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Caldo Umami con Alforfón y Verduras

Caldo Umami con Alforfón y Verduras


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Foto: Hector Manuel Sanchez

La riqueza del caldo proviene de lo que es básicamente una versión asiática del soffrito, la "pasta de inicio" italiana que da sabor a tantas sopas y salsas deliciosas. Mientras que la versión italiana es una mezcla de apio salteado, cebollas, ajo, pimientos morrones y, a veces, pasta de tomate, esta versión usa miso, cebolla, jengibre y ajo salteados en aceite de sésamo tostado hasta que se doren y caramelicen. Aquí optamos por el miso rojo, el más salado y picante. Si solo tiene miso blanco a mano, también funcionará; es posible que desee agregar un poco de salsa de soja para profundizar el sabor.

Como hacerlo

Paso 1

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el miso, la cebolla y el jengibre; saltee 10 minutos o hasta que esté dorado y fragante. Agrega el ajo; sofríe 2 minutos. Agregue 4 tazas de agua, caldo y champiñones. Llevar a hervir.

Paso 2

Coloque con cuidado los huevos en el caldo; reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 7 minutos. Con una espumadera, transfiera los huevos a un recipiente lleno de agua helada. Deje reposar 1 minuto. Pela los huevos.

Paso 3

Agregue el trigo sarraceno y la zanahoria al caldo; aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el trigo sarraceno esté tierno.

Paso 4

Agrega el bok choy y las cebollas verdes; cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega el vinagre. Sirva la sopa uniformemente en 4 tazones. Corta los huevos por la mitad a lo largo; coloque 2 mitades de huevo en cada plato de sopa.


Ver el vídeo: TRIGO,DELICIOSO GUISO DE TRIGO (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Grolkree

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.

  2. Andwyrdan

    Pregunta, ¿dónde puedo encontrar más información sobre esta pregunta?

  3. Brasho

    Tema incomparable, me resulta interesante :)

  4. Ceaster

    Está Borrado (tema confuso)

  5. Jago

    No intente torturar.



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