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Las mejores recetas de repollo estofado

Las mejores recetas de repollo estofado


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Recetas de repollo estofado mejor valoradas

Plato con Diane, una serie sobre cómo obtener alimentos saludables y deliciosos directamente de los mismos chefs de clase mundial, le ofrece esta receta de repollo estofado: “Me encanta el repollo, y esta es mi forma favorita de cocinarlo. Los sabores de estas especias y la adición de tomate y jalapeño lo hacen adictivo. He comido un cuenco de esto solo; Lo he combinado con pollo; Incluso he puesto un montículo en un sándwich de pavo en lugar de ensalada de col normal. Si bien aprecio el romance de usar tomates frescos en la mayoría de los casos, en realidad agradezco los jugos de la lata en esta receta. Es casi como si los tomates se hundieran y se convirtieran en parte de la fiesta del repollo mucho más rápido de esta manera. Este no es un plato que deba cocinarse para siempre porque desarrollas sabores profundos a medida que avanzas, especialmente cuando tuesta las especias al principio para despertarlas de su sueño profundo en el gabinete de tu cocina ". - Alex Guarnaschelli, Comida reconfortante de la vieja escuela: la forma en que aprendí a cocinar O haga clic aquí para ver el video.


Piroshki de repollo estofado (video)

¡Los piroshki son la mejor comida callejera de Europa del Este y Rusia! Estos son pequeños pasteles hechos a mano con una masa suave y esponjosa y rellenos con rellenos dulces o salados. Los piroshki de repollo estofado de mi abuela son uno de mis favoritos e incluso llegaron a mi nuevo libro de cocina, Más allá de Borscht! Estos piroshki de verduras se rellenan con repollo, zanahorias, champiñones, cebolla y pimiento morrón. Incluso puede agregar kielbasa en cubitos para obtener más sabor. Además, echa un vistazo a mi & # 8216 Carne de res y queso Piroshki & # 8217! ¡Esta receta rusa seguramente se convertirá en una de las favoritas!

¡Mira mi video!

¡Este es mi PRIMER video de YouTube de 2012! ¡Asegúrate de ver mi video tutorial para obtener instrucciones paso a paso para hacer piroshki! ¿Quieres recibir nuevos correos electrónicos de recetas en tu bandeja de entrada? Asegúrate de suscribirte a mi sitio web y a mi Canal de Youtube y activa las notificaciones.

Cómo hacer piroshki

¡Estos pasteles de masa de levadura suaves y esponjosos son bastante fáciles de hacer! Comienzan con una masa suave de levadura. Amasa la masa durante unos minutos, luego déjala reposar y prueba mientras preparas el relleno. ¡Recomiendo triturar el repollo finamente y también cortar las verduras en cubitos finos para obtener el máximo sabor de cada bocado! Sofreír el repollo, los pimientos morrones, los champiñones y la cebolla hasta que estén tiernos y aromáticos. Deje que el relleno se enfríe antes de llenar el piroshki.

Al horno o frito

Piroshki se puede freír o hornear en el horno. ¡Ambos métodos de preparación funcionan muy bien!

  • Para freír, caliente una olla mediana con 6 a 8 tazas de aceite vegetal o de canola a 350F / 177C. Al freír, NO permita que el piroshki de repollo se solidifique. Darles forma y freír de inmediato, girando cada minuto, hasta que estén dorados. Sácalos del aceite y colócalos en una rejilla para enfriar forrada con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
  • Si hornea, coloque el piroshki con la costura hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cepille la parte superior con huevo batido, luego deje que el piroshki se endurezca durante 30 minutos. Hornee a 350F durante 25 a 30 minutos, hasta que estén doradas.

¡Más recetas!

¿Disfrutaste esta receta rusa? Echa un vistazo a algunas de mis recetas de Europa del Este:


Foodhistorianpeggylutz

Aquí examinamos el método de estofado y los detalles sobre los diversos tipos de repollo, esto se acompaña de una receta excepcional para el repollo estofado, que está inspirada en los escritos de Julia Child.

