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Cazuela cremosa de pollo y arroz salvaje

Cazuela cremosa de pollo y arroz salvaje


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Foto: Hector Manuel Sanchez

Tiempo Total

1 hora 10 minutos

rendimiento

Rinde 8 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/4 tazas)

El arroz salvaje es maravillosamente fragante; es el complemento perfecto para la mezcla cremosa y terrosa de hongos y tiene suficiente textura para que los granos no se hinchen ni se deshagan en la cazuela. Cocine a fuego lento 11/2 tazas de arroz en 6 tazas de agua durante 45 minutos y escurra. También puede usar 1 paquete (13 onzas) de arroz salvaje cocido congelado, como Engine 2, que se vende en Whole Foods. Cocine la mezcla de champiñones en la estufa mientras el pollo termina en el horno (use las mismas cazuelas para evitar una limpieza adicional). Sirva con judías verdes simplemente salteadas o una ensalada mixta.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • Spray para cocinar
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 5 tazas de leche reducida en grasa al 2%, cantidad dividida
  • 1 1/2 tazas de puerros en rodajas
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, picadas
  • 2 paquetes (8 oz.) champiñones cremini en rodajas
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 onza de queso crema 1/3 menos graso, ablandado
  • 3 tazas de arroz salvaje cocido caliente
  • 3 cebollas verdes, en rodajas
  • 1/2 taza de almendras en rodajas

Información nutricional

  • Calorías 335
  • Grasa 10,9g
  • Grasa saturada 3,5 g
  • Monograsa 4.6g
  • Polifat 1.7g
  • Proteína 29g
  • Carbohidrato 32g
  • Fibra 4g
  • Colesterol 62mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 633 mg
  • Calcio 240 mg
  • Azúcares 2g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 350 grados F.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agrega el pollo a la sartén; cocine 3 minutos por cada lado. Divida el pollo entre 2 platos para hornear cuadrados (8 pulgadas) cubiertos con aceite en aerosol. Hornee a 350 ° F durante 10 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar y picar.

Paso 3

Regrese la sartén a fuego medio-alto. Combine la harina y 1/2 taza de leche en un tazón. Agrega los puerros y los siguientes 4 ingredientes (a través de los champiñones) a la sartén; cocine durante 13 minutos o hasta que esté dorado y tierno. Agrega la mezcla de harina, las 4 1/2 tazas de leche restantes y el perejil; cocine 3 minutos. Agrega el queso crema hasta que quede suave; cocine 2 minutos o hasta que espese un poco. Combine el pollo, la 1 cucharadita de sal restante, la 1/2 cucharadita de pimienta restante, la mezcla de champiñones, el arroz y las cebollas verdes en un tazón. Cubra los platos para hornear con aceite en aerosol. Divida la mezcla de pollo entre platos; cubra con almendras. Siga las instrucciones de congelación u hornee a 350 grados F durante 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Cómo CONGELAR: Enfríe la mezcla por completo. Cubra con papel de aluminio resistente o tapas herméticas. Congelar hasta 2 meses. DESCUBRIR: destapar y calentar en el microondas a MEDIA (50% de potencia) durante 15 minutos o hasta que se descongele. RECALENTAR: Cubrir y hornear a 450 grados F durante 25 a 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.


Ver el vídeo: Risotto de arroz salvaje con setas (Mayo 2022).