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Foto: Hector Manuel Sanchez
Labneh (LEB-neigh) es un alimento de moda que no es más que yogur colado con una textura rica y cremosa similar al queso crema batido. El ingrediente libanés de moda es caro de comprar, pero afortunadamente es ridículamente fácil de hacer. Asegúrese de comenzar con yogur de leche entera regular, no yogur griego. Use su labneh casero como bagel o tostadas, úntelo en un plato y cubra con cualquier ensalada, o rocíe con aceite de oliva y pimienta de Alepo y sirva como salsa. También puede hacer una deliciosa versión de sésamo mezclando 2 cucharadas de tahini en el labneh terminado.
Como hacerlo
Paso 1
Coloque una doble capa de estopilla en un colador (o, alternativamente, cubra un colador con filtros de café); Coloque el yogur en un colador y colóquelo sobre un tazón de manera que quede unos centímetros por encima del fondo del tazón. Cubra ligeramente el colador con papel film. Refrigere 24 horas.
Paso 2
Retire el colador del tazón; desechar el suero. Vierta el labneh en un bol; agregue la sal. Conservar en el refrigerador hasta por 1 semana.
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