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Sándwich Croque Monsieur

Sándwich Croque Monsieur



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Una versión francesa de un sándwich clásico de jamón y queso. El jamón y el queso gruyere se intercalan entre el pan untado con salsa Mornay.MÁS +MENOS-

1

cucharada de mantequilla sin sal y más para untar el pan con mantequilla

6

onzas de queso gruyere rallado (aproximadamente 2 1/2 tazas)

1/4

taza de queso parmesano rallado

8

rebanadas de pan de sándwich blanco

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  • 1

    Para la salsa Mornay: En una cacerola pequeña derrita la mantequilla. Agregue la harina a la mantequilla para formar una pasta y cocine por 1-2 minutos revolviendo constantemente. Vierta la leche caliente en la mezcla de harina y cocine durante unos 3-5 minutos o hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de la cuchara. Retire la mezcla del fuego y agregue la sal, la pimienta, la nuez moscada, el parmesano y el queso gruyere. Revuelve para combinar. Reserva la salsa Mornay.

  • 2

    Antes de armar los sándwiches, precaliente una sartén o sartén a fuego medio alto. Tuesta ligeramente el pan en una tostadora o en la sartén para que el pan no se empape al agregar la salsa Mornay.

  • 3

    Unte la mantequilla en un lado de cada pieza de pan y coloque cada rebanada con la mantequilla hacia abajo. Unte el otro lado de cada pieza de pan (el lado hacia arriba) con mostaza de Dijon. Para armar, esparza una cucharada de salsa Mornay en la parte inferior del pan. Luego coloque dos rebanadas de jamón y aproximadamente 1/2 taza de queso gruyere encima de la salsa Mornay. Cubra con la segunda pieza de pan con el lado de la mantequilla hacia afuera.

  • 4

    Unte la parrilla o sartén con mantequilla y coloque el sándwich en la sartén y cocine durante 2-3 minutos por lado. Retirar de la sartén. Cortar por la mitad y servir.

  • 5

    Si está haciendo esto para niños, esta versión a la parrilla es menos desordenada, pero definitivamente puede darle un toque especial al sándwich agregando un poco de salsa Mornay adicional en la parte superior, un poco más de queso gruyere y colocándolo debajo del asador durante un par de minutos hasta que se pone todo burbujeante.

Consejos de expertos

  • Si sirve esto para una ocasión más elegante, como un brunch después de sacar el sándwich de la sartén, cubra el sándwich con salsa Mornay adicional y un poco de queso gruyere y colóquelo debajo del asador durante 3-5 minutos o hasta que el queso burbujee y comience a dorarse.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Pedí un Croque Monsieur Sandwich en un restaurante de Colorado hace un tiempo y todavía estoy soñando con lo bueno que era. Un Croque Monsieur es básicamente la versión francesa de un sándwich de jamón y queso. El toque francés del clásico está hecho. con jamón de alta calidad, queso gruyere y salsa Mornay, que es simplemente una salsa bechamel con queso agregado. La salsa Mornay se unta por dentro y luego el sándwich se tuesta para crear una delicia de jamón mantecoso y cursi. El queso gruyere estaba destinado a combinarse con jamón. Se complementan tan bien que, literalmente, estaba apartando las manos de mis hijos para poder tomar una foto de este sándwich. Mis hijos regresarán pronto a la escuela y les encantaría tener este Croque Monsieur Sandwich en sus almuerzos. Agregue un poco de mezcla de Chex ™ y un poco de fruta para una comida completa que hará felices a sus hijos. ¡Ahora tiene un sándwich gourmet para el brunch o el almuerzo que debe comerse con el tenedor! Supuestamente los franceses consideran esta versión más elegante como el tradicional sándwich Croque Monsieur.

25 recetas simples de sándwiches calientes

Aunque soy un ávido amante del pan, también creo firmemente que sabe aún mejor después de una buena segunda cocción.

Eso podría ser un simple tostado o simplemente dejar que el calor de los rellenos lo caliente.

Y luego están los empastes.

¿Hay algo más indulgente que un sándwich caliente y pegajoso lleno de queso?

¿O qué tal un pollo jugoso, tocino salado y cebollas dulces caramelizadas?

¿Alguna vez ha puesto fruta en su queso asado? ¡Prepárate para!

