Recetas inusuales

Cuenco de cereales de primavera

Cuenco de cereales de primavera



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rendimiento

Sirve 5 (tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza)

Este plato tiene que ver con sabores limpios y texturas distintas. Farro proporciona una masticación satisfactoria, mientras que las verduras crudas afeitadas se ablandan ligeramente en la vinagreta para volverse perfectamente crujientes y tiernas. Para blanquear los guisantes, cocine en agua hirviendo durante 1 minuto o hasta que estén tiernos y crujientes, luego sumérjalos en un baño de hielo durante 1 minuto para detener la cocción. Un pelador de verduras o mandolina hace un trabajo rápido de cortar verduras en rodajas finas.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de farro crudo
  • 3 tazas de agua
  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de hojas de remolacha o rúcula picadas
  • 1/4 taza de guisantes ingleses blanqueados
  • 2 zanahorias baby, en rodajas finas
  • 1 cebolla verde en rodajas finas
  • 1 tallo de apio, en rodajas finas
  • 1 remolacha roja pequeña, pelada y en rodajas finas
  • 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Información nutricional

  • Calorías 344
  • Grasa 9,9g
  • Grasa saturada 2.5g
  • Monograsa 4.9g
  • Polyfat 0,6 g
  • Proteína 11g
  • Carbohidrato 49g
  • Fibra 10g
  • Colesterol 5 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 572 mg
  • Calcio 64 mg
  • Azúcares 2g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Combine el farro, 3 tazas de agua y 3/4 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; cocine, tapado, 25 minutos o hasta que el farro esté tierno. Coloque el farro en un colador; escurrir bien.

Paso 2

Coloque el farro caliente en un tazón grande. Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal, aceite, vinagre, verduras, guisantes, zanahorias, cebolla, apio y remolacha; revuelva suavemente para combinar. Cubra uniformemente con queso y perejil.


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