Los diversos métodos de los niños para estofar repollo

En su roti de porc aux choux, de Dominando el arte de la cocina francesa, El niño cuece el repollo con el cerdo en una cazuela tapada, durante aproximadamente una hora, después de sancocharlo por primera vez. En mi última entrada para salsa cote de porc nenette-adaptado de la receta de Child & # 8217sno es posible cocer la col con el cerdo, ya que en este caso las chuletas de lomo solo se estofan durante 25 minutos. El niño también tiene un recibo de chou rouge a la limusina, en el que se rehoga la col en cuatro tazas de líquido en el horno, hasta incorporar toda la humedad (cinco horas). Aquí proporciono mi propia receta, inspirada en varias instrucciones de Child's, que tarda una hora en estofarse sola en una cazuela. 1

Estofado definido

¿Qué está involucrado exactamente en el proceso de estofado? El niño lo define: “dorar los alimentos en grasa y luego cocinarlos en una cazuela tapada con una pequeña cantidad de líquido”. Tal se ve en el estofado de las chuletas de cerdo en mi última entrada, allí se dora primero la carne y luego se hornea tapada, o se cuece a fuego lento en un poco de mantequilla, en el horno. 2

Child explica además que los estadounidenses usan este mismo término para las verduras cocidas en mantequilla en una cazuela cubierta, como en la receta de hoy. Este proceso está más bien definido por el verbo francés etuver, para el cual no tenemos equivalente en inglés. Por lo tanto, el repollo estofado de hoy es en realidad chou etuves au beurre-en otras palabras: repollo etuves en mantequilla. 3

Variedades de repollo

El repollo silvestre original es originario del litoral mediterráneo salado y soleado, este hábitat le da al repollo sus hojas y tallos gruesos, suculentos y cerosos, que la hacen una planta tan resistente. Hace alrededor de dos milenios y medio, este repollo silvestre fue domesticado y, debido a su tolerancia a los climas fríos, se convirtió en un vegetal básico importante en Europa del Este. China probablemente fue el primero en comenzar la práctica de encurtirlo. 4

Brassica olerancea-un género de plantas de la complicada familia de las coles- es de origen mediterráneo. Incluye estas especies: repollo (var. capitata), Col portuguesa (var. tronchuda), col rizada, berza (var. acephala), brócoli (var. itálica), coliflor (var. botritis), coles de Bruselas (var. gemmifera), y colinabo (var. gonglylodes). 5

Brassica Rapa, otro género de la familia de las coles, tiene orígenes de Asia Central con las siguientes especies: nabo (var. rapifera), brócoli rabe, broccoletti di rape (var. rapifera), col china, bok choy (var. pekinensis), tatsoi (var. narinosa), Mizuana, mibuna (var. nipposinica). 6

También hay híbridos accidentales: colinabo, canola (Brassica napus), mostaza marrón, hojas de mostaza (Brassica juncea), y Mostaza etíope (Brassica carinata). Finalmente, broccolini (Brassica oleracea X alboglabro) es un híbrido intencional. 7

Las armas químicas en el repollo generan sus fuertes sabores

La familia de las coles es un grupo de formidables guerreros químicos que producen sabores fuertes. (Para obtener más información sobre los químicos defensivos, como se ve en las hierbas, consulte Delicia de pavo con salvia). Las coles almacenan dos tipos de químicos defensivos en sus tejidos: precursores de sabor-glucosinolatos-y enzimas que actúan sobre los precursores para liberar los sabores reactivos. Cuando las células de la planta se dañan, como al cortarlas, las dos reservas se mezclan y las enzimas inician una cadena de reacciones que producen compuestos amargos, picantes y de olor fuerte. 8

Cada verdura de la familia del repollo contendrá una cantidad de glucosinolatos precursores diferentes, y las combinaciones son características, por eso las coles, el brócoli, las hojas de mostaza y las coles de Bruselas tienen sabores similares pero distintivamente diferentes. 9

Sabores más fuertes en el núcleo

El sistema de defensa química es más activo en tejidos jóvenes en crecimiento activo, por ejemplo, las porciones cercanas al núcleo del repollo son dos veces más activas que las hojas externas y, por lo tanto, tienen el sabor más fuerte. Vemos este mismo principio en las coles de Bruselas, con su sabor más fuerte también en su centro. 10

