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Batatas al Horno Rellenas de BBQ

Batatas al Horno Rellenas de BBQ



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Foto: Hector Manuel Sanchez

Tiempo Total

1 hora 42 minutos

rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: 1 papa rellena)

Maximice el espacio en su horno caliente asando varias batatas a la vez. También puede usar el mismo método para asar remolacha o una cabeza de ajo. El papel de aluminio atrapa el vapor para obtener una pulpa tierna y húmeda de la batata. Refrigere las papas restantes envueltas en papel de aluminio hasta por una semana. Para convertir este lado popular en una comida, rellenamos las papas con lomo de cerdo a la barbacoa picante, una versión "cortada" de una paleta de cerdo a la barbacoa de una hora. Puede sustituir el cerdo por pollo o volverse vegetariano con un relleno de frijoles al horno y una pizca de queso cheddar rallado.

Esta receta va con: tortas de camote con condimento de pollo y poblano, risotto de camote y champiñones

Ingredientes

  • 9 (8 onzas) de camote
  • 5 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 1 (12 onzas) de lomo de cerdo, cortado
  • 1 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1/2 taza de salsa de tomate sin sal
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas finas

Información nutricional

  • Calorías 362
  • Grasa 9g
  • Grasa saturada 3g
  • Monograsa 4g
  • Polifat 0.8g
  • Proteína 21g
  • Carbohidrato 47g
  • Fibra 5g
  • Colesterol 65 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 516 mg
  • Calcio 73 mg
  • Azúcares 18g
  • Est. azúcares añadidos 10g

Como hacerlo

Paso 1

1. Precaliente el horno a 400 grados F.

Paso 2

Perfore las batatas con un tenedor; frote con 2 cucharaditas de aceite. Envuelva cada papa en papel de aluminio. Hornee a 400 grados F durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Reserve 5 papas asadas para pasteles de camote con aderezo de pollo y poblano y risotto de camote y champiñones.

Paso 3

Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande refractaria a fuego alto. Espolvoree la carne de cerdo con 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal. Agrega la carne de cerdo a la sartén; cocine de 6 a 8 minutos, volteando para que se doren por todos lados. Coloque la sartén en el horno; hornee a 400 grados F durante 18 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro registre 145 grados F. Deje reposar 10 minutos. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños.

Paso 4

Pon a hervir a fuego lento la 3/4 cucharadita de pimienta restante, la 1/2 cucharadita de sal restante, el ketchup y los 4 ingredientes siguientes (a través del ajo en polvo) en una cacerola pequeña a fuego medio; cocine por 10 minutos o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Agrega la carne de cerdo; revuelva para cubrir.

Paso 5

Desenvuelva las 4 papas restantes. Partir parcialmente las papas por la mitad a lo largo. Cubra las papas uniformemente con la mezcla de carne de cerdo, la crema agria y las cebollas.


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