En esta lista de 25 recetas de sándwiches calientes celestiales, hay algunos clásicos reconfortantes junto con algunas sorpresas furtivas para ayudarlo a mejorar su juego a la hora del almuerzo.

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Método

Esto no puede ser más sencillo.

Sobre una rebanada de pan untado con mantequilla, esparce la mitad del gruyere rallado, luego cúbrelo con las rebanadas de jamón, doblándolas si es necesario para que se ajusten al tamaño del pan. Ahora espolvorea el resto del gruyere encima del jamón, sazona, luego presiona la otra rebanada de pan encima y presiona con mucha fuerza. En esta etapa, puede cortar las costras, pero creo que agregan un crujido adicional.

Ahora cepille la mitad de la mantequilla derretida en la parte superior del sándwich, espolvoree con la mitad del parmesano y presiónelo. Ahora transfiera el sándwich a la sartén y áselo durante unos 2 minutos, a 5 cm (2 pulgadas) del fuego. . Cuando esté dorado, déle la vuelta, unte el otro lado con la mantequilla derretida restante, espolvoree el resto del parmesano por todas partes y cocine a la parrilla durante otros 2 minutos. Luego sácalo de la parrilla, córtalo en cuartos y cómelo mientras aún esté crujiente.

¿Por qué no hacer su propio pan blanco? Vea el video de la escuela de cocina de Delia en esta página.


Receta: Croque Monsieur

Un Croque Monsieur bien hecho está tibio, está tostado, está crujiente, rebosa grasa. Es la mejor tostada francesa, y esta es una maravilla. Es una gran cena, acompañada de una ensalada verde. He usado prosciutto en lugar de jamón cocido en esta receta, ya que prefiero el sabor.

Sirve 1

INGREDIENTES

50g de queso gruyere rallado
2 rebanadas de masa madre
3-4 rebanadas de prosciutto
10 g de mantequilla

100 ml de leche
1 cucharadita de hojas de tomillo
10 g de mantequilla
1 cucharada de harina común
½ cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de mostaza integral
50 g de queso cheddar rallado
sal marina y pimienta negra recién molida

MÉTODO

Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C ventilador / gas 6.

Empiece por hacer la bechamel. Pon la leche y el tomillo en una cacerola pequeña. Lleve suavemente a fuego lento a fuego lento. Derrita la mantequilla en otra cacerola pequeña y luego agregue la harina y una pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el sabor a harina, pero evite que se dore.

Poco a poco, agregue la mitad de la leche caliente y revuelva rápidamente para combinar. Agregue la leche restante y cocine durante cinco minutos más a fuego lento, revolviendo continuamente.

Retirar del fuego, agregar las mostazas y el queso y remover hasta que el queso se derrita.

Coloque el gruyere rallado sobre una rebanada de masa madre y luego cubra con el prosciutto. Terminar con la bechamel y luego cubrir con la otra rebanada de masa madre. Calienta una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la mantequilla, luego agregue con cuidado el sándwich y tueste durante 3-5 minutos. Dé la vuelta al sándwich con cuidado y dore el otro lado durante otros 3-5 minutos.

Transfiera a un trozo de papel para hornear en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 4-5 minutos, hasta que el queso se derrita.

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Método

Método Pain de Mie:

En el tazón de una batidora de pie, combine 150 mililitros de leche, 225 mililitros de agua tibia, 85 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 ¼ cucharaditas de sal kosher, 35 gramos de azúcar granulada, 30 gramos de leche en polvo descremada, 35 gramos de harina de papa, 575 gramos de harina para todo uso y 2 cucharaditas de levadura instantánea.

Coloque en la base de una batidora de pie, coloque un gancho de masa fijo y mezcle a velocidad baja durante 2 minutos hasta que la masa comience a despejar los lados del tazón. En este punto, suba la velocidad a velocidad media-baja y déjela amasar durante 5-6 minutos hasta que se forme una masa suave.

Coloque la masa en un bol, cúbrala con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 ½ hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo sin enharinar y golpéela para dejarla reposar en un molde para pan.

Lubrique completamente la sartén con mantequilla, luego forme la masa en un pan presionando y estirándola en un rectángulo (un poco más ancho que la sartén deseada), luego dóblela desde el centro, presiónela hacia abajo, luego dóblela desde los bordes y luego dóblela todo sobre sí mismo. Finalmente, se dobla a lo largo del molde para pan previsto.