Los sabores de la col cambian con las estaciones

Las condiciones de crecimiento tienen una gran influencia en la cantidad de precursores de sabor almacenados en la planta. Es importante saber que el clima cálido y el estrés por sequía los aumentan. Sin embargo, el frío, la lluvia y la luz solar tenue reducen los precursores del sabor, por lo que el repollo cultivado en otoño e invierno será mucho más suave. 11

Como se mencionó anteriormente en chou rouge a la limusina, El niño cuece la col en cuatro tazas de caldo y agua, hasta que todo el líquido esté cocido (cinco horas). Este proceso de remojar el repollo en líquido filtra los compuestos de sabor fuerte que están presentes en él, lo que es útil si se trata de una cosecha de verano. Teniendo esto en cuenta, mi receta de repollo, estofado en una pequeña cantidad de mantequilla, se hace idealmente durante las temporadas más frescas de otoño, invierno y principios de primavera, con su repollo de sabor más suave.

Diversos métodos de preparación Efecto de los equilibrios de sabor

Los diferentes métodos de cocción y preparación dan diferentes equilibrios de sabor en los parientes de la col. Por ejemplo, el proceso de cortar el repollo aumenta la liberación de estos compuestos de sabor de los precursores, pero no solo esto, ¡también aumenta la producción de los precursores! Agregue una salsa ácida al repollo picado para hacer ensalada de col, y algunos productos picantes se multiplican por seis. (Remojar el repollo picado en agua eliminará la mayoría de los compuestos de sabor que se forman al picar, como se puede ver en la receta de Child & # 8217s anterior). Por otro lado, fermentar repollo y sus parientes, como al hacer kimchi, chucrut y otros encurtidos, transforma casi todos los precursores del sabor y sus productos en sustancias menos amargas y picantes. 12

Lección aplicada

No descarte esta receta rápidamente, pensando por qué tomar una hora y media para preparar una verdura que se puede cocinar normalmente en 20 minutos. Más bien, esté alerta: estofar es un proceso lento pero simple, con resultados increíbles.

La analogía tortuga / liebre representa principios importantes que debemos seguir en estos días. La liebre es apresurada, impetuosa, irreflexiva y, a menudo, tonta. Por otro lado, la tortuga es lenta, constante, decidida, tranquila y, por lo tanto, invencible.

Este último siempre gana la carrera, mientras que el primero a menudo se desvía en el camino, lo que puede significar perder el objetivo final por completo, por lo tanto, prestamos atención a esta lección, por lo que no nos perdemos ninguna recompensa por nuestros esfuerzos.

Alcanzar este objetivo requiere que prestemos mucha atención a la batalla inmediata que tenemos entre manos, pero no a costa de perder de vista toda la guerra. Siempre estamos en sintonía con nuestro guía interior, yendo solo cuando y donde se nos indique, en estos peligrosos días.

Lo más importante es que dejamos el tiempo necesario para que se lleve a cabo el proceso de cocción a fuego lento, como con el repollo. Como tortuga sabia, somos lentos y constantes, fuertes y fieles en todo lo que hacemos.

Estos son tiempos gloriosos en los que no perdemos nada a medida que avanzamos, especialmente en nuestro ministerio a quienes nos rodean. Sabores más allá de nuestra imaginación surgirán, si damos espacio al “proceso de braseado”, tanto en la col como en nuestras obras ordenadas.

¡El resultado de tomarse el tiempo para estofar repollo es bastante dramático! Te animo a que pruebes este sencillo método, que transforma un alimento corriente. Vea la receta a continuación.

  1. Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck, Dominando el arte de la cocina francesa, Vol. 1, (Nueva York: Alfred A. Knopf, Inc., 1961, reimpreso dieciocho veces, vigésima edición, mayo de 1971), págs. 384, 385, 387, 496, 497.
  2. Ibíd., Pág. 11.
  3. Ibídem.
  4. Harold McGee, Sobre la comida y la cocina (Nueva York: Scribner, 1984, 2004), pág. 323.
  5. Ibíd., Pág. 320, The American Heritage Dictionary y Wikipedia
  6. Harold McGee, Sobre la comida y la cocina (Nueva York: Scribner, 1984, 2004), pág. 320
  7. Ibídem.
  8. Ibíd., Pág. 321.
  9. Ibíd., Pág. 322.
  10. Ibídem.
  11. Ibídem.
  12. Ibídem.

