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Receta de pastel de plátano y coco

Receta de pastel de plátano y coco


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Este pastel de doble capa es sorprendentemente delicioso. - Marea Goldman, directamente del libro de cocina de la Tierra

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/4 tazas de plátano maduro machacado (3 plátanos)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • 2 tazas de harina de hojaldre integral
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido

Para el glaseado

  • 1 1/2 taza de Earth Balance u otra mantequilla para untar vegana, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 3/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • 3 3/4 tazas de azúcar glass

Para el aderezo

  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 taza de nueces sin sal, ligeramente tostadas y picadas
  • 2 plátanos maduros, cortados en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada / de 6 a 12 mm de grosor

Porciones12

Calorías por ración810

Equivalente de folato (total) 19 µg 5%


Resumen de la receta

  • aceite de coco en aerosol antiadherente para cocinar
  • 1 taza de harina integral
  • ⅓ taza de yogur griego natural sin grasa
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 huevos grandes, batidos
  • ¼ taza de mantequilla ablandada
  • ¼ taza de azúcar de caña
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de plátano triturado
  • ¾ taza de coco rallado sin azúcar
  • ¾ taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche de anacardo sin azúcar, o más según sea necesario
  • ½ cucharadita de aceite de coco derretido
  • ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una cacerola de tubo estriado (como Bundt & reg) con aceite en aerosol.

Mezcle la harina de trigo integral, el yogur griego, la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón.

Combine el azúcar morena, los huevos, la mantequilla, el azúcar de caña, el extracto de vainilla, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en un tazón grande y mezcle bien. Incorpora la mezcla de harina. Incorpore puré de plátano y coco rallado hasta que estén bien combinados. Vierta la masa en la sartén preparada.

Hornea en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, unos 35 minutos. Retire del horno, voltee sobre una rejilla para enfriar, aproximadamente 30 minutos.

Combine el azúcar de repostería, la leche de anacardo, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la sal en un tazón y revuelva hasta que la mezcla esté cremosa. Rocíe sobre el pastel enfriado.


Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 3 tazas de azucar blanca
  • 5 huevos batidos
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharadita de extracto con sabor a ron
  • 1 cucharadita de extracto con sabor a mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¼ de taza de agua
  • ½ cucharadita de extracto de coco
  • ½ cucharadita de extracto con sabor a ron
  • ½ cucharadita de extracto con sabor a mantequilla
  • ½ cucharadita de extracto de limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase un molde de tubo de 10 pulgadas. En un tazón pequeño, combine la harina y el polvo de hornear. Dejar de lado. En una taza medidora, combine la leche y 1 cucharadita de cada extracto de coco, limón, ron, mantequilla y vainilla.

En un tazón grande, bata la mantequilla, la manteca vegetal y 3 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos y bata hasta que quede suave. Batir la mezcla de harina alternativamente con la mezcla de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee durante 1 1/2 a 1 3/4 horas, o hasta que la torta esté lista. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.

Convierta el pastel del molde sobre una rejilla de alambre. Coloque papel encerado debajo de la rejilla para recoger los goteos de glaseado. Vierta lentamente Five Flavor Glaze sobre la torta caliente. Déjelo enfriar completamente.

Para hacer el glaseado de cinco sabores: En una cacerola, combine 1/2 taza de azúcar, agua y 1/2 cucharadita de cada extracto de coco, limón, ron, mantequilla y vainilla. Deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.


Receta de pastel de plátano con glaseado de coco de ensueño

Si bien los ingredientes del pastel recuerdan a un pan de plátano Paleo, aligeramos las cosas batiendo varios huevos y aire adicional en la masa del pastel a través de batidores o una batidora de pie (o un brazo realmente resistente y un batidor, ¡conviértalo en el día del brazo!), Lo que resulta en un pastel de plátano ligero y húmedo que te hará sentir bien al comerlo.

Lo mantenemos dulce con 4 plátanos grandes demasiado maduros y un poco de jarabe de arce, ¡y eso es todo! Los plátanos son ampliamente accesibles como alimento saludable: son baratos y tienen un poderoso impacto nutricional. Son una excelente fuente de potasio, fibra y manganeso, y reponen los electrolitos para los atletas.

