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Pastel de capas de comida del diablo con glaseado de menta

Pastel de capas de comida del diablo con glaseado de menta


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Ingredientes

Pastel

  • 2 2/3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado

Ganache de chocolate negro

  • 1 1/3 tazas de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de sirope de maíz ligero
  • 14 onzas de chocolate agridulce, picado

Crema de chocolate blanco

  • 12 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina), finamente picado
  • 3 tazas de crema batida espesa fría, cantidad dividida
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de menta

Glaseado de menta

  • 1 cucharada de sirope de maíz ligero
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de menta
  • Rizos de chocolate agridulce

Preparación de recetas

Pastel

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto. Recipientes para polvo con harina; sacar el exceso. Batir los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano para mezclar. Usando una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Batir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Batir la yema. Agregue el cacao y bata hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones alternativamente con agua helada en 2 adiciones, comenzando y terminando con la mezcla de harina y batiendo hasta que esté mezclado y suave después de cada adición. Divida la masa entre los moldes preparados; tapas lisas.

  • Hornee los pasteles hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfríe las tortas en bandejas sobre rejillas durante 15 minutos. Invierta los pasteles sobre las rejillas y déjelos enfriar por completo. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Envuelva en papel de aluminio; almacenar a temperatura ambiente.

Ganache de chocolate negro

  • Lleve la crema y el jarabe de maíz a fuego lento en una cacerola mediana. Alejar del calor; agregue el chocolate y bata hasta que se derrita y quede suave. Transfiera a un tazón pequeño. Enfríe hasta que esté lo suficientemente firme para esparcirse, aproximadamente 1 hora. Antes de usar, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave para esparcirse, aproximadamente 30 minutos.

Crema de chocolate blanco

  • Coloque el chocolate blanco en un tazón grande resistente al calor. Lleve 1 taza de crema a fuego lento en una cacerola. Vierta la crema caliente sobre el chocolate blanco. Deje reposar 1 minuto; batir hasta que quede suave. Incorpora el extracto. Cubrir; enfríe hasta que la mezcla espese y esté fría, por lo menos 4 horas. Enfriar.

  • Agregue 2 tazas de crema fría a la crema de chocolate blanco y bata hasta que quede suave y se formen picos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 horas de anticipación. Cubra y enfríe. Vuelva a batir para espesar, si es necesario, antes de usar.

  • Con un cuchillo de sierra largo, corte cada pastel horizontalmente por la mitad. Coloque 1 capa de pastel en un plato, con el lado cortado hacia arriba. Unte 1/3 de ganache de chocolate amargo sobre el pastel. Vierta 2 tazas de crema de chocolate blanco en cucharadas sobre el pastel; esparcir uniformemente a los bordes. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado cortado hacia abajo; esparce 1/3 de ganache y luego 2 tazas de crema de chocolate blanco. Repita con la tercera capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba, el ganache restante y la crema restante. Cubra con la cuarta capa de pastel, con el lado cortado hacia abajo. Enfríe mientras prepara el glaseado.

Glaseado de menta

  • Combine el azúcar, 1/2 taza de agua, las claras de huevo y el jarabe de maíz en un tazón grande de una batidora de pie resistente. Batir a mano para mezclar bien. Coloque el tazón con la mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento; batir constantemente con un batidor manual hasta que la mezcla se asemeje a la crema de malvavisco y se formen cintas cuando se levanta el batidor, de 8 a 9 minutos. Incorpora el extracto de menta. Retire el tazón del agua y colóquelo en una batidora de pie de alta resistencia equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad alta hasta que la mezcla esté apenas tibia al tacto y muy espesa, de 7 a 8 minutos.

  • Usando una espátula offset y trabajando rápidamente, esparza el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel. Espolvoree rizos de chocolate sobre la parte superior y los lados. Cubra con la cúpula de la torta; enfriar.

Receta de Claudia Fleming, sección de reseñas


Ver el vídeo: JUGANDO AL SPA DE DANIELA ESTILISTA (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Langundo

    Creo que estas equivocado. Entra lo hablamos. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  2. Mikajin

    Disculpe por lo que tengo que intervenir ... situación similar. Invitación del foro.

  3. Waelfwulf

    Frio

  4. Hevataneo

    No creas. No hay bomba. Así que tú mismo en 3.



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