Repollo Estofado Rinde: 6-8 porciones. Tiempo de preparación activo: 20 min / Tiempo de horneado inactivo: 1 h. Puede prepararse y recalentarse.

1 1/4 lb de repollo verde, cortado en rodajas de 1/2 ”(lo mejor es orgánico).

1 cebolla mediana, cortada en rodajas iguales de 1/8 ”

2 dientes de ajo picados (para una preparación fácil, puede sustituir 1 cubo de ajo congelado disponible en Trader Joe's).

1 cucharadita de sal (la sal del Himalaya, rosada o real es fundamental para una salud óptima y económica, molido fino La sal del Himalaya está disponible en Costco por $ 4.95 / 5 lbs.)


Receta de repollo estofado asiático

Dulce y ligeramente salado, esta receta de repollo estofado asiático produce una guarnición que es un cruce entre el repollo morado en escabeche y el chucrut.

Cuando estaba en la escuela primaria y secundaria, era amiga de estas tres hermanas que vivían al otro lado de la calle. Christina, que era la más cercana a mi edad, era una de mis mejores amigas. Éramos inseparables, jugando todo tipo de juegos de simulación e imaginación.

A veces, cuando me acercaba para ver si querían jugar, deberían estar comiendo su almuerzo y, a veces, ese almuerzo consistía en trozos de repollo hervido, salado a la perfección. Estaba celoso cuando los vi comiéndoselo. No se les permitía compartir, y yo nunca les pedí que lo hicieran, pero esas relucientes gajos de repollo siempre me hacían la boca agua.

Curiosamente, nunca parecieron tan entusiasmados con ellos como yo y Hellip

Sé. Es extraño. ¿Quién saliva con el repollo? Bien, aparentemente me. Y para que conste, hasta el día de hoy me encanta el repollo. Incluyendo repollo hervido. Aunque, pensando en retrospectiva, es difícil de creer que su madre haya llamado a eso almuerzo. Pero, ¿quién soy yo para juzgar? Sigo pensando que una docena de mazorcas de maíz pueden ser una deliciosa cena de mediados de verano para dos.

A pesar de mi amor por las coles, todos los veranos mi CSA empaca cabeza tras cabeza hasta que estoy a punto de llorar, tío. Cuando se trata de repollo, puede haber demasiadas cosas buenas. Entonces, siempre estoy buscando formas de usar todo el repollo que se me cruza.

Esta nueva receta de repollo estofado asiático es una excelente manera de usarla. Funciona bien con repollo rojo o verde (el rojo tiende a ser un poco más dulce), así que use el que tenga a mano. Sin embargo, si la cabeza de col roja es pequeña, use dos.

El sabor de esta receta de col asiática es dulce con un toque ligeramente salado. Me recuerda a un cruce entre col roja en escabeche y chucrut. De hecho, creo que sería genial con los perros calientes. Pero como soy un loco amante del repollo, me lo como de un tazón con un tenedor y disfruto hasta el último bocado.


La mejor receta de repollo estofado: orgánico (por supuesto)

Nunca he sido un fanático del repollo hasta hace poco. Hace un par de años, mi esposa decidió probar suerte con una receta de repollo estofado que encontró. Estaba delicioso. Me enganché.

Así que este año, por primera vez en más de 35 años de jardinería, cultivé mi propio repollo. No puedo creer que me haya tomado tanto tiempo empezar con el programa. Me hace preguntarme cuántas otras cosas debería estar cultivando.

Aquí & # 8217s la receta para el repollo estofado.