En lugar de mantequilla y harina de grano, optamos por la harina de almendras, que es libre de gluten, alta en fibra y alta en proteínas, y aceite de coco, el verdadero aceite del renacimiento. Es saludable para el corazón gracias a su alto contenido de grasas saturadas naturales y también es energizante, se digiere fácilmente y no se almacena fácilmente como grasa.

El glaseado es la cobertura de pastel sin lácteos y Paleo de 2 ingredientes más fácil que jamás haya preparado. Simplemente combine la crema de coco o la leche de coco fría (separada de su agua) con jarabe de arce, batir y enfriar.

Sin embargo, tenga en cuenta que el glaseado es temperamental. Se puede derretir fácilmente y definitivamente se derretirá si dejas el pastel al fuego. Para evitar esto, asegúrese de que su pastel esté completamente frío antes de glasearlo. Si congelas todo el pastel, sírvelo todo de inmediato (si vas a tener una reunión) o coloca el glaseado en rodajas individuales y mantén el resto frío en el refrigerador hasta la próxima porción.


Pastel Bundt De Plátano Y Coco con glaseado de coco

receta de Christina Conte (adaptada de Banana Nutella Swirl Bundt Cake)

  • 2 1/4 tazas (10 oz) de harina para todo uso de buena calidad, tamizada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • 1 1/2 barra (6 oz) de mantequilla
  • 3/4 taza (4 oz) de azúcar
  • 1/4 taza (1 1/2 oz) de azúcar morena
  • 3 huevos
  • 1 1/2 tazas (12 oz) de puré de plátanos maduros
  • 1/2 taza (4 oz) de yogur griego
  • 4 cucharadas de suero de leche
  • 1 taza de coco rallado, natural (sin ingredientes añadidos)
  • 1 taza (2 oz) de repostería y azúcar n. ° 8217 (en polvo)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de leche (más o menos según sea necesario para alcanzar una consistencia adecuada) o coco rallado para espolvorear sobre la torta

Precaliente el horno a 350º F (175º C) y engrase y enharine una sartén.

Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reservar. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y ambos azúcares durante unos minutos hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregue los huevos y continúe mezclando.

A continuación, agregue puré de plátanos, yogur y suero de leche y mezcle bien.

Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen, luego agregue el coco.

Con una cuchara, coloque la mezcla en un molde para hornear preparado.

Coloque en el horno precalentado y hornee durante 50 a 60 minutos o hasta que el probador salga limpio. Después de unos 10 minutos, retire el pastel del molde y colóquelo en una rejilla para enfriar.


¿Tengo que hacer esta receta en un molde para pasteles Bundt?

¿No tienes un molde para pasteles? ¡No hay problema! También puede hacer esta receta en un molde para pasteles normal, solo asegúrese de prestar atención al volumen del molde para pasteles que planea usar.

Un solo molde para pasteles redondo estándar de ocho o nueve pulgadas solo tiene capacidad para seis tazas por volumen, lo que significa que una receta de pastel Bundt de 12 tazas requerirá dos moldes para pasteles. Mientras que un molde para hornear de 9 pulgadas x 13 pulgadas puede contener fácilmente toda la masa del pastel para una receta de molde.

También puede seguir un pequeño truco que le permite hacer una bandeja de bricolaje si realmente desea esa estética, pero no tiene tiempo para salir y obtener los utensilios para hornear adecuados. Echa un vistazo a todos los detalles aquí, donde encontrarás un tutorial detallado sobre cómo hacer un pastel de anillos sin una bandeja.


Pastel de plátano y coco

Algunas recetas surgen de una larga experimentación y varios intentos de perfeccionarlas (como esos malditos conejitos o mis continuos intentos de hacer natto en casa). Otros simplemente parecen suceder. Teníamos un montón de plátanos que rápidamente se estaban poniendo muy marrones y manchados en la mesa de la cocina. Congelé algunos (nada como plátanos congelados como golosinas) y convertí algunos en un pastel.

