Recetas inusuales

Sopa abundante de tortellini

Sopa abundante de tortellini


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rendimiento

Sirve para 12 (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas)

Por Julia Levy

Enero de 2017

Este plato vegetariano satisfactorio es una excelente manera de reiniciar después de unas semanas de comer durante las fiestas centradas en la carne. Asegúrese de enfriar completamente la base de la sopa antes de agregar los tortellini; de lo contrario, la pasta absorberá demasiado líquido y se volverá gomosa. Cocine el resto de la mitad del paquete de tortellini y las ensaladas superiores para el almuerzo durante la semana, o selle en una bolsa con cierre hermético para congelar y congele hasta que esté listo para usarlos. Las reservas de verduras pueden diferir en concentración; es posible que desee comenzar con menos y compensar la diferencia con un poco más de agua, según la marca que elija.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla amarilla picada (aproximadamente 1 grande)
  • 2 tazas de bulbo de hinojo picado (aproximadamente 1 grande)
  • 1/4 taza de ajo fresco picado
  • 2 paquetes (de 8 onzas) champiñones cremini en rodajas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate sin sal
  • 8 tazas de caldo de verduras sin sal
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 2 latas (15 oz) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego, sin escurrir
  • 2 latas (15 oz) de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
  • 6 tazas de col rizada sin tallo y picada
  • 1 paquete de 1/2 (9 oz.) tortellini de trigo integral con 3 quesos
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/3 taza de perejil de hoja plana fresco picado

Información nutricional

  • Calorías 269
  • Grasa 7g
  • Grasa saturada 1,4 g
  • Monofat 1,7 g
  • Polifat 0,5 g
  • Proteína 13g
  • Carbohidrato 39g
  • Fibra 7g
  • Colesterol 20 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 615 mg
  • Calcio 114 mg
  • Azúcares 7g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el hinojo, el ajo y los champiñones; cocine durante 15 minutos o hasta que el líquido se evapore, revolviendo ocasionalmente. Incorpora la pasta de tomate; cocinar 1 minuto. Agregue el caldo y los siguientes 5 ingredientes (a través de garbanzos); llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 2

Agrega la col rizada. Agregue tortellini o siga las instrucciones de congelación. Cocine durante 8 minutos o hasta que los tortellini estén cocidos.

Paso 3

Retire la sartén del fuego; agregue el vinagre. Divida la sopa entre 12 tazones; espolvorear con perejil.

Paso 4

CÓMO CONGELAR: Enfríe la sopa por completo. Una vez frío, agregue los tortellini. Congele completamente en una bolsa grande con cierre hermético para congelador hasta por 2 meses. DESCONGELAR: Cocine en el microondas la sopa en una bolsa a MEDIA (50% de potencia) durante 8 minutos o hasta que esté flexible. RECALENTAR: Vierta la sopa en un horno holandés grande; llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine 25 minutos o hasta que los tortellini estén cocidos. Incorpora el vinagre de vino tinto. Cubra con perejil.


Ver el vídeo: Sopa de tortellini (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Florismart

    De acuerdo, eso tendrá una idea maravillosa por cierto

  2. Orrik

    Verdadero.

  3. Starbuck

    tu idea es muy buena

  4. Nodens

    Espero que todo sea normal

  5. Lar

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, hablaremos.



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