

Unte la carne con la mezcla de mantequilla. Ase hasta que se dore, volteando una vez, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a una tabla de tallar untada con Board Dressing, si lo desea, y deje reposar 15 minutos antes de cortar. Sirva con salsa clásica de crema de rábano picante, si lo desea.


Ver el vídeo: EL COMIDISTA. Leyes para hacer un buen filete a la plancha (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Panya

    Considero, que estás equivocado. Propongo discutirlo.

  2. Radolf

    En mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, hablaremos.

  3. Maureo

    Los felicito, que palabras..., brillante idea

  4. Garai

    Bien hecho, qué gran respuesta.

  5. Drummand

    Sí, sucede ...

  6. Issa

    Qué palabras necesarias ... super, una idea notable

  7. Maugor

    Perfectamente, yo y el pensamiento.



Escribe un mensaje