Coloque la masa en la sartén, presionándola ligeramente hacia abajo en las esquinas, cubriendo con una envoltura de plástico y dejando reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 ½ horas hasta que suba justo debajo del borde de la sartén.

Cubra la sartén rociándola con aceite en aerosol antiadherente y luego envuélvala bien dos veces con papel de aluminio.

Una vez cubierto o envuelto, hornee a 350 ° F durante 25 minutos antes de sacarlo del horno y desenvolverlo. Vuelva a colocar durante otros 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un termómetro insertado en el centro registre entre 190 ° F y 200 ° F.

Deje que el pan se enfríe sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 1 hora y media antes de cortarlo en rodajas gruesas.

Método Bechamel:

En una cacerola, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que deje de salpicar, el escenario justo antes de dorar. Asegúrese de girar con regularidad.

En este punto, agregue 1 cucharada de harina para todo uso y mezcle hasta obtener una pasta espesa y cocine durante 2-3 minutos hasta que la harina cruda se disipe.

En ese momento, agregue lentamente 1 taza de leche fría agregando por etapas.

Una vez que se haya agregado la taza de leche y no haya grumos en las esquinas, continúe cocinando durante 5-7 minutos hasta que esté agradable y espesa.

Sazone rápidamente con nuez moscada rallada, una pizca de pimienta blanca y una pizca generosa de sal kosher.

Batir para combinar y cocinar durante 1 minuto hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.

Cubra y deje enfriar durante 10-15 minutos antes de armar el sándwich.

Método Croque Monsieur:

Comience tostando dos trozos de pan pain de mie y luego ralle 3-4 onzas de queso gruyere.

Extienda un par de cucharadas de bechamel en la rebanada inferior del pan, lo suficiente para cubrirlo.

Cubra eso con una generosa cantidad de queso gruyere junto con 6 rebanadas de jamón, cubra con otra generosa cantidad de gruyere, untando la bechamel en la rebanada de pan superior antes de colocar encima.

Antes de tostar, esparce otra capa de bechamel encima del sándwich y otra capa de queso gruyere.

Coloque en un horno a 375 ° F hasta que esté completamente dorado y burbujeante.

Croque Madame con método Brioche:

Comience tostando dos piezas de pan brioche y luego ralle 3-4 onzas de queso gruyere. Extienda un par de cucharadas de bechamel en la rebanada inferior del pan, lo suficiente para cubrirlo.

Cubra eso con una generosa cantidad de queso gruyere junto con 6 rebanadas de jamón, cubra con otra generosa cantidad de gruyere, untando la rebanada superior de pan con mostaza dijon antes de colocar encima.

Antes de tostar, esparce otra capa de bechamel encima del sándwich y otra capa de queso gruyere.

Coloque en un asador hasta que esté completamente dorado y burbujeante.

Opcionalmente, cubra con un huevo frito sazonado con sal kosher y pimienta recién molida.

Método Monte Cristo Madame:

En un soporte para pasteles, bata y combine 2 huevos grandes y ½ taza de leche para crear una mezcla de crema pastelera / huevo en la que mojar el pan.

Precaliente las lonchas de jamón en el microondas antes de triturar 3-4 onzas de queso gruyere. Extienda un par de cucharadas de bechamel en la rebanada inferior del pan, lo suficiente para cubrirlo.

Cubra eso con una generosa cantidad de queso gruyere junto con 6 rebanadas de jamón, cubra con otra generosa cantidad de gruyere, untando la rebanada superior de pan con mostaza dijon antes de colocar encima.

Coloque un plato plano para aplanar el sándwich antes de colocarlo en las natillas durante 15-20 segundos por cada lado.

En una sartén antiadherente con 1 cucharada de mantequilla derretida, echa el sándwich y fríe durante unos 5 minutos por cada lado.

Colóquelo en un plato una vez que haya terminado de freír y cúbralo con azúcar en polvo y un huevo frito con el lado soleado.


Preparación

Besamel

Paso 1

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue gradualmente la leche, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté espesa y algo elástica, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y agregue la mostaza y la nuez moscada con sal.