Repollo Orgánico Estofado en Nata

1 col verde pequeña (alrededor de 1 1/2 libras)
3 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de sal (y más al gusto)
2/3 taza de crema espesa
1 cucharada de jugo de limón fresco

Primero, quite las hojas exteriores magulladas y luego recorte el extremo de la raíz para eliminar la suciedad o los escombros del jardín. Corta el repollo en cuartos y luego corta cada cuarto por la mitad, asegurándote de mantener un poco del corazón en cada gajo. (El corazón ayudará a que la cuña de repollo permanezca unida cuando la des vuelta en la sartén). Debes tener ocho cuñas del mismo tamaño. (NOTA: En las fotos, usé un repollo de 3 libras, el primero de la temporada, así que solo tengo 5 cuñas para caber en la sartén).

Derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto. Coloca las rodajas de repollo en la sartén con uno de los lados cortados hacia abajo. No los apile uno encima del otro. Déjelos cocinar hasta que estén bien dorados, de 5 a 8 minutos. Esto les da un agradable sabor caramelizado.

Gire suavemente las rodajas y dore el segundo lado, otros 5-8 minutos. Espolvorear con sal y agregar la nata. Cubra la sartén con una tapa hermética y baje el fuego para que se mantenga a fuego lento y suave. Cocine 20 minutos (revíselo para asegurarse de que no se esté quemando y ajuste el tiempo si es necesario), luego retire la tapa y dé la vuelta suavemente a las cuñas. Cocine 20 minutos de este lado o hasta que esté bien dorado. El repollo debe estar muy tierno y se debe perforar fácilmente con un cuchillo afilado. Agregue el jugo de limón uniformemente encima de las rodajas.

Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos sin la tapa para espesar la crema si es necesario. Servir inmediatamente.

En la pequeña posibilidad de que te quede algo, se calienta bien en una sartén a fuego lento.

Aquí algunas fotos del proceso:

Coloca las rodajas de repollo en la sartén.

Dale la vuelta a las cuñas con cuidado para dorar el otro lado. Empezando a verse bien.

¡Está casi hecho! Es hora de agregar el jugo de limón.

Repollo braseado con pollo salteado, rodajas de melocotón fresco y ensalada de pepino.

Tengo más coles en el jardín esperando su turno.

Cuando pruebes esto, déjame saber cómo te sale.

Aquí & # 8217s para comer deliciosos alimentos frescos, directamente de su jardín,

James temprano
OG 365
Aprovechar al máximo su jardín durante todo el año

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Comentarios

James, gracias por divulgar una nueva forma de hacer una de mis verduras favoritas. Puse el repollo estofado sobre un poco de arroz basmati con sabor a eneldo y semillas de alcaravea, y luego lo cubrí con tocino crujiente desmenuzado. Yumsters


Repollo Estofado

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El repollo estofado es un plato sencillo, sabroso y tierno hecho con repollo morado, cebolla y solo un poco de sal y pimienta. Se hace fácilmente en una olla.

Esta receta fácil de repollo es excelente Guarnición para acompañar tus cenas favoritas. Al igual que Ensalada de col, es el plato perfecto para preparar con casi cualquier comida.

COL BRAISED

Esta receta de repollo es excelente para servir con sus cenas favoritas entre semana o como guarnición festiva. Hágalo su lado preferido para recetas simples como Pollo al romero al horno en cualquier día de la semana. O hazlo para ir con Carne en conserva para una fiesta clásica del Día de San Patricio.

Esta receta es una excelente manera de llevar un plato saludable a cualquier comida. El repollo es bajo en carbohidratos y es rico en vitamina C y K. También se ha descubierto que el repollo contiene agentes que combaten el cáncer, por lo que es excelente para incorporarlo a su dieta.

Además de ser saludable y versátil, esta receta también es deliciosa. Por lo tanto, no debería tener problemas para que su familia disfrute de esta receta nutritiva. Después de estofar el repollo, tiene un sabor dulce y ácido distintivo que resalta los sabores de su plato principal. Es una receta simple que llevará toda la cena a un nivel superior. Además, el violeta y el rojo vibrantes del repollo le dan un color agradable a cualquier comida.

ENSALADA DE COL BRAISED

Si queda algo de repollo estofado después de la cena, me gusta guardarlo en el refrigerador y usarlo para una ensalada simple para el almuerzo. Aquí hay algunos ingredientes que puede agregar para una receta de ensalada fácil.