No es nada lujoso, es básicamente una base similar a un bizcocho (pero con un poco menos de azúcar), con plátanos cortados añadidos. La parte de coco también se agregó por capricho. El pastel no sube mucho, probablemente debido a los plátanos, pero está húmedo, no demasiado dulce y muy reconfortante. Es perfecto con una taza de té.

Hasta ahora en mi vida no he tenido la oportunidad de ir a Hawái (a menos que cuentes con una pequeña escala en el camino de Los Ángeles a Tokio) pero me imagino que este pastel no estaría demasiado fuera de lugar allí.

Pastel de plátano y coco

Tenga en cuenta que hay cantidades iguales en peso de huevos, mantequilla y harina. Por lo tanto, primero pese los huevos rotos y luego use la misma cantidad de mantequilla y harina. En mi caso, los dos huevos grandes que tenía salieron a unos 120 gramos.

  • 2 huevos grandes (aproximadamente 120 g / 4 oz de peso total)
  • 120 g / 4 oz de mantequilla sin sal
  • 120 g / 4 oz de pastel o harina para todo uso
  • 100 g / un poco menos de 3 oz de azúcar de caña cruda o azúcar morena clara
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 3 plátanos maduros medianos, cortados en trozos pequeños
  • 1 cucharada brandy o 1 cucharadita. extracto de vainilla
  • 2 cucharadas leche o leche de soja
  • 4 cucharadas Coco deshidratado
  • mantequilla extra para la sartén

Equipo: molde cuadrado para pastel o brownie de 20 cm / 8 pulgadas, batidor eléctrico o de mano, papel pergamino de cocina

Precaliente el horno a 180 ° C / 355 ° F.

Unte con mantequilla el molde para pastel o brownie y cúbralo con papel pergamino, O enmanteque y enharine el molde.

Si la mantequilla aún está dura del refrigerador, colóquela en un tazón y déjela un minuto para que se ablande.

Mezcle la harina y la levadura en polvo.

Batir la mantequilla y el azúcar con la batidora hasta que se mezclen y se esponjen. Agrega los huevos y bate un poco más. Agregue el saborizante (brandy o vainilla) y la leche.

Incorpora la harina y el polvo de hornear y añade los plátanos. No mezcle demasiado.

Vierta la mezcla en el molde preparado. Espolvorea la parte superior con el coco deshidratado.

Hornea por unos 40 minutos o hasta que al insertar una brocheta o palillo en el centro salga limpio.

Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Notas

Si el coco se ve demasiado marrón, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la sartén hasta que el pastel haya terminado de hornearse.

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  • 1 paquete DUNCAN HINES Mezcla de pastel suprema de plátano de lujo húmedo
  • 1 paquete (Tamaño de 4 porciones) pudín instantáneo de plátano y mezcla para relleno de pastel
  • 1 lata (16 onzas) de coctel de frutas, en jugos, sin escurrir
  • 4 huevos
  • 1/4 taza de aceite Crisco
  • 1 taza de coco
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de azúcar morena bien compacta
  • Vidriar
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 1/3 tazas de coco

Paso 1

Precaliente el horno a 350. Engrase y enharine un molde de 13x9 pulgadas. Para el pastel, combine la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, el cóctel de frutas con jugo, los huevos y el aceite en un tazón grande. Batir a velocidad media con batidora eléctrica durante 4 minutos. Agrega 1 taza de coco. Vierta en una sartén. Combine las nueces y el azúcar morena en un tazón pequeño. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Espolvorea sobre la masa. Hornee a 350 durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Para el glaseado, combine el azúcar granulada, la mantequilla y la leche evaporada en una cacerola mediana. Llevar a hervir. Cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Alejar del calor. Agregue 1 1/3 taza de coco. Vierta sobre la torta tibia. Sirva tibio oa temperatura ambiente.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.



Comentarios:

  1. Dughall

    En mi opinión, es real, participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a una respuesta correcta. Estoy seguro.

  2. Arajinn

    Tienes toda la razón. En ella también se piensa algo bueno, de acuerdo contigo.

  3. Portier

    Respuesta fascinante

  4. Mago

    Estas equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, hablaremos.

  5. Hobart

    De acuerdo, un muy buen mensaje



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