Paso 2

HACER ADELANTE: La bechamel se puede hacer con 1 día de antelación. Deje enfriar, presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie y enfríe.

Montaje

Paso 3

Precaliente el horno a 425 °. Unte las rebanadas de pan con bechamel, dividiendo uniformemente y extendiendo hasta los bordes. Coloque 4 rebanadas de pan, con la bechamel hacia arriba, sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con el jamón y la mitad del queso. Cubra con las rebanadas restantes de pan, con la bechamel hacia arriba, luego cubra con el queso restante y espolvoree con hierbas de Provenza. Hornee hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 10 a 15 minutos.

Paso 4

HACER ADELANTE: Los sándwiches se pueden preparar (pero no hornear) con 1 día de anticipación. Cubra el frío.

¿Cómo calificaría a Croque-Monsieur?

Receta muy fácil y los sabores son maravillosos. ¡La bechamel con mostaza marrón lo mantiene un paso por encima de ser un "jamón y queso" normal! Subtitulé rodajas de provolone por el gruyere (con lo que tenía a mano), y agregué un poco de parmesano rallado a la bechamel para darle un toque adicional. Lo remató todo con tomillo seco de mi jardín.

ME ENCANTA este sándwich en los restaurantes de París. Creo que esto necesita mucho más queso y menos mostaza. Tal vez lo arroje debajo del asador por un minuto al final para asegurarse de que el queso esté burbujeante y caliente.

¡Esto fue absolutamente fantástico! ¡Receta súper fácil! Usé Gouda rallado y una mezcla de queso suizo y usé un pan de granos múltiples que pude cortar en rebanadas gruesas y agradables y un jamón ahumado. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Esta es una receta muy fácil y maravillosa. Es difícil encontrar jamón de París en Atlanta, pero encontré un buen sustituto que estaba delicioso. Jamón Cocido Lento Sin Curar Orgánico Applegate. A mi esposo le encantaron estos sándwiches y los combiné con una sopa de papa y puerro. Tan delicioso en una noche lluviosa en Georgia.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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¿Cómo hacer croque monsieur y croque madame?

Croque monsieur y Croque madame son recetas de desayuno francés sencillas y perfectas para disfrutar junto a una taza de café o zumo de naranja recién exprimido. Es una delicia que simplemente adoro desayunos como este. Croque monsieur o Croque madame es uno de mis favoritos de todos los tiempos, la indulgencia por las mañanas, es por eso que simplemente adoro hacerlos con tanta frecuencia en mi casa.

Por hoy he hecho un Receta croque madame si estás interesado solo sigue mis pasos.


8 rebanadas de pan
4 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de aceite
mostaza
8 lonchas de queso
12 lonchas de jamón afeitado
cebollas fritas (opcional)
rodajas de pepinillos (opcional)

Batir los huevos en la leche en una sartén plana. Calentar una sartén a fuego medio con aceite.

Coloca el pan para preparar bocadillos. Unte ligeramente su mostaza favorita en la superficie interior de cada rebanada. Coloque 1 rebanada de queso en la rebanada inferior de cada sándwich. Agrega 2 o tres lonchas de jamón afeitado y luego otra loncha de queso.

Coloque la segunda rebanada del sándwich encima. Coloque el sándwich en la mezcla de huevo / leche y vierta más mezcla en la parte superior para que se empape.

Colocar el sándwich en la sartén, tapar y dejar que se dore el fondo. Dar la vuelta y tapar para dorar el otro lado. Si su sartén es lo suficientemente grande, puede hacer 2 sándwiches al mismo tiempo.

Sea aventurero e intente agregar cebollas fritas después del jamón, o rodajas de pepinillos. Por lo general, lo comería con cuchillo y tenedor, pero las personas robustas pueden comerlo ligeramente frío de la mano.


Croque Monsieur

Esta receta es única porque empapa el pan en una sabrosa crema pastelera antes de meterlo en el horno. Es la versión de Dominique & # 8217 de un clásico que aprendió a hacer en su primer trabajo de cocina en Francia. Su chef le enseñó, y lo comerían en familia, y los ha estado preparando de esta manera durante más de 20 años.