Y Molly Stevens Todo sobre estofar es el libro de cocina clásico que te llevará al nirvana crucífero.

Confío más en las mujeres que escriben libros de cocina que en los hombres. ¿Justa? Dudoso. ¿Solo? Talvez no. ¿Está justificada mi fe obstinada? Sin duda.

Hay excepciones. En ambos lados del espectro. Mujeres autoras cuyos platos fallan hombres autores cuyas recetas triunfan. Cocino de muchos libros escritos por hombres. La mayoría de los libros en los que confío, a los que recurro y me inclino hacia ellos, son de mujeres. Andrea Nguyen, las Claudio (Roden y Fleming) April Bloomfield Julie Sahni Anissa Helou, Jessica B. Harris, Naomi Duguid. Cada uno de sus libros equilibra rigor y ardor. Las recetas son precisas, construidas con espacio para la improvisación. No hay nada de la aséptica palabrería de demasiados autores masculinos cegados por la ciencia. Esta es una escritura de libros de cocina que es concisa sin ser brusca, cálida sin ser sensiblera. Nadie encarna mejor este estilo venerable que Molly Stevens.

Durante los últimos 14 años, Stevens ha producido solo dos libros: 2004 Todo sobre estofar y el seguimiento de 2011, Todo sobre tostar. Los suyos son algunos de mis libros de cocina más utilizados. Tanto es así, son dos de los 20 libros de cocina que se encuentran en mi cocina real, sobre el mostrador de madera y a la izquierda del fregadero de acero inoxidable. Los cientos de personas más viven en estantes del piso al techo en mi pasillo. Cerca. Simplemente no cerca, como los libros de Stevens.

Todo sobre estofar y Todo sobre tostar son enciclopédicos, al igual que los libros de cocina de aproximadamente 500 páginas. Ambos comienzan con un tratado detallado sobre la técnica de cocción en sí, seguido de capítulos individuales sobre ingredientes, como carne de res, cerdo, mariscos, cordero y verduras. Cada libro también es un compendio. Breve, conciso. Las recetas, poemas de tono. Stevens proporciona un grado óptimo de instrucción y detalle. Te sientes como si estuvieras cocinando, cuando solo estás leyendo.

El invierno se ha anclado aquí en Nueva Orleans, y nuevamente he vuelto a la guía de Stevens. Lo que cocino con más frecuencia es su repollo estofado, titulado Mejor repollo estofado del mundo en Todo sobre estofar. Hipérbole, esto no lo es.

Col verde común, cebolla, zanahoria, sal, pimienta, caldo o agua, aceite, pimiento rojo triturado. Eso es todo. Corta el repollo en gajos, corta la cebolla y la zanahoria, luego agrega las verduras, junto con los otros ingredientes, a una fuente para hornear, cúbrala con papel de aluminio y deje que el calor suave y constante del horno cultive una sauna. Dentro del plato con tapa de aluminio, el repollo se toma el sol en el ambiente húmedo y templado. La verdura accede. Comunica, bajo presión húmeda, con los demás ingredientes. Cuando el repollo esté completamente tierno, se sube el fuego y se doran las superficies de las hojas. El azufre se vuelve dulce, los volantes alternan entre colapsar y carbonizar.

Come el repollo con cualquier tipo de salchicha y una mostaza alemana o francesa granulada y potente. O sírvelo con cualquier tipo de frijoles: arándanos dal frijoles de la olla. Si tiene sobras, aplauda con fuerza. Porque esta, la mejor col estofada del mundo, es aún mejor al día siguiente. Lo he dejado frío junto a un huevo frito para desayunar. Lo he triturado en trozos resbaladizos, empleado en una versión perezosa de pizzocheri, el plato de pasta de trigo sarraceno resistente y cursi del extremo norte de Italia.

Me he convertido en una mejor cocinera gracias a Molly Stevens. Y sus igualmente apasionadas y confiables compañeras. Mi convicción de que, en general, las mujeres escriben mejores libros de cocina se mantiene firme. Quizás injustificadamente. Las mujeres merecen que los hombres yerran a su favor. Por una vez.

