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Chilaquiles de calabacín y espinacas

Chilaquiles de calabacín y espinacas


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rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas)

Esta versión verde de un clásico brunch mexicano es la introducción perfecta al verano. Si tiene tiempo, intente cambiar los tomatillos enlatados por frescos: retire las cáscaras de papel de 8 onzas de tomatillos frescos, mezcle con 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear y ase durante 6 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados. Dejar enfriar antes de procesar. El queso fresco tiene la textura de la ricota colada; no se derretirá del todo bajo el asador, pero su sabor suave será un agradable contraste con el calor de la mezcla de tomatillo. Agrega huevos revueltos a cada porción para obtener un poco más de proteína.

Ingredientes

  • 1 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
  • 2 chiles poblanos medianos, sin semillas y picados
  • 1 lata (12 oz.) De tomatillos, escurridos
  • 4 cucharadas de agua, según sea necesario
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas de calabacín picado
  • 1 taza de cebolla morada en rodajas
  • 1 jalapeño, sin semillas y en rodajas
  • 2 tazas de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
  • 4 onzas de chips de tortilla multigrano (aproximadamente 4 tazas)
  • 2 onzas de queso fresco desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas sin sal
  • 1 1/2 cucharadas de salsa picante, opcional

Información nutricional

  • Calorías 334
  • Grasa 19,7g
  • Grasa saturada 4g
  • Monofat 9,8g
  • Polifat 3g
  • Proteína 11g
  • Carbohidrato 33g
  • Fibra 8g
  • Colesterol 10 mg
  • Hierro 4 mg
  • Sodio 516 mg
  • Calcio 209 mg
  • Azúcares 6g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el asador a fuego alto.

Paso 2

Coloca 3/4 taza de cilantro, pimientos y tomatillos en un procesador de alimentos; procesar 20 segundos. Agregue agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Incorpora el jugo.

Paso 3

Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el calabacín, la cebolla y el jalapeño; cocine 6 minutos. Agregue las espinacas, revolviendo hasta que se marchiten. Coloque la mezcla de calabacín en un tazón. Limpia la sartén.

Paso 4

Coloca los chips de tortilla en la sartén; cubra con la mezcla de tomatillo, la mezcla de calabacín y el queso. Ase 2 minutos. Cubra con 1/4 taza restante de cilantro, semillas de calabaza y salsa picante, si lo desea.


Ver el vídeo: David De Jorge y Charo Zapiain preparan una tortilla de bacalao (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Fauzilkree

    la frase fiel

  2. Mooguran

    Yo creo que encontrarás la decisión correcta. No se desesperen.

  3. Mihai

    Fue registrado en un foro para decirle gracias por la ayuda en esta pregunta, ¿puedo, yo también puedo ayudarlo algo?

  4. Dour

    Soy finito, pido disculpas, pero esta variante no se me acerca.

  5. Goltigami

    y pensé que se lo leería a los principiantes... (siempre es así) dice bien - es breve y cómodo de leer y comprender.

  6. Salvino

    Talento, no dirás nada ...



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