Ingredientes

Direcciones

2 Prepara la salsa bechamel. En una olla, caliente la leche (asegúrese de que no hierva). En una cacerola aparte, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que quede suave. Cocine durante 30 segundos a fuego medio hasta que la mezcla se convierta en una masa. Vierta la leche tibia en la mezcla de mantequilla y harina en tres incrementos, batiendo continuamente hasta que quede suave. Deje hervir durante 1 minuto. Agregue el queso gruyère rallado y mezcle hasta que el queso se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego vierta la mezcla en un plato poco profundo, cubra con plástico y coloque en el refrigerador para dejar enfriar durante aproximadamente 2-3 horas.

3 Prepara las natillas. En un tazón grande, combine 4 tazas de leche y una pizca de nuez moscada, mezcle 4 huevos grandes y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar en el frigorífico.

4 Para armar el sándwich, moja cada rebanada de pan en la natilla. Unte una capa de salsa bechamel sobre una rebanada de pan, agregue 4 rebanadas de jamón, 2 rebanadas de gruyère, cubra con otra rebanada de pan. Por encima, extender otra capa de bechamel y terminar con 2 rodajas más de gruyère. Hornee en el horno durante 10 minutos hasta que el queso esté dorado.

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3 COMENTARIOS

¡Espectacular! Literalmente se derrite en tu boca. Esta es una gran versión de la receta tradicional.

¡Hola George! ¡Me alegro de que te encante! ¡Nos encantaría ver tu intento de esta deliciosa receta!


Croque Monsieur

El Croque Monsieur, o "Crispy Mister", apareció en los menús de los cafés parisinos en 1910. El Croque Monsieur original era simplemente un sándwich de jamón caliente y queso gruyere, frito en mantequilla.

Algunos creen que se creó accidentalmente cuando los trabajadores franceses dejaron sus cubos de almuerzo junto a un radiador caliente y regresaron más tarde para descubrir que el queso de sus sándwiches se había derretido.

Esa es una historia completamente plausible, pero un cocinero no reconocido en algún lugar tuvo el ingenio culinario de tomar ese sándwich caliente y suave y saltearlo en mantequilla hasta que se volvió crujiente y dorado. Ese movimiento es lo que realmente mereció la fama y el honor por este sándwich deliciosamente adictivo.

Un croque-monsieur es un sándwich de jamón y queso a la plancha. Se originó en cafés y bares franceses como un refrigerio rápido. Normalmente se utiliza queso Emmental o Gruyère.

El nombre se basa en el verbo croquer (“crujir”) y la palabra monsieur (“señor”). La primera aparición registrada del sándwich en el menú de un café parisino fue en 1910. Su primera mención en la literatura parece estar en el volumen dos de En busca del tiempo perdido de Proust en 1918.

Un croque-monsieur servido con un huevo frito o un huevo escalfado encima se conoce como croque-madame (o en partes de Normandía acroque-à-cheval).

El célebre chef francés Jacques Pepin también hace una versión con pollo en lugar de jamón, que demostró en el episodio "Nuestros sándwiches favoritos" de la serie de PBS (y su libro de cocina coordinador del mismo título) Julia y Jacques Cooking at Home en el que trabajó con Julia Child. Muchos diccionarios atribuyen el nombre al huevo que se asemeja a un sombrero de mujer pasado de moda.

Según el diccionario Petit Robert, el nombre data de alrededor de 1960. El namecroque-mademoiselle se asocia con muchos sándwiches diferentes, desde recetas dietéticas hasta postres.

Un bocadillo de sándwich de jamón y queso, muy similar al croque-monsieur, se llama tosti en los Países Bajos y tostada (se pronuncia "tost") en Italia. Una versión de este bocadillo en España sustituye al jamón por sobrassada, un embutido blando de las Islas Baleares que se puede untar fácilmente. En Cataluña se le conoce como bikini.

Encontrado en toda Francia hoy en día, el Croque Monsieur, casualmente conocido como Croque, tiene tantas recetas y variaciones como cocineros. El sándwich crujiente se sirve como aperitivo, refrigerio o comida informal. Prueba una de estas recetas para vivir una experiencia increíble: ¡solo sabías los sándwiches de queso a la parrilla!

El Croque Madame es un sándwich de queso crujiente fácil de hacer con un huevo y salsa bechamel encima. Es una receta muy fácil si alguna vez has frito un huevo para desayunar, puedes hacer este Croque.