Una cocina en Nueva Orleans. Muchos años de comer, cocinar y escribir sobre comida han dejado a Scott Hocker con muchas historias que contar. En esta columna ocasional, recrea un plato ligado a un recuerdo gastronómico lejano, o en ocasiones reciente.


Retire y deseche las hojas marchitas, doradas o dañadas del exterior del repollo. Corta el repollo en cuartos, luego córtalo y desecha el corazón.

Corta la col lo más finamente posible y déjala a un lado. Puede usar un procesador de alimentos o una mandolina de cocina para hacer esto si lo desea, pero un cuchillo afilado hace el trabajo bien.

Cortar por la mitad, pelar y rebanar las cebollas. También deben cortarse en rodajas lo más finas posible.

Caliente una olla grande o una sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega el aceite o la mantequilla.

Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, espolvoree con sal y cocine hasta que las cebollas se ablanden y se marchiten, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el repollo y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las verduras estén extremadamente tiernas aproximadamente 30 minutos.

Destape y revuelva ocasionalmente, cada 5 minutos aproximadamente, y agregue una cucharada o dos de agua para evitar que las verduras se peguen, si es necesario.

La cocción baja y lenta comenzará a caramelizar las cebollas, por lo que la mezcla tomará un aspecto ligeramente dorado, incluso si no se doran contra la sartén. Eso es lo que va a resaltar la dulzura de estas verduras que de otro modo serían picantes, ¡así que no intentes apresurarte!

Sal al gusto antes de servir. La pimienta negra recién molida también es bastante sabrosa en esto, aunque es posible que desee dejar que los comensales la agreguen ellos mismos.


Receta de pollo y repollo estofados

Pero la verdad honesta, entre tú y yo, el olor de este repollo rústico, hirviendo silenciosamente a fuego lento en la estufa, el vapor escapando en un susurro silencioso, todo me recuerda al hombre de la foto. De alguna manera, todavía miro para ver si puede atravesar la puerta, porque el aroma que llena mi cocina es todo él.

Hay comodidad en una olla rústica de estofado. Y no me refiero solo al consuelo que la comida le da a un estómago hambriento. Estoy hablando de un consuelo para el alma, una paz tranquila que perdura mucho después de que se acaba la comida.

Por supuesto, puede mantener este vegetariano si lo desea, así es como lo hago para mí. O puede agregar un poco más de líquido y cocinar algunas lentejas para obtener una abundante sopa de repollo o incluso convertirlo en algunos rollos de repollo sin relleno.


Repollo Estofado y Manzana

Esta receta fácil de preparar repollo estofado y manzana se combina en poco tiempo, es el acompañamiento perfecto para cualquier plato de pollo, cerdo o cordero y está repleto de manzanas salteadas con azúcar morena y repollo verde estofado en vinagre de sidra y especias.

En lugar de hacer una ensalada de col o repollo al vapor como lo serví junto a mi Carne en conserva el otro día, opté por experimentar con artículos disponibles en la cocina. A veces, estas son las mejores recetas.

Estaba planeando hacer un favorito de la casa para cenar, mi Solomillo De Cerdo Asado Balsámico, y se imaginó la carne de cerdo en rodajas servida junto con una especie de repollo estofado. Así es como surgió esta guarnición de repollo estofado y manzana.

Primero iba a cortar la manzana en cubitos, y por supuesto, hazlo si quieres, pero las rodajas funcionaron para mí y las salteé en mantequilla con vinagre de sidra de manzana y un poco de azúcar morena. Optando por el camino agridulce para los sabores & # 8230

Luego corté el repollo y lo agregué encima y rocié un poco de pimienta de Jamaica y semillas de apio con sal y pimienta kosher, agregué un poco de agua y lo cubrí para estofar y romper un poco.

No lo quería blando, todavía un poco crujiente, pero cocido. Esto funcionó y fue perfecto. Espero que pruebes esta receta de repollo estofado y manzana. ¡Disfrutar!



Comentarios:

  1. Bawdewyn

    Está de acuerdo, es la variante excelente.

  2. Gerardo

    Comparto plenamente tu opinión. Hay algo en eso, y es una gran idea. Estoy listo para apoyarte.

  3. Harley

    Mal